Far saltare le patate con la carne è più difficile da descrivere passo dopo passo rispetto alla cottura. Il piatto ha molti vantaggi: dall'accessibilità alla versatilità. Adatto per dieta e dieta quotidiana, semplicemente indispensabile nella campagna o al cottage.
Variando una vasta gamma di componenti e condimenti, modificando la base del sugo, è possibile preparare piatti assolutamente unici giorno dopo giorno, sulla base dei quali, a un esame più attento, sarà la patata invariata con la carne.
Principi generali di cottura di patate in umido con carne
• Una caratteristica del piatto proposto è che può essere cucinato con qualsiasi tipo di carne, compreso il pollame. Le ricette passo-passo per le patate in umido con carne sono selezionate in modo che la varietà raccomandata possa essere sostituita se disponibile, se lo si desidera o se necessario. Quindi, per gli amanti della carne di maiale grasso con strati di lardo o costolette di un maiale giovane è preferibile, gli amanti dei piatti magri sceglieranno il manzo, e quelli che seguono una dieta alimentare preferiranno il pollo.
• Le proporzioni raccomandate di prodotti non sono un dogma, possono essere leggermente modificate. È permesso mettere più carne o ridurne la quantità. Tale componente come la carota può essere completamente eliminato, ma la cipolla deve essere presente, dà al piatto sapore e succosità. Pre-sautéing e tempra prolungata ammorbidiranno le cipolle a tal punto che i loro pezzi non saranno sentiti nel piatto finito.
• Puoi sperimentare con le spezie. Il set minimo è un classico: Lavrushka e pepe macinato. Per più gusto, puoi aggiungere spezie fabbricate in fabbrica, selezionate per piatti a base di carne o patate. È accettabile e persino desiderabile aggiungere aglio ed erbe. Questi componenti vengono introdotti frantumati, pochi minuti prima di essere pronti, o anche alla fine del trattamento termico, in un piatto già preparato. • Densità, regolata aggiungendo acqua bollente o brodo caldo alla salsa. Non dovrebbe essere troppo, eppure non cuciniamo la zuppa. Si consiglia di versare acqua in modo che copra solo leggermente i prodotti o raggiunga la loro cima.
• Per il sugo aveva un sapore delicato, usare la panna acida per il condimento. Alla sua piccante, puoi aggiungere un pomodoro, sotto forma di pomodori freschi, succo o passata di pomodoro.
• Stufate le patate con la carne cotta sul fuoco o nel forno, in ogni caso, è importante scegliere i piatti giusti. Dovrebbe essere pesante con pareti spesse, idealmente è un calderone, utyatnitsa o scarafaggio. Tali contenitori trattengono bene il calore e si riscaldano uniformemente su tutta l'altezza. I moderni elettrodomestici da cucina, come una pentola a pressione o un fornello lento, possono essere di grande aiuto. Nella selezione di oggi di ricette dettagliate per patate in umido in varie versioni.
Patate con carne: una ricetta passo-passo con maiale in forno
Per estinguere è meglio prendere un'anatra o un torrefattore Ma se c'è un piccolo calderone che si adatta facilmente al forno, puoi usarlo. Contenitori idonei in ceramica o argilla di grandi dimensioni. In questo caso, la carne con le verdure dovrebbe essere fritta in una padella e le patate leggermente cotte.
Ingredienti:
• polpa di maiale con strati di grasso - 700 gr .;
• un chilogrammo e mezzo di patate di una varietà selezionata, di medio impasto;
• tre grandi cipolle;
• una grande carota;
• 400 gr. pomodoro fresco;
• olio raffinato, circa 50 ml (a seconda del contenuto di grasso della carne);
• un terzo di un cucchiaino di pepe macinato a mano;
• due piccole foglie di alloro, marroncine.
