Oca con patate - un piatto familiare a tutti.
E più spesso è cotto nel forno.
L'uccello è fritto fino a doratura, e la patata è impregnata di grasso profumato.
Bellezza e solo!
Oh, no, anche il gusto!
Preparare un'oca in forno con patate?
Oca in forno con patate - principi generali di cottura
Puoi friggere l'intera oca in pezzi o interi. Indipendentemente dal metodo scelto, l'uccello è meglio decapare, in quanto non differisce la carne morbida e tenera. La pelle non viene rimossa e cerca di preservarne l'integrità il più possibile. Ma il grasso in eccesso è meglio tagliare, altrimenti la patata ci nuoterà dentro.
I tuberi possono essere cotti interi o in pezzi. Semplicemente racchiudono l'oca, cospargere di spezie, cosparsa di salse. Ma non è vietato marinare le patate in anticipo, sarà solo più gustoso.
Foil è il migliore amico dell'oca. Impedirà all'uccello di seccarsi, poiché è preparato abbastanza a lungo. Il più delle volte con un foglio di carta copre il piatto all'inizio della cottura, e poi rimosso per brindare una bella crosta.
Ricetta 1: intera oca in forno con patate
Un piatto di oca intera al forno con patate non è solo gustoso, ma anche molto bello. Sembrerà molto impressionante su qualsiasi tavolo vacanza. Scegliamo dei tuberi belli e belli, poiché le patate saranno cotte nel loro insieme.
Ingredienti
• carcassa d'oca di circa 3 kg;
• 1 kg di patate;
• 3 mele;
• sale;
• 1 cucchiaio di senape;
• spezie per pollame, hop-suneli o altro;
• 2-3 cucchiai di maionese. Cottura
1. Laviamo la carcassa, puliamo le piume dai resti, le asciugiamo con i tovaglioli. L'eccesso di grasso viene immediatamente interrotto e mentre viene messo in frigorifero.
2. Mescolare la maionese con senape, versare spezie, sale e asciugare l'uccello da tutti i lati con una massa aromatica. Non dimenticare di elaborare la carcassa all'interno.
3. Spostiamo il pacchetto, legato e lasciato per 10 ore in frigorifero.
4. Metti i pezzi di grasso precedentemente tagliati dalla carcassa nella teglia d'oca.
5. Taglia le mele a pezzi grandi, sbuccia le patate. Cospargere i tuberi con spezie, non lubrificare nulla.
6. Disporre le mele all'interno della carcassa. Mettiamo l'oca nella forma sul retro. Un pezzo di grasso da mettere sulla parte più convessa del seno.
7. Coprire il modulo con un foglio e impostare l'oca per cuocere per 1,5 ore a 180 gradi.
8. Otteniamo la forma, sarà molto grasso. Può essere drenato delicatamente. Fa parte dell'acqua dell'uccello e gira intorno alle patate, anche i tuberi versano il grasso. Ancora una volta in forno, coprire con un foglio e infornare per altri 40 minuti.
9. Tiriamo fuori, giriamo le patate dall'altra parte, versiamo il grasso sull'oca, mettiamo l'uccello a cuocere per circa mezz'ora. La copertura non è più necessaria, friggere bene in una crosta.
Ricetta 2: intera oca in forno con patate nella manica
Una ricetta con il pollame in ammollo, che riduce il tempo di cottura, rende succosa la carne. Inoltre, il buon gusto e la tenerezza dell'oca nel forno con patate fornisce una manica per la cottura.
Ingredienti
• carcassa 2,5-3 kg;
• patate 10-12 pezzi;
• 6 cucchiai di sale;
• alloro;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 5 spicchi d'aglio;
• Un po 'di pepe e altre spezie, oltre al sale per le patate. Cottura
1. Sciogliere il sale e lo zucchero in tre litri di acqua, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, gettare le foglie di alloro.
2. Puliamo e prepariamo la carcassa, la versiamo con la salamoia preparata, possiamo mettere un piccolo peso sopra e lasciarlo per un giorno, ma non caldo. Girare periodicamente l'uccello dall'altra parte.
3. Puliamo le patate, cospargere di spezie. Può essere tagliato in 2-4 pezzi.
4. Prendiamo un'oca, lasciamo scolare la marinata e la strofiniamo con spezie secche, pepe, una miscela per pollame o altro.
