La fricassea è un piatto antico che ci è venuto dalla Francia. È una miscela di carne e verdure, fritta e poi stufata nel suo stesso succo o versando. Nella traduzione letterale, la parola "fricassea" significa solo "mescolanza", "cose diverse" Questo piatto era molto popolare nelle campagne tra le mani di contadini e non ricchi cittadini, e in seguito si diffuse tra la nobiltà.
Fricassea di pollo con funghi: principi di cottura
Questo piatto non richiede abilità speciali e nemmeno un cuoco inesperto. E ci vuole un po 'di tempo. La fricassea di pollo e funghi può essere preparata con l'aggiunta di quasi tutte le verdure:
· Patate;
· Squash;
· Cipolle;
· Fagioli;
· Carote;
· Pisello;
· Ecc.
Questo piatto è senza pretese in relazione ai condimenti: tutte le spezie combinate con la carne saranno rilevanti qui.
La tecnologia di cottura è molto semplice:
1. La carne viene leggermente fritta in una piccola quantità di olio vegetale.
2. Cipolle affettate fritte separatamente o con pollo.
3. Dopo che i funghi sono disposti, anche fritti su un grande o medio calore. Spezie, pepe e altri condimenti piccanti sono aggiunti al piatto (tutto tranne l'aglio, il cui sapore si perde durante il trattamento termico a lungo termine, che rende necessario metterlo alla fine).
4. La miscela quasi pronta viene versata con crema, panna acida o salsa bianca preparata appositamente e stufata a fuoco basso per 2 o 10 minuti.
Fricassea di pollo con funghi: come cucinare una ricetta classica
L'antica ricetta francese di questo piatto si distingue per la straordinaria tenerezza del gusto e morbida, che si scioglie nella carne della bocca.
Ingredienti: · 600 g di seno;
· 300 g di champignon;
· 200 ml di crema a basso contenuto di grassi;
· 2 uova;
· 300 g di acqua;
· 2 cucchiai. cucchiai di farina;
· E la stessa quantità di succo di limone;
· Un po 'di burro;
· Oltre al sale e alle spezie che desideri.
Metodo di cottura:
1. Taglia il pollo a pezzi.
2. Continuando a mescolare, friggere nell'olio a fuoco massimo per diversi minuti, fino a quando la carne diventa bianca.
3. Aggiungere i funghi prataioli, cospargere con succo di limone e, non dimenticando di interferire, friggere tutto insieme prima su un forte, poi - con un po 'di fuoco ridotto. Il liquido dei funghi dovrebbe evaporare.
4. Aggiungere sale e spezie nella padella, versare acqua e metà della panna. Dopodiché, copri il piatto con un coperchio stretto e lascialo riposare per circa 5 - 10 minuti.
5. Nel frattempo, separare i tuorli dalle uova, mescolarli accuratamente con la panna, versare la salsa risultante sulla fricassea quasi cotta, tenere ancora per qualche minuto a fuoco basso.
Fricassea di pollo con funghi: una ricetta passo-passo con peperoni e funghi
Questo piatto, grazie al suo gusto delicato, decorerà non solo un pranzo ordinario, ma anche una festa festiva.
Ingredienti:
· 2 - 3 petti di pollo (circa 500 g);
· 300 g di champignon freschi;
· 1 grande perchin bulgaro;
· 2-3 spicchi d'aglio (può essere più, se ti piace il piccante);
· 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, inodore;
· 100 g di panna o crema fresca spessa;
· E 200 g di crema con un contenuto di grasso non superiore al 20%;
· Prezzemolo fresco - un grappolo o un po 'meno;
· Così come pepe nero in polvere e sale.
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, preparare la carne per friggere. Tagliare i seni a cubetti, metterli in una ciotola profonda e cospargere di spezie. Ci sono anche verdure verdi tritate e mescolate accuratamente.
2. Riempire la carne con una crema fresca e inviare in un luogo freddo per un paio d'ore. 3. Quando le infusioni di filetto di pollo, ottenere alcune verdure. Tritare gli champignon in fette sottili e il pepe bulgaro a cubetti.
4. Peperoncino in olio fino a quando non è podzol (ci vogliono circa 5 minuti).
5. Successivamente, mettere i funghi e la carne nella padella insieme al condimento. Mescolare e soffriggere a fuoco medio per 10-15 minuti. È necessario che i funghi arrostiscano e diventino morbidi.
6. Dopo di che, versa tutta la panna a basso contenuto di grassi, copri con un coperchio e fai sobbollire sul fuoco più piccolo per 10 minuti.
