La selezione proposta di torte di biscotti differisce dalle ricette tipiche con una speciale tecnologia di formazione e un'applicazione insolita della crema. Tutte le opzioni sottostanti sono realizzate con panna acida e noci, spesso utilizzate per tingere le torte con la polvere di cacao e uno strato di glassa di cioccolato in cima.
Pancho Sancho Pancho - principi generali di preparazione e principali momenti tecnologici
• "Sancho Pancho" si differenzia dalle altre torte in un modo speciale di assemblaggio, si forma sotto forma di scivolo. Nella preparazione dell'utilizzo di torte biscottate, alcune delle quali sono tagliate a pezzi e immerse in una crema, quindi spalmate su una base biscottata di torta intera.
• Biscotti per la torta da cuocere in modo indipendente o utilizzare già pronti. Spesso, i blank di fabbrica sostituiscono i cookie. L'impasto per biscotti "Sancho Pancho" è preparato con uova, panna acida o kefir. Viene lasciato chiaro o colorato scuro con polvere di cacao. Per contrasto, quando si prepara un dessert, si usano immediatamente torte chiare e scure.
• Tradizionalmente, la crema è preparata per questa torta. Il prodotto a base di latte viene mescolato con lo zucchero e sbattuto con un mixer fino a quando non si addensa leggermente. Se combinato con lo zucchero, la panna acida tende a ridursi, quindi per la crema è meglio prendere un denso prodotto fatto in casa o acquistare una panna acida, con la più alta percentuale di grasso.
• "Sancho Pancho" è decorato con una crema principale, decorata con glassa, noci, cioccolato tritato su una grattugia, frutta, che sono spesso strati di biscotti intercalati.
Torta al cioccolato "Sancho Pancho" sotto glassa di cioccolato
Ingredienti:
• uova grandi e fresche - 6 pezzi; • due bicchieri di farina di frumento;
• 20% di panna acida - 700 ml;
• 325 grammi di zucchero;
• 9% di aceto - 1/2 cucchiaio. l.;
• un terzo di un cucchiaio di soda;
• 100 gr. crema spessa o burro fatto in casa;
• polvere di cacao scuro - 4 cucchiai. l.;
• 80 ml di latte;
• un bicchiere pieno di gherigli di nocciole o noci;
• pesche in scatola.
Metodo di cottura:
1. Separare i bianchi dai tuorli e raccogliere i bianchi in una ciotola pulita e conservare in frigorifero. Quando è ben raffreddato, rimuovere e portare alla pompa, battendo con un mixer. Quindi, senza smettere di battere, aggiungere gradualmente un bicchiere di zucchero alla massa proteica, seguita dai tuorli d'uovo.
2. Mescolare il cacao con la farina e mescolare delicatamente la massa proteica, aggiungere la soda nell'aceto e aggiungere la soda alla fine del processo.
3. Coprire il fondo di una forma rotonda e pulita con la carta da forno e versarvi l'impasto cotto. Cuocere il biscotto, mantenendo il calore a 180 gradi per 40 minuti, quindi rimuovere delicatamente dallo stampo e raffreddare.
4. Con l'aggiunta di zucchero, sbatti la crema. Non versare tutto in una volta, aggiungere in piccole porzioni, versando con un cucchiaio.
5. Tagliare la torta biscotto raffreddato a metà. Posiziona la parte inferiore sul piatto, diventerà la base della torta e la parte superiore tagliata a quadretti, con una dimensione della costola di circa 3 cm.
6. Friggere leggermente le noci, tagliare gli ananas in piccoli pezzi.
7. Sulla base della torta futura versare un terzo di panna acida e distribuirla delicatamente su tutta la superficie della torta. Cospargere lo strato cremoso con ananas tritato, parte dei dadi tostati e posizionare un terzo dei quadrati di biscotti. Versare uno strato di crema sullo strato e, come la torta principale, cospargere con noci e ananas. Formare una collina dai restanti pezzi di pasta, allo stesso modo alternando ogni nuovo "pavimento".
8. Sciogliere il cacao nel latte caldo, sciogliere lo zucchero semolato. A fuoco basso, mescolando, far bollire la glassa per un paio di minuti fino a quando non inizia ad addensarsi. Inserisci il burro e versa subito la ciliegina sulla torta.
Ricetta semplice: torta Pancho Sancho con prugne (su kefir)
Ingredienti:
• un uovo;
• un bicchiere pieno di farina;
• 200 gr. raffinato zucchero semolato di barbabietola;
• un cucchiaino di vanillina di cristallo;
• mezzo cucchiaino di soda.
