Come preparare un miscuglio di carne a casa per abbinarsi alla versione tradizionale di questa zuppa densa e nutriente, cotta in brodo di carne o di pesce, ricca di consistenza, dal gusto deciso e dall'aroma indimenticabile?
Per creare una zuppa chiamata carne solyanka sarà in grado di qualsiasi hostess, pronta per imparare secondo tutte le regole e canoni, in base a determinate proporzioni per rendere questo delizioso infuso.
Si consiglia di servire questo piatto come primo piatto, anche se il guazzabuglio può facilmente sostituire il piatto principale a causa del suo valore nutrizionale, contenuto calorico e gusto.
Questo è un piatto universale - può essere una decorazione di ogni festa, sia in tutti i giorni che in vacanza.
Principi generali e regole per cucinare carne solyanka a casa
• Le cipolle sono un ingrediente indispensabile per ogni squadra di zuppe di carne, che devono essere prima sbucciate, quindi sciacquate sott'acqua e tritate. Si sconsiglia di immergere le cipolle per lungo tempo in acqua o di lasciarle all'aria, per evitare di ottenere un odore sgradevole.
• Le patate con purè di pomodoro dovrebbero essere ammesse su un piccolo fuoco in una padella usando grasso, separatamente dalle cipolle al rosso-rossastro.
• I cetrioli salati devono avere una polpa soda e soda. La pelle flaccida o ingiallita deve essere rimossa dai cetrioli, i semi grandi devono essere rimossi e quindi le verdure devono essere aggiunte in una piccola quantità di brodo.
• Le ossa devono essere rimosse dalle olive e le olive e una fetta di limone devono essere poste direttamente nel guanto.
• Per la preparazione della carne solyanka e rendendola più carnosa e nutriente, è possibile utilizzare altri ingredienti a base di carne come reni, lingua, mammella e cuore. • In generale, per la preparazione di solyanka gustoso e appetitoso, è necessario utilizzare almeno quattro varietà di componenti di carne, anche sotto forma di componenti come salsiccia, wurstel e salsicce.
Le migliori ricette per la carne solyanka e le caratteristiche del suo fatto in casa
Ricetta 1. Carne addormentata, classica (fatta in casa)
Ingredienti:
• Brodo di manzo - 3 litri.
• Componenti di carne (prelibatezze) - 6 tipi di 150 gr.
• Cetrioli salati - 3 pz.
• Olive - 0,5 lattine.
• Olive - 0,5 lattine.
• Capperi - 100 gr.
• Patate - 2 pezzi
• Pasta di pomodoro - 90 mg.
• Verdi.
• Spezie.
• Limone.
Metodo di cottura:
Per prima cosa è necessario sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lasciarle cadere nel brodo di carne (bollire).
Le cipolle devono essere sbucciate, tritate finemente e friggere in olio d'oliva. Successivamente, è necessario tagliare i cetrioli salati a cubetti sottili e aggiungere alle cipolle.
Le olive e le olive vanno tagliate a piccoli giri e le componenti della carne a strisce.
Successivamente è necessario friggere le prelibatezze di carne e condire la carne con il concentrato di pomodoro. Quindi mettete le prelibatezze di carne nella padella e riempitele con spezie secondo i vostri gusti.
Dopo aver messo i capperi, i cetrioli in umido, cipolla nella padella e far bollire il guazzabuglio per altri 10 minuti.
Quindi aggiungere le olive, la lavrushka e prima della fine della cottura anche le verdure con le fettine di limone.
Ricetta 2. Squadra di carne (fatta in casa)
Ingredienti:
• Carne (maiale, manzo) - 800 gr.
• Costole, salsiccia (affumicata) 250 gr.
• Prosciutto - 200 gr.
• Cipolle - 2 pz.
• Cetrioli salati - 3 pz.
• Olive - 1 lattina. • Capperi - 50 gr.
• Passata di pomodoro e olio (girasole) - 60 ml.
• Burro - 50 gr.
• Lavrushka, spezie.
• Limone.
• Panna acida.
Metodo di cottura:
La prima cosa che devi cucinare brodo di carne. Per fare questo, mettere le costolette di carne e la carne nella pentola, versare acqua e portarla a ebollizione. Quindi è necessario mettere la cipolla sbucciata nel brodo e continuare a cuocere per altre due ore. 10 minuti prima della fine del processo di ebollizione, aggiungere le seguenti spezie: Lavrushka, pimento e piselli neri, sale.
