Cioccolato e banane sono dolci esotici per la nostra cucina. Tuttavia, si sono innamorati della padrona di casa per molto tempo e seriamente. Combinare due di questi prodotti dissimili non è facile, non riempire le stesse banane con il cioccolato! Bene, se il compito è cucinare una torta?
Chocolate Banana Cake - Principi generali di cottura
• Le torte alla banana al cioccolato possono essere preparate con o senza cottura. Nel primo caso, i dolci sono fatti con torte biscottate, che vengono cotte con l'aggiunta di cacao o cioccolato amaro. In torte prefabbricate, cotte senza cottura, le torte sono formate da pan di zenzero o biscotti.
• Per ricoprire le torte, preparare creme delicate e scarse su crema, panna acida, latte pastorizzato o intero latte condensato. Sono torte ben impregnate e sottolineano il delicato sapore di banana.
• Torte di banana perelaivayut, tagliare i frutti in piatti sottili. Impastano in una purea e poi aggiungono all'impasto o alla panna. Tutto dipende dalla ricetta del dessert.
• Per gli strati, è meglio assumere banane moderatamente mature o anche leggermente affumicate. Nell'impasto, è consigliabile aggiungere purea di frutta frullata.
• Decorare le torte a sua discrezione. Più spesso, il dolce modellato è ricoperto di glassa al cioccolato, cosparso di finissime gocce di cioccolato o ben ricoperto di crema basica.
Ricetta per delicata torta al cioccolato e banana con crema al latte condensato
Ingredienti:
• farina bianca con un alto contenuto di glutine - un bicchiere pieno;
• 180 gr. Margarina "cremosa";
• tre uova, grandi, fresche;
• un bicchiere di zucchero bianco;
• cucchiaino di polvere di cacao;
• scarificatore della pasta - 1 cucchiaino.
In crema: • banca di latte condensato, intero;
• 100 gr. una tessera di cioccolato fondente al 72%;
• tre piccole banane.
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova con lo zucchero usando un mixer fino ad ottenere una spumosa schiuma bianca.
2. Metti la margarina fuori dal pacchetto e sciogli nel forno a microonde per il riscaldamento. Puoi sciogliere il grasso cremoso, usando un bagno d'acqua.
3. Mescolare la margarina fusa e ben raffreddata con la massa d'uovo preparata, mescolare. Aggiungere la polvere di cacao, il lievito e mescolare nuovamente. Per evitare che il cacao si aggreghi, filtralo direttamente nella miscela attraverso un colino.
4. In piccoli pezzi, mescolando ogni volta con una frusta, inserire tutta la farina. Se diventa grumoso, rompili con un leggero battito.
5. Il lato interno della forma rotonda, venti centimetri, coprire con burro o margarina. Cospargilo bene con farina o esca. Se usi la semola, gira e agita leggermente il contenitore, rimuovendo l'eccesso.
6. Versare tutto l'impasto nel piatto preparato e cuocere per 40 minuti in un forno caldo. Raffreddare la spugna finita direttamente nella forma.
7. Rompere la barretta di cioccolato a quadratini piccoli, piegarli in una casseruola e scaldarli a bagnomaria. Quando completamente sciolto, mettere da parte e versare il latte condensato, mescolare. Aggiungere una banana finemente grattugiata o tritata con un frullatore, frullare e raffreddare bene.
8. Torta fredda tagliata a metà con un coltello affilato e affilato. Se la parte superiore risulta essere convessa, tagliala e sbriciola la mollica in una mollica.
9. Adagiare la metà inferiore della torta su un piatto piatto, ingrassarla abbondantemente con una crema di cioccolato e banana. Sopra lo strato di crema sparsi sottili anelli, banane a fette. Non stringere, lasciare intervalli dell'ordine di mezzo centimetro.
10. Coprire il tutto con la torta superiore, spazzolare i lati e la superficie della torta con la panna e lasciar raffreddare per almeno due ore in frigorifero. 11. Se vuoi decorare una torta del genere, questa operazione dovrebbe essere eseguita solo dopo che la superficie è ben stagionata.
Delicato dolce al cioccolato e banana, con crema a base di panna acida - "Riccio"
Ingredienti:
• tre uova;
• un cucchiaino di caffè istantaneo non realizzato;
• 200 gr. farina di frumento di alta qualità;
• due cucchiai di cacao naturale in polvere senza zucchero;
• zucchero - 200 gr .;
• 100 ml di latte magro;
• 10 gr. vaniglia, zucchero cristallino;
• cremoso, 82%, burro - 90 g;
• piccola busta di polvere di cottura standard per fare l'impasto.
