Pancake Cake - principi generali e metodi di cottura
I nostri pancake russi, un miracolo, quanto è buono. La Russia è sempre stata famosa per i suoi pancake lussureggianti, e l'Europa, ad esempio, preferisce i pancake da dessert sottili. Panna acida, caviale, pesce salato o olio d'arancia fragrante, frutta e bacche, miele, caramello o cioccolato - che la padrona di casa non ha inventato per secoli per essere utilizzata come ripieno. Un eccellente sostituto per i pancake, quando vuoi qualcosa di più ambizioso, sono involtini di pancake (panini), torte e, naturalmente, torte. Pancake e torte sono fatti in tutti i paesi del mondo.
Come sono fatti i pancake? Tutto è molto semplice: friggono i pancake e li sovrappongono con il ripieno. In Russia, esiste una vera tradizione di pancake, e non solo su Maslenitsa. Puoi raccogliere una torta di qualsiasi tipo - lievito, fresco, precoce, dolce e persino grano saraceno. Per quanto riguarda il ripieno puoi fantasticare all'infinito, può essere carne, fegato, funghi, frutta dolce, fiocchi di latte, marmellate alle bacche e molto altro. A volte la gelatina viene utilizzata nel ripieno - quindi la torta viene inviata a stare in frigorifero per diverse ore. Per rendere un piatto di frittelle una vera torta, c'è un segreto: sono ricoperti di frusta, come meringa con proteine, e inviati al forno.
Pancake Cake - Preparazione del cibo
La composizione principale di qualsiasi pancake - farina, uova e latte. La cosa principale è che l'impasto si combina con il ripieno - ad esempio, le frittelle dolci sono farcite con un ripieno dolce (ricotta, frutti di bosco, marmellata), per la torta di carne o di funghi, i pancake salati leggermente salati sono cotti. A proposito, se non hai tempo per preparare i pancakes fatti in casa, a volte puoi cavartela con i pancake già pronti. Pancake Cake - The Best Recipes
Ricetta 1: Torta ai funghi di frittella
Ingredienti: uova (3 pezzi), latte (250 g), zucchero (mezzo cucchiaino), sale, farina (300 g), acqua minerale (100 ml), olio vegetale.
Guarnizione: brodo di pollo (150 ml), funghi (500 g), aglio, burro (30 g), panna (20%, 70 g), formaggio duro (100 g), panna acida 1 cucchiaio. Dill (1 mazzetto), sale, pepe.
Metodo di preparazione
La torta del pancake, naturalmente, inizia con i pancake. Sbattere il latte, le uova, lo zucchero, il sale, versare la farina, mescolando continuamente. Il nostro compito è quello di ottenere una pasta uniforme in modo che i grumi scompaiano. Friggere le frittelle in una padella con una piccola quantità di olio vegetale prima di dorare su entrambi i lati, in modo che siano uniformi e belli, ruotando uniformemente la padella.
riempimento
Tagliare la cipolla e friggere nel burro, aggiungere l'aglio dal piatto all'aglio e funghi tritati finemente nella padella. Quando i funghi iniziano a far entrare il succo, versa il brodo e aumenta il calore. Quando il liquido viene assorbito, aggiungere una panna acida con sale, panna e formaggio grattugiato su una grattugia (50 g). Mescolare e dopo 5-7 minuti togliere dal fuoco.
Ungete la teglia con il burro, stendete una frittella e un po 'di ripieno. Distribuire uniformemente, coprire con il prossimo pancake e così via. Sul pancake superiore stendete i resti di salsa di funghi e qualche pezzo di burro. Mettiamo in forno per 15 minuti, 200 gradi. La torta è pronta, raffreddala un po ', tagliala e vola!
Ricetta 2: Kurnik Pancake Cake
Questa ricetta ci è arrivata dai tempi antichi. Secoli fa, nelle proprietà padronali mangiavano esclusivamente cibi sani. I proprietari terrieri si assicurarono che il cibo fosse razionale. Sì, non poteva essere diversamente: l'aria fresca e il giorno misurato hanno contribuito al fatto che il cibo era stato consumato sufficientemente soddisfacente, che doveva essere digerito. Certo, è meglio per i kurnik scegliere un filetto di pollo fatto in casa, ma dove è ora trovarlo? Dovremo accontentarci del filetto del negozio, che, in linea di principio, non è male, se lo scegliete correttamente, non congelato e fresco. Ingredienti
Impasto: uova (3 pezzi), latte (300 ml), farina (150 grammi), sale, zucchero. Dill 1 mazzo.
