Le migliori ricette per cucinare carne profumata in un calderone, i segreti per aggiungere spezie. Carne in un calderone: maiale, agnello, agnello

Le migliori ricette per cucinare carne profumata in un calderone, i segreti per aggiungere spezie. Carne in un calderone: maiale, agnello, agnello

Affinché la carne cotta in un calderone diventi succosa, appetitosa e gustosa, è necessario osservare e conoscere alcune regole e caratteristiche della fabbricazione dei prodotti in questa vera "meraviglia della ghisa" basata sulle ricette esistenti.

Pertanto, scegliere l'uno o l'altro modo di cucinare carne dovrebbe essere un approccio ragionevole non solo per il processo di cottura stesso, ma anche per rispettare alcune tecniche di produzione dei componenti disponibili nel calderone.

Aroma insolito, sapore gustoso e un tipo appetitoso di carne cotta in un calderone non lasceranno nessuno indifferente, sia esso un vero gourmet - un molo nella vostra azienda o una persona normale che ama un pasto gustoso.

Principi generali e regole per cucinare la carne in un calderone

• Qualsiasi tipo di carne destinato alla cottura in un calderone, prima di tutto, deve essere lavato, rimosso dai film e, a seconda della ricetta, marinare, ammollare o semplicemente tagliare a pezzi grandi e mescolare con spezie.

• Prima della cottura, in particolare della carne, è necessario riscaldare bene un calderone. In un calderone riscaldato, sciogli il grasso, sciogli il grasso - per ulteriori cotture su di esso. Se la frittura di carne deve essere effettuata su olio vegetale, allora ha bisogno di essere accesa fino a quando un certo fumo appare dal calderone.

• Dopo, puoi iniziare a friggere la carne. La tostatura va effettuata a fuoco vivo, in un calderone preriscaldato, in modo che la carne all'interno si riempia di succo e diventi tenera, e per di più appetitosa - una crosta croccante e rubiconda.

• Affinché la carne si arrostisca bene, deve essere inserita nel pentolone in piccole porzioni, altrimenti rilascerà il succo prima del tempo e non sarà fritto, ma stufato. • Quando si aggiunge una grande quantità di cipolla alla carne, è meglio chiudere il coperchio ermeticamente. La cipolla quando si deposita nel calderone inizia ad allocare il succo, che scorre sul suo fondo caldo ed evapora. E come un calderone, i vapori fragranti sono coperti, emanando dalle cipolle ammollo la carne e rendila ancora più gustosa e fragrante.

Ricette e caratteristiche di cucinare carne appetitosa in un calderone

Ricetta 1. Carne in un calderone con verdure

Ingredienti:

• Carne - 1 kg.

• Cipolla - 1 kg.

• Patata - 800 gr.

• Carota - 400 gr.

• Cavolo - 800 gr.

• Aglio - 2 teste.

• Pomodori - 4 pezzi

• Melanzane (può essere sostituita con zucchine) - 2 pz.

• Pepe bulgaro - 2 pezzi

• Peperoncino: 1 pod.

• Sale.

• Verdi.

• Spezie.

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi riscaldare il calderone. Successivamente sul suo fondo giacevano i primi pezzi di pancetta e le eventuali ossa, e solo allora la carne, tagliata a quadrati medi.

Quindi devi salare e versare la carne con Zira.

Inoltre, è necessario sbucciare le cipolle, tagliarle con dei riccioli e adagiarle sulla carne. Quindi tagliare i pomodori a pezzi grandi per metterli in un calderone e salare. Più oltre è necessario mettere una carota, sminuzzata con giri, patate, tagliati a metà e sale.

Quindi è necessario tagliare tutte le altre verdure in una piccola scala e, insieme con l'aglio, spostarlo nel calderone, mettere i verdi in cima, salare e aggiungere il cumino.

