Polpette con sugo - carne succosa in salsa profumata. Come cucinare le polpette con sugo: al forno, nella padella

Polpette con sugo - carne succosa in salsa profumata. Come cucinare le polpette con sugo: al forno, nella padella

Polpette con sugo di carne - un piatto popolare e semplice che piacerà a tutta la famiglia.

Questo piatto non richiede molti prodotti e il processo di cottura è abbastanza semplice.

Polpette con sugo di carne servite come aggiunta al contorno, trasformandolo in un piatto fragrante e succoso.

Parliamo di come cucinare le polpette con il sugo e rivelare tutti i segreti di questo piatto.

Polpette con sugo di carne - principi base di cottura

Come cucinare le polpette con il sugo per rendere il piatto fragrante, tenero e saporito? Le polpette sono fatte con qualsiasi carne o pesce. Le polpette tritate vanno fatte da soli. In primo luogo, sarai sicuro della qualità del prodotto e, in secondo luogo, potrai aggiungere alla carne quella carne che ti piace.

Alla carne macinata si aggiungono riso, una pagnotta imbevuta, cipolla, verdure, farina e uova. Quindi il ripieno è ben impastato a mano fino a che liscio. Le mani bagnate prendono un piccolo ripieno e ne formano delle piccole palle. A proposito, le polpette possono essere cucinate per un uso futuro. Palle formate sparsi sul tabellone e congelare.

Le polpette vengono cotte in una padella o distribuite in una forma refrattaria, versate con salsa e inviate al forno. La base del sugo può essere il concentrato di pomodoro, la panna acida, il ketchup, il latte o la maionese. Alla salsa risultata fragrante, aggiungere spezie ed erbe aromatiche tritate.

Le polpette sono meglio servite con un contorno. Il piatto finito è desiderabile insistere un po 'di tempo prima di servire. Ti offriamo una selezione delle migliori ricette per cucinare polpette con sugo di carne.

Ricetta 1. Polpette con salsa al forno

Ingredienti

carne macinata - 300 g;

sale;

riso - un bicchiere;

pepe nero;

uova;

brodo - litro;

una mela; crema - 200 ml;

carote - 4 pezzi;

concentrato di pomodoro - 80 ml;

cipolle - 4 teste;

farina - 30 g

Metodo di preparazione

1. Macinare carne fresca con un tritacarne o carne di maiale pronta. Pepe, sale e mescolare bene.

2. Misurare la quantità richiesta di cereali di riso. Lavalo bene sotto l'acqua corrente e fai bollire fino a metà pronto.

3. Unire la carne macinata con riso bollito e mescolare.

4. Sbucciare la cipolla, la mela e la carota. Tritare finemente la cipolla. Carota e mela massaggiano grossolanamente. Aggiungere metà delle verdure e una mela al trito. Sbattere l'uovo, versare il composto e mescolare bene con le mani. Prendi un po 'e forma delle piccole palle.

5. Versare la farina su un piatto piano. Ogni polpetta rotola nella farina e la mette in una pirofila.

6. Friggere le restanti verdure in un olio caldo fino a doratura. Aggiungere la farina e mescolare bene. Versare tutta la crema, mettere il concentrato di pomodoro, mescolare e mettere tutto insieme per qualche minuto. Versare nel brodo. Portare la salsa a ebollizione, pepe e sale.

7. Versare la salsa sulle polpette e inviare il modulo al forno per 25 minuti. Cuocere a 180 ° C.

Ricetta 2. Polpette con salsa di pomodoro in forno

Ingredienti

300 grammi di carne macinata;

2 spicchi d'aglio;

testa di cipolla;

un pizzico di pepe nero;

carote;

due pizzichi di sale;

un bicchiere di succo di pomodoro;

un pizzico di zucchero

Metodo di preparazione

1. Aggiungere carne macinata alla carne macinata, condirla con sale e pepe e impastare bene. Per questo piatto si adatta a qualsiasi carne macinata. Con le mani bagnate, prendi un po 'di ripieno e formane una piccola palla. Continuate a fare polpette fino a quando tutto il ripieno è finito.

2. Pulire la testa di cipolla e tagliarla a rondelle. Tagliare le carote tagliate cerchi non troppo spessi.

3. Prendere una forma resistente al calore. Mettere metà degli anelli di cipolla sul fondo. Sopra di esso, distendi metà della carota. Metti le polpette sullo strato di carota. Distribuire le verdure rimanenti sulle polpette. Sale e pepe 4. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio il più piccolo possibile. Aggiungere l'aglio nel succo di pomodoro, salare, aggiungere lo zucchero e mescolare.

5. Salsa pronta versare le polpette. Invia il modulo al forno per mezz'ora. Cuocere le polpette a 180 ° C. Servire su un contorno, cospargere di erbe.

