Anatra alle prugne - la combinazione ideale non è stata ancora inventata.
Nel processo di cottura, la carne è impregnata dall'aroma di prugna, assume un sapore dolciastro e risulta semplicemente straordinaria.
Anatra alle prugne - principi generali di cottura
L'anatra non è popolare come il pollo, ma ha anche i suoi fan. La carne di questo uccello è scura, grassa, ha un gusto e un aroma pronunciati. Da esso puoi cucinare assolutamente qualsiasi piatto, ma molto spesso l'anatra viene cotta, intera o in pezzi, e anche in umido. L'anatra ripiena è uno dei piatti festivi, che è semplicemente fatto e sembra spettacolare sul tavolo.
Prima di cuocere l'anatra con le prugne, la carne deve essere ben lavata, se necessario, grattare via il danno della pelle, sangue. Il processo di intagliare la carcassa in pezzi è semplice, non è diverso dal tagliare un pollo. Se l'uccello è cotto completamente, allora devi prenderti cura delle ali. All'anatra, la parte estrema non contiene quasi carne, è costituita da pelle e ossa, quindi brucia rapidamente. Per evitare questo, puoi riempire le ali nella fessura nella carcassa o avvolgere con un foglio.
Prugne prima dell'uso, sciacquare bene, se sufficientemente asciutto, quindi immergere in acqua. Se necessario, vengono tagliati i frutti secchi.
Un altro punto importante nel cucinare l'anatra con le prugne è versarsi grasso su di esso. C'è molto di lui nell'uccello, ma allo stesso tempo si rompe facilmente con lui. Per mantenere la carne asciutta, deve essere periodicamente innaffiata con il succo rilasciato.
Ricetta 1: anatra con prugne al forno
L'anatra alle prugne, cucinata secondo questa ricetta, è molto delicata e ha un aroma speziato, molto adatto alle patate bollite. L'intero processo può essere diviso in 2 parti: la torrefazione dei pezzi e la cottura diretta in forno. Ingredienti richiesti
• anatra 2-2,5 kg;
• 2 lampadine;
• 0,2 kg di prugne;
• sale, alloro, condimenti;
• un po 'di olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Laviamo bene la carcassa con acqua corrente da tutti i lati, asciugatela con un asciugamano, tagliatela in porzioni.
2. Versare un po 'di olio vegetale in una casseruola, metterlo a fuoco vivace e rapidamente friggere la carne in una crosta. Lascia in una padella.
3. Aggiungere la foglia di alloro, tagliare a metà anelli di cipolle, cospargere l'anatra con spezie, sale, stendere le prugne lavate tra i pezzi.
4. Chiudere la casseruola con il coperchio e inviarla al forno, riscaldata a una temperatura di 190 ° C, cuocere l'anatra con la prugna per circa un'ora.
Ricetta 2: Anatra con prugne e mele
L'anatra con le prugne e le mele può essere considerata un vero e proprio piatto festivo, ma per renderla davvero gustosa, tenera, è meglio iniziare a cucinarla nella manica, quindi tagliare il film e friggerlo ad alta temperatura fino ad ottenere una crosta appetitosa.
Ingredienti richiesti
• carcassa di anatra;
• 0,5 kg di mele;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,15 kg di prugne;
• sale;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di miele;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di senape, meglio di quello fatto in casa;
• coriandolo, pepe.
Metodo di preparazione
1. Preparare il ripieno. Zaparivaem prugna con acqua bollente, lascia riposare 5-10 minuti, scolate l'acqua, raffreddare e tagliare a metà. Mescolare con le mele sbucciate e affettate, aggiungere l'aglio tritato, il coriandolo, il pepe.
2. Lavare la carcassa, asciugamano asciutto. Sfregamento del sale su tutti i lati, compresa la cavità interna.
3. Riempi la pancia con un ripieno di mele e prugne, cuci la pelle con un filo.
4. Mettere l'anatra nella teglia da forno, legarla su entrambi i lati e cuocere in forno per 1,5 ore a 180 ° C.
5. Tiriamo fuori l'anatra con le prugne dal forno, tagliamo e raddrizziamo la manica. Con un pennello, ungere la carcassa con una miscela di miele e senape e inviarla nuovamente al forno, aggiungendo la temperatura a 200 ° C. Friggere fino a doratura, circa 15-20 minuti.
Ricetta 3: anatra con prugne, riso e noci
Questa anatra con prugne per veri buongustai. Ripieno di riso, noci e prugne secche è intriso di succhi e aromi di carne, si rivela insolitamente gustoso. L'anatra ha bisogno di essere decapata in salamoia in anticipo, preferibilmente un giorno prima della cottura, è possibile per due.
Ingredienti richiesti
• una piccola anatra;
• un bicchiere di riso;
• 0,5 bicchieri di prugne;
• 0,5 tazza di noci.
