Le costolette di salmone rosa sono un capolavoro per gli amanti del pesce. Ricette per polpette di salmone rosa con formaggio, riso, ricotta, calamari e verdure

Le costolette di salmone rosa sono un capolavoro per gli amanti del pesce. Ricette per polpette di salmone rosa con formaggio, riso, ricotta, calamari e verdure

Le crocchette di pesce sono un piatto piuttosto soddisfacente che tutte le casalinghe cucinano. Dal salmone rosa risultano più teneri e succosi. Tali hamburger sono adatti non solo per una cena ordinaria, ma anche per qualsiasi tipo di vacanza.

Le costolette di pesce sono fritte, al forno e al vapore. Quasi in ogni tipo di salmone rosa conserva il suo gusto e l'utilità unici.

La carne di questo pesce è una vera prelibatezza, è moderatamente salata e aromatica. Dal salmone rosa cucinano varie costolette: con verdure, con cereali e persino con l'aggiunta di un prodotto caseario come la ricotta. I piatti di questo pesce trasformano le cotolette in un vero capolavoro culinario .

Costolette di salmone rosa - principi generali di cottura

Per carne macinata scegliere pesce fresco.

Filetti di pesce congelati scongelati in acqua fredda per 20 minuti.

Per rendere elastico il pesce, impastalo con le mani.

Per friggere, usa qualsiasi olio.

Porta le cotolette alla prontezza coprendo la padella dopo averle fritte.

Se lo si desidera, aggiungere le spezie che sono adatte per il pesce al piatto.

Cotolette di salmone rosa nel forno

Ingredienti:

• 890 g di salmone rosa;

• testa di cipolla;

• pepe;

• zucchine;

• uovo;

• 5 art. cucchiai di farina;

• sale;

• olio vegetale.

Preparazione:

1. Separare la carne e le ossa dal salmone rosa, togliere la pelle e tritare finemente il lombo. Per prima cosa devi sciacquare il pesce.

2. Tagliare a fette le zucchine e la cipolla, passarle attraverso un tritacarne e unire al pesce tritato.

3. Aggiungere sale, uovo, pepe alla miscela e mescolare per una consistenza uniforme.

4. Dividi il trito preparato in dieci pezzetti uguali. Rotolare ogni fetta in un tortino di forma ovale. 5. Passare i tortini nella farina e stenderli su una teglia unta.

6. Cuocere il piatto a 200 gradi per 20 minuti. Non dimenticare di accendere i tortini una volta.

7. Se lo desideri, puoi mettere le patate affettate vicino alle costolette durante la cottura.

8. Al momento di servire, guarnire le patate con verdure.

Costolette di salmone rosa con verdure

Ingredienti:

• chilogrammo di filetto di salmone rosa scongelato;

• un mazzetto di aneto e prezzemolo;

• tre fette di pane;

• sale;

• mazzo di cipolle verdi;

• tre cucchiai di farina setacciata;

• pepe;

• cucchiaio di panna acida;

• due uova di gallina;

• un bicchiere di olio di girasole.

Preparazione:

1. Risciacquare i filetti di pesce sott'acqua e asciugare. Quindi saltare il salmone attraverso un tritacarne. Scegli un setaccio con un foro centrale.

2. Metti il ​​pesce macinato in una ciotola. In un contenitore separato, immergere il pane nell'acqua. Una volta che il pane è ammorbidito, strizzalo e spostalo sul pesce.

3. Prezzemolo, scalogno e aneto, sciacquare e scuotere il liquido in eccesso. Mettendo sulla lavagna, metti tutto con un coltello affilato e aggiungi al contenitore del salmone rosa.

4. Metti la panna acida lì dentro, rompere le uova e aggiungere sale, farina e pepe. Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio.

5. Metti la padella sul fuoco e versa la giusta quantità di olio. Formare due scatole di ovali tritati e abbassarli in una padella preriscaldata.

6. Friggere le cotolette con verdure per due minuti su un lato fino a doratura. Dopo averli girati con una spatola e coprire la padella con un coperchio. Cuoci per altri quattro minuti.

7. Servire i tortini finiti caldi, mettendoli su un grande piatto.

8. Come contorno: puré di patate, riso bollito o pasta.

Salmone saltato in padella e cotolette di riso

Ingredienti: • 1,5 kg di filetti di pesce;

• mezza tazza di riso;

• sale;

• quattro cucchiai di farina setacciata;

• due fette di pane;

• uovo;

• aneto;

• tre gambi di cipolla verde;

• pepe;

• tre palline di pangrattato;

• 150 g di olio di girasole;

• due bicchieri d'acqua.

Preparazione:

1. Versare l'acqua nella padella e aggiungere sale. Portare tutti a ebollizione e gettare nella padella il riso lavato a grani lunghi. Bollire i cereali per 25 minuti, non dimenticare di mescolare.