Inoltre, tutti i componenti di carne cotti devono essere tagliati in bastoncini e i cetrioli sottaceto devono essere tagliati a strisce.
Quindi i componenti di cui sopra devono essere messi in una padella antiaderente, aggiungere un po 'di brodo e poi lasciare i prodotti a fuoco basso per alcuni minuti.
Successivamente, è necessario tritare la cipolla a metà anelli, friggerla in olio vegetale, burro e aggiungere pasta di pomodoro ad esso.
Quindi è necessario mettere la carne, le olive, le carni affumicate nella padella e continuare a cuocere il brodo per altri 20 minuti. Dopodiché, nella zuppa devi aggiungere capperi, sale, pepe, coprire la padella con un coperchio e continuare a cuocere il miscuglio finché non è pronto.
Prima di servire, questo piatto appetitoso dovrebbe essere decorato con panna acida e una fetta di limone.
Ricetta 3. Zuppa di carne Vostochnaya (fatta in casa)
Ingredienti:
• Manzo - 200 gr.
• Acqua - 2 litri.
• Burro - 60 gr.
• Pasta di pomodoro - 30 gr.
• Cetrioli salati - 2 pz.
• cipolla.
• Vitello - 150 gr.
• Agnello (affumicato) - 50 gr.
• Kazy (salsiccia di carne di cavallo / delicatezza) - 50 gr.
• Lingua di manzo - 50 gr.
Metodo di cottura: Per ottenere un brodo ricco, chiaro e bello, immergere la carne, la lingua e cuocere gli ingredienti a fuoco basso senza far bollire.
Separatamente, nel burro in una padella riscaldata, friggere le cipolle tritate e dopo aver lasciato passare il concentrato di pomodoro.
Aggiungi sottaceti finemente tritati alla carne e alle cipolle con il concentrato di pomodoro e fai sobbollire per 10 minuti.
Quindi, separatamente in una padella, soffriggere la lingua, la carne di vitello e la salsiccia tagliata a bastoncini.
Quindi aggiungere tutte le verdure e gli ingredienti di carne al brodo e cuocere la zuppa per altri 15 minuti.
È importante condire la zuppa con sale e spezie prima della fine della cottura, e quando il guazzabuglio di carne è pronto, è necessario decorarlo con verdure.
Ricetta 4. Zuppa di carne con cavolo fresco (fatta in casa)
Ingredienti:
• Carne di maiale - 0,5 kg.
• Cavolo - 1 kg.
• Patate - 8 pezzi
• Carota.
• cipolla.
• Pasta di pomodoro - 30 mg.
• Acqua - 750 ml.
• Olio (vegetale).
• Spezie (sale, pepe, Lavrushka) - al dilettante.
Metodo di cottura:
Il cavolo deve essere tritato e friggere in olio vegetale. La carne di maiale tagliata a cubetti va fritta in olio bollente per 15 minuti.
Inoltre, le cipolle e le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti, la carota viene macinata su una grattugia.
Quindi aggiungere le cipolle, le carote alla carne, friggere un po ', aggiungere il concentrato di pomodoro e le patate a fette. Aggiungere il cavolo fresco alla carne e alle verdure, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Next solyanka deve essere condito con sale e spezie, lasciare insistere sotto il coperchio.
Questo piatto abbondante e vitaminico è consigliato per decorare con verdure.
Ricetta 5. Zuppa di carne con aggiunta di pollo (fatto in casa)
Ingredienti:
• Pollo - 0,5 kg.
• Ingredienti affumicati (petto, pancetta, salame) - 0,5 kg.
• Acqua - 2,5 litri.
• Cetrioli (salati) - 3 pz.
• Carota.
• cipolla.
• Olio (vegetale) - 30 ml.
• Passata di pomodoro 60 gr.
• Salamoia - 0,5 cucchiai.
• Sale, pepe, zucchero - un dilettante.
• Verdi.
• Limone.
• Olive.
Metodo di cottura:
Il pollo deve essere accuratamente lavato con acqua e quando bolle, togliere la schiuma dalla superficie del brodo, ridurre il fuoco e cuocere fino a quando non è pronto per 50 minuti.
Separatamente, è necessario pulire la cipolla, sbriciolarla a cubetti. Grattugiare le carote pulite usando una grattugia grande.
