Patate al forno - un piatto dell'assortimento di turisti e chef di ristoranti d'élite, dipende dal metodo di torrefazione - su un falò o in un forno, e sul servizio - su un rametto che serve come uno spiedo o su una lussuosa porcellana.
E se scegli il più democratico dei prodotti aggiuntivi, e cuocia nel modo più conveniente - in una teglia, nel forno, un piatto del genere conquisterà sia i buongustai domestici che quelli d'élite, il costo di tale cibo sarà più che accettabile, e il gusto ... beh, ci prenderemo cura del gusto!
Patate su una teglia da forno nel forno - principi generali di cottura
• Ci sono molti modi per cucinare le patate su una teglia nel forno. È tagliato a fette, farcito, ripieno con fette di pancetta, cotto con carne, così come la preparazione di vari piatti di patate crude grattugiate.
• È possibile utilizzare il trattamento termico combinato delle patate nel processo di cottura: friggere prima e poi cuocere.
• Per arrostire le patate su una teglia nel forno, puoi prendere non solo le patate vecchie come indicato nella ricetta, ma anche quelle giovani. Se usi patate novelle, abbreviare il tempo di cottura, poiché cuoce più velocemente.
• Le patate con patate vengono poste solo in un forno ben riscaldato e cotte a una temperatura dell'aria non superiore a 190 gradi, il tempo di cottura indicato.
Patate su una teglia da forno nel forno - "Gassel"
Ingredienti:
• dieci piccole patate;
• burro, mezza confezione;
• 200 g di formaggio "russo" o simile;
• sale;
• 10 spicchi d'aglio;
• spezie e spezie a piacere.
Metodo di cottura:
1. Preparare le patate. I tuberi di patata devono "stare" con sicurezza sulla superficie del pollaio, per il quale, da un bordo largo, tagliare i tuberi in un pezzetto. 2. Quindi tagliare le patate in modo tale, come se si dovesse fare una cannuccia per patatine fritte, ma non tagliare i tuberi fino alla fine.
3. Immergere ogni patata in burro fuso e spalmare su una padella pre-lubrificata con olio di girasole, cospargere di sale. Puoi semplicemente mettere 2-3 pezzi di burro nei tagli delle patate.
4. Tagliare l'aglio a fette di media grandezza e metterlo nei tagli dei tuberi, mettere una sottile fetta di formaggio sopra ogni patata e mandarla in forno fino al termine.
Patate fragranti su una teglia da forno nel forno con pancetta
Ingredienti:
• chilogrammo di patate di mezza età;
• libbra di grasso, leggermente congelato;
• un paio di spicchi d'aglio caldo;
• due cucchiai grandi e pieni di salsa bianca di soia;
• 200 g di maionese al 67%;
• sale da cucina di grandi dimensioni;
• pepe nero tritato.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare i tuberi di patata, sciacquarli sotto l'acqua e asciugare con un tovagliolo o un asciugamano per rimuovere l'umidità.
2. Fai tre tagli profondi lungo la patata con un coltello, senza tagliare mezzo centimetro fino alla fine.
3. Inserire un pezzo sottile di pancetta in ciascuna di tali incisioni e fissarlo con uno stuzzicadenti di legno, trapassandolo attraverso la patata.
4. Metti le patate sulla superficie della torrefazione e mettile nel forno per mezz'ora.
5. Mentre le patate cuociono, mescolare la maionese in una piccola ciotola con salsa di soia, pepe macinato, aglio tritato e sale su una grattugia fine.
6. Togliere il piatto, ungere bene le patate con la salsa preparata e infornare di nuovo, per altri quindici minuti.
Patate su una teglia al forno, cotte nel bacon
Ingredienti:
• nove patate medie:
• Mezzo chilo di pancetta.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare i tuberi di patata, lavarli e, dopo l'essiccazione, tagliarli in quattro o otto pezzi, a seconda delle dimensioni dei tuberi. 2. Tagliare la pancetta a strisce sottili e lunghe e avvolgere le fette di patate leggermente salate con sale fino.
3. Trasferire gli spazi vuoti al torrefattore e metterlo nel forno preriscaldato per cuocere.
4. Cuocere le patate su una teglia da forno nel forno per mezz'ora.
Patate su una teglia da forno nel forno - "Dauphine"
Ingredienti:
• 900 grammi di patate;
• un bicchiere e mezzo di crema all'11%;
• 160 grammi di formaggio duro "Kostroma";
• due spicchi d'aglio;
• un piccolo pizzico di polvere di noce moscata;
• un uovo di gallina crudo;
• un pezzo di burro per la lubrificazione;
• 5-6 piume di giovani cipolle.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere l'olio dal frigorifero in anticipo e lasciarlo sul tavolo per ammorbidirlo leggermente.