Fricassea di pollo con funghi: come cucinare un piatto secondo una ricetta spagnola
Una volta in Spagna, la fricassea di pollo e funghi subì alcuni cambiamenti; il gusto di esso, tuttavia, ha vinto solo da questo!
Ingredienti:
· Filetto di pollo da 500 g;
· 400 g di funghi;
· 2 grandi cipolle;
· 400 g di panna a basso contenuto di grassi (preferibilmente il 10%, non più);
· Un pezzetto di burro;
· 5 cucchiai. cucchiai di olio di girasole;
· 2-3 spicchi d'aglio;
· 0,5 cucchiaini di condimento al peperoncino rosso;
· 2 cucchiai. cucchiai di farina;
· Oltre a sale, pepe nero e condimento di funghi.
Metodo di cottura:
1. Taglia tutti gli ingredienti: carne a dadini, funghi, piatti. Tagliare le cipolle più sottili possibile, preferibilmente a mezzo giro. Tritare l'aglio con l'aglio e mescolare con il peperoncino.
2. In una padella calda, mescolare entrambi i tipi di burro e friggere i filetti di pollo piccoli a fuoco alto. Ci vorranno 1 - 2 minuti.
3. Dopo di ciò, riduci un po 'il fuoco, aggiungi la cipolla alla carne e friggi, mescolando fino a quando non acquisisce una tonalità dorata.
4. Aggiungi i funghi nella padella. Mescola il composto e fai sobbollire il suo succo per 5 - 7 minuti.
5. Quando i funghi sono morbidi, salate e pepate il piatto, aggiungete il condimento dei funghi e 2 cucchiai di farina setacciata. E, mescolando, friggi sul grande fuoco. 6. Mettere la miscela di aglio nella padella, versare tutta la crema e far bollire. Lo stufato non è necessario, altrimenti il piatto perderà parte del suo sapore saporito. Metti la fricassea di pollo spagnola con i funghi in una bella insalatiera e servila sul tavolo!
fricassea di pollo: come cucinare un piatto sano con funghi e fagioli
La particolarità di questo piatto è che contiene quasi tutti i microelementi e le vitamine necessari per il corpo umano. È cotto non più di 40 minuti, mentre può essere servito sia come secondo piatto caldo sia come snack freddo.
Ingredienti:
· Un chilo di petti di pollo;
· Cipolle (1 cipolla grande o due piccole);
· 200 g di funghi freschi (appena congelati);
· 150 g di fagiolini verdi;
· 170 g di panna acida spessa;
· 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
· Alcuni olio vegetale;
· Sale e condimenti secondo i vostri desideri.
Metodo di cottura:
1. Tritare finemente il filetto e soffriggere nel burro per 20 minuti a fuoco basso. Se hai intenzione di usare i condimenti per la carne, devi aggiungerli alla fine di questo periodo, quando il pollo è fritto.
2. Funghi e cipolle, tritarli a pezzetti, metterli sulla carne e cuocere insieme per altri 2 - 3 minuti. Se i funghi sono stati congelati, devono prima essere riempiti con acqua tiepida e attendere che siano morbidi.
3. Tagliare i baccelli di fagioli versati sulla miscela. A differenza dei funghi, devono essere congelati. Saltalo.
4. Versare l'intera salsa di soia, mescolare e, coperto con un coperchio stretto, lasciare a fuoco basso per 5 minuti. Si noti che il piatto va stufato, non fritto, quindi è possibile aggiungere un po 'd'acqua.
5. Quindi aggiungere l'aglio tritato, versare la panna acida e, mescolando, attendere l'ebollizione. La cena deliziosa e nutriente è pronta!
Fricassea di pollo con funghi e mais: come preparare velocemente una cena deliziosa
Questo piatto richiede parecchio tempo, ma il suo gusto insolito non lascerà indifferenti nemmeno i palati più esigenti.
Ingredienti:
· 1 carcassa di pollo;
· 200 - 300 g di funghi (possibili e di più, a seconda delle preferenze);
· Cipolle: 1 cipolla piccola e 1 taglia media;
· Alcuni spicchi d'aglio;
· 100 g di panna acida;
· 30 g di olio di girasole;
· Sale con spezie;
· 1 lattina di mais dolce in scatola
Metodo di cottura:
1. La carcassa intaglia; per il piatto sarà necessario solo il seno e tagliare dalla cresta. Il resto della carne può essere rimosso nel congelatore.
2. Incrociare la cresta e la pelle con un litro d'acqua, aggiungere l'intera cipolla sbucciata e far bollire per 40 minuti.
3. Prepara tutti i cibi per la fricassea di pollo con i funghi. Tagliare il petto di pollo e i funghi a pezzetti, tagliare la cipolla a metà anelli sottili. In un contenitore separato, piega l'aglio tritato: sarà necessario verso la fine del processo.