2. Trasferire il cereale finito in un colino con un setaccio fine e lasciare che l'acqua si scarichi. Dopo il riso perekinte fresco in un piatto.

3. Metti la pagnotta in una terrina, copri con acqua e lascia riposare per 10 minuti. Risciacquare e tritare il salmone rosa con un tritacarne in una ciotola.

4. Nella stessa ciotola, aggiungere pepe, uova e sale. Allungare una pagnotta lunga con le mani pulite, ricordare e mettere in una ciotola al pesce.

5. Risciacquare le cipolle verdi e l'aneto, agitare sul lavandino e tritarli finemente. Aggiungili alla ciotola di carne macinata.

6. Quindi, trasferire il riso nella ciotola e mescolare il tutto con le mani pulite. Accendi la stufa e metti dell'olio caldo.

7. In una ciotola, mescolare farina e pane grattugiato. Formare le costolette di carne macinata e immergerle in un piatto con pangrattato e farina.

8. Immergere le costolette nella padella e friggerle prima da un lato per sei minuti, quindi girarle e friggere per 15 minuti sull'altro lato. Alla fine, puoi coprire le polpette con un coperchio.

9. Servire il piatto con le patate bollite. Per decorare, ricoprire le polpettine con passata di pomodoro.

Costolette di salmone rosa in salsa di pomodoro

Ingredienti:

• tre fette di pane bianco;

• Filetto di salmone rosa da 630 g;

• 4 spicchi d'aglio;

• sale;

• cumino macinato;

• 6 cucchiai di olio d'oliva;

• coriandolo;

• 2 uova;

• prezzemolo;

• due archi;

• cucchiaio di paprika dolce; • 2 cucchiaini di zucchero;

• menta fresca;

• pepe;

• coriandolo macinato;

• peperoncino;

• 420 g di pomodori freschi;

• 135 ml di vino bianco.

Preparazione:

1. Sbucciare le cipolle dalla buccia e sciacquare. Tagliare una cipolla a cubetti (per la salsa) e dividere l'altra in quarti (per tritare).

2. Risciacquare i pomodori e rimuovere i gradini. Tagliateli a cubetti.

3. Scalda la metà dell'olio d'oliva in una padella. Immergere la cipolla, il cumino, il pepe, il coriandolo e la paprica. Friggere per 9-11 minuti. Quindi versare il vino bianco e portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per tre minuti.

4. Aggiungere i pomodori, lo zucchero, mezzo cucchiaio di sale, il peperoncino tritato finemente e un aglio alla cipolla. Fate sobbollire tutto, mescolando, a fuoco basso per un quarto d'ora. Metti da parte la salsa preparata.

5. Mettere i filetti di pesce, le cipolle e il pane in un contenitore separato. Macinare questi ingredienti con un frullatore. Quindi aggiungere sale, aglio tritato, uova, cumino e coriandolo tritato e aneto. Mescola tutto accuratamente.

6. Formare le torte di pesce tritato e mandarle per un po 'in frigorifero.

7. Riscalda l'olio rimanente nella padella e friggi le cotolette di salmone rosa fino a doratura.

8. Preriscaldare la salsa sul fornello aggiungendo un po 'd'acqua. Trasferire le cotolette alla salsa e chiudere il coperchio. Fai bollire per 20 minuti. Togliere dal fuoco le costolette di salmone rosa, cospargerle di menta, ricoprire di nuovo e lasciar riposare per 10 minuti.

9. Servire le polpette annaffiandole con salsa di pomodoro. Per un tale piatto, un contorno è opzionale.

Costolette di salmone rosa con formaggio

Ingredienti:

• 525 g filetti di pesce;

• due pezzi di pane bianco raffermo;

• due cucchiai di succo di limone;

• sale;

• 90 g di formaggio;

• olio per friggere;

• 60 ml di latte;

• verdi;

• uovo;

• cracker per l'impanatura; • pepe;

• condimenti per pesce.

Preparazione:

1. Mettere le briciole di pane in un piatto e coprirle con latte tiepido. Tenerli in questa forma per un paio di minuti, quindi scolare il latte e spremere il pane.

2. Lavare il filetto di salmone rosa, rimuovere le piccole ossa e macinare con un tritacarne.

3. Taglia la crosta dal formaggio e massaggia su una grattugia media.

4. Risciacquare i verdi sotto l'acqua corrente fredda e asciugare con un asciugamano. Tagliarlo a pezzetti.

5. Nel pesce tritato, abbassare il pane ammorbidito, aggiungere sale, succo di limone, pepe, spezie e mescolare. Quindi rompi l'uovo in questa massa, metti il ​​formaggio e aggiungi i verdi. Mescolare tutto accuratamente

6. Su un piatto piatto, versare il pangrattato. Prepara delle cotolette piatte dal mix di pesce e arrotolale nel pangrattato.