2. Premere l'aglio con una pressa, mescolarlo con burro ammorbidito fino a renderlo omogeneo e mescolare accuratamente il broiler con i lati alti con questa miscela.
3. Tagliare a fettine sottili, spellate 3 mm, patate e spalmare su una teglia da forno.
4. Unire la panna con il formaggio grattugiato grossolanamente, l'uovo sfuso, aggiungere la noce moscata, il pepe, il sale. Mescolare tutto e versare il composto ottenuto sulle patate.
5. Top strofinare il formaggio e mettere in forno. Cuocere 45 minuti.
6. Quando è pronto, cospargere il piatto con cipolle verdi tritate e servire al tavolo.
Patate su una teglia al forno con pollo
Ingredienti:
• piccola carcassa di pollo:
• tre grandi cucchiai di maionese;
• due cucchiai cucchiai pieni di ketchup piccante;
• tre spicchi di aglio "affilato";
• la terza parte di un cucchiaino di coriandolo;
• pizzico al curry;
• sale e pepe.
Metodo di cottura:
1. Se decidi di cucinare queste patate per cena, al mattino o alla sera del giorno precedente, taglia il pollo a pezzi piccoli e marinalo in una miscela di maionese e ketchup, con spezie e condimenti. 2. Sbucciate i tuberi di patata e, tagliateli a fette grandi, fate bollire in acqua salata fino a metà cottura.
3. Su una teglia unta di olio vegetale o di olio d'oliva, stendete i pezzi di pollo marinato, disponete le patate tra di loro e versatele con olio, distribuite sopra gli spicchi d'aglio.
4. Metti il forno con le patate nel forno, scaldalo a 200 gradi e inforna per mezz'ora.
5. Ridurre il calore a 180 gradi e tenere premuto per altri quindici minuti fino a quando non è pronto.
Patate su una teglia al forno, al forno con salsiccia
Ingredienti:
• 800 grammi di patate, non giovani;
• 250 grammi di salsiccia "Doctor's" o prosciutto magro;
• un uovo di gallina;
• grande testa di cipolla bianca;
• 100 ml di latte pastorizzato;
• due cucchiai di oliva o qualsiasi olio vegetale;
• curry sulla punta di un coltello;
• pepe bianco macinato, sale grosso, verdure fresche di prezzemolo riccio.
Metodo di cottura:
1. Sull'olio bollente in una padella, friggere la cipolla, tagliarla a metà anelli, fino a renderla leggermente rosolata. Aggiungere la salsiccia tagliata a strisce lunghe e cuocere per altri cinque minuti.
2. Sbucciare i tuberi di patate, sciacquare, asciugare su un asciugamano e friggere nell'olio, ottenendo una crosta uniforme, leggermente raggrinzita, di colore rosato-dorato.
3. Montare l'uovo con una frusta, mescolare con il latte, aggiungere sale e, aggiungendo il curry, mescolare accuratamente.
4. Ungete una teglia con i lati alti abbondantemente con il burro e mettete dentro le patate arrostite.
5. Aggiungere la salsiccia con le cipolle, versare tutto il composto di uova e latte e cuocere in forno per quindici minuti.
6. Quando servi il cibo sul tavolo, cospargere abbondantemente con prezzemolo accuratamente tritato.
Patate ripiene di formaggio su una teglia da forno nel forno
Ingredienti:
• dodici patate medie;
• 200 gr. burro o crema congelata;
• 150 gr. Formaggio "russo";
• tre tuorli;
• 250 ml di panna acida 20%;
Metodo di cottura:
1. Unpeeled, accuratamente sciacquato le patate con un pennello sotto l'acqua corrente, ungere le patate, strofinare bene con sale e cuocere su una teglia in forno fino a metà cottura.
2. Tagliare la "cima" di ogni patata e tagliare un pezzetto sul lato opposto in modo che la patata possa essere messa su una teglia da forno.
3. Usando un cucchiaio, rimuovere la parte centrale del tubero e schiacciarlo, mescolato con burro, formaggio grattugiato finemente, tuorli crudi e panna acida.
