Anatra e mele - quasi una combinazione classica che sicuramente piacerà con gusto! L'uccello è intriso di succhi di frutta, meravigliosamente tostato, diventa incredibilmente fragrante e succoso. Ecco le ricette più deliziose per le anatre con le mele.
Vale la pena provare!
Anatra con mele - principi generali di cottura
Se l'uccello è cotto intero, allora è necessario scegliere una giovane anatra di peso non superiore a 2,5 kg. Altrimenti, sarà difficile portare l'uccello alla prontezza e alla morbidezza, ma non si asciugherà eccessivamente, non darà fuoco alla pelle. Risciacquare la carcassa prima dell'uso, tagliare la groppa, è possibile rimuovere le falangi estreme delle ali, poiché non c'è carne su di loro, e spesso bruciano. Inoltre, le ali possono essere avvolte con un foglio e lo stesso con le gambe, se l'uccello sarà preparato senza lamina. La grande anatra è desiderabile preparare fette.
Mele per la cottura, è preferibile utilizzare varietà acide. Possono seguire l'intera ricetta o essere tagliati, posti all'interno o stivati vicino all'uccello.
Cos'altro cucinare con anatra:
• prugne secche;
• patate;
• agrumi;
• vari altri ortaggi;
• riso, grano saraceno e altri cereali.
Spesso l'uccello viene marinato prima della cottura, rende la carne più gustosa e tenera. Si utilizzano salse diverse: senape, maionese, salsa di soia, ogni sorta di spezie e miele. Se l'anatra giace a lungo, allora deve essere coperta con qualcosa, puoi metterla in un sacchetto o in un grande secchio, un contenitore.
Per la cottura, usano solitamente lamine, maniche o borse speciali, è facile asciugare l'uccello senza coprirlo. In media, una carcassa di circa 2 kg nel forno cuocerà per 2-2,5 ore. L'uccello può essere stufato con le mele in una pentola a cottura lenta o in un calderone sul fornello, ma questi metodi sono usati meno frequentemente.
Anatra intera con mele: una ricetta passo passo
Una classica ricetta passo-passo per l'anatra con le mele. Questa è la versione del piatto che può essere vista sui tavoli di vecchi film o in vacanza. Per rendere tutto gustoso e bello, è necessario seguire rigorosamente la tecnologia. Per la marinata si utilizzava una miscela di ingredienti dolci, speziati, salati e piccanti.
Ingredienti
• anatra;
• 5-7 mele verdi acide;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• 2 cucchiai. l. senape;
• 1 cucchiaino. spezie per carne o pollame;
• 0,3 cucchiaini. basilico secco;
• 2 cucchiai di burro;
• sale;
• 4-5 spicchi d'aglio.
Cottura
1. Risciacquare, preparare la carcassa dell'anatra secondo tutte le regole. Come scritto un po 'più in alto. Se all'improvviso ci sono piume lasciate sulla superficie, devono essere rimosse, sarà almeno sgradevole e ripugnante nel piatto preparato. È conveniente usare normali pinzette cosmetiche. Tira fuori i pad uno per uno.
2. Lavare l'uccello lavato con i tovaglioli all'esterno e all'interno. Se gocce d'acqua rimangono sull'anatra, allora marinerà male.
3. Crea un mix esplosivo per la marinata. Se il miele è candito o solo denso, allora è necessario scioglierlo. Spesso non è consigliato surriscaldarsi, ma in ogni caso l'uccello sarà cotto, quindi non si può pensare alla conservazione delle vitamine. A proposito, invece di miele puoi usare un cucchiaio di zucchero di canna, l'effetto sarà quasi lo stesso.
4. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati o grattugiati al miele, adagia la senape. Entriamo nelle spezie e nel sale, gettiamo un piccolo basilico. Puoi prendere una miscela di erbe provenzali. Macinare tutto bene, quindi versare due cucchiai di burro. Il terzo è lasciato per lubrificare la forma prima della cottura.
