Che tipo di piatti e zuppe non sono chiamati la parola dolce "solyanka". È preparato in molti modi diversi, chi è in questo molto. Ci sono centinaia di ricette interessanti, tutti vogliono chiamarsi classici. Qual è il guazzabuglio?
Cavolo in un miscuglio? No, non ho incontrato
Cavolo nel miscuglio n. Questo nome è spesso chiamato verdure stufate. Oltre al cavolo, può contenere cipolle, carote, melanzane, patate e pomodori. Una specie di stufato, in cui anche salsiccia e carne, c'è un posto.
Il classico miscuglio è una zuppa ripiena senza cavolo.
È denso, con brodo, servito in piatti profondi, ha un aroma ricco e un colore brillante. Tratta i primi piatti. Il cavolo solyanka è composto da stufati o verdure al vapore, appartengono a secondi piatti, serviti in piatti piatti o mezze dimensioni.
La carne non succede molto
Hodgepodge preparato da diversi tipi di carne, salsiccia, pollame.
Secondo le regole, devono essere utilizzati almeno cinque prodotti.
Assicurati di includere carne affumicata sotto forma di prosciutto, pancetta o almeno salsiccia. Tutto viene insieme, da qui il nome. Di uno o due tipi di carne solyanka non preparato.
Il secondo punto è un brodo ricco e concentrato. Dovrebbe essere preparato da un gran numero di box. La carne viene poi derubata da loro, aggiunta al piatto. Sull'acqua, il guazzabuglio non è fatto, sarà solo zuppa di salsiccia.
Dove, senza patate?
Ovunque, ma non nel miscuglio. Secondo le regole, il piatto di carne viene preparato senza patate. Questo amido vegetale rovinerà solo il ricco sapore del brodo, aggiungendo torbidità. Se vuoi addensare la zuppa, renderla più soddisfacente, allora è meglio usare altri metodi. Cosa aggiungere per densità:
- sottaceti;
- olive, capperi;
- carota;
- funghi salati;
- pomodori tritati.
Puoi semplicemente aumentare il numero di prodotti che sono già nella ricetta. Questo non è esattamente rovinare il guazzabuglio, e le patate non hanno posto in esso.
Il rifornimento di carburante è una questione delicata
Solyanka è un piatto con un condimento insolito. Olive originali, limone, sottaceti di olive o cetrioli danno l'aroma e il sapore originali, inoltre è possibile aggiungere qualsiasi tipo di spezie. Rendono il gusto saturo, aggiungono spezie. L'aroma di questa zuppa non deve essere confuso con nulla. Ma ci sono cose che non dovrebbero essere aggiunte al guazzabuglio.
Cosa non dovresti riempire il piatto:
- Aglio. Interromperà il sapore della carne affumicata e della carne, eclisserà il sapore dei cetrioli salati.
- Miscele orientali come il luppolo-suneli. Non sono adatti a questo piatto, il guazzabuglio non dovrebbe avere un odore del genere.
- Cubetti di brodo, condimenti Rolton. Il brodo naturale e ripido viene usato per la zuppa, le ricariche chimiche simili saranno macellate.
- Verdure secche. Tradizionalmente, solo aneto fresco e prezzemolo sono messi in un miscuglio, è meglio aggiungere ai piatti.
- Aceto. Limone, pomodoro, sottaceto dà all'acido zuppa. Se il gusto non è sufficiente o non è limone, è consentita l'introduzione dell'acido citrico diluito, ma non dell'aceto.
Oltre alle olive, spesso il solyanka è pieno di capperi. È importante introdurre tali ingredienti alla fine, non bollirli duramente, il sapore del piatto ne risentirà.
E i pesci si imbattono?
Puoi creare una squadra di guazzabuglio e nella versione pesce. Produce anche un piatto molto nutriente e sano, ma con alcune sfumature.
Richiederà cinque tipi di pesce, è possibile utilizzare i frutti di mare.
Tale solyanka viene preparato con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, olive, limone e sempre su brodo di pesce. Perché di solito vengono usate parti illiquide: creste e altre ossa, pinne della testa.
Ricetta per questa squadra di zuppe di carne
Quindi, il vero guazzabuglio della squadra è una zuppa ricca e densa con un sapore aspro e piccante e un interessante sapore affumicato. Naturalmente, le sue opzioni di budget non esistono. In modo che il piatto sia soddisfatto del gusto e si è scoperto, sarà necessario acquistare diversi prodotti a base di carne. Ecco una ricetta e una tecnologia classiche. Questa zuppa si adatterà sicuramente al gusto della famiglia.
Ingredienti
- 300 g di maiale;
- 300 g di carne bovina;
- 1 cipolla;
- 400 g di carne affumicata;
- 200 g di salsiccia;
- 3 salsicce;
- 1 carota;
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 300 g di cetrioli sottaceto;
- 60 ml di olio vegetale;
- olive, panna acida, erbe e limone;
- spezie.
Metodo di preparazione
- La carne viene presa con ossicini, ma la polpa non deve essere inferiore alla quantità specificata. Carne di maiale con carne di manzo, risciacquare, versare 2,5 litri di acqua. Prepara il solito brodo. Togliere la carne, filtrare il brodo, tornare in padella.
- Aggiungi la carne affumicata a fette al brodo caldo. Può essere ali di pollo, costine di maiale, sterno. Scegli i tuoi gusti, ma tagliati subito a pezzetti. Lasciare bollire.
- Friggere la cipolla e la carota in olio vegetale fino a renderli trasparenti, aggiungere i sottaceti. Possono essere sfregati o tagliati con un coltello. Cucinando le verdure per circa cinque minuti, inserire il concentrato di pomodoro. Stufare un po 'di più Se la pasta è densa, inserire una mezza tazza di brodo dalla casseruola.
- Mandiamo del burro nella padella, versiamo le salsicce tritate, le salsicce, soffriggere leggermente, per migliorare il sapore.
- Metti salsicce e verdure nella padella. Raccogliamo la carne cotta dalle ossa, aggiungiamola dopo. Piatto di sale, ma delicatamente e leggermente. Dare poi su un piccolo fuoco per un quarto d'ora.
- Affetta il limone. Otteniamo olive da salamoia. Tritare i verdi, cuocere il pepe.
- Prova la zuppa, butta dentro le olive e versa un po 'di salamoia da loro, pepe. A volte il guazzabuglio è pieno di cetriolo sottaceto, e così può essere.
- Piatto in piatti, integratore con limone, panna acida, erbe fresche. Servire al tavolo.
Puoi usare pancetta tritata o lardo invece di olio vegetale. È consentito sostituire il concentrato di pomodoro con i pomodori. Puoi anche fare solyanka senza carne di maiale o di manzo, sostituire un tipo di carne con il pollame. La zuppa si rivelerà insapore e "vuota" se cucinerai senza carne.
ATTENZIONE! Puoi aggiungere almeno dieci tipi di salsiccia e prosciutto, ma senza un pezzo di maiale o manzo sarà un piatto completamente diverso.