4. Salare un po 'e pepare a piacere, farcire le patate con una miscela.
5. Cospargere con formaggio a grana fine e cuocere fino a quando non si scioglie.
Patate su una teglia da forno nel forno - "Kupelis"
Ingredienti:
• dieci patate;
• 250 grammi di formaggio a pasta dura;
• 30 grammi di pancetta;
• un uovo.
Per la salsa:
• 50 gr. grasso di maiale salato;
• 100 grammi di panna acida;
• testa di cipolla bianca media.
Metodo di cottura:
1. Strofinare le patate crude su una grattugia grande, salare, pepare e rimuovere il campione, ripetere se necessario.
2. Aggiungi il formaggio, tritato su una grattugia, sbatti l'uovo e mescola di nuovo tutto bene.
3. In una padella asciutta, friggere il lardo tagliato a pezzetti e mettere la pancetta nella miscela di patate cotta, mescolare.
4. Metti uno strato di patate non più di 4 cm su una teglia unta e cuoci in forno per non più di quaranta minuti.
5. Estrarre la teglia da forno e tagliare le patate cotte in questo modo in pezzi.
6. Preparare la salsa: in una padella, da grasso tritato a pezzetti, scaldare il grasso e friggerlo fino a dorare la cipolla marrone, versare la panna acida e scaldare la salsa per due minuti. 7. Al momento di servire, versare la salsa cotta.
"Drachena" da patate su una teglia da forno nel forno con petto
Ingredienti:
• 1 kg di patate vecchie;
• 50 gr. grasso di maiale salato;
• 100 gr. carne di pollo bianca affumicata;
• 150 gr. salsicce;
• 1 cipolla media dolce;
• 1 cucchiaio. l. cracker bianchi macinati;
• un cucchiaio abbondante di farina;
• un piccolo pizzico di bicarbonato di sodio.
Metodo di cottura:
1. Aggiungere le cipolle, pezzetti di petto e pancetta e anche la salsiccia tagliata a cannucce sottili, in patate crude grattugiate, tagliate a pezzetti.
2. Versare la farina da forno setacciata, la soda e mescolare bene tutti gli ingredienti.
3. Ungete una teglia da forno, piegate un po 'con il pangrattato e mettete sopra la massa di patata.
4. Cuocere per mezz'ora, servire con panna acida.
Antipasto di patate originale su una teglia al forno - "Pesca"
Ingredienti:
• dieci patate;
• tre uova;
• 250 grammi di carne tritata;
• due piccoli bulbi;
• 150 grammi di "Poshekhonsky" duro o formaggio simile;
• un piccolo pizzico di curcuma e paprica;
• pangrattato bianco.
Metodo di cottura:
1. Raffreddare le patate bollite con la buccia in acqua salata e, dopo aver sbucciato, far scorrere un tritacarne.
2. Aggiungi le uova di pollo crude, il formaggio a pezzetti sminuzzati, aggiungi gradualmente la farina e mescola bene, raggiungendo la completa omogeneità.
3. Dividere l'impasto di patate cotto in due metà. In uno, aggiungi la curcuma e in un'altra paprika, il risultato saranno due pezzi di pasta di diversi colori: uno rosa e il secondo rosso.
4. Rompere l'uovo nel trito arrotolato, pepare, sale a piacere e, aggiungendo la cipolla, frizionare con una grattugia fine o contorto in un tritacarne, impastare bene. 5. Dal ripieno, formare polpette rotonde di piccole dimensioni, circa una noce e cuocere su una teglia da forno in forno per quindici minuti.
6. Con l'aiuto di un cucchiaio grande, prendi le masse di patate rosa e rosse e metti la carne nel mezzo per formare una pesca. Nel mezzo di ogni "pesca" si forma una piccola rientranza, simile a quella delle vere pesche.
7. Immergere ciascuna pesca in una proteina montata, (si può solo ungere abbondantemente), far rotolare un po 'di pane grattugiato e, passando in una teglia da forno, cuocere per quindici minuti.
8. Trasferire le "pesche" finite su un piatto piatto da portata e attaccare un bastoncino o una foglia di menta sopra ciascuna.
Patate su una teglia nel forno - suggerimenti e consigli utili
• Quando acquisti patate, scegli tuberi puliti e non danneggiati.
• Non mettere le patate su spessi strati di cottura sulla teglia, altrimenti non cuocerà.
• Per evitare l'oscuramento dei piatti di patate scuriti, aggiungere un po 'di latte bollito e raffreddato alla massa grattugiata.
• Per la cottura al forno, è meglio usare tuberi oblunghi gialli.