Guarnizioni: cipolle (1 cipolla grande), filetto di pollo (300 grammi), formaggio a pasta dura, pomodoro (3 pezzi).
Metodo di preparazione
Mescolare gli ingredienti per la pasta e la frusta, aggiungere l'aneto tritato e cuocere 5-6 frittelle. Filetto di pollo tagliato e fritto con cipolle. La carne di pollo fatta in casa dovrebbe essere prima bollita. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Cuocendo abbiamo coperto con carta pergamena o un foglio di carta, forma una torta - pancake - filetto - uno strato di fette di pomodoro a fette sottili, formaggio e così via. Coprire con un foglio e infornare per 15-20 minuti. Il delizioso kurnik con pancake delizierà la tua famiglia. Piatto sostanzioso, nutriente e molto gustoso, vera cucina russa.
Ricetta 3: torta pancake russo-francese con mele
Se hai già mangiato dei pancake nutrienti, prova a preparare per il weekend una leggera torta francese con noci e mele. I pancake francesi sono chiamati "crepes", sono sottili e trasparenti, quindi li prendiamo due alla volta. Le mele sono più adatte al solido e al verde. Su una torta di quattro-cinque strati richiederà circa quattro mele.
Ingredienti: pancake (8 pezzi), noci (50 grammi), zucchero (4 cucchiai), mele grandi (4 pezzi), proteine (2 pezzi), cannella, burro.
Metodo di preparazione
Grattugiare tre mele e lo stufato, aggiungendo tre cucchiai di zucchero. Basta 5-7 minuti per far evaporare l'umidità in eccesso. La mela restante viene pulita dal nucleo e tagliata in petali sottili. I dadi devono essere asciugati e tagliati a pezzetti, e montare i bianchi con un cucchiaio di zucchero. In una forma rotonda lubrificiamo le pareti e il fondo, disponiamo due pancake, lubrificiamo di nuovo con olio e stendiamo lo strato di ripieno, adagiamo i petali sopra. Avanti: cannella, una manciata di noci affettate, due pancake. L'ultimo strato sono due pancake. Lubrificare con proteine, cospargere con i dadi e in forno per 25 minuti. Torta bella e gustosa, morbida, dolce e leggera. La carne fragrante della mela e le noci croccanti, oltre a sottili frittelle saporite - buon appetito!
Ricetta 4: Pancake Cheesecake
Pancakes con ricotta - una combinazione classica. Decoreremo questa delizia preferita di bambini e adulti sotto forma di una torta, che si rivelerà semplicemente squisitamente. Può essere servito per dessert o come piatto separato, per colazione o cena. La torta di ricotta del pancake decorerà con successo la tavola festiva.
Ingredienti: ricotta (300 grammi), pancake (6-8 pezzi), miele (mezza tazza), panna acida (grasso 30%, 1 tazza), un tuorlo d'uovo, frutta secca (uva passa, albicocche secche, 100 g).
Metodo di preparazione
Ripieno: mescolare ricotta, panna acida e miele fino a che liscio. Tagliare le albicocche secche, l'uvetta, semplicemente lavare e versare acqua bollente per 5-10 minuti. Asciugiamo con un colino. Sulla teglia si raccoglie la torta: frutta secca ripiena di frittelle. In alto frittella con tuorlo d'uovo e mettere in forno per 10 - 15 minuti (180 gradi). Dal momento che i pancake caldi assorbono il ripieno, è meglio ricoprirli mentre sono cotti.
Pancake Cake - suggerimenti di cuochi esperti
I francesi fanno una meravigliosa farcitura all'arancia per le loro "crepes": sottili frittelle. Una singola buccia d'arancia viene aggiunta alla ricetta base della pasta frittella. Per lo strato si usa l'olio di arancio: togliere la buccia d'arancia, frantumarla in un frullatore e aggiungere tre cucchiai di zucchero, 100 grammi di olio e mescolare bene. Lascia cadere una goccia di un cucchiaio di "Grand Marnier" o "Cointreau", o qualsiasi altro liquore all'arancia. Se i Crepes vengono serviti in modo indipendente, vengono piegati quattro volte, vengono annaffiati con alcool e incendiati. Riscalda una piccola quantità di whisky, rum o brandy in una padella, porta un fiammifero acceso. Versare sopra un pancake. Questo effetto può essere utilizzato anche per la torta di pancake all'arancia, innaffiandola con rum bruciato. Questo piatto è servito con fette di arancia fresca - si rivela incredibilmente.