Preparazione:
1. Pulire immediatamente, lavare e tritare tutte le verdure: carota a semicerchio, patate a fette sottili e sottili e cipolle in semianelli. Mettere le patate in una casseruola, riempire con acqua fresca in modo che al momento giusto non si scurisca. 2. Risciacquare il maiale in acqua fredda. La carne umida, di norma, scivola fuori dalle mani quando tagliata, ed è abbastanza difficile ottenere pezzi puliti. Prima di mettere la polpa su un tagliere, asciugarlo con carta assorbente. Tagliamo il maiale in pezzi quadrati, non più di 3 cm. Non importa come sia: lungo o attraverso le fibre, è desiderabile solo che ogni pezzo abbia una striscia sottile di grasso.
3. Metti su una stufa una nave conveniente per l'estinzione. Riempi l'olio, accendi il fuoco massimo e attendi circa tre minuti. Prendiamo diversi cristalli di sale secco grosso, gettiamo grasso sulla superficie. Se c'è stata una caduta caratteristica, delicatamente, in modo da non bruciarti, abbassare la carne e non toccare il minuto, dare ai pezzi in basso di friggere bene. Quindi, senza ridurre il calore e mescolando continuamente, friggere i pezzi finché non sono ben dorati su tutti i lati.
4. Aggiungere le cipolle e abbassare immediatamente il fuoco a medio. Senza friggere, cuocere per circa dieci minuti. Durante questo tempo, i semianelli si ammorbidiranno abbastanza e darà all'olio il suo sapore. Carota addormentata nella carne, friggi per un paio di minuti. Cospargere con pepe tritato e aggiungere un po 'di sale. Mescolare bene, aggiungere le patate. Mescolando sul fuoco più basso, cuocere a fuoco lento nel succo di carne per tre minuti.
5. Impostare il massimo calore, versare acqua bollente sulle patate. Assicurarsi che l'acqua sia completamente coperta. Non appena ci sono segni evidenti di ebollizione, chiudere saldamente il coperchio della pentola e inviarlo al forno riscaldato a quest'ora. Fai bollire a 180 gradi per esattamente un'ora.
6. Prepara i pomodori. Risciacquare bene i pomodori con acqua, metterli in una ciotola, versare acqua bollente su di esso. Dopo un minuto, versare l'acqua calda, mettere i pomodori sotto un getto di acqua fredda. Raffreddare, incidere la pelle sul lato del gambo e rimuoverlo, macinare la polpa in una purea con una grattugia. 7. Togliere dal forno una pentola con le patate, aggiungere la passata di pomodoro cotta, adagiare l'alloro. Mescolare, rimuovere il campione. Se necessario, salare e riporlo nel forno per mezz'ora. I pomodori freschi possono essere sostituiti con pasta di pomodoro diluita con acqua, succo di frutta o salsa di pomodoro.
Patate con carne: una ricetta passo-passo con manzo per un fornello lento (con panna acida)
Stufate le patate con la carne facile da cucinare in una pentola a cottura lenta. Grazie al coperchio ermeticamente chiuso, alla scodella uniformemente riscaldata e alla speciale modalità "Quenching", si ottiene l'effetto della cottura nel forno. Nella ricetta passo-passo per le patate in umido con carne, viene utilizzata la polpa di manzo. Non è grasso come il maiale, quindi il piatto non è calorico. Se si escludono le spezie, tali patate possono essere servite e bambini.
Ingredienti:
• patate selezionate - un chilogrammo;
• 400 gr. carni bovine;
• panna acida, con contenuto di grassi non inferiore al 20% - 150 gr;
• due lampadine di medie dimensioni;
• quattro cucchiai di burro;
• curry, pepe nero macinato - mezzo cucchiaino di entrambi;
• Aneto fresco verde - a vostra discrezione.
Preparazione:
1. Risciacquare e sciacquare più volte il manzo con un getto di acqua fresca, asciugare la polpa con carta assorbente o un panno di lino, tagliarla a pezzi piccoli oblunghi.
