Patate, patate - forse, questo è il prodotto più amato e ricercato nel nostro paese.
Quanti piatti interessanti e incredibilmente deliziosi puoi cucinare da esso - non contare.
Quindi, perché non diversificare il tuo menu facendo tortini di patate teneri e succosi con vari ripieni da un ingrediente così meraviglioso.
Polpettine di patate con ripieno - principi generali di cottura
Modi di cucinare cotolette di patate con un sacco di ripieno Inoltre, non solo i riempitivi possono essere diversi, ma anche la trita di patate stessa.
Tritare la carne e da crudo, e da patate lesse, e da purè di patate. Per la prima opzione, è sufficiente pelare e grattugiare le patate, quindi spremere il liquido in eccesso in modo che le cotolette non si sviluppino durante la tostatura. Le patate bollite o al forno devono essere grattugiate. Bene, purè di patate fanno tutto il possibile: qui il vegetale è bollito e purè di tolkushkoy.
Un uovo viene aggiunto alla carne macinata come legante, sale e spezie vengono aggiunti a piacere. Inoltre, gli ingredienti aggiuntivi possono essere aggiunti al trito di patate, che aggiungerà un nuovo sapore al piatto: formaggio grattugiato, carote, peperoni, verdure, brodi vegetali e altri.
Come riempimento, puoi mettere assolutamente tutto ciò che il tuo cuore desidera, o ciò che è nel frigorifero. Lo scopo della fantasia è illimitato. Uova, formaggi, prosciutto e salsicce, carne e carne macinata, funghi, verdure, pesce - questa non è una lista completa. Tutti gli ingredienti per il ripieno sono pre-fritti o lessati, tritati. Formati polpettine di patate con ripieno possono essere cotte e fritte in padella. Se le patate sono già state cotte, il tempo di tostatura richiede un minimo di 5-7 minuti, ma se il trito di patate è ottenuto da verdure crude, il tempo di trattamento termico delle cotolette viene aumentato a 15-20 minuti.
Tali hamburger sono particolarmente gustosi con il calore del calore, ma nella forma raffreddata non perdono il loro gusto. Ma è meglio non cucinarli per il futuro, dopo la notte in frigorifero sono di gusto inferiore a quelli che sono stati mangiati il giorno della preparazione.
Ricetta 1. Tortini di patate ripieni di formaggio Adygei
Ingredienti:
• sei patate di medie dimensioni;
• due uova;
• 100 grammi di formaggio Adygei;
• 50 grammi di farina;
• 30 ml di olio vegetale;
• tre cucchiai di pangrattato;
• spezie, sale.
Metodo di cottura:
1. Lavare e pulire le patate, strofinarle su un piccolo segmento della grattugia, spremere il liquido.
2. Aggiungi le uova alla massa di patate, per assaggiare le spezie e il sale.
3. Versare la farina e mescolare accuratamente.
4. Tagliare il formaggio a fette uguali.
5. Prendete la patata tritata con le mani bagnate, formate una torta.
6. Mettere il formaggio al centro della tortilla, formare un tortino oblungo, chiudendo il formaggio al suo interno.
7. Scolare le cotolette nell'impanare e friggere a fuoco basso, mettendo olio caldo, su entrambi i lati fino a formare un'appetitosa crosta dorata.
Ricetta 2. Tortini di patate ripieni di formaggio e prosciutto
Ingredienti:
• un uovo;
• cinque patate;
• 120 grammi di formaggio a pasta dura;
• olio vegetale;
• 120 grammi di prosciutto;
• spezie, sale;
• 3-4 cucchiai di farina.
Metodo di cottura: 1. Sbuccia le patate, mettile in una casseruola, versa acqua. Cuocere, salare dopo aver fatto bollire, finché è tenero.
2. Scolare l'acqua, schiacciare le patate schiacciate.
3. Raffreddare il purè di patate, aggiungere la farina e l'uovo, le spezie e, se necessario, sale alla massa. Mescolare.
4. Tagliare il prosciutto e il formaggio a cubetti, mescolare. Qui puoi aggiungere un po 'di panna acida o burro ammorbidito, ma senza questi ingredienti le cotolette sono succose.
