Pancakes con ripieno - i principi generali della cottura
Pancakes con ripieno - un ottimo snack per il pranzo o per il tavolo delle feste. Gli ossequi possono essere somministrati ai bambini sotto forma di dessert dolce. Varianti di cottura di frittelle con ripieno - la massa, così ogni casalinga può mostrare immaginazione e inventare il ripieno originale.
La prima cosa da fare è decidere sul ripieno e preparare l'impasto per i pancake. Per i ripieni salati e di carne, l'impasto dovrebbe essere più dolce e aspro, e per quelli dolci, rispettivamente, con un alto contenuto di zucchero. L'impasto del pancake può essere cucinato con latte, kefir e persino acqua.
Un set standard di ingredienti per ogni pasta include farina (grano, farina d'avena, grano saraceno, ecc.), Uova, sale e zucchero. È possibile aggiungere una piccola quantità di soda e vaniglia. Alla fine dell'impasto, versare nella verdura o burro fuso nell'impasto.
I pancake sono cotti come al solito: scaldare la padella, ungerla con olio e versare una piccola quantità di pastella. Ciascun lato viene fritto per 20-30 secondi.
Il ripieno per i pancake può essere preparato in anticipo o dopo la cottura delle frittelle. Le farciture dolci possono essere qualsiasi cosa: cagliata con l'aggiunta di frutta secca, frutta con miele e marmellata, bacche o frutta e verdura. I pancakes con tali ripieni possono essere serviti per dessert o per colazione.
I ripieni salati e di carne sono fatti con carne macinata o pesce, pollo, funghi, uova, verdure, erbe e spezie. Pancake spesso caldo spalmato con crema di formaggio fuso. Per dare uno spuntino piccante, puoi aggiungere un po 'di aglio e spezie fragranti al ripieno.
Una piccola quantità di ripieno si sviluppa nel mezzo del pancake e avvolge l'impasto sotto forma di busta, semicerchio, triangolo o tubo. I pancake farciti con i condimenti possono essere cosparsi di formaggio e metterli in forno per 5 minuti o friggere fino a doratura in padella.
Pancakes con ripieno - preparazione di cibo e piatti
Per cucinare le frittelle con i ripieni, avrete bisogno di una serie completa di utensili da cucina: una padella per frittelle, una ciotola o una ciotola per preparare la pasta, un setaccio, coltelli, un tagliere, affettaverdure e sbucciatori, una frusta, un mestolo, un frullatore, ecc. Preparati frittelle ripiene su un grande piatto e decorate con formaggio, erbe, ecc.
È necessario estrarre il latte e le uova dal frigorifero in anticipo in modo che possano scaldarsi. Setacciare la farina, sciogliere il burro. È inoltre necessario misurare la quantità necessaria di zucchero e altri prodotti sfusi.
Per preparare il ripieno di carne, sciacquare la carne, tagliarla o passarla attraverso un tritacarne e friggere fino a quando non è pronta.
I funghi vengono lavati, tagliati e anche fritti. Se il ripieno viene preparato da frutta e verdura, i prodotti vengono accuratamente lavati in acqua corrente, asciugati, puliti, tagliati i semi e tagliati secondo necessità.
Se le uova sono usate per farcire i pancake, dovrebbero essere prima bolliti e raffreddati.
Ricette del pancake con i riempimenti:
Ricetta 1: Pancakes con ripieni
I pancake ripieni di carne sono forse i più popolari tra tutti gli altri pancake farciti. Di seguito è una grande ricetta per frittelle con ripieno di carne, che può essere gestita anche da un'aspirante hostess. Il trattamento è ottimo per colazione, pranzo e spuntini, così come per il tavolo delle vacanze. I pancakes con ripieno possono essere consumati sia caldi che refrigerati.
Ingredienti richiesti:
- 250 g di farina di frumento;
- 4 uova;
- Latte - 0,5 litri;
- 15 g di zucchero;
- pepe nero sale e macinato a piacere;
- 250 g di carne;
- 1 piccola testa di cipolla;
- Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Metodo di preparazione:
Per iniziare, prepara la pastella per i pancakes: mescola il latte con 1 uovo, la farina e il sale. L'impasto dovrebbe avere la consistenza della panna liquida liquida. Facciamo frittelle su una padella riscaldata con olio vegetale. Per rendere sottili le frittelle, l'impasto deve essere versato in uno strato sottile.
Lavare la carne, tritare e friggere. Tritare le cipolle e friggere fino a doratura. Saltiamo nuovamente la carne attraverso il tritacarne con le cipolle fritte. Cuocere le uova sode, freddare e tritare finemente con un coltello. Spalmare le uova per la carne macinata. Condire il composto con sale e pepe e mescolare accuratamente.
Stendiamo il ripieno con un cucchiaio nel mezzo di ogni crespella, avvolgiamo in una busta e friggiamo in una padella con il burro.
Ricetta 2: frittelle ripiene di carote e albicocche secche
I pancake farciti con verdure e frutta sono molto gustosi e soddisfacenti. Tale cibo può essere somministrato ai bambini e incluso nel menu dietetico al posto del dessert (a condizione che la porzione sia piccola e consumata al mattino).
Il ripieno di carote, albicocche secche e uvetta si sposa bene con l'impasto del "pancake". Le proporzioni indicate nella ricetta sono calcolate per 4 porzioni, se lo si desidera, il loro numero può essere aumentato.