4. Versare un po 'di olio in un pentolone o in un pentolino, in modo che copra il fondo con uno strato sottile.
5. Friggete la cipolla a fuoco medio come questa.
6. Quando diventa dorato e morbido, distribuisci i funghi. Devono tenere un paio di minuti a fuoco alto, quindi ridurre la temperatura e cuocere per qualche altro minuto.
7. Solo dopo è possibile aggiungere carne alla padella. Mescolare, mescolando, per diversi minuti a fuoco vivo.
8. Metti il mais nel calderone, manda l'aglio lì e friggi ancora per 1 - 2 minuti.
9. Dopo di ciò, versare tutto il brodo preparato, abbassare il fuoco al minimo e, senza coprire con un coperchio, fate sobbollire per 10 minuti.
10. E l'ultimo passaggio: aggiungere la panna acida con i condimenti a un piatto quasi pronto, lasciar bollire e spegnerlo dopo 2 minuti. E 'meglio ora coprire il calderone con un coperchio stretto e lasciare che la fricassea di pollo "raggiunga" 10 - 20 minuti. Ma puoi immediatamente presentare al tavolo.
Fricassea di pollo con zucchine e funghi: come cucinare velocemente la fricassea dal pollo nel microonde
Questo piatto insolito con un gusto agrodolce salato viene cucinato molto rapidamente. Allo stesso tempo, il suo gusto è così alto che può essere servito in occasione di una festa e anche usato per ricevere ospiti importanti. E, soprattutto, quando si cuociono le zucchine, ricco di vitamine, non perdere le loro proprietà benefiche!
Ingredienti:
· Pollo 500 g;
· 125 ml di brodo di pollo;
· 2 piccole carote;
· 1 zucchina di medie dimensioni;
· 100 - 150 g di funghi prataioli;
· 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida o panna acida;
· 100 g di vino bianco;
· Sale, pepe nero macinato e condimenti tra cui scegliere;
· 1 cucchiaino di aceto balsamico;
· Avrai anche bisogno di un contenitore di vetro resistente al calore con un coperchio stretto.
Metodo di preparazione.
1. Taglia il pollo a pezzetti.
2. Piegarlo nel piatto selezionato, coprire con il brodo e inviare al microonde per 8 minuti. La modalità del dispositivo imposta il massimo.
3. Estrarre la carne dal forno, mescolare e mettere a vapore per altri 8 minuti.
4. Nel frattempo, devi preparare le verdure. Tagliare le zucchine a cubetti o cubetti. Massaggiare le carote in gran parte. I funghi sono migliori per tagliare i piatti.
5. Utilizzando una schiumarola, rimuovere la carne dal brodo e piegarla in un altro contenitore. E al suo posto manda una carota. Ha bisogno di cucinare per 7 minuti, non di più.
6. Alle carote ammorbidite aggiungere le verdure e i condimenti rimanenti; versare il vino anche lì. E mettete nel forno a microonde per altri 8 minuti. Per fricassee di pollo con funghi e zucchine è meglio usare l'aceto balsamico reale. Se, tuttavia, non è stato possibile trovare questo condimento, può essere sostituito con aceto di sidro di mele e alcuni condimenti agrodolci - per esempio, paprika. 7. Nel frattempo, preparare la salsa sul cranio: Soffriggere la farina a fuoco medio, aggiungere un po 'di brodo e mescolare.
8. L'ultimo passaggio rimane: carne, verdure e salsa di farina devono essere mescolati in un contenitore e inviati al microonde per 5 minuti per la fusione finale di tutti i sapori e il sapore. Un piatto esotico degno di stare accanto alla migliore cucina francese è pronto!
Fricassea di pollo con funghi: suggerimenti
Affinché la fricassea di pollo e funghi sia gustosa e non ci vuole molto tempo, puoi usare alcuni trucchi:
· Sebbene la fricassea di pollo e funghi sia tradizionalmente prodotta dal seno, qualsiasi parte della carcassa di pollo è adatta al piatto. Per fare questo, la carne deve essere rimossa e separata dalle ossa.
· I funghi ideali per questo piatto sono i funghi, i funghi ostrica oi funghi porcini. Ma in loro assenza fungeranno anche da agaric miele, burro e funghi. Devono solo friggere ancora un po '.
· Se si decide di aggiungere vino alla cottura della carne, utilizzare varietà bianche o secche.
· Assicurati di friggere o stufare gli alimenti in scatola aggiunti alla fricassea. Senza trattamento termico, rovinano il gusto del piatto.