2. Pulire le verdure. Tagliare le patate a fette in senso longitudinale, quindi tagliare a fette, cercando di non tagliare. Quando tagli le patate, considera la sua qualità. Se le patate sono pre-bollite, e ha fatto bollire abbastanza morbido, taglia grande. Le lampadine vengono tagliate longitudinalmente in due, quindi tritate in sottili semianelli.
3. Versare quattro cucchiai di olio nella tazza di infusione. Attivare la modalità "Cottura" o "Frittura". Scaldiamo il grasso per tre minuti e ci mettiamo dentro la carne. Mescolando, friggi bene i pezzi su tutti i lati. Non girarlo finché non è dorato. 4. Aggiungi la cipolla al manzo. Mescolando regolarmente per circa dieci minuti. Non dimenticare di mescolare, in modo da non bruciare.
5. Quando le strisce di cipolla hanno una bella tinta ambrata, mettiamo le patate nella ciotola. Panna acida mescolata con curry e pepe macinato, versare il condimento alle patate, aggiungere un po 'di sale e versare acqua tiepida. Quanto liquido è necessario, decidere per te. Alla quantità raccomandata di cibo abbastanza da versare meno di un bicchiere d'acqua. Se dopo aver mescolato il sugo non è abbastanza, versare delicatamente di più.
6. Dopo aver abbassato e bloccato il coperchio, passiamo alla modalità "Quenching", programmiamo il timer per 60 minuti. Dopo aver fermato e elaborato il segnale sonoro, non apriamo il coperchio per un altro quarto d'ora. Aggiungere le verdure al piatto già preparato, subito dopo aver spento il fornello lento.
Stufato di patate con carne: una ricetta step-by-step con costole in un calderone sul fuoco (con pomodoro)
Ricetta passo-passo per patate in umido con sugo di pomodoro. Il piatto è condito con passata di pomodoro di pomodoro fresco. In assenza di verdure fresche, è possibile utilizzare pomodori in scatola, succo di pomodoro o pasta.
Ingredienti:
• chilogrammo di patate piccole;
• 1,2 kg di costole di maiale;
• aglio;
• due cipolle;
• grande foglia di alloro;
• una carota;
• 1/3 di tazza di olio magro, congelato;
• due cucchiai di pomodoro denso non salato;
• Set di spezie "Per carne aromatica".
Preparazione:
1. Nell'acqua fredda, lavare le costole. Taglia la polpa a pezzi in modo che ognuno abbia un osso. La più grande chop a metà.
2. Accendere il fornello per il massimo riscaldamento, mettere un piccolo calderone sul bruciatore. Versiamo olio e aspettiamo che si illumini bene. Non appena una leggera nebbia appare sopra l'olio, rilascia le costole nel calderone. Mescolando, ben friggere i pezzi fino a doratura, non ridurre il fuoco. 3. Sbuccia due cipolle e carote. Cipolla tagliata a metà anelli e stendere alla carne fritta. Mentre la cipolla è fritta, strofiniamo le carote grandi. Lo distribuiamo alla carne quando le cipolle si ammorbidiscono abbastanza e diventano trasparenti. Mescolare, stufare le verdure con carne fino ad ottenere un leggero arrossire. Alla fine aggiungere le spezie e aggiungerne un po '. Per il numero specificato di prodotti è necessario utilizzare circa due cucchiaini di condimento. Se non ti piace l'aroma delle spezie, è possibile farlo con un solo pepe nero.
4. Mettiamo le patate tagliate a fette sottili in un arrosto di carne, versiamo acqua bollente su di esso, aggiungiamo un po 'di sale. Si prega di notare che l'acqua dovrebbe coprire solo il contenuto del calderone. Accendi il fuoco massimo e aspetta l'ebollizione. Quindi riduciamo il riscaldamento al valore minimo, chiudendo ermeticamente il calderone con un coperchio. Stufate le patate con la carne per almeno un'ora.