In crema:
• mezza tazza di zucchero fine;
• 200 gr. prugne morbide snocciolate;
• panna acida ad alto contenuto di grassi - 400 gr .;
• eventuali dadi schiacciati.
Metodo di cottura:
1. Mescolare lo yogurt leggermente riscaldato con la soda e mettere da parte per un po '.
2. In una ciotola separata, sbattere l'uovo con lo zucchero fino a formare una massa bianca, aggiungere kefir, zucchero vanigliato e, montare intensamente, aggiungere la farina. Lasciare riposare per 20 minuti.
3. Cospargere la forma unta con la farina e versarvi l'impasto di kefir, metterlo nel forno e infornare il pan di spagna. Raffreddare e tagliare a metà.
4. Per dieci minuti, versare le prugne con acqua bollente. Scolate le bacche, piegatele in uno scolapasta e tagliatele a strisce sottili.
5. Battere la panna acida con lo zucchero, aggiungere le prugne alla crema, mescolare.
6. Lascia intatto il fondo della torta biscotto e taglia la parte superiore a fette. Versare un po 'meno di un terzo della crema in una ciotola separata e abbassare i pezzi di biscotto rimasti e mescolare.
7. Coprire la ciotola profonda dall'interno con pellicola trasparente e trasferire i pezzi di torta imbevuti di zucchero in essa. Versare sopra la crema con la panna, coprire con una torta solida e riporre in frigorifero.
8. Non prima di quattro ore, rimuovere, coprire la ciotola con un piatto e girarlo. La torta stessa scivolerà fuori dalla "forma".
9. Laminando un mattarello, schiacciare i dadi arrostiti in una padella asciutta e cospargere la torta con loro. Strofinare il cioccolato su una grattugia fine.
Sancho Pancho torta di banana bicolore (su panna acida)
Ingredienti Torta leggera:
• 1,5 cucchiai di soda;
• due uova;
• 200 gr. zucchero di barbabietola;
• cucchiaio di aceto;
• un bicchiere pieno di farina di prima scelta.
Torta scura:
• gli stessi prodotti della luce, più due cucchiai di polvere di cacao scuro.
Per la crema:
• mezzo litro di panna acida al 20%;
• un bicchiere di zucchero raffinato;
• 100 gr. noci tritate
Per la registrazione:
• due cucchiai di crema densa o burro;
• quattro grandi banane acerbe;
• 100 gr. Cioccolato al 70%
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova con panna acida, zucchero semolato e farina.
2. Versare la soda in una piccola tazza, riempirla con aceto e mescolare. Quando la miscela smette di bollire intensamente, versarla nell'impasto e battere ancora bene.
3. Ungere una forma rotonda con burro morbido, cospargere di semolino e scuotere la groppa da essa, che non è attaccata allo strato di olio.
4. Versare l'impasto cotto cotto in uno stampo e metterlo nel forno. Cuocere un biscotto per almeno mezz'ora prima di essere sicuri di controllare la prontezza.
5. Liberare la torta dallo stampo e posizionarla sulla griglia.
6. Allo stesso modo, preparare e torta scura. Aggiungere il cacao all'inizio del lotto, combinandolo con lo zucchero.
7. Prepara la panna acida. Mescolare lo zucchero con panna acida fino a quando i chicchi sono completamente sciolti.
8. Tagliare le noci in una briciola, tagliare due banane in anelli sottili.
9. Tagliare a metà la torta bianca raffreddata. Tagliare la crosta superiore e scura in cubetti da due centimetri. Mescolare i tagli di biscotto in una grande ciotola, aggiungere due terzi di panna acida, mescolare.
10. Mettere il fondo della torta bianca su un piatto da portata, aggiungere la panna e stenderla su fette di banana.
11. Usa le mani per trasferire la metà dei pezzi di pasta mescolati con la crema sulla base e modellali in una collina. Cospargere con le noci e coprire con i restanti pezzi di biscotti, tamponare leggermente, senza rompere la forma a cupola. Ungere la parte superiore della torta con i resti di panna acida e cospargere con le noci. 12. Sciogliere il cioccolato con il burro, metterli a bagnomaria, tagliare le banane a fette sottili. Incolla le banane con una glassa sulla superficie della torta, disponendo i piatti. Versare il resto della composizione con la glassa rimanente.
Sancho Pancho Cake, una ricetta senza cottura con marshmallow
Ingredienti:
• tre biscotti pronti per biscotti;
• mezza tazza di zucchero a velo;
• un vasetto di fettine di ananas in scatola;
• 100 gr. arachidi tostate e pelate;
• tre bicchieri di panna acida grassa;
• una piccola barra di cioccolato fondente;
• marshmallows bianchi, non bagnati;
• mezza lattina di latte condensato.