5. Si strofina l'interno e l'esterno dell'uccello con la miscela aromatica preparata, si lascia marinare per un'ora, ma può durare anche più a lungo, se necessario, conservare in frigorifero fino a due giorni, il gusto ne trarrà beneficio. 6. Tagliare le mele a fette, rimuovere il core, non c'è bisogno di tagliare i pezzi.
7. Alcune mele vengono deposte nella pancia dell'anatra. Incateniamo il buco con uno stuzzicadenti o cuciamo. Usiamo per questo il solito ago da cucito di grandi dimensioni.
8. Lubrificiamo la forma per l'anatra, è consigliabile scegliere la misura appropriata in modo che rimanga un sacco di spazio libero. Puoi usare utyatnitsu.
9. Metti i pezzi di mele rimasti sul fondo. Sopra abbiamo un'anatra.
10. Coprire con un foglio, inviare ad un forno riscaldato, la temperatura per un'anatra è di 190 gradi. Cottura per 1,5-2 ore. Aprire periodicamente delicatamente il foglio, versare la carcassa con grasso dal fondo del modulo.
11. Dopo 2 ore, è possibile rimuovere completamente la pellicola, rosolare la carcassa per 20-30 minuti fino a ottenere una bella crosta.
12. Prima di servire, spostare la carcassa su un piatto, rimuovere stuzzicadenti o fili, a seconda di cosa è stato usato. Le mele inferiori che si adattano sotto l'anatra sono solitamente sature di grasso, non puoi metterle.
Anatra alle mele: una ricetta passo passo per le fette (con le prugne)
Opzione uccelli incredibilmente succosi e teneri, che viene preparato a pezzi. In una ricetta passo-passo per l'anatra con le mele, vengono utilizzate le prugne, ma puoi anche prendere le albicocche secche. Si adatterà perfettamente al piatto, darà il suo sapore e gusto. È possibile utilizzare solo la carcassa tagliata o parti selettive, ad esempio solo le gambe.
Ingredienti
• anatra da 1,5 kg;
• 3 mele;
• 130 g di prugne secche;
• 70 g di olio;
• 2 cucchiai di frutta secca;
• spezie
Cottura
1. Per lavare i pezzi di anatra e pulire accuratamente su tutti i lati con i tovaglioli, è importante asciugare l'uccello in modo che sia ben rosolato. Ma a volontà, prima di friggere, puoi arrotolare le fette con la farina di grano tenero, che saranno rapidamente coperte in una crosta. I pezzi piccoli non lo fanno, puoi semplicemente tagliare l'anatra sulle articolazioni. 2. Riscalda l'olio in una padella grande, puoi persino prendere il burro. Scaldiamo bene, in modo che l'uccello non produca succhi.
3. Mettendo l'anatra a pezzi, friggi fino a doratura, prima da un lato, poi anche dal secondo. Se l'anatra intera non si adatta in una volta, allora ci prepariamo in due fasi. Diffondere l'uccello preparato può essere immediatamente in una teglia.
4. Risciacquare le prugne. Se è asciutto, quindi tenerlo un po 'in acqua tiepida, lo stesso può essere fatto con albicocche secche, se è usato.
5. Lavare le mele, tagliarle a pezzi grandi, rimuovere i tronchi con i semi.
6. Taglia le noci, ma puoi cucinare senza di loro. Versare le mele, mescolare, aggiungere le prugne o le albicocche secche.
7. Ora le spezie. L'anatra non è stata ancora salata, non è stata pepata, ma è già stata rosolata. Pertanto, le spezie devono essere mescolate con qualcosa di liquido, è possibile utilizzare la salsa di soia come base, prendere un po 'di succo di mela o semplicemente acqua. Diluire il sale e il pepe, ma solo un po ', è possibile aggiungere qualsiasi condimento a vostra discrezione. Grattugiare i pezzi fritti, restituire tutto alla forma.
8. Tra l'anatra stendere le fette di mele con le prugne e le noci. Se qualcosa rimane, quindi versaci sopra.
9. Stendi la forma di un pezzo di normale foglio di alluminio.
10. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi, non è necessario fare temperature più elevate.