5. Formiamo delle palline dalla massa di patate, al centro delle quali mettiamo uno o due cucchiai della miscela di formaggio e prosciutto.
6. Prepariamo le cotolette, friggendole da entrambi i lati per 5-7 minuti fino a ottenere una croccantezza dorata.
Ricetta 3. Tortini di patate farciti con uovo e cipolle verdi
Ingredienti:
• tre o quattro patate;
• tre uova;
• cucchiaio di panna acida;
• 10-12 piume di cipolla verde;
• sale, pepe;
• farina o pane grattugiato;
• burro.
Metodo di cottura:
1. Pulire le patate, sciacquare, tagliare in più pezzi e far bollire fino a farlo in acqua salata.
2. Rimuovere le patate finite dal brodo, schiacciare con una forchetta o un purè di tolkushkoy.
3. Guidiamo un uovo in purea, aggiungiamo sale e pepe a piacere.
4. Le restanti due uova vengono bollite sode, raffreddate, disposte in acqua fredda, pulite, tagliate a cubetti.
5. Risciacquare le cipolle verdi, scuotere o asciugare con un asciugamano, tagliare a anelli sottili.
6. Mescolare in una ciotola, uova sode, cipolle verdi, un po 'di sale e panna acida.
7. Formare la carne macinata della forma desiderata con una miscela di uova e cipolle con le mani bagnate.
8. Immergere ogni cotoletta nell'impanare, inviare in una padella ben riscaldata con burro pre-fuso. 9. Friggere da due lati alla piena prontezza.
Ricetta 4. Tortini di patate farciti con uova e salsiccia
Ingredienti:
• 700-800 grammi di patate;
• sei uova;
• 100 grammi di formaggio;
• 100 grammi di salsiccia cotta;
• cipolla;
• 100 grammi di briciole di pane;
• prezzemolo, sale, pepe.
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Lessare le patate sbucciate e fare il purè di patate.
2. Far bollire quattro uova e tritarle finemente. Aggiungere la salsiccia a cubetti e il formaggio grattugiato.
3. La cipolla viene pulita, tritata finemente e passata in olio vegetale fino a quando diventa morbida e dorata. Aggiungilo al ripieno di uova.
4. Versare sale e pepe in purea di patate, sbattere due uova, mescolare bene.
5. Prepara polpettine dalla massa di patate, distribuendo il ripieno nel loro centro.
6. Faccia rotolare i prodotti finiti nell'impanare, friggere da entrambi i lati. Poiché le costolette sono molto tenere e fragili, quando si gira durante la frittura, si deve essere estremamente attenti in modo che le cotolette non si sfaldino. È meglio usare una spatola speciale e una spina ausiliaria per questo scopo.
Ricetta 5. Tortini di patate ripieni di funghi
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di patate;
• 250 grammi di champignon;
• due lampadine;
• cucchiaio di panna acida;
• sale, spezie;
• per friggere olio di girasole;
• circa cinque cucchiaiate di briciole di pane.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente le patate usando una spazzola morbida o una spugna. Obsushivayut.
2. Distribuire sulla griglia nel forno, cuocere fino a cottura per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate. 3. Rimuovere con cura le patate preparate, raffreddare, rimuovere la buccia, strofinare su una grattugia.
4. Pulire e tritare la cipolla. Mettere in olio vegetale caldo, friggere fino a che non si ammorbidisce.
5. Risciacquare i funghi, asciugarli, tagliarli a cubetti. Spalmare sulle cipolle, salare un po 'e friggere i funghi fino a cottura ultimata. Alla fine della cottura mettere la panna acida, mescolare.
6. Ci bagniamo le mani in acqua fredda, formiamo torte piatte piuttosto grandi da masse di patate in modo che coprano l'intera palma.