Per la marinata:
• cipolla grande;
• 3 cucchiai di sale;
• 4 cucchiai di miele;
• 2 litri di acqua;
• rosmarino;
• pepe in grani.
Metodo di preparazione
1. Preparare la marinata, per questo facciamo bollire l'acqua con sale, raffreddare, aggiungere la cipolla tritata, le spezie, sciogliere il miele e immergere la carcassa in modo che la salamoia ricopra completamente. Lascia a sottaceto.
2. Prepara il ripieno. Per fare questo, lavare bene il riso, immergerlo per un'ora in acqua fredda. Quindi versare, aggiungere le prugne tritate e le noci tritate, aggiungere sale, qualsiasi condimento a piacere.
3. Rimuovere la carcassa dalla marinata, pulire, riempire la pancia con il ripieno di riso, cucire. Inseriamo un'anatra, se no, quindi in una padella.
4. Cuocere l'anatra con le prugne in forno a 180 ° C in media circa 2 ore. Ogni 20-30 minuti, è necessario innaffiare il succo selezionato.
Ricetta 4: Anatra con prugne in pasta sfoglia
Per cucinare un'anatra con le prugne per questa ricetta, avrai bisogno di un pacchetto di pasta sfoglia ordinaria senza lievito. Preparare il piatto nel forno.
Ingredienti richiesti
• anatra;
• confezione di pasta sfoglia (0,4 kg);
• 0,2 kg di prugne;
• tuorlo crudo per la lubrificazione;
• sale, pepe.
Metodo di preparazione
1. Ritiriamo l'anatra, separando la carne dalla pelle dallo scheletro. La cosa più difficile da fare con le ali e le gambe. Per fare questo, è necessario rompere l'osso, incidere i tendini e tirare delicatamente le ossa. Il risultato dovrebbe essere un solido strato di pelle con carne. Dove un sacco di polpa può essere tagliato e messo su posti magri. 2. Lavare le prugne, metterle a bagno in acqua, tritare finemente.
3. Strofinare lo strato di carne con sale e pepe, stendere uno strato uniforme di prugne. Se lo si desidera, è possibile utilizzare qualsiasi spezie, aglio, noci.
4. Curiamo i nodi di un'anatra con un rotolo di prugne, fissiamo i bordi con uno stuzzicadenti.
5. Mettere il rotolo sotto forma di una cucitura verso il basso, infornare nel forno a una temperatura media di 50 minuti.
6. Aprire lo strato di pasta sfoglia, stenderlo un po 'con un mattarello e tagliare a strisce larghe 2 cm.
7. Avvolgere la striscia del rotolo sovrapposta per l'intera lunghezza. Lubrificare con il tuorlo d'uovo crudo, riporre nuovamente il rotolo di anatra con le prugne al forno e infornare per altri 20-30 minuti. L'impasto deve essere rosato.
8. Servire il rotolo deve essere raffreddato, tagliato a fette.
Ricetta 5: Anatra stufata con prugna
A differenza delle ricette precedenti, questa anatra alle prugne è cotta non nel forno, ma sul fornello. Tagliare a fette, stufare con verdure.
Ingredienti richiesti
• carcassa di anatra;
• 0,25 kg di prugne;
• 1 cipolla;
• 50 gr. burro;
• 1 carota;
• 2 bicchieri di brodo o acqua;
• un cucchiaio di farina;
• sale, spezie.
Metodo di preparazione
1. Metti in un pentolone un pezzo di burro e mettilo sul fuoco.
2. Puliamo la cipolla, tagliamo a metà anelli, mandiamo al calderone.
3. Le carote tre su una grattugia grossa e anche versare in un calderone, friggere le verdure a fuoco basso.
4. Tagliamo l'anatra a pezzetti, mettiamola nelle verdure, aggiungiamo le prugne lavate. Continuiamo a tormentare su un piccolo fuoco.
5. In una padella asciutta, friggere un cucchiaio di farina fino a doratura, diluire con il brodo, portare ad ebollizione e versare la salsa all'anatra. Estinguiamo un'ora sotto un coperchio su un piccolo fuoco.
6. Aprire il coperchio, aggiungere sale, eventuali spezie a piacere, mescolare e far cuocere altri 10-15 minuti. Alla fine, puoi aggiungere alloro e green.
Ricetta 6: Anatra alle prugne e crema in pentola a cottura lenta
La ricetta più semplice, ma incredibilmente deliziosa per cucinare l'anatra con le prugne in una pentola a cottura lenta. Ideale per casalinghe occupate che non hanno molto tempo libero.
Ingredienti richiesti
• 1 kg di anatra;
• 0,2 kg di prugne;
• un po 'di olio;
• carote;
• un bicchiere di crema;
• sale, spezie.