Per la crema:
• mezzo litro di grasso, non meno del 30%, panna acida;
• due grandi banane;
• quattro cucchiai di zucchero bianco.
Metodo di cottura:
1. A fuoco moderato, metti una casseruola con il latte. Versare il caffè e, mescolando, riscaldare fino a quando non è completamente sciolto. Utilizzando un bagnomaria, sciogliere un pezzo di olio, raffreddare.
2. In zucchero, rompere le uova, aggiungere la vanillina. Sbatti con una frusta o a bassa velocità con un mixer fino a ottenere una massa di colore bianco uniforme.
3. Versare il latte freddo, il burro fuso e ancora con un mixer o una frusta.
4. Mescolare la farina con cacao e scarificatore, setacciare almeno due volte attraverso un setaccio e aggiungere alla base liquida, frusta.
5. Strofinare la superficie interna della forma con burro morbido, cospargere di cacao.
6. Versare la pastella nel contenitore preparato e posizionare la cottura alla temperatura ottimale di esattamente 180 gradi.
7. Dopo circa 40 minuti, controllare il pan di spagna. Perforarlo al centro con uno spiedino di legno, se dopo il bastone è quasi asciutto, puoi raggiungerlo. Rilasciare con attenzione il pan di spagna dallo stampo e raffreddarlo mettendolo sulla griglia.
8. Tagliare la billetta raffreddata, formando tre, se possibile lo stesso spessore, torta. Top, tagliato a cubetti, fino a un centimetro e mezzo. 9. Montare la panna acida con lo zucchero e aggiungere alcuni cristalli di vanillina per aromatizzare. Banane tagliate ad anelli sottili.
10. Per rendere la torta di fondo più intrisa, coprire il piatto in cui formerai la torta con uno spesso strato di crema e posizionare la torta direttamente sopra di essa. Coprire con panna, coprire con le banane e coprire con una torta media. La sua superficie è anche abbondantemente spalmata di crema e vi mette anelli di banana.
11. Metti il pan di spagna frantumato in una ciotola ampia, aggiungi la crema rimanente, mescola. Distribuire arbitrariamente i cubetti di cubetti cremosi su uno strato di banana, versare la torta dall'alto con cioccolato riscaldato e far macerare la parte superiore in frigo per tre ore.
Ricetta per una torta di pan di zenzero al cioccolato e banana estremamente semplice (senza cottura)
Ingredienti:
• un chilo di pan di zenzero fresco;
• tre grandi banane;
• 70 gr. amaro, non meno del 70%, cioccolato;
• un quarto di tazza di zucchero;
• crema grassa - mezza tazza;
• polvere di cacao naturale, senza additivi - 4 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
1. Preparare la crema. Sbattere la panna acida aggiungendo zucchero e cacao in polvere.
2. Gingerbread tagliato longitudinalmente in 3 parti, banane - cerchi sottili.
3. Su una piastra piana, adagiare uno strato di pan di zenzero. I vuoti si formano tra i cerchi, riempiono le briciole di pan di zenzero.
4. Ricopre liberamente lo strato di pan di zenzero con la crema, mettici sopra delle fette di banana. Appoggia di nuovo il pan di zenzero, riempiendo i vuoti allo stesso modo, ancora una volta stendili con la panna e disponi le banane. Lo strato superiore sarà di nuovo un pan di zenzero.
5. Superficie e lati della torta bene, promagte la crema rimanente. Sopra, strofina il cioccolato su una piccola grattugia e lascia la torta in frigo per tre ore.
Torta al cioccolato e banana con una delicata crema di crema - "Festive"
Ingredienti:
• tre piccole banane;
• 100 ml di kefir non acido, con contenuto di grasso fino al 3,2%;
• cremoso, 82%, burro - 120 g;
• tre grandi uova;
• zucchero raffinato - 200 gr .;
• tre cucchiai di polvere di cacao scuro;
• 200 gr. farina bianca;
• bicarbonato di sodio - 3/4 cucchiaini;
• mezzo cucchiaino ripper;
• polvere di vaniglia - 1/4 di cucchiaino.
crema:
• tre cucchiai di zucchero, assolutamente secco, in polvere;
• tre quarti bicchieri di panna acida grassa;
• crema liquida, alta qualità - 200 ml;
• una grande banana.