Cavolo tritato grossolanamente, pre-salato e leggermente macinato con sale e zira, dovrebbe essere posto sopra tutti gli ingredienti.

Il tocco finale è il confezionamento di tutti gli ingredienti con foglie di cavolo intere.

Dopo il calderone è necessario chiudere il coperchio saldamente e metterlo sulla stufa, facendo fuoco medio sotto di esso. Dopo la bollitura, il fuoco deve essere ridotto e continuare a preparare il piatto per un'altra ora. Dopo aver preparato il piatto, deve essere lasciato in infusione per 15 minuti nel calderone sotto un coperchio chiuso.

Ricetta 2. Carne in un calderone - Chakhokhbili

Ingredienti:

• Carne (pollo) - 1,5 kg.

• Cipolle - 1 kg.

• Pomodori - 1 kg.

• Aglio.

• Sale, pepe.

• Verdi - prezzemolo, coriandolo, basilico.

Metodo di cottura:

Le articolazioni di pollo devono essere divise in parti con un coltello e friggere in un calderone riscaldato sul proprio grasso senza aggiungere olio.

Quindi la carne di pollo deve essere leggermente salata, aggiungere olio al calderone e cipolla.

Dopo pochi minuti, aggiungere i pomodori a fette al pollo con le cipolle. Tutti gli ingredienti devono essere estinti a fuoco basso con il coperchio chiuso per 30 minuti.

15 minuti prima della piena disponibilità, chochbili deve essere versato con aglio. Verdi e spezie

Ricetta 3. Carne in un calderone - agnello con osso

Ingredienti:

• Carne di agnello con l'osso - 1 kg.

• Cipolle - 2 pz.

• Grasso - 100 gr.

• Aglio - testa.

• Coriandolo.

• Sale, pepe.

Metodo di cottura:

La carne di agnello deve essere accuratamente lavata e asciugata. Successivamente, la carne deve essere pulita da film inutili, tagliata in piccoli pezzi e messa in un calderone.

Quindi la carne deve essere versata con acqua in modo che copra completamente l'agnello. Lessare la carne in un calderone dovrebbe essere a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma. Fino a quando non sarà pronto, la carne cuocerà per 1,5-2 ore.

Dopo il brodo di carne, filtrare, aggiungere la cipolla, tritare finemente, l'aglio e la coda grassa alla carne.

Quindi preparato in questo modo, il piatto deve essere salato, pepe e far cuocere a fuoco lento la carne per altri 25 minuti.

Prima di servire, la carne di agnello pronta deve essere decorata con verdure tritate.

Ricetta 4. Carne in un calderone - caldo

Ingredienti:

• Carne di maiale - 1 kg.

• Patate - 4 pezzi

• Carota.

• cipolla.

• Aglio.

• Pepe bulgaro - 1 pz.

• Funghi - 350 gr.

• Sale, spezie.

• Verdi.

• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

La carne di maiale dovrebbe essere tagliata in porzioni. Anelli di cipolla e peperoncino. Aglio con l'aiuto di un coltello crollare melenko. Sbucciate e tritate le patate a fette e tritate la carota a strisce sottili. Far bollire i funghi in poca acqua salata.

Quindi è necessario riscaldare il calderone e versarvi l'olio vegetale. Quindi è necessario friggere il maiale nel burro fino a quando non appare una crosta piccante, salare e condirlo con le spezie.

Dopo la carne è necessario aggiungere cipolle e dopo alcuni minuti per segnalare carote, pepe bulgaro, aglio e funghi.

Dopo che le verdure sono più morbide, nel calderone devi mettere le patate e versare tutti i componenti con acqua. Il prossimo calderone deve coprire il coperchio e metterlo nel forno, preriscaldato a 200 gradi. In mezz'ora il piatto sarà pronto.

Ricetta 5. Carne in un calderone - "Azu"

Ingredienti:

• Agnello - 1 kg.

• Patate - 5 pezzi

• Lampadina 2 pz.