11. Mettiamo il modulo con anatra e frutta, cuociamo per circa 1 ora e 15 minuti. Puoi lasciare più a lungo. Durante questo tempo, l'uccello sarà ben estinto, intriso di succhi, si rivelerà insolitamente tenero e fragrante.
12. Il piatto finito viene servito con verdure fresche, integrate con contorni di riso o grano saraceno.
Anatra alle mele: una ricetta passo-passo con patate
Un'altra grande ricetta passo-passo per l'anatra con le mele, in cui l'uccello è preparato interamente. Inoltre patate usate. Per non tagliarlo, scegli le stesse dimensioni e persino i tuberi. Piatto molto gustoso ottenuto con patate novelle. Ingredienti
• piccola anatra;
• 5 piccole mele;
• 100 g di panna acida;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. senape (facoltativo);
• 8-10 patate;
• sale, pepe, altri condimenti;
• 2 cucchiai. l. olio.
Cottura
1. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritare e unire con panna acida, aggiungere senape alla nitidezza se desiderato, o semplicemente versare il pepe, condirlo con sale e macinare con cura.
2. Risciacquare la carcassa dell'anatra, tagliare tutto l'eccesso, asciugare e massaggiare con panna acida. Puoi anche usare la maionese, che pervade perfettamente l'uccello. Ma il piatto può rivelarsi troppo grasso. Non dimenticare di strofinare l'interno.
3. Lasciare l'aneto in salamoia per almeno un'ora. Periodicamente, puoi macinare la panna acida sulla superficie, in modo che con le spezie penetrino meglio all'interno.
4. Sulle mele rimaste, fare qualche foratura. Sono necessari per evitare che i frutti possano esplodere in luoghi inaspettati.
5. Tagliamo due mele a fette, sono necessarie per riempire l'uccello. Ci sdraiamo dentro. In linea di principio, non puoi cucire un buco, ma è meglio pugnalare la pelle con un paio di stuzzicadenti.
6. Sbucciare le patate, salare e pepare, aggiungere le mele rimanenti e versare l'olio vegetale. Mescola bene.
7. Metti un'anatra in una forma unta, spargere mele e patate in giro. Puoi metterlo tutto in una manica per cuocere. O coprire con un pezzo di pellicola.
8. Invia al forno, cuocere esattamente due ore. Impostiamo la temperatura dell'anatra intorno ai 190-200 gradi.
9. Dopo due ore è necessario ottenere il modulo. Rimuovi la pellicola. In fondo ci saranno grassi e succo di spezie, innaffiando l'anatra.
10. Le patate sono ben inzuppate sotto, devono essere rovesciate.
11. Ora aggiungiamo la temperatura nel forno a 210-220 gradi, mandiamo di nuovo l'anatra con le mele e le patate nel forno. 12. Cucinando per circa mezz'ora, ottenendo una crosta appetitosa sull'uccello. In modo che non si asciughi, puoi periodicamente innaffiare i succhi dal fondo del modulo.
Anatra con mele - consigli e trucchi utili
• Il grasso d'anatra principale è sotto una pelle spessa, è difficile da sciogliere. Prima di infornare, è possibile eseguire tagli superficiali lungo la superficie della carcassa per accelerare il processo.
• Fegato, cuore e altri sottoprodotti possono essere rimessi nella carcassa dell'anatra dopo il lavaggio e la lavorazione, far cuocere insieme con le mele.
• Per evitare che l'anatra si attacchi alla forma e non galleggi nel grasso, puoi stenderla su uno strato di mele, cipolle o carote, patate.
• In molte ricette passo-passo, le anatre con le mele hanno semplicemente delle spezie. Puoi prendere la miscela per carne, pollo, carne macinata, si adattano perfettamente.
• Se la carcassa ha bisogno di essere coperta con un foglio, allora un pezzo di carne viene messo nella parte più sporgente, il grasso, è possibile tagliare l'ala. Il rivestimento non toccherà l'uccello, non si attaccherà, non rovinerà la pelle.