Metodo di cottura:
1. Come nelle ricette precedenti, mettere una torta sul piatto. Rompi gli altri due pezzi in una grande ciotola. Aggiungere il marshmallow a fette in cubetti di centimetri, mescolare.
2. Scite da una lattina di sciroppo d'ananas.
3. Montare la panna acida con latte condensato e zucchero a velo. Per rendere la crema soffice, aggiungi gradualmente il latte condensato versando sopra un cucchiaio.
4. Lubrificare la base di tutta la torta con panna acida, mettere metà di ananas e noci tritate finemente.
5. Versare due terzi della panna in una ciotola di fette di marshmallow e biscotto, mescolare, quindi mettere su una base unta e premere delicatamente con le mani per formare una cupola.
6. Con la crema rimanente versare l'intera torta sopra e togliere in ammollo per 6 ore al freddo.
7. Quindi versare il dessert con cioccolato fuso e posizionare la torta prima di servire al freddo.
Come preparare una torta di farina d'avena "Sancho Pancho" con banane
Ingredienti:
• farina d'avena - 200 gr;
• quattro uova molto fresche;
• 250 gr. zucchero.
In crema:
• un cucchiaio e mezzo di cacao;
• 150 gr. sabbia di zucchero;
• panna acida, leggera, leggera, da 450 ml. Inoltre:
• due piccole banane.
Metodo di cottura:
1. Pestare metà dello zucchero destinato alla torta con i tuorli e unire il resto con i bianchi e la frusta fino a renderli morbidi. Trasferire il cappuccio schiumato dai bianchi ai tuorli e mescolare delicatamente, come quando si prepara un biscotto, con movimenti verso l'alto. Versare la farina d'avena e mescolare delicatamente allo stesso modo.
2. Trasferire la pasta in uno stampo rivestito di pergamena e cuocere alla temperatura normale per circa quaranta minuti, raffreddare. Il biscotto pronto per la farina d'avena è desiderabile riposare per un paio di giorni, ma puoi usarlo immediatamente.
3. Tagliare la torta in due parti, spezzare la parte superiore.
4. Sbatti bene la panna acida con lo zucchero, la panna dovrebbe leggermente addensare. Tagliare le banane in cubetti di centimetri.
5. Approssimativamente la terza parte della crema di panna acida per decorare la torta.
6. Versare un terzo della massa crema restante in un piatto, e posizionare il fondo della spugna di farina d'avena su di esso. Ungete con la panna, distribuite delicatamente le banane tritate, metà del frutto. Mettere una fetta di fette biscotto su uno strato di banana, inumidendo ogni pozzetto con panna acida. Metti di nuovo uno strato di banane e chiudili con fette di pasta cremosa di farina d'avena, sigillo.
7. Prendi un cucchiaio e mezzo di crema rimandata e massaggia con il cacao.
8. La rimanente crema bianca ingrassa delicatamente la torta modellata. Mettere la pasta scura nella siringa e decorare la torta premendola attraverso l'ugello con un piccolo foro.
9. Mettere da parte la torta di farina d'avena in ammollo per 12 ore.
Semplice ricetta per la torta "Sancho Pancho" senza cottura dei cracker
Ingredienti:
• un chilo di cracker dolci e di media grandezza;
• litro di panna acida grassa, preferibilmente fatta in casa;
• 250 gr. zucchero;
• 150 gr. albicocche secche con prugne; • 76% di cioccolato - 100 gr.
Metodo di cottura:
1. Montare la panna acida fatta in casa con lo zucchero usando un mixer o una frusta.
2. Aggiungi i cracker alla crema, metti le banane a fette, mescola.
3. Trasferire la massa risultante in una ciotola, il fondo e le pareti sono pre-allineati con pellicola alimentare. Appiattire la superficie il più possibile e riporre in frigorifero durante la notte.
4. Successivamente, decorare la torta con il cioccolato. Sciogliere la barretta di cioccolato, dopo averla spezzata, e applicare il fudge risultante all'intera torta, quindi riporla al freddo per due ore.
Sancho Pancho cake - trucchi di cucina e consigli utili
• La spolverata di noci o cioccolato sarà ben fissata, se applicata sulla torta immediatamente dopo la formazione del dessert. Dalla torta raffreddata, le briciole rotoleranno giù.
• Non innaffiare la torta con una glassa troppo calda, lasciare raffreddare leggermente il dolce. Altrimenti, la panna acida si scioglierà e si drenerà.
• Dessert, prima di applicare la glassa, si consiglia di tenerlo in frigo per qualche tempo, in modo che lo strato superiore di crema si congeli.