Ricetta 3. Polpette con sugo di verdure

Ingredienti

800 g di maiale e carne macinata;

olio vegetale;

quattro melanzane;

farina;

quattro fette di pane raffermo;

peperoncino rosso;

due peperoni verdi;

zucchero;

700 grammi di pomodori freschi e densi;

pepe nero;

testa d'aglio;

sale;

grande mazzo di basilico;

uova;

coriandolo;

200 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo.

Metodo di preparazione

1. Lavare le melanzane, pulire con un tovagliolo di carta e tagliarle a pezzi e larghe mezzo centimetri. Friggerli in olio bollente fino a renderli morbidi e mettere un tovagliolo.

2. Lavare i peperoni, sbucciare i semi e tagliarli a strisce. Friggere i peperoni nella stessa padella dove sono state fritte le melanzane. Metti i peperoni arrostiti su un piatto.

3. Scottare i pomodori con acqua bollente e rimuovere la pelle sottile. Cubetto di polpa.

4. Immergere il pane nel latte o acqua, spremere e aggiungere alla carne macinata. Risciacquare i verdi, asciugare e tritare. Invia al ripieno, qui batti l'uovo, pepe e sale. Mescola bene. Con le mani bagnate, prendere un po 'di carne macinata e formare delle polpette piccole come un dado.

5. Le polpette rotolano nella farina e friggono su tutti i lati fino a doratura.

6. Pepe e pomodori, mettere in una casseruola e far cuocere a fuoco medio per circa sette minuti. Aggiungere pomodori in scatola, schiacciati con una forchetta, sale, zucchero e spezie. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Mettete l'aglio tritato e le verdure nella salsa. In un minuto togli la pentola dal fuoco.

7. Metti uno strato di melanzane arrostite sul fondo di una padella profonda. Disporre le polpette in cima e aggiungere un altro strato di melanzane. Riempi tutto con sugo e fuoco. Non appena inizia a bollire, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per un quarto d'ora. Servire con contorno di riso, pasta o verdure.

Ricetta 4. Polpette francesi con sugo in padella in francese

Ingredienti

Per polpette:

700 g di carne macinata;

pepe nero macinato;

due uova;

sale;

cinque spicchi d'aglio;

farina;

qualche rametto di prezzemolo

per sugo:

70 grammi di pancetta affumicata;

prezzemolo e aneto;

100 g di prosciutto cotto affumicato;

80 ml di olio vegetale;

due pomodori;

pepe nero macinato;

testa di cipolla;

sale;

200 g di olive denocciolate;

mezzo litro di brodo;

farina - 30 g

Metodo di preparazione

1. Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere il prezzemolo tritato, l'aglio schiacciato e l'uovo sbattuto. Salate, pepate e come dovrebbe, mescolate il ripieno, leggermente battendolo.

2. Prendi carne macinata con le mani bagnate e fai fuori polpette di carne. Arrotolare ogni farina e metterla in frigo.

3. Tagliare la pancetta a fettine sottili. Tritare il prosciutto a pezzetti. Pelare e sbucciare finemente la cipolla sbucciata. Tagliare i pomodori freschi a fette.

4. Metti la padella su un fuoco intenso, versa l'olio e scaldalo bene. Friggere le polpette fino a quando sono leggermente rosolate. Prendi le polpette finite su un piatto.

5. Metti le fette di pancetta nella padella e friggi su entrambi i lati. Ora aggiungi il prosciutto e soffriggi per circa due minuti. Aggiungere cipolla e pomodori nella padella. Condire con pepe e farina. Mescola e friggi tutto per quattro minuti.

6. Versare tutto il brodo e attendere che la salsa inizi a bollire. Metti le polpette nella salsa bollente, quando bolle di nuovo, appoggia il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per mezz'ora.

7. Risciacquare le olive, tritare finemente i verdi. Mettere le olive in una salsa e far sobbollire per altri cinque minuti. Cospargere di verdure e spegnere il fuoco. Servire le polpette come aggiunta a qualsiasi contorno.

Ricetta 5. Polpette svedesi con sugo in padella

Ingredienti

carne macinata - mezzo chilo;

50 g di farina;

due fette di pane raffermo;

100 ml di crema;

latte;

400 ml di brodo;

cipolla;

un pizzico di noce moscata;

sale;

pepe nero macinato.

Metodo di preparazione

1. Sbucciare la lampadina e tritarla finemente. Friggere le cipolle nell'olio vegetale caldo.

2. Immergere un rotolo nel latte e spremere. Mescolare la carne macinata con pane, noce moscata, sale e pepe. Aggiungi la cipolla fritta qui. Impastare bene la mince, battendola leggermente.

