Il peperoncino verde in salsa di pomodoro e mela, cotto secondo questa ricetta con il suo gusto, vi ricorderà il lecho bulgaro, ma molto meglio! Il segreto è nel pieno! Anche la passata di pomodoro normale, nella quale i peperoni vengono conservati più spesso, è molto buona, ma a volte si desidera varietà.
In generale, la resa di pepe amaro è cresciuta senza precedenti, mele e cipolle sono piaciute, come sempre, e il risultato è stato verdure in scatola incredibilmente gustose. Immediatamente fare una prenotazione, i miei peperoni sono amari, non brucia, quindi l'antipasto è salato, ma commestibile. È probabile che questo tipo di pepe nei paesi caldi diventi rosso e malvagio, ma alle nostre latitudini, purtroppo, questo è raro.
- Tempo di cottura: 1 ora 20 minuti
- Quantità: 4 lattine con una capacità di 500 ml
Ingredienti per il peperone verde caldo in salsa di pomodoro e mele
- 1,5 kg di pepe verde amaro;
- 1 kg di mele acide;
- 1 kg di pomodori;
- peperoni dolci da 300 g;
- 500 grammi di sedano;
- 500 g di cipolle;
- 50 grammi di zucchero semolato;
- 25 g di sale senza additivi.
Metodo di cottura del peperoncino verde in salsa di pomodoro e mela
Riempi di vapore, quindi risulterà denso, con un gusto ricco. Inoltre, è molto conveniente - circa mezz'ora (fino a quando le verdure stanno fumando) da mangiare per tagliare i peperoni, quindi ci vorrà un po 'di tempo per prepararsi.
Quindi pulite le cipolle, tagliatele a fette grandi.
Ti consiglio di prendere le mele acide, Antonovka si adatta perfettamente. Taglia il nucleo, con la pelle tagliata in quattro parti.
I pomodori sono tagliati a metà, la pelle non ha bisogno di essere rimossa, devi ancora pulire le verdure con un setaccio, in modo che tutto l'eccesso rimanga in esso.
Il sedano è tagliato finemente, è un ingrediente necessario per ogni salsa, dà sapore e dolcezza.
Se non c'è gambo, prendi la radice, sbuccia e taglia a fettine sottili.
Pepe bulgaro pulito da semi, tagliato in quattro parti.
Mix di verdure (miscela) viene cotto a vapore. Se non ci sono dispositivi speciali che rendono la vita più facile per un cuoco, allora una colapasta ordinaria, che mettiamo in una pentola di acqua bollente, è adatta a questo scopo. Coprire bene con un coperchio, cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Ecco come appaiono le verdure al vapore: mele e pomodori quasi cadono a pezzi, tutto è molto morbido e tenero.
Passiamo al setaccio, ma per abbreviare il tempo, ti consiglio di macinare prima gli ingredienti in un robot da cucina e poi pulirli per eliminare la pelle e i semi.
Lavare le verdure miste con lo zucchero, aggiungere sale, assaggiarlo. Passare al fuoco, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.
Mentre le verdure vengono cotte a vapore, c'è tempo per tagliare il pepe. Non aver paura delle curve, delle copie curve, del trattamento termico di tutti uguali.
Mettere i peperoni letteralmente mezzo minuto nell'acqua bollente, raffreddarli, tagliare il gambo. Fai un taglio lungo, pulisci i semi. Lavare i peperoni pelati con acqua pulita e sciacquare con acqua bollente.
Nei barattoli preparati mettiamo i peperoni in modo che riempiano il barattolo fino in cima, ma vi siano posti abbastanza liberamente.
Riempire i peperoni con il ripieno caldo di mela e pomodoro, chiudere bene, sterilizzare per lattine da 10 minuti con una capacità di 0,5 litri.