• Cetrioli (salati) - 4 pz.

• Pomodori (ketchup o concentrato di pomodoro) - 0,5 kg.

• Burro (sciolto) - 80 gr.

• Brodo.

• Verdi.

• Sale, pepe.

Metodo di cottura:

Le cipolle devono essere sbucciate e anelli tritati. I cetrioli salati devono essere puliti e tagliati a strisce. La carne viene tagliata in porzioni in piccoli pezzi lunghi.

Quindi è necessario riscaldare bene il calderone e friggere la carne esistente a pezzetti in burro fuso fino a formare una crosta appetitosa.

Accanto al calderone è necessario mettere la carne arrostita in un piatto pulito e temporaneamente messa da parte. Quindi nel calderone è necessario aggiungere altro burro fuso, nel quale è necessario friggere le cipolle. Quindi, aggiungere la carne stesa alla cipolla e salare e pepare tutti i componenti e mescolare.

Quindi aggiungere i pomodori tagliati ai prodotti. E preparare tutti gli ingredienti, mescolando continuamente, senza chiudere il calderone con un coperchio.

Quindi aggiungere il brodo al piatto cotto e continuare a cuocere a fuoco lento per 50 minuti.

I cetrioli precedentemente tagliati devono essere leggermente stufati nel brodo rimanente. Friggere le patate nel burro fino al termine. Quindi è necessario mettere le patate con i cetrioli in un calderone, mescolare accuratamente tutti i componenti e lasciare in umido con il coperchio chiuso per altri 20 minuti.

Il piatto finito prima di servire al tavolo può essere splendidamente decorato con verdure tritate.

Ricetta 6. Carne in un calderone - agnello con verdure

Ingredienti:

• Agnello.

• Patate, carote.

• Pomodori, cipolle.

• Aglio, pepe.

• Grasso.

• Lavrushka, zira.

• pepe, sale

• Verdi.

Metodo di cottura:

La carne deve essere tagliata in pezzi di medie dimensioni e la coda in piccoli cubetti. Anelli di taglio di cipolla. Tagliare le carote a cubetti e tagliare a cubetti i pomodori.

Quindi è necessario mettere il calderone sul fuoco e sciogliervi il grasso. Accanto al calderone, devi gettare la carne e friggerla mescolando continuamente fino al marrone dorato.

Dopo nel calderone è necessario mettere le cipolle, le carote per un po 'di tempo, friggere, quindi aggiungere aglio, pepe e lavrushka.

Successivamente nel calderone, è necessario mettere i pomodori, e quando si trasformano in qualcosa di simile a pasta di pomodoro, condire il piatto con pepe, sale e zira.

Quindi, devi abbassare il fuoco e gettare nel calderone, preparare una patata intera. Dopo aver lasciato il piatto per stufare in un calderone per due ore sotto un coperchio chiuso. Prima di servire i piatti al tavolo è necessario decorarlo splendidamente con i verdi.

Carne in un calderone - piccoli trucchi e consigli utili sulla cottura

• Affinché la carne sia cotta succosa e morbida, deve essere fritta in grandi pezzi e piccole porzioni.

• La carne ama spezie, condimenti, aglio e verdure da questo diventa più fragrante e piccante.

• Non è necessario mescolare costantemente gli ingredienti quando si cuoce la carne in un calderone per evitare di bruciare i prodotti. Pareti spesse di un calderone proteggeranno anche componenti e carne.

• La carne in un calderone può essere cucinata comunque - carne di maiale, manzo, agnello, pollo. Ma se si decide di cucinare un piatto di carne magra, è meglio aggiungere un pezzetto di pancetta ad esso.

• Stufare la carne in due modi in un calderone - in un forno o a fuoco basso con un po 'di brodo aggiunto.

• La carne in un calderone risulta molto saporita e fragrante, se viene cotta con molte cipolle e spezie.

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