3. Prendi un po 'di carne macinata con le mani bagnate e fai delle polpette delle dimensioni di un piccolo dado. Friggetele in una padella antiaderente, dove le cipolle sono fritte, mescolando in modo da farle friggere uniformemente su tutti i lati.

4. Unire il brodo con la panna, aggiungere la farina e frullare tutto il frullatore. Versare la salsa di polpette cremosa, cuocere un paio di minuti dal momento di ebollizione. Servire le polpette con salsa su qualsiasi contorno.

Ricetta 6. Polpette di pollo con sugo di Strictoname

Ingredienti

Mezzo chilo di pollo tritato;

100 ml di panna acida;

80 g di pangrattato;

un bicchiere e mezzo di brodo;

cipolla;

50 ml di olio vegetale;

uova;

due pizzichi di sale;

un pizzico di pepe nero macinato.

Metodo di preparazione

1. Sbuccia la cipolla, lavala e tagliala in quattro pezzi.

2. Risciacquare il filetto di pollo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi.

3. Macinare le cipolle con la carne in un tritacarne.

4. Versare il pangrattato nella carne tritata, aggiungere l'uovo, il pepe, il sale e mescolare bene, battendolo leggermente. Formare le polpette con carne macinata.

5. Mettere le polpette nell'olio vegetale caldo e farle rosolare su tutti i lati.

6. Versare il brodo nelle polpette e farle sobbollire per un quarto d'ora. Aggiungere la panna acida, scaldare per un paio di minuti e togliere la padella dal fuoco. Servire come aggiunta a qualsiasi contorno.

Ricetta 7. Polpette di pesce con salsa nel forno

Ingredienti

50 grammi di pane bianco;

carote;

500 g di pesce tritato;

mazzo di cipolle verdi;

7 grani di pepe neri;

30 grammi di farina;

un mucchio di aneto verdi;

30 ml di latte;

30 g di ketchup e maionese;

testa di cipolla;

mezzo litro di acqua purificata.

Metodo di preparazione

1. Mettere il pesce tritato in piatti profondi e schiacciare con una forchetta.

2. Mescolare la briciola di pane bianco e coprire con il latte. Lasciare in posa per cinque minuti, quindi spremere e aggiungere al pesce tritato. Salare e mescolare.

3. Sbucciare e sminuzzare la lampadina quanto più piccola possibile. Aggiungere la cipolla al trito e mescolare bene con le mani.

4. Ungere una teglia con olio. Usa le mani piccole per formare piccole polpette e metterle su una teglia.

5. Sbucciare e tritare finemente la carota. Aggiungi cipolle verdi tritate e aneto alle carote. Versare tutta la maionese e il ketchup, salare, aggiungere la farina e mescolare. Versare l'acqua in un flusso sottile e mescolare di nuovo.

6. Versare le polpette con la miscela. Aggiungere i grani di pepe nero e metterli nel forno per quaranta minuti. Cuocere le polpette a 150 ° C. Servire con un contorno di verdure o riso.

Ricetta 7. Polpette in salsa di pomodoro e aglio

Ingredienti

Per polpette:

Mezzo chilo di carne macinata;

pepe nero;

tre uova;

sale;

100 grammi di pane raffermo bianco;

prezzemolo;

100 g di latte;

100 g di formaggio

Per sugo:

3 spicchi d'aglio;

sale;

due cipolle;

litro di acqua filtrata;

Pasta di pomodoro da 50 ml;

80 ml di olio vegetale.

Metodo di preparazione

1. Mescolare il pane imbevuto di latte, spremere e aggiungere al trito. Mettere il formaggio grattugiato finemente, il prezzemolo tritato, il sale, le uova e il pepe. Impasta il trito con le tue mani. Prepara polpette di carne macinata, non più grandi di una noce.

2. Sbucciare e tagliare la cipolla e l'erba cipollina il più piccolo possibile. Friggere le verdure a pezzetti nell'olio vegetale riscaldato, mescolando, fino a doratura. 3. Bollire un litro di acqua da bere nel bollitore. Versare in una casseruola profonda, salare e mescolare con il concentrato di pomodoro.

4. Versare la salsa risultante alle cipolle fritte con aglio. Non appena la miscela bolle, mettici dentro le polpette. Coprire e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti.

Polpette con sugo di carne - punte e trucchi di chef esperti

  • Se usi carne macinata acquistata, salta di nuovo attraverso il tritacarne, in modo da non rovinare la consistenza delle polpette.
  • Aggiungi un po 'di farina in un sugo troppo sottile e fai bollire di nuovo.
  • Per evitare che il ripieno si attacchi alle mani, immergile in acqua.
  • Aggiungi le verdure essiccate direttamente al sugo e metti fresco a fine cottura.
  • Per rendere succose le polpette, aggiungi più cipolle al trito.
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