Torta di fegato di frittella con ripieno

Le torte deliziose non sono solo dolci, come abbiamo già verificato con l'esempio della torta di crespelle alle zucchine. E adesso ti invito a preparare una torta appetitosa ed elegante a base di fegato con ripieno!

Ci sono due tipi di torta pancake dal fegato. Il primo è quando i pancake sono cotti dal solito impasto, che viene poi ricoperto con un ripieno di fegato. E il secondo, implementato in questa ricetta, è quando i pancake sono preparati sulla base del fegato, e poi le torte di fegato sono intramezzate con diversi tipi di condimenti. Ci sono molte opzioni: ripieno di carote e cipolle; fungo; da formaggio e uova.

Torta di fegato di frittella con ripieno

Torta di fegato con ripieno di frittata - un piatto spettacolare che sarà perfetto su un tavolo festivo. E se non vuoi scherzare con l'ingrassaggio e la decorazione - basta cuocere i pancakes e servire per cena. Anche i bambini vorranno provare il fegato sotto forma di sottili pancake. Puoi cuocere sia pancakes grandi che pancake piccoli.

Il fegato per i pancake può prendere pollo o tacchino, maiale o manzo. Questa ricetta è dal fegato di pollo.

Torta di fegato di frittella con ripieno

Dalla porzione data, si ottengono più di una mezza dozzina di pancake, il che è sufficiente per due torte, quindi se non pianifichi di mangiare pancake in questo modo, puoi dimezzare il numero di ingredienti per l'impasto.

  • Porzioni: 10-12
  • Tempo di cottura: 2 ore

Ingredienti per torta di fegato con pancake con ripieno:

Per i pancake al fegato:

  • Fegato di pollo - 700-750 g;
  • Cipolle - 2 pezzi, grande;
  • Uova di gallina - 4 pezzi;
  • Latte - 2 cucchiai. (400 ml);
  • Farina di frumento - 1, 5 cucchiai. (200 g);
  • Sale - 0, 5 st. l. o da gustare;
  • pepe nero macinato a piacere;
  • Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Per il ripieno di carote e cipolle:

  • Carote - 2-3 pezzi;
  • Cipolle - 2 grandi o 3 medie;
  • Olio di girasole - 2 cucchiai. l.;
  • Sale, pepe a piacere;
  • Panna acida o maionese.

Per il ripieno di formaggio:

  • Formaggio a pasta dura - 100 g;
  • Uova sode - 2-3 pezzi.

Per la decorazione:

  • Verdi.
Torta di fegato di frittella con ripieno

Come preparare una torta al fegato con il ripieno

Se il fegato di pollo - controllare attentamente per evitare di ottenere un pezzo di fegato con la bile, altrimenti il ​​gusto sarà amaro, e il piatto sarà rovinato. Il fegato di manzo o di maiale è stato ripulito dai film. Lavare in acqua e passare attraverso un tritacarne. Scorriamo anche le cipolle sbucciate nel tritacarne. Salate e pepate molto.

Torta di fegato di frittella con ripieno

Quindi battiamo le uova e mescoliamo bene.

Ora versare il latte, non caldo e non freddo, ma a temperatura ambiente e mescolare di nuovo.

Quindi, setaccia la farina e mescola di nuovo. E in modo che i grumi scompaiono, battere l'impasto con un mixer per 1-1, 5 minuti a velocità media.

Torta di fegato di frittella con ripieno Torta di fegato di frittella con ripieno Torta di fegato di frittella con ripieno

Versare l'olio vegetale nell'impasto, mescolare bene: grazie al grasso, i pancake non si attacchino alla padella. Inoltre, ungeremo la superficie della padella con olio: non è necessario versare molto, piuttosto sottile, ma persino uno strato.