Ingredienti richiesti:
- 50 g di farina;
- 100 g di latte;
- Zucchero - 10 g;
- 1 piccolo uovo di gallina;
- 20 g di burro;
- Per 30 g di albicocche secche e uvetta;
- Panna acida - 30 g;
- 50 g di carote.
Metodo di preparazione:
Setacciare la farina e mescolare con latte, uova piccole e metà della quantità di zucchero specificata nella ricetta. Cuocere alcuni pancake dal mix. Pelare le carote, gratinare e rosolare in una piccola quantità di burro. Tritare l'albicocca e mettere insieme con l'uvetta alle carote. Friggere per 1-2 minuti. Preparate tritate avvolte in frittelle e friggetele nel burro. Servire frittelle ripiene calde con panna acida.
Ricetta 3: frittelle ripiene di prugna e formaggio
Ottima sorpresa per bambini e adulti! Tali frittelle ripiene di prugne e formaggio possono essere servite per la prima colazione, per il dessert e per il tavolo della vacanza. I pancake sono cotti dal solito impasto nel latte.
Ingredienti richiesti:
- 50 g di farina di frumento;
- Un bicchiere di latte;
- 2 uova di gallina;
- 1 cucchiaino da tè incompleto di zucchero;
- Un pizzico di sale;
- 10 prugne;
- 2 cucchiai. l. miele liquido;
- 1 cucchiaino. succo di limone;
- Cannella - 3 g;
- Crema di formaggio - 150 g;
- Zucchero in polvere;
- 15 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola, rompere le uova e aggiungere lo zucchero e il sale. Versiamo il latte fino. Mescolare la miscela con un mixer fino a che liscio. Rimuovere l'impasto in frigo per 10 minuti. Lavare le mie prugne e tagliarle a fette. Fai una salsa dolce di miele, succo di limone e cannella. Versare la salsa di prugne.
Scaldare la padella e sciogliere un pezzo di burro. Iniziamo a cuocere i pancakes. Ogni pancake crema di grasso. Distribuiamo le prugne su metà del pancake e copriamo il secondo. Pancakes cospargere con zucchero a velo e noci tritate. Servire caldo.
Ricetta 4: frittelle ripiene di salmone e formaggio
Pancakes con salmone o caviale rosso - un classico, ma la ricetta più popolare per i pancake con ripieno. L'impasto per il ripieno salato non dovrebbe essere troppo dolce. Di seguito è una ricetta per tali pancake. Inoltre utilizza formaggio fuso, che conferisce al trattamento un sapore delicato e delicato. Ingredienti richiesti:
- 2 tazze di farina di frumento;
- Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- 3 uova di gallina;
- Sale - 1 cucchiaino;
- 0,5 litri di latte;
- filetto di salmone da 300 g;
- 300 g di formaggio fuso;
- 60 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Filetto di salmone tagliato a pezzetti. Rompete le uova in una ciotola e sbattete con una frusta con zucchero e sale. Versare il latte e continuare a battere. Setacciare la farina e versare nella miscela in piccole porzioni. Batti l'impasto con un mixer. La consistenza della massa dovrebbe essere simile alla crema densa. Riscaldare la padella, oliarla e iniziare a cuocere i pancake. Ogni pancake è ricoperto da uno strato di formaggio fuso e si mette sopra un pezzo di salmone. Accidenti avvolto in un rotolo. Il forno è riscaldato a 180 gradi. I rotoli pronti inviano per 5 minuti nel forno. Servire uno spuntino con foglie di spinaci.
Ricetta 5: Panini al prosciutto e formaggio
Un'ottima ricetta per frittelle ripiene di formaggio e prosciutto. Un tale snack può decorare un tavolo festivo o semplicemente diversificare con esso il solito menu di tutti i giorni.
Ingredienti richiesti:
- Latte - 500 ml;
- 250 g di farina di frumento;
- Sale - da gustare;
- 200 g di prosciutto;
- 3 uova di gallina;
- Testa di cipolla;
- Formaggio e crema - da gustare.
Metodo di preparazione:
Rompete le uova in una terrina, aggiungete un po 'di sale e sbattete fino a far schiumare. Versare la farina in parti e mescolare energicamente. Versare il latte e mescolare l'impasto con un mixer. Lasciare l'impasto in infusione per circa 2 ore a temperatura ambiente.
Tagliare il prosciutto e la cipolla a strisce sottili. Friggere il ripieno in olio vegetale. Versare la panna, condire il composto con sale e pepe nero, lasciar cuocere fino a quando si addensa. Grattugiare il formaggio e stenderlo nella padella. Mescolate il tutto e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Facciamo frittelle su una padella riscaldata con burro. Su ogni pancake disponiamo il ripieno e avvolgiamo una busta o un rotolo. Mettere i pancakes su una teglia, cospargere con formaggio grattugiato e mandarli in forno per 5 minuti.
Pancakes con ripieno - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Il ripieno dovrebbe essere fatto non troppo liquido, altrimenti si diffonderà solo sui pancake;
- Se non c'è tempo per cucinare un ripieno complicato, puoi riempire i pancake con la ricotta e la marmellata - devi solo mescolare la cagliata fresca con la tua marmellata preferita e farcire i pancakes con la miscela;
- Puoi diversificare il tavolo festivo con una vera torta di pancake con il tuo ripieno preferito: per ogni pancake un sottile strato del ripieno finito viene steso e coperto con un altro pancake. L'altezza della torta può essere fatta qualunque.
