Bocconcini di pesce - sono piccoli fritti o stufati in salsa. Sono veloci da preparare e spesso economici in termini di denaro grazie al piccolo ed economico set di ingredienti.
Inoltre, questi ritmi salutari sono molto succosi, soffici e nutrienti. Per la loro preparazione prendere pesce fresco o in scatola, i cui filetti possono essere tagliati con un tritacarne, tagliato o tagliato con un coltello.
Servire queste costolette con verdure fresche, passate o fritte.
Consigli per i pesci - Principi generali di cottura
Puoi fare costolette con pesce fresco o in scatola. Qualsiasi tipo di pesce lo farà, ma più spesso il piatto è fatto di pollock, merluzzo o eglefino. Il pesce fresco deve prima essere pulito dalla pelle, dalle ossa e dalla testa. Quindi lavare e pulire con salviette di carta. Il filetto pronto deve essere tritato con le cipolle. Il pesce conservato è meglio spostare in un piatto e schiacciare con una forchetta.
Per fare in modo che le polpette risultino rigogliose, alla polpa si aggiungono cereali bolliti, patate crude o pane integrale, che è necessario prima immergere nel latte o nella panna.
Ingredienti obbligatori per i bit sono anche: uovo di gallina, sale e pepe. Tutti i componenti sono mescolati con carne macinata e quindi vengono formati pezzi.
Puoi friggere braciole su qualsiasi olio. Possono anche essere al vapore o al forno.
Punte di pesce - una ricetta classica
Ingredienti:
• olio vegetale;
• 600 g di filetti di pesce o pesce tritato;
• un arco;
• 70 g di latte;
• un uovo di gallina;
• sale;
• 150 grammi di pane duro; • 30 grammi di farina di frumento;
• pepe macinato.
Preparazione:
1. Dividere il pane in più pezzi a mano, metterlo in una ciotola e versare sopra il latte. Lasciare in ammollo per 10 minuti.
2. In una lampadina, tagliare il collo e il fondo, rimuovere le squame secche, lavare e opzionalmente tritare grossolanamente.
3. Lavare l'uovo, pulire con un asciugamano e, rompendo il guscio, versare l'uovo in un bicchiere o una tazza.
4. Tramite il tritacarne in un grande contenitore saltare i pesci oi filetti tritati, quindi le cipolle e il pane insieme al latte.
5. Nel risultante trito aggiungere sale, pepe, uovo e farina setacciata, impastare bene.
6. Successivamente, il ripieno ha bisogno di un po 'di battito. Per fare questo, prendi tutto il ripieno in mano e rimettilo dolcemente nella ciotola. E così due o tre volte. Dare il ripieno "riposo" a pochi minuti.
7. Formare le polpette e friggerle in una padella riscaldata con olio su entrambi i lati per diversi minuti fino a quando non sono pronte.
8. Servire caldo con la salsa e il contorno preferiti.
pezzi di pesce con riso e verdura
Ingredienti:
• 250 g di filetto di pollock;
• 250 g di filetti di eglefino;
• una cipolla;
• un uovo di gallina crudo;
• 300 ml di latte;
• 30 g di cereali di riso;
• sale;
• su un paio di rametti di prezzemolo e menta;
• diverse foglie di acetosa fresca;
• pepe nero macinato;
• 150 ml di acqua bollita.
Preparazione:
1. Lavare i filetti di pesce con acqua fredda, rimuovere l'eccesso, asciugare e tritare in modo casuale.
2. Sbuccia, lava e trita la cipolla.
3. Ordinare prezzemolo, menta e acetosa, immergere in acqua per alcuni minuti, quindi risciacquare e asciugare all'aria. Quindi macinare tutte le verdure in una poltiglia usando un frullatore o tritare le briciole fini con un coltello affilato.
4. Lavare il riso e cuocere. Riso bollito, senza lavare, tirare fuori il brodo. 5. Grind filetti di pesce e cipolle attraverso un tritacarne. Nel trito così ottenuto aggiungere uovo, sale, verdure preparate, pepe e riso. Tutti mescolano e scoraggiano il ripieno.
6. Versare acqua e latte in una casseruola e accendere il fuoco.
7. Tritare piccole palline di carne con le mani o due cucchiai e metterle in una casseruola con il brodo di latte bollente. Stufare finché è tenero.
8. Servire con purè di patate o corna, annaffiare con salsa al latte.
Bocconcini con patate
Ingredienti:
• una patata media;
• 280 g di pesce macinato;
• mazzo di penne verdi a cipolla;
• pangrattato;
• 30 grammi di crema pesante;
• un uovo di gallina crudo;
• sale;
• olio vegetale.
Preparazione:
1. Lavare le patate, sbucciare e lavare di nuovo. Mettete il tempo in un contenitore con acqua.
2. Ordinare le cipolle verdi, rimuovendo gli esemplari ingialliti e pigri, lavarli sotto l'acqua corrente e macinare in poltiglia con un frullatore. Ma puoi anche tritare le cipolle con anelli molto piccoli.
3. Lavare l'uovo, un po 'con un asciugamano, rompere il guscio e versare l'uovo in una ciotola.
4. Nell'uovo tritare l'uovo, le patate pre-grattuggiate, la cipolla verde, la panna e il sale. Impastare la carne macinata, scoraggiarla un po 'e lasciarla riposare per 2-3 minuti
5. Formare le mani o due cucchiai di braciole, il pane nel pangrattato e cuocere subito nel burro da entrambi i lati fino a cottura. In questo caso, dopo la prima rotazione delle palline nella padella, il riscaldamento deve essere leggermente ridotto e la padella chiusa con un coperchio.