Per la registrazione:
• banane - 3 pz., Preferibilmente acerbo;
• tre cucchiai di zucchero scuro non raffinato;
• 150 ml di succo d'arancia spargolo;
• 30% di crema - 120 ml;
• 40 gr. burro, olio ad alto contenuto di grassi;
• zucchero a velo, meglio preparato al momento.
Metodo di cottura:
1. Passare il cacao, la farina, la soda e la vaniglia in una ciotola adatta. Sbuccia tre banane, tagliatele a pezzi grandi e schiacciatele con purè di patate, potete macinarle con un frullatore. Versare il kefir nella purea di banana, mescolare.
2. Versare il burro ammorbidito, versare lo zucchero e iniziare a battere, quindi inserire uno dei tuorli uno per uno. Quando la massa oleosa diventa omogenea, smetti di battere e mescola con la massa di banane. Aggiungere il composto di farina e mescolare con un cucchiaio, cuocere l'impasto.
3. In una ciotola pulita e necessariamente asciutta, battere le proteine leggermente raffreddate, aggiungendo loro un pizzico di sale evaporato. Mescolare delicatamente la massa proteica ariosa nell'impasto e trasferirlo in una forma idratata con olio. Si consiglia di prendere un contenitore con un diametro di almeno 25 cm.
4. Invia il modulo di pasta al forno preriscaldato per 45 minuti, fresco. Temperatura di cottura non inferiore a 180 gradi.
5. Raffreddare la crema prima di frullare intensamente, aggiungendo zucchero a velo e panna acida. Aggiungere la banana tagliata a cubetti, mescolare. 6. Tagliare il biscotto raffreddato, formare tre torte uguali e assemblare la torta, vestendo solo la torta di fondo e quella centrale con la panna. Non toccare i lati e la superficie della torta.
7. Per la decorazione, preparare la crema separatamente. Sbattere la crema fredda (120 ml) con l'aggiunta di zucchero a velo allo stato di picchi stabili. Per crema ben conservato, è possibile aggiungere un addensante speciale per la crema liquida.
8. Applicare circa un terzo della crema sui lati della torta. Mettere la massa di crema rimanente nella sacca da pasticcere e decorare sopra il prodotto attorno alla circonferenza. Il centro deve rimanere vuoto.
9. Taglia le banane in cerchi spessi mezzo centimetro. Mettete l'olio in una padella a pareti spesse e mettetelo a fuoco moderato. Quando è sciolto, mettere gli anelli di banana nella padella e friggere per circa un minuto. Quindi cospargere di zucchero scuro sui pezzi di frutta e rovesciarlo non appena inizia a scongelare. Quando le banane diventano rosse bene, versare il succo d'arancia e ridurre il fuoco al minimo. Dopo un paio di minuti, mettere le banane nel piatto e far bollire il succo rimanente nella padella per addensare.
10. Metti gli anelli di banana raffreddati sulla superficie della torta al centro, dove non sono macchiati di crema. Versare la salsa leggermente raffreddata e metterla in frigo per un'ora.
Torta al cioccolato e banana con noci caramellate e crema al cioccolato
Ingredienti:
• cinque banane troppo mature;
• 200 gr. farina bollente, a / c;
• mezzo cucchiaino di polvere di cristallo di vaniglia;
• 150 gr. zucchero scuro;
• due uova;
• 50 gr. gherigli di noce;
• cucchiaino di soda;
• cremoso, 82%, burro - 125 gr .;
• sale da tavola, varietà "Extra" - 0,5 cucchiaini.
Per la crema di cioccolato artigianale:
• due cucchiai di brandy; • 65 gr. amaro, 70-80%, cioccolato;
• banca di latte condensato, intero.
Per caramello:
• 100 gr. noccioline pelate;
• 75 gr. zucchero;
• acqua - un cucchiaio;
• 1/5 cucchiaini. sale fine evaporato;
• polvere di cannella - aggiungere a piacere.
Metodo di cottura:
1. In una casseruola o un adeguato volume di salsa, versare il latte condensato e metterci dentro il cioccolato, a pezzi. Mescolando regolarmente, a fuoco basso, sciogliete il cioccolato nel latte e continuate la cottura.
2. Non appena la miscela inizia ad addensarsi, togliere dal fuoco e aggiungere immediatamente alcol. Mescolare e mettere da parte per raffreddare.