5. Metti la carcassa nella manica, intorno alle patate, fissa i bordi e fai un ago dalla parte superiore del foro.
6. Ci mettiamo a infornare per 30 minuti a 200 gradi, quindi riduciamo a 180 e cuociamo un'altra 1,5 ore.
7. Poi prendiamo, tagliamo il film, versiamo la carcassa e tuberi con il grasso, che viene assegnato abbastanza, e friggere fino a doratura. In questa fase, la temperatura può essere aggiunta di nuovo.
Ricetta 3: Oca in forno con patate e funghi
Ricetta a fette d'oca in forno con patate e funghi. Scegli i funghi piccoli, con i quali il piatto risulterà più bello. Si consiglia di mettere l'uccello in salamoia per 12 ore.
Ingredienti
• 1 kg di oca;
• 1 kg di patate;
• 0,5 kg di funghi;
• 0,15 kg di maionese;
• spezie;
• 0,15 kg di formaggio.
Cottura
1. Tagliare a pezzi l'uccello lavato, eliminare il grasso in eccesso, aggiungere metà della maionese, sale, pepe e trasferire nel contenitore. Marinare quanto più il tempo lo consente.
2. Tagliare il grasso a pezzi e friggere in una padella, togliere la pancetta.
3. Laviamo i funghi e li tagliamo in 4 parti. Se i funghi sono piccoli, può essere dimezzato o messo interamente. Sarà ancora meglio. Friggere nel grasso bollente per due minuti. 4. Pulire le patate, tagliarle in 4 pezzi. Mescolare con funghi fritti, spezie e la seconda parte di maionese. Non è necessario aggiungere grasso dalla padella, basta rimuovere con cura i funghi prataioli.
5. Piegare la forma di un'oca, i funghi in cima con le patate. Coprire con un foglio, infornare per un'ora. Impostiamo 190 ° C.
6. Otteniamo, buttiamo fuori il foglio. Addormentarsi con formaggio grattugiato e soffriggere per un'altra mezz'ora.
Ricetta 4: Oca in forno con patate e prugne secche
Oca da cucina leggera con patate e prugne al forno. Non è necessario cuocere una carcassa intera, che spesso risulta asciutta e non molto succosa. Il piatto è preparato a strati, scegliere i pezzi più carnosi di oca, preferibilmente con la pelle.
Ingredienti
• 1,5 kg di oca;
• 1 kg di patate;
• 4 lampadine;
• 0,2 kg di prugne;
• 0,1 kg di panna acida;
• 0,2 kg di formaggio;
• spezie;
• 2 carote.
Cottura
1. Taglia le prugne a strisce. Non è necessario immergere, sarà saturo di grasso d'oca e diventerà morbido nel processo di cottura.
2. Preparare le fette d'oca nel modo consueto, risciacquare, asciugare.
3. Quindi fare tagli nella polpa e farcire i pezzi di prugne. Puoi semplicemente sdraiarti sotto la pelle, delicatamente spinto. Le prugne non dovrebbero lasciare tutto, quindi non provarci. Un pezzo rimarrà nel piatto.
4. Strofiniamo l'oca ripiena con spezie, panna acida e lasciamo marinare mentre siamo impegnati in altri ingredienti.
5. Tutte le verdure sono sbucciate. Tagliamo in piccole patate, carote e anelli di cipolla. Tutte le verdure hanno bisogno di sale e cospargere di spezie.
6. Mettiamo la forma della metà della patata, poi delle cipolle, delle carote, di nuovo i resti di prugne e patate.
7. Sullo strato superiore gettare i pezzi d'oca, spalmare i resti di panna acida, in cui ha marinato. 8. Ora mettete il piatto in forno per 1,5 ore. E per non seccare troppo, puoi cuocere metà del tempo sotto un foglio di alluminio e poi friggerlo.
Ricetta 5: Oca in forno con patate "aromatiche"
Un'altra versione di oca al forno, che viene pre-marinata in salsa aromatica adzhika. L'uccello diventa fragrante, moderatamente speziato, con una crosta di bel colore.
Ingredienti
• 1,5 kg di oca;
• 1 kg di patate;
• 30 grammi di adjika;
• 150 ml di maionese (panna acida);
• una miscela di peperoni;
• sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• alloro.
Cottura
1. Scegli i pezzi di oca più carnosi, mettili in una ciotola.
2. Aggiungi adjika, 3 cucchiai di maionese, una miscela di peperoni e 1 cucchiaino. sale senza scivoli. Tutti mescolare bene, mettere una foglia di alloro, coprire e lasciare per almeno 3 ore. Ma è meglio marinare tutto il giorno o la notte.