7. Preparare la padella con il burro e disporre le cotolette in modo che non si tocchino. Friggere il piatto su entrambi i lati per 6-8 minuti.

8. Servi questi tortini subito dopo la cottura in modo che il formaggio non abbia il tempo di diventare duro.

9. Riempi il piatto con patate fritte e piselli in scatola.

Cotolette al vapore rosa al vapore in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• 420 g di filetti di pesce;

• bulbo di cipolla;

• due cucchiai di semola;

• sale;

• uovo;

• due gambi di cipolla verde;

• pepe;

• due cucchiai di olio vegetale;

• due multi-bicchieri d'acqua.

Preparazione:

1. Risciacquare il filetto, asciugarlo e tritare con un frullatore o un tritacarne.

2. Sbucciare le cipolle. Affettarlo con l'erba cipollina a pezzetti.

3. Metti il ​​filetto di pesce in una ciotola e mescolalo con sale e due cipolle. Quindi aggiungere la semola, il pepe, rompere l'uovo e mescolare il tutto con le mani pulite.

4. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, posizionare un vapore oliato sopra di esso. 5. Sul piroscafo stendere i tortini rotondi a forma di mince e chiudere il coperchio del tecnico. Impostare la modalità "Cottura a vapore" e cuocere per mezz'ora.

6. Coprire una piastra piana con foglie di lattuga e posizionare su di essi delle torte di pesce preconfezionate. Versare la crema e guarnire con le fette di pomodoro.

Costolette di salmone rosa con cagliata

Ingredienti:

• 470 g di controfiletto di salmone;

• 260 g di ricotta 12% di grasso;

• sale;

• uovo;

• cipolle;

• spezie per pesce;

• verdi;

• mezza tazza di farina;

• succo di limone;

• quattro fette di pane bianco;

• olio.

Preparazione:

1. Pagnotta di pezzi riempita con acqua bollita pulita. Dopo un po ', scarica il liquido.

2. Sbucciare la cipolla, tagliare le estremità e tritare con un coltello a pezzetti.

3. In olio bollente, friggere le cipolle a rosolare. Quindi mettili sul piatto.

4. Se il filetto è congelato, farlo scongelare e sciacquare sotto l'acqua corrente. Asciugare il pesce e versarlo con il succo di limone.

5. Metti il ​​filetto di pesce affettato in un frullatore. Vi aggiungo i verdi lavati, il sale, la pagnotta ammorbidita, la ricotta e l'uovo. Mescola tutto.

6. Trasferire la massa risultante in una ciotola, aggiungere spezie al pesce, cipolle fritte e mescolare con le mani.

7. Formare le torte di pesce macinato, premendole leggermente con le mani. Arrotola i semilavorati preparati nella farina e immergili in una padella riscaldata con burro. Per prima cosa, friggere da entrambi i lati a fuoco medio. Quindi aggiungere un po 'd'acqua, abbassare il fuoco e chiudere il coperchio. Fai bollire per 8 minuti.

8. Servire le costolette con insalata di verdure fresche, guarnite con panna acida.

Costolette di salmone rosa con calamaro

Ingredienti:

• 340 g di calamaro fresco congelato;

• sale;

• 575 g di salmone rosa congelato fresco;

• 190 g di cipolle;

• pepe;

• 90 g di pane raffermo; • 140 ml di latte;

• olio vegetale;

• 40 g di pane grattugiato;

• 2 uova.

Preparazione:

1. Sbucciare le carcasse di calamaro dalla pelle e rimuovere la piastra trasparente da esse. Risciacquare i calamari con acqua corrente e metterli in una casseruola con acqua salata. Far bollire per 8-11 minuti.

2. Scongelare i filetti di pesce e sciacquare.

3. Scaricare il pane nel latte per 6 minuti e poi scolare il liquido in eccesso.

4. Cipolla tagliata a cubetti di diametro centimetro.

5. Filetto di pesce con carcasse di calamari tritare in un frullatore. Quindi aggiungere le cipolle e tagliare di nuovo.

6. Aggiungi sale, pane grattugiato e uova alla massa di calamari e pesce. Bene impasta tutto.

7. Prepara delle polpettine di carne macinata e arrotolale.

8. Friggere i tortini nella padella per 5 minuti su ciascun lato.

9. Servire con riso bollito e verdure.

Costolette di salmone rosa - Trucchi e suggerimenti

• Per la succosità, aggiungere la panna fresca al trito.

• Se lo si desidera, aggiungere eventuali verdure ai fishcakes.

• Per evitare di schiacciare le mani sulle mani, bagnarle prima della modellazione.

• Se aggiungi del pollo al pesce macinato, le costolette avranno un sapore gradevole e unico.

• Per le costolette durante la cottura per mantenere la loro forma, rotolarle nell'impanare o nella farina.

• Per un sapore ricco, aggiungi le spezie di pesce alle costolette.

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