6. Servire pezzetti di pesce con insalata di verdure o sottaceti.
Cucito a mano a Odessa
Ingredienti:
• 250 g di aringhe;
• un uovo crudo; • mazzo di aneto (può essere congelato);
• 35 g di farina di frumento;
• sale;
• piselli al pepe nero;
• olio vegetale.
Preparazione:
1. Pulire le ciotole di salaca, rimuovere la testa e sciacquare bene. Quindi estrai la colonna vertebrale con le costole per formare un filetto pulito e disossato. Tagliare il filetto a cubetti.
2. Setacciare la farina in una ciotola.
3. Lavare l'uovo.
4. Pepe nero macinare in un mortaio.
5. Lavare l'aneto e tritarli finemente.
6. Sbattere leggermente l'uovo con una frusta fino ad ottenere una consistenza omogenea, aggiungere sale, aneto, pepe e farina. Batti di nuovo. Aggiungere il filetto affettato e mescolare.
7. Distribuire molta carne macinata in una padella con olio riscaldato con un cucchiaio. Friggere da entrambi i lati per 6-7 minuti. Se necessario, coprire la padella con un coperchio.
8. Braciole preparate servite con salsa all'aglio e pane, cosparsi di aneto tritato.
Frutti di pesce da spratto in pomodoro con grano saraceno
Ingredienti:
• 200 g di spratti in un pomodoro;
• 30 grammi di grano saraceno;
• un uovo di gallina crudo;
• 20 g di semola;
• una piccola carota;
• sale;
• olio vegetale;
• pangrattato.
Preparazione:
1. Per ripassare il grano saraceno, sciacquare, aggiungere acqua, aggiungere sale e portare a ebollizione. Dopo di che, fai bollire per 5 minuti, poi chiudi il coperchio e spegni il fuoco. Invia per il gonfiore.
2. Spratto per tirare fuori il barattolo, impastare in purea di patate.
3. Sbucciare le carote, lavarle e tritarle su una grattugia fine.
4. Cuocere la carne macinata. Per fare questo, mescolare puré di spratto, carote, semolino, uovo, sale. Aggiungi il grano saraceno pronto. Mescolare.
5. Costolette modellate, impanate nel pangrattato e friggere su entrambi i lati fino a ottenere un colore rosato.
6. Servire porzioni con verdure tritate e crostini di pane.
Costolette di pesce in salsa di formaggio cremoso
Ingredienti:
• 300 g di filetti di eglefino;
• 40 grammi di crema pesante;
• 120 grammi di pane duro;
• una lampadina media;
• sale;
• pepe nero macinato;
• un uovo crudo;
• 300 ml di latte;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 30 g di formaggio fuso;
• 20 g di burro;
• pizzico di noce moscata;
• un po 'di menta verde, prezzemolo e aneto;
• olio vegetale.
Preparazione:
1. Lavare il filetto di eglefino, tagliato in pezzi arbitrari.
2. Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a pezzi grandi.
3. Immergere il pane in crema per 15 minuti.
4. Tramite il tritacarne saltare i pezzi di pesce, cipolla e pane insieme alla panna. Riempire la carne macinata con sale, pepe nero macinato, aggiungere un uovo. Mescolare. Battere fuori. Lasciare per qualche minuto.
5. Immergere le verdure in acqua, sciacquare, asciugare un po 'e tritare finemente.
6. Preparare la salsa. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella o in una piccola casseruola. Aggiungere il latte, la noce moscata, il sale e portare a ebollizione.
7. Tritare piccole polpette dal trito e friggerle rapidamente su entrambi i lati in una padella con olio e fuoco alto.
8. Quindi versare le costolette con la salsa e lasciar sobbollire a fuoco moderato per alcuni minuti.
9. Macinare il formaggio duro e fuso su una grattugia e mescolare con i verdi.
10. 7-10 minuti prima dei pezzi pronti, cospargerli con formaggio ed erbe aromatiche.
11. Servire con qualsiasi contorno.
Costolette di pesce da pollock e verdure nel forno
Ingredienti:
• due porzioni di filetto di pollock;
• un uovo;
• una piccola carota;
• 120 g di zucca;
• una cipolla rossa;
• olio di girasole (l'olio d'oliva può essere usato);
• basilico;
• sale;
• mezza tazza di riso;
• bicchiere incompleto di brodo vegetale (può essere pollo).
Preparazione: 1. Tagliare il pesce a pezzi, lavare, asciugare e macinare in un frullatore allo stato di carne macinata.
2. Bollire il riso in acqua con sale. Scolare e aggiungere il cereale al pesce.
3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Zucca e carota grigliare attraverso una grattugia fine.
4. Friggere le verdure nel burro, fino a renderle trasparenti, mescolando continuamente.
5. Combina le verdure con il pesce tritato, il basilico essiccato, l'uovo, il sale e il riso.
6. Mescolare tutto e formare pezzetti con le mani bagnate. Quindi metterli in una teglia e aggiungere il brodo vegetale.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per almeno 35 minuti.
8. Servire con verdure fresche.
Punte di pesce - trucchi e suggerimenti
• Se si preferisce la versione dietetica dei pezzi, quindi cuocere il piatto per una coppia.
• Se fai dei pezzettini, puoi cucinarli come polpette nella zuppa.
• Per rendere le polpette ancora più morbide, aggiungere un po 'd'acqua nella padella durante la cottura.
• Per la succosità, aggiungere un po 'di burro al pesce tritato.
• È anche possibile aggiungere la zucca, la melanzana o la zucchina grattugiate su una grattugia fine in carne macinata.
• Per rendere le polpette croccanti all'esterno, arrotolarle con farina o pane grattugiato.
• Per servire le costolette puoi preparare separatamente una salsa di pomodori e aglio.
