Pollock Fishcakes

Il pollock è un pesce a basso contenuto di grassi e poco costoso, quindi le polpette di pollock non sono solo gustose, ma anche economiche. Non ci sono segreti speciali nella preparazione di questo piatto geniale, ma alcuni punti sono importanti. Innanzitutto, il pesce deve essere freddo, non puoi scongelarlo fino alla fine. In secondo luogo, i piatti - una ciotola e un coltello, è anche meglio rinfrescarsi, a volte mettono anche la ciotola sul ghiaccio o sulla neve. In terzo luogo, affinché le cotolette risultino soffici e non cadano a pezzi, l'uovo, il pane grattugiato e la crema fredda sono sicuramente aggiunti al ripieno. In quarto luogo, e questa è forse la cosa più importante, braciole di sfoglia nella farina, briciole di pane o semolino, l'impanatura manterrà i succhi dentro e non permetterà alle cotolette di cadere a pezzi.

Pollock Fishcakes

A volte le patate bollite vengono aggiunte al pesce macinato sotto forma di purè di patate - 1/3 di patate e 2/3 di pesce. Le patate sostituiscono il pane bianco, assorbono il succo di pesce quando si friggono, in modo che il liquido utile non scorra nella padella. Non dovresti lasciarti trasportare dagli integratori, in modo che al posto del pesce non avessi polpette di pane o di patate, come nelle mense durante i periodi della ristorazione sovietica.

  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Porzioni: 8

Ingredienti per polpette di pesce Pollock

  • 1 kg di pollock;
  • 2 uova;
  • 50 ml di crema pesante;
  • 110 g di cipolle;
  • 70 grammi di pane bianco;
  • 30 grammi di farina di frumento per impanare;
  • olio da cucina per friggere;
  • sale.

Metodo di cottura di polpette di pollock

Il pollock appena congelato viene posto sul ripiano inferiore del frigorifero per 4-5 ore prima della cottura. Quindi lavare, pulire la bilancia, rimuovere gli interni, tagliare circa 1/3 della carcassa dalla coda. Con i pezzi di pollock togliamo la pelle, tagliamo i filetti dalle ossa con un coltello ben affilato.

Pollock Fishcakes

Dalle code di pesce, dalla pelle e dalle creste, ottieni un orecchio ricco e gustoso.

Pollock Fishcakes

Tagliare le cipolle a cubetti. Nel ripieno è meglio aggiungere cipolla cruda, cipolle e odori di pesce che vanno d'accordo l'uno con l'altro.

Pollock Fishcakes

Tagliare finemente i filetti di pollock, aggiungere le cipolle, inzuppate in acqua e spremute di pane bianco senza crosta. Maciniamo i prodotti nel robot da cucina per ottenere una massa omogenea.

Pollock Fishcakes

Aggiungi due uova di gallina crude alla ciotola, pre-mescolando i tuorli con i bianchi.

Pollock Fishcakes

Versare la panna fredda, versare il sale fine a piacere. In questa fase puoi aggiungere spezie - noce moscata grattugiata, pepe, polvere di curry. Impastare accuratamente il ripieno fino a che liscio e liscio. Puoi impastare con un mixer, se con le mani, poi molto rapidamente.

Pollock Fishcakes

Versare la farina di frumento sul tabellone (può essere sostituita con briciole di pane o esca). Formiamo polpettine oblunghe con le mani bagnate, arrotoliamo tutto nella farina.

Pollock Fishcakes

In una padella, versare 2-3 cucchiai di olio vegetale per friggere. Appena il burro si scalda, mettete le costolette, fate soffriggere a fuoco vivace fino a doratura su entrambi i lati per circa 2 minuti su ciascun lato. Quindi mettiamo il braciere, chiudiamo il coperchio e facciamo sobbollire per 10 minuti su un piccolo fuoco. Puoi cuocere polpette di pesce in panna acida o salsa di pomodoro - si ottiene un piatto con sugo pronto.

Pollock Fishcakes

Al tavolo, polpette di pollock di pesce sono servite calde. Come contorno, vengono generalmente preparati purè di patate, questa è una combinazione classica di prodotti che molte persone hanno amato fin dall'asilo.

Buon appetito!

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