Sbriciolare i cetrioli, affumicati. Togliere il pollo dal brodo, raffreddare, separare dalle ossa e tagliare a pezzetti.
Quindi mettere la cipolla, la carota in un olio caldo in una padella e stufare per qualche minuto. Quindi, aggiungere un pomodoro e mescolare tutti gli ingredienti. Dopo che è necessario aggiungere cetrioli, brodo e far cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Poi si mettono in padella interi ingredienti di carne tagliata, la salsiccia, sale, zucchero e pepe, sottaceto (per un dilettante).
Cucinato un miscuglio di carne appetitoso a fuoco moderato, con il coperchio chiuso per 15 minuti.
Inoltre, la carne solyanka è disposta su piatti, decorati con verdure, olive e una fetta di limone.
Ricetta 6. Solyanka fatto in un fornello lento (fatto in casa)
Ingredienti:
• Brodo (carne) -2 l.
• Componenti di carne (più sono e meglio è).
• Cetrioli salati - 2 pz.
• Olive - 1 banca.
• cipolla.
• Carota.
• Pasta di pomodoro - 30 mg.
• Olio.
• Sale, spezie.
• Verdi, limone.
Metodo di cottura: Per prima cosa devi cucinare il brodo. Per fare questo, versare acqua nella ciotola del multicooker e inserire gli ingredienti di carne selezionati. Quindi, impostare la modalità "Quenching" sul multicooker e cuocere il brodo, quindi, per 2 ore.
Quindi è necessario drenare il brodo e filtrare. E in una ciotola del multicooker, mettete le verdure sbucciate - tritate le cipolle e le carote per friggere.
Quindi il fornello lento deve essere acceso per 40 minuti nella modalità "Cottura" e iniziare a friggere le cipolle e le carote fino a doratura. Quindi, aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure e cuocere altri 10 minuti.
Quindi aggiungere le olive tonde, i cetrioli salati tritati alle verdure sopra e friggere il tutto fino al termine del programma impostato sul fornello lento.
Poi tutti gli ingredienti di carne - salsicce, salsicce, carne devono essere tagliati a cubetti, metterli in una ciotola del fornello lento, versare il brodo e aggiungere il sale, far bollire le spezie per un'ora nella modalità di "Quenching".
Ricetta 7. Zuppa di carne con crauti (fatti in casa)
Ingredienti:
• Cavolo (in salamoia) - 800 gr.
• Salo (maiale) - 100 gr.
• Brodo (può essere pollo) - 250 ml.
• Seno - 250 gr.
• cipolla.
• Cetriolo (salato).
• Pasta di pomodoro - 3 cucchiai.
• Farina 60 gr.
• Sale, spezie.
Metodo di cottura:
Il cavolo deve essere completamente liberato dal liquido. Tritare finemente la cipolla e friggere nel grasso in una padella. Accanto alle cipolle è necessario aggiungere pasta di pomodoro, cavolo, Lavrushka e poi verdure, quindi, 10 minuti.
Quindi aggiungere il cetriolo alle verdure e pochi minuti di pancetta tritata.
Separatamente, mescolare il brodo con la farina in una padella e portare a ebollizione la miscela. Quindi unire tutti gli arrosti in una casseruola e continuare a cuocere il guazzabuglio per altri 20 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere sale e spezie alla zuppa.
Il piatto può essere decorato con olive con una fetta di limone.
Come creare un guazzabuglio di carne a casa - consigli utili e piccoli trucchi
• Quando si crea un capolavoro culinario così nutriente come la carne solyanka, bisogna tenere in considerazione il seguente fattore molto importante: più carne e ingredienti affumicati vengono aggiunti alla zuppa, più ricca e più gustosa risulterà.
• È anche necessario sapere che al guazzafumo non piacciono molte spezie (solo se è di natura acuta), è meglio aggiungere salamoia o limone per più piccante.
• I componenti affumicati per solyanka devono scegliere solo la qualità, per non rovinare il gusto delicato di questo piatto.
• Se lo specialista culinario non è soddisfatto con il sottaceto di cetriolo per qualsiasi motivo, può essere sostituito con un liquido da un vasetto di olive.
• La base di ogni solyanka è il brodo. Pertanto, dovrebbe essere filtrato, forte nella consistenza e trasparente per una certa bellezza del piatto.