Metodo di preparazione
1. Versare l'olio nella pentola a cottura lenta, friggere le carote grattugiate.
2. Tagliare l'anatra in fette arbitrarie, aggiungere la pentola a cottura lenta alla ciotola.
3. Taglia il chernosliviny a metà, invia all'anatra.
4. Aggiungi sale, spezie, panna e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
Ricetta 7: Anatra alle prugne, funghi nella manica
La ricetta per cucinare un'anatra succosa con funghi e prugne, che è sempre possibile, risulta essere tenera e succosa. Puoi usare qualsiasi fungo, ma per accontentarli con il loro aroma, puoi friggerli in pochi minuti in una padella.
Ingredienti richiesti
• anatra;
• 0,4 kg di funghi;
• 0,3 kg di prugne secche;
• sale, pepe.
Metodo di preparazione
1. I funghi tagliano pezzi non molto piccoli. Opzionalmente, puoi pre-friggere, come menzionato sopra.
2. Lavare l'anatra, anche tagliata a pezzi, aggiungere ai funghi.
3. Aggiungere le prugne, salare, pepare, mescolare il tutto accuratamente, metterlo in una manica, fare una piccola puntura nella parte superiore e inviarlo al forno. Cuocere per 1,5 ore a 180 ° C.
Ricetta 8: Anatra con prugne in succo d'arancia
Piatto festivo di anatra alle prugne, che si sposa bene con insalate leggere, riso bollito e altri cereali. Preparato in una padella o in un calderone.
Ingredienti richiesti
• anatra;
• un bicchiere di succo d'arancia;
• un bicchiere di prugne;
• 3 lampadine;
• olio per friggere;
• sale, spezie.
Metodo di preparazione 1. Tagliare l'anatra a fette. Se l'uccello non è molto giovane o è stato congelato, puoi farlo marinare in salsa di soia per qualche ora.
2. Versare il burro nella padella e friggere alternativamente fino a doratura. Questo dovrebbe essere fatto su un grande fuoco. Quindi estrai i pezzi e mettili in un piatto separato.
3. Taglia i semicerchi di cipolla, friggi nello stesso olio dopo l'anatra fino a doratura. Ritorniamo all'anatra.
4. Versare il succo d'arancia in una padella, coprire con un coperchio, aggiungere le prugne e cuocere a fuoco lento per un'ora.
5. Aggiungere le spezie, salare e cuocere per altri 15-20 minuti.
Ricetta 9: Anatra con prugne in ebraico
L'anatra ebraica con le prugne è cotta abbastanza a lungo, l'intero processo dura circa 4,5 ore, ma si scopre carne incredibilmente tenera che si attarda dietro l'osso e una salsa insolitamente fragrante. Per questa ricetta, puoi anche usare il vecchio pollame o la carne che è rimasta a lungo nel congelatore.
Ingredienti richiesti
• anatra;
• 2 lampadine a bulbo;
• 0,2 kg di prugne;
• un po 'di olio;
• farina per impanare;
• sale, pepe.
Metodo di preparazione
1. Taglia la carcassa a pezzetti. Non è necessario avere un'anatra intera, puoi semplicemente usare le gambe, le ali, qualsiasi altra parte.
2. Metti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio, accendilo.
3. Immergere i pezzi nella farina e friggere nel burro. L'anatra rapidamente coperto con una crosta dorata. Estrarre i pezzi e metterli in un calderone o stufato.
4. Aggiungi la cipolla tagliata a metà di anelli. Se lo si desidera, può anche essere fritto, ma non è possibile farlo. Nel processo di lungo stufato, si dissolverà praticamente nella salsa.
5. Lavare le prugne, aggiungere alla carne. Versare acqua bollente fino al livello della carne, aggiungere sale, pepe a piacere, eventuali spezie.
6. Portiamo a ebollizione, facciamo bollire per 5 minuti e togliamo il fuoco al minimo in modo che il contenuto non gorgoglia, ma languisca. Cucinando l'anatra con le prugne per 4 ore e di conseguenza otteniamo carne tenera e salsa deliziosa, adatta a qualsiasi contorni.
Anatra con prugne - Trucchi e suggerimenti
• Prima della cottura, le prugne possono essere immerse per 20 minuti in acqua tiepida, in modo da ripristinare l'umidità e migliorare il gusto.
• Ci sono piume e cuscinetti sulla carcassa? Sono facili da rimuovere con normali pinzette e per facilitare il processo, puoi tenere l'anatra sopra un bruciatore a gas o carta accesa.
• La carne d'anatra sarà più gustosa e succosa se marinata in anticipo. Per fare questo, è possibile utilizzare qualsiasi prodotto e spezie, anche una semplice salamoia da acqua, sale e zucchero (cucchiaio da 1 litro).
• L'anatra, come l'altro uccello, ama fare spazzatura, cipolle e carote. E in modo che i tagli non rovinino l'aspetto, sono fatti meglio, dopo aver rimosso la pelle.