3. Mettere le banane a fette in una padella profonda. Aggiungere zucchero scuro, bastoncini di burro e mettere a fuoco moderato. Quando le fette di banana diventano morbide (con una leggera pressione dovrebbero scaldarsi facilmente), metterle in una grande ciotola, raffreddarle e schiacciarle in un mosto.
4. Mescolando la massa di banane con una frusta, versare le uova una alla volta. Quindi aggiungere la farina, la vaniglia e il bicarbonato di sodio, mescolare. Alla fine, inserire i dadi finemente tritati.
5. Metti la pergamena su una grande teglia, spazzola la carta con olio di semi di girasole e metti l'impasto. Utilizzare una spatola per livellarlo delicatamente in modo che si tratti di uno strato rettangolare di 0,8 cm di spessore.
6. Mettere un pan di spagna alla banana nel forno e infornare a 180 ° per 1/4 ora. Trasferire la torta finita direttamente sul tavolo con la carta e lasciar raffreddare completamente.
7. Metti i noccioli nella padella. Aggiungere la cannella, lo zucchero e l'acqua, salare. Mettere a fuoco lento e, mescolando regolarmente, attendere che i dadi siano completamente coperti di sciroppo. Far bollire i dadi nello sciroppo per due minuti, quindi mettere da parte e mettere la pergamena per raffreddare, quindi tritare finemente. Lascia alcuni dadi per la decorazione. 8. Tagliare il pan di spagna raffreddato in quattro torte rettangolari e metterne una su un piatto piano. Ungete il pan di spagna con una crema fresca, cospargete con le noci tritate e mettete sopra la seconda torta. Ancora una volta, mettere il pan di spagna al cioccolato, cospargerlo di noci e coprire con una terza torta. Fai lo stesso con lui. Quando metti la quarta torta, copri la superficie e i lati della torta formata con la crema di cioccolato rimanente e cospargili con le noci tritate. Centrare i chicchi interi precedentemente depositati e mettere la torta in ammollo per due ore al freddo.
Ricetta torta al cioccolato banana fatta senza cottura dei biscotti
Ingredienti:
• 200 gr. biscotti friabili;
• tre piccole banane
• mezzo pacchetto di burro con crema dolce;
• sei cucchiai di zucchero;
• 100 ml di latte vaccino non scremato;
• gelatina "istantanea" - 10 g;
• 100 gr. cioccolato fondente all'80%, amaro;
• 30% panna acida - 400 gr.
Metodo di cottura:
1. Raccogli i biscotti in un denso pacco di cibo, girali intorno con un mattarello diverse volte, rotolando fino alla più piccola mollica. Sciogliere il burro e raffreddarlo, mescolare con le briciole dei biscotti.
2. Metti la massa risultante in una forma rotonda, preferibilmente staccabile. Tamponare e pulire fino a mezz'ora in frigorifero.
3. Gelatina Versare 100 ml di acqua in bottiglia fredda. Dopo circa mezz'ora, quando i suoi fiocchi si gonfiano, versare il latte e subito aggiungere lo zucchero con il cacao, mescolare.
4. Al minimo calore, mescolando energicamente, riscaldare la miscela per ottenere la dissoluzione della gelatina. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Inserisci la panna acida.
5. Tagliare le banane sbucciate a fette sottili di forma arbitraria e distribuirle uniformemente sulla base raffreddata. Quindi delicatamente riempirli con la miscela di cioccolato raffreddato e lasciare raffreddare nella camera comune del frigorifero. 6. Approssimativamente in tre ore, quando lo strato di cioccolato si indurisce bene, rilasciare la torta dallo stampo. Cospargere la superficie del prodotto con gocce di cioccolato fine.
Torta al cioccolato e banana - trucchi di cucina e consigli utili
• Aggiungere il cacao all'impasto o alla panna setacciando con un setaccio. Questo aiuterà a prevenire i grumi indesiderati. È preferibile miscelare la polvere con farina o zucchero.
• Formare un dolce di pan di zenzero più facile da formare. Per facilitare la rimozione di una torta già pronta, pre-allineare il fondo e i lati del contenitore con pellicola alimentare.
• Se si usa un frullatore per preparare una purea di banana, sarà omogeneo e i pezzi di frutta non cadranno nella crema o nella pasta.
• Tagliare le strisce sottili di pelapatate dalla barretta di cioccolato e posizionarle casualmente sulla superficie della torta finita. I gioielli sembreranno più originali.
