Il porridge di latte è un ottimo inizio di giornata, ma non sempre. A volte semplicemente non funziona, si addensa rapidamente, è amaro o semplicemente insipido. Sembrerebbe che non ci sia nulla di difficile da preparare, la tecnologia è semplice, non ci sono molti ingredienti, ma da qualche parte c'è un errore.
Latte diluito non dimenticato?
Le nostre nonne preparavano il porridge con il latte e talvolta usavano la panna. Hanno sparato in cima, presumibilmente così delizioso. Tutto questo è buono, ma non ha nulla a che fare con la giusta tecnologia. Secondo le regole, il latte viene sempre diluito con acqua e questo rende solo il gusto del porridge migliore. Le proporzioni per la diluizione sono 1: 1, e talvolta 1: 2, qui puoi concentrarti solo sui tuoi gusti. Ma è necessario aggiungere acqua rigorosamente secondo le regole.
Come diluire con acqua:
- Semolino, farina d'avena. Il latte viene immediatamente unito all'acqua, quindi inviato alla stufa, dopo l'ebollizione, viene introdotto il cereale.
- Miglio, porridge di riso. Questi cereali iniziano a cuocere in acqua. Non appena i cereali raggiungono la metà pronta, viene aggiunto il latte bollente. Se inizi immediatamente a bollire sul latte con acqua, il processo sarà ritardato.
- Farinata di grano saraceno. È preparato esclusivamente sull'acqua, il rapporto tra cereali e liquidi è 1: 2. Quindi alla fine viene iniettato il latte. Oppure aggiungilo direttamente al piatto.
Se viene usato latte secco, viene diluito secondo le istruzioni, dopo di che viene aggiunto al porridge in base alle regole precedenti.
porridge salato?
Lo zucchero è aggiunto al porridge da tutte le persone, ma per qualche motivo la gente dimentica il sale. Ma è lei che dà la saturazione, rimuove il "vuoto". Nessuno zucchero, marmellata o miele sostituirà un pizzico di sale. È un tipo di esaltatore di sapidità. Ma a differenza dei glutammati nocivi e di altri additivi chimici, in una piccola quantità è anche buono per la salute.
Quando aggiungere sale? Di solito questo viene fatto all'inizio, non appena il liquido bolle.
Se vuoi cucinare il porridge più velocemente, puoi salarlo a metà cottura o verso la fine. Il tempo di aggiunta non è così importante, la cosa principale è non dimenticare.
Perché il porridge di latte è amaro?
Abbastanza spesso, l'amaro sgradevole appare nel porridge del latte. La causa è sempre nella groppa. Ma ogni specie ha le sue caratteristiche. Una groppa può avere un sapore amaro dalla vecchiaia, la sua data di scadenza è giunta al termine, o le sue regole di conservazione sono state violate. Un altro cereale richiede semplicemente una preparazione adeguata. Prima di cuocere il cereale è necessario odorare e toccare, forse ci sono tracce di muffa e umidità.
Motivi principali:
- Farina d'avena, fiocchi d'avena. Il porridge è amaro, se la groppa è vecchia o immagazzinata in modo improprio, ha delle impurità. A differenza dei grani grandi e interi, i fiocchi non possono essere lavati. Quindi vale la pena sbarazzarsi di loro.
- Miglio. È quasi sempre amaro, richiede non solo il lavaggio, ma anche l'immersione in acqua fredda. Il miglio viene versato per mezz'ora non solo per il porridge, ma anche per la zuppa. L'ammollo elimina anche la sgradevole sfumatura grigia.
- Fig. La ragione dell'amarezza è molto probabilmente nei grani sporchi e nelle impurità. Il riso richiede un lavaggio accurato. Va inoltre tenuto presente che assorbe odori e sapori estranei, si consiglia di annusare i cereali crudi.
A volte l'amaro nel porridge non appare a causa dei cereali, ma del burro o del latte. I produttori spesso astuzia aggiungono antibiotici e altri componenti che, se riscaldati o inaciditi, danno un cattivo gusto. Sii vigile, leggi le composizioni, scegli prodotti di qualità.
Perché il porridge del latte è viscido
Di solito consistenza viscosa di latte porridge, non liquido, ma non denso. Ma a volte risultano viscide, assomigliano alla gelatina, sembrano poco appetitose. Perché sta succedendo questo? Molto spesso a causa della grande quantità di farina o amido.
Pertanto, riso e miglio vanno risciacquati bene con acqua fredda fino a quando non sono trasparenti.
Cosa fare con la farina d'avena? Non utilizzare per il porridge i resti di un barattolo o un sacchetto, che sono composti principalmente da particelle fini e farina d'avena. Si consiglia di mescolare con scaglie o utilizzare la polvere rimanente per la cottura. Invece di cereali da fiocchi frantumati si otterrà gelatina viscida, non è gustosa.
Perché il porridge del latte è troppo denso o sottile
Puoi cucinare il porridge "a occhio", ma in questo caso non dovresti sperare lo stesso risultato ogni volta. Anche un piatto così semplice richiede rispetto per le proporzioni. Ogni cereale ha la sua quantità di liquido, che si tratti di acqua, latte o miscela. Ci sono regole alle quali è necessario attenersi.
Qualsiasi porridge si addensa durante l'infusione e il raffreddamento. Anche questo deve essere preso in considerazione. Se non si prevede di utilizzarlo immediatamente dopo la preparazione, la quantità di cereali può essere ridotta del 20% o la quantità di latte può essere aumentata.
Perché ci sono grumi nel latte porridge
Molto spesso, ai bambini non piace il porridge a causa dei grumi. Cosa nascondere il peccato, anche agli adulti non piacciono. I grumi appaiono non solo nel porridge di semolino, ma anche nel grano, persino la farina d'avena e il riso possono restare uniti, a volte insieme con i bastoncini di miglio. L'unica groppa che non è minacciata è il grano saraceno. Ma nel latte non è cotto, ma solo diluito.
Perché in grumi di porridge:
- La groppa fu aggiunta al liquido freddo, bollì a lungo, affondò fino in fondo, si incastrò e premette insieme.
- La groppa non è stata mescolata. Questo dovrebbe essere fatto non solo quando aggiunto al latte, ma anche a ebollizione.
- Acqua fredda o latte aggiunto.
- Il porridge non bolliva, la groppa cadeva sul fondo, si incastrava, il latte o l'acqua si staccavano dall'alto.
A proposito, se aggiungi del burro al latte prima della grana, non si formano grumi. Sì, e il porridge con lui è molto più buono.
Perché il porridge brucia costantemente?
È preferibile avere un piatto speciale per cereali, in cui non sono preparati altri piatti. In una casseruola di smalto, il latte brucia sempre. Si attacca anche sul fondo se è fatto di metallo sottile. Puoi cucinare il porridge in una padella di alluminio, ma non è affidabile. Nel tempo, la superficie diventa porosa, il latte si mangia dentro, il porridge si attacca ancora, brucerà. Pertanto, si consiglia di utilizzare acciaio inossidabile.
Perché altrimenti le bruciature di porridge:
- la padella è sporca;
- ha aggiunto molto zucchero;
- Il latte viene aggiunto a una padella calda e / o asciutta.
Secondo le regole, sciacquare la pentola con acqua fredda, quindi aggiungere latte o acqua ad essa. E mai pulire all'interno con polveri abrasive, galleggianti metallici. Se qualcosa è bruciato, allora è necessario versare acqua, aggiungere un po 'di soda, far bollire e lavare con una spugna morbida per i piatti.