7. Mettere il ripieno ai funghi al centro della tortilla, formare delle polpette, lasciando dentro il ripieno.
8. Facciamo rotolare ogni prodotto con pangrattato da tutti i lati.
9. Metti le polpette di patate su una teglia unta, infornare a 200 gradi per 20 minuti.
10. Rimuovere con cautela i tortini finiti, facendo leva sul fondo con una spatola.
Ricetta 6. Tortini di patate ripieni di carne macinata nel forno
Ingredienti:
• 10 patate di medie dimensioni;
• 300 grammi di carne di manzo bollita;
• due lampadine;
• mezza tazza di farina;
• olio vegetale;
• sale;
• due uova;
• 50 grammi di burro.
Metodo di cottura:
1. Lessare le patate sbucciate in acqua salata fino a cottura, aggiungere la metà del burro, purè in purea di patate.
2. Appena il purè freddo si raffredda, aggiungi alla massa d'uovo, per assaggiare il sale e la farina.
3. Mescolare accuratamente tutto in modo che il trito di patate sia tenero e liscio.
4. Tagliare la carne bollita a cubetti molto piccoli o saltare una grossa griglia per carne.
5. Sbucciare e tagliare a dadini le cipolle, friggere nel burro fino a doratura. Aggiungere la carne macinata, salare, friggere fino ad arrossire. 6. Con le mani bagnate facciamo una torta dalle patate, mettiamo un cucchiaio in un centro fritto con cipolla tritata, modelliamo la braciola.
7. Mettere le polpettine di patate ripiene su una teglia unta, infornare per 15 minuti fino a doratura.
Ricetta 7. Tortino di patate con ripieno nel forno
Ingredienti:
• 8-10 patate;
• 220 grammi di petto di pollo;
• uovo;
• 50 grammi di cracker secchi, non dolci;
• spicchio d'aglio;
• olio vegetale;
• sale, pepe, origano.
Metodo di cottura:
1. Lavare il seno e far bollire in acqua salata fino al termine. Tagliare a cubetti.
2. Sbucciare e tritare l'aglio, mescolare con sale, origano e pepe.
3. Mescolare la massa d'aglio con il pollo.
4. Sbucciare le patate e grattarle. Dopo aver spremuto il liquido in eccesso, mescolare le patate con l'uovo e una piccola quantità di sale.
5. Metti i cracker in una grande ciotola asciutta e macina con l'aiuto di una cotta.
6. Formiamo della massa di patate con pollo dentro le polpette, rotolarle nella mollica di cracker.
7. Metti le cotolette su una teglia da forno, invia il forno riscaldato a 200 gradi.
8. Friggere fino a doratura dorata su un lato, quindi capovolgere e sostenere cotolette a 160 gradi per circa 10 minuti.
9. Tira fuori i tortini finiti su un tovagliolo di carta, non appena l'olio in eccesso viene scaricato, mettili in piatti da servire.
Ricetta 8. Tortini di patate ripieni di bastoncini di granchio
Ingredienti:
• 350 grammi di purè di patate pronti;
• carote;
• 130 grammi di bastoncini di granchio;
• uovo;
• formaggio a pasta dura da gustare.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i bastoncini di granchio in due parti. 2. Puliamo le carote e le strofiamo su un piccolo segmento di grattugia.
3. Si strofina il formaggio con le patatine.
4. Mescolare purè di patate con formaggio, carote e uova. Se necessario, aggiungere sale, spezie a piacere.
5. Formiamo cotolette oblunghe, mettendo metà del bastoncino di granchio nel mezzo.
6. Friggere le costolette con il ripieno fino al dolce con entrambi i lati in verdura o burro.
Polpettine di patate con ripieno - trucchi e suggerimenti
• Per evitare che le torte si sfaldino, accertarsi di inumidire i palmi nell'acqua.
• Inoltre, affinché le cotolette non si sfaldino, si può mettere una torta di patate sul film, dopo di che il ripieno viene steso. In questo caso, la cotoletta viene formata rimboccando il film, dopo che è stato rimosso e completata la formazione, premendo il prodotto con i palmi.
• Poiché la carne macinata utilizzata è una consistenza molto delicata, è meglio far rotolare le polpette con farina, pane grattugiato o altra impanatura prima della tostatura in modo che non si attacchino alla teglia o alla teglia durante la tostatura.
• Servire tortini di patate pronti con ripieno di panna acida, salsa all'aglio, verdure fresche in salamoia e verdure.