5. Controlla la prontezza: trafiggiamo grossi pezzi di patate con un coltello. Se la lama entra facilmente, è possibile aggiungere i componenti rimanenti. Diluire il concentrato di pomodoro con un quarto di tazza di acqua bollita calda e versare sopra le patate. Qui schiacciamo anche 2 grossi denti d'aglio, laico e mescoliamo accuratamente. Portiamo a ebollizione, quindi facciamo sobbollire a fuoco basso per altri tre minuti.
Stufato di patate con carne: una ricetta passo-passo con pollo per pentola a pressione
Una pentola a pressione, come un multi-fornello, semplifica il processo di estinzione. La preparazione dei prodotti è ridotta al minimo delle spese di tempo. I prodotti non richiedono la pre-frittura: carne, patate e verdure vengono deposte nello stesso momento. Le patate in umido vengono cucinate con la ricetta passo passo di pollo, ma se lo si desidera, è possibile utilizzare qualsiasi altra carne che non contenga piccole ossa. La maggior parte delle patate in una pentola a pressione ha raggiunto lo stato di purea di patate e subito dopo la cottura, il piatto può sembrare acquoso, ma quando si raffredda si addensa. Ingredienti:
• due grandi zampe di pollo;
• tre piccole teste di cipolla;
• un bicchiere e mezzo di acqua bollita;
• mezzo pacchetto di olio "Contadino";
• due foglie di alloro essiccato.
Preparazione:
1. Lavare le gambe, rimuovere la pelle, tagliare la cartilagine sulla gamba. Metti il pollo sul fondo della pentola a pressione - non è necessaria ulteriore macinatura.
2. Taglia la cipolla. Che si tratti di anelli, fette o semianelli: non importa, in una pentola a pressione si ammorbidisce bene e non si avverte nel piatto finito. Piega la cipolla sulla coscia di pollo.
3. Sbucciare le patate. Tagliamo i tuberi con piastre trasversali, distribuite su prodotti disposti in una pentola a pressione. Riempiamo il serbatoio un po 'più in alto dei due terzi. Puoi ruotare approssimativamente i rivetti delle maniglie: le patate non dovrebbero sollevarsi sopra di loro.
4. Metti il burro sopra le patate. Versare in una pentola a pressione e mezzo bicchiere di acqua fredda, salare. Secondo le istruzioni, chiudere ermeticamente la pentola a pressione con un coperchio e impostarla sul massimo riscaldamento. Non andartene! Dopo aver atteso l'intenso sibilo di vapore che esce dalla valvola, abbassiamo il riscaldamento. Il vapore dalla valvola non dovrebbe uscire intensivamente. Fai bollire le patate per un'ora.
5. Dopo aver spento la stufa, lasciare riposare la pentola a pressione per mezz'ora in modo che il vapore accumulato al suo interno sia completamente scarico. Per controllare solleviamo la valvola e sanguiniamo i suoi resti. Apri il coperchio e mescola tutto accuratamente. Pollo durante la cottura a vapore in modo che la carne durante la miscelazione si allontani autonomamente dalle ossa - devono essere rimosse.
I trucchi per cucinare le patate in umido con la carne utilizzando le ricette passo passo - consigli utili
• Prendi sul serio la scelta delle patate. Le varietà povere o rapidamente in ebollizione non sono l'opzione migliore. Si consiglia di utilizzare quello che è stato precedentemente preparato. Questo ti permetterà di determinare correttamente il modo migliore per tagliare i tuberi. • Se preferisci le patate in umido da affettare, prendi una patata di medie dimensioni e tagliala a fette di diverse dimensioni. Una parte di una tale patata si scioglie rapidamente in purea, se parte della sua quantità viene tagliata in pezzi più piccoli.
• La pentola ideale per preparare i piatti sopra è una pentola a pareti spesse con uno spesso strato di smalto. Può essere cercato tra i vecchi piatti della manifattura sovietica. È adatto, sebbene non così buono, e la versione moderna - piatti di metallo con un rivestimento ceramico.