Torta di fegato di frittella con ripieno

Scaldare bene la padella, versare la pasta di fegato nella paletta e distribuirla facendola oscillare. Prepara pancakes di piccolo diametro, approssimativamente da un piatto: poiché i pancake al fegato sono più teneri dei soliti, quelli piccoli sono più facili da girare. Dopo aver atteso che il pancake cambi colore e friggerlo dal fondo, tirarlo delicatamente con una lama sottile e larga e rovesciarlo. È meglio cuocere su uno speciale pancake, non solo i pancake, ma i pancake, le costolette, le cotolette sono più facili da rimuovere. Tuttavia, se pratichi, puoi cuocere frittelle di fegato in una padella convenzionale. Se è difficile capovolgerlo, prova ad agganciare il pancake con due alette contemporaneamente.

Torta di fegato di frittella con ripieno Torta di fegato di frittella con ripieno Torta di fegato di frittella con ripieno

Togliere i pancakes cotti su un piatto, piegarli in un mucchio e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente: se ti affretti e li panini caldi, il ripieno inizierà a sfumare.

Torta di fegato di frittella con ripieno

Mentre i pancake si stanno raffreddando, preparare il ripieno. Pulire le cipolle e le carote, sciacquare. Tritare la cipolla più piccola e strofinare la carota su una grattugia grande.

Dopo aver scaldato l'olio vegetale nella padella, versare la cipolla tritata e mescolando delicatamente, passare a fuoco basso. Le cipolle non devono friggere e diventare trasparenti. Dopo 3-4 minuti, aggiungere la carota grattugiata, mescolare e continuare a rosolare le verdure fino a renderle morbide.

Torta di fegato di frittella con ripieno Torta di fegato di frittella con ripieno Torta di fegato di frittella con ripieno

Quando la carota è morbida, salare e condire il ripieno: io uso pepe nero e curcuma; Puoi aggiungere le tue spezie preferite. Mescolare il ripieno, metterlo su un piatto e lasciarlo raffreddare.

Torta di fegato di frittella con ripieno

Tutti i componenti sono pronti, è possibile assemblare la torta. Metti la prima frittella sul piatto e aggiungi una porzione di carota e cipolla su di essa e distribuiscila in uno strato uniforme.

Torta di fegato di frittella con ripieno

Sopra la carota e la cipolla disegniamo una maglia sottile con panna acida. Non uso la maionese nei piatti, ma in alternativa allo shopping, puoi preparare una gustosa salsa fatta in casa mescolando 3 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 cucchiaio. l. succo di limone, 1 cucchiaino. senape, sale, pepe e quindi aggiungendo 7 cucchiai. l. panna acida.

Torta di fegato di frittella con ripieno

Appoggia la seconda frittella in cima - questo strato sarà farcito con uova e formaggio. È più conveniente applicare prima il retino del setaccio, quindi grattugiare il formaggio e l'uovo su una grattugia grande sopra - ricoprendo la panna acida, il ripieno secco non si sbriciolerà in giro.

Copriamo con il terzo pancake, e così via, alternando gli strati. Per una torta bastano 8-10 pancake.

Torta di fegato di frittella con ripieno

Inoltre spalmiamo il pancake con panna acida e cospargetelo di proteine ​​grattugiate (sarà più bello se lo strofinate su un filo sottile) con cipolla verde tritata e tuorlo tritato.

Torta di fegato di frittella con ripieno

Questo è quello che una torta elegante è come un prato soleggiato di primavera: qua e là ci sono ancora le isole di neve, ma l'erba verde ei primi fiori gialli sono già apparsi! Per la decorazione, puoi tagliare un fiore da un uovo sodo o da un pomodoro, usa dei rametti di prezzemolo - come la tua immaginazione dirà.

Torta di fegato di frittella con ripieno

La torta finita deve essere preparata in frigorifero per almeno 2 ore, ed è meglio cucinarla il giorno prima e lasciarla per una notte, circa 12 ore, durante questo periodo la torta si impregnerà e avrà un sapore migliore; e il riempimento verrà compattato, quindi sarà più facile tagliarlo.

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