3. Sbucciate le patate, mescolate con l'aglio tritato, il pepe e la maionese rimanente. Ci siamo sparsi sul fondo di una forma unta.
4. Otteniamo l'oca marinata, rimuoviamo l'alloro e disponiamo i pezzi sopra le patate. Se la marinata rimane nella ciotola, versarla uniformemente sopra.
5. Metti il piatto nel forno per un'ora, devi prima coprire con un foglio.
6. Poi tiriamo fuori, togliamo la pellicola, se lo si desidera, cospargere di formaggio grattugiato e soffriggere per un'altra mezz'ora.
Ricetta 6: Oca in forno con patate e cavoli
Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di crauti. Darà all'oca con patate al forno un gusto più pronunciato. Cucinando l'uccello a fette profonde.
Ingredienti
• 1 kg di oca;
• 0,7 kg di patate;
• 0,7 kg di cavolo;
• olio o grasso d'oca;
• spezie; • 2 cucchiai di panna acida;
• un pezzo di pellicola.
Cottura
1. In una padella scaldiamo un po 'd'olio, puoi grasso d'oca. Ma riscalda bene, fino alla foschia. E friggi i pezzi d'oca per un minuto per parte. L'uccello dovrebbe essere ben lavato e asciugato, in modo che non rimangano gocce d'acqua.
2. Tira fuori l'oca e friggi i crauti nella stessa padella.
3. Tagliare le patate a cubetti, condire con sale e pepe.
4. Metti i crauti sotto forma di uno strato uniforme, con le patate su di esso. Non puoi mettere le patate dal fondo, poiché l'acido del cavolo interferirà con la sua preparazione.
5. Dall'alto si diffondono i pezzi di oca fritti.
6. Lubrificare con uno strato sottile di panna acida, coprire con un foglio e infornare per 40 minuti. Poi lo togliamo e lo friggi bene per un'altra mezz'ora.
Ricetta 7: Arrosto d'oca al forno con patate nelle pentole
Arrosto d'oca con patate è un piatto meraviglioso per una cena in famiglia. E per non perdere troppo tempo, puoi cucinarlo nel forno. È sufficiente mettere tutto nelle pentole e rimuovere per 2,5 ore. Il numero di prodotti è arbitrario e dipende direttamente dalla capacità dei vasi.
Ingredienti
• pezzi di oca;
• patate;
• cipolle;
• spezie;
• carota;
• acqua o brodo.
Cottura
1. Pezzi di lavaggio d'oca. Il grasso espresso è meglio tagliare, altrimenti l'arrosto sarà troppo grasso.
2. Tubi puliti, tagliati a fette arbitrarie.
3. Cipolle tagliate a metà anelli o cubi grandi.
4. Pulisci la carota e tagliala in cerchi. Poiché il piatto è preparato per lungo tempo, è meglio non usare la grattugia, altrimenti la carota si scioglierà e non sarà visibile.
5. Sul fondo dei vasi mettere una piccola cipolla, poi le patate, le carote, l'oca e ripetere di nuovo gli strati. 6. Salare acqua o brodo, aggiungere le spezie, mescolare fino a quando non si scioglie.
7. Versare le pentole a metà, coprire con i coperchi e impostare 170 gradi nel forno. E puoi dimenticare la cena per 2,5-3 ore, a seconda delle dimensioni dei vasi, un pezzo e la giovinezza dell'uccello.
Oca in forno con patate - consigli e suggerimenti
• Si consiglia di forare le parti più grasse dell'uccello con un coltello in modo che il lardo sia arrostito e scolato.
• Per 1 kg di oca è 1 cucchiaino di sale senza scivolo. Se stai preparando una salamoia con acqua, metti 1,5-2 cucchiai di sale per litro.
• L'oca ripiena ha bisogno di frutti aspri: mele, limoni, prugne, albicocche secche. Puoi anche usare i frutti di bosco: mirtilli rossi, mirtilli rossi, ciliegie, ribes rosso. L'acido in questi alimenti rende più gustosa la carne d'oca.
• Per rendere il petto d'oca succoso, è necessario rimettere l'uccello su di esso. Puoi cucinare in grande forma, prima sul petto, poi tornare indietro un'ora dopo.
• Se l'oca nel forno diventa secca, allora deve essere annaffiata più spesso con grasso fuso. Puoi anche mettere nell'acqua del forno che farà bollire, aumentare l'umidità nel forno.
