Un'anatra al forno è deliziosa e molto bella. Un uccello roseo diventerà una vera decorazione da tavola se lo cucini secondo tutte le regole.
Ecco le migliori ricette passo-passo per anatre fatte in casa nel forno con una descrizione dettagliata, suggerimenti e piccoli segreti.
Anatra fatta in casa nel forno - principi generali di cottura
A molti non piace l'anatra, ma in realtà l'uccello può essere molto gustoso e incredibilmente tenero. È importante cucinarlo correttamente. La carcassa deve essere pulita di piume. Se c'è l'inquinamento sull'anatra, allora devono essere tagliati o cancellati con un pennello. L'eccesso di grasso che pende sull'addome tagliato può anche essere tagliato immediatamente. Si consiglia di marinare l'anatra domestica. Lasciateli sdraiare in salsa o spezie per 5-6 ore, ancora meglio tutta la notte.
Principi di cottura di base:
1. La groppa prima della cottura deve essere tagliata. È lui che dà all'uccello un odore specifico.
2. Non è auspicabile che un'anatra cuocia immediatamente nella forma, preferibilmente prima nella lamina o nella manica, in modo che la carne sia cotta al vapore. Puoi pre-bollire l'uccello o usare uno speciale utyatnitsa.
3. Il tempo di cottura dell'anatra è raramente inferiore a 1,5 ore. Pertanto, mele, patate e altri prodotti che verranno aggiunti ad esso, è necessario tagliare in grandi dimensioni.
4. Sulla pelle dell'uccello non dovrebbero essere grandi spezie, erbe essiccate. Bruceranno, rovinano lo sguardo.
Il tempo di cottura di un'anatra domestica dipenderà direttamente dalle dimensioni, ma è meglio non prendere un uccello più di 2 kg. Se inizia a bruciare più rapidamente di quello che cuoce all'interno, può essere spalmato con panna acida e coperto con carta e pergamena. In media, la temperatura di torrefazione dell'anatra è di 180-200 gradi.
Anatra fatta in casa nel forno: una ricetta passo-passo con le mele in un pacchetto
Uno dei supplementi più popolari per anatra è mele. Con loro l'uccello si adatta perfettamente, risulta fragrante e succoso. In una ricetta passo-passo per un'anatra fatta in casa, è meglio usare mele acide o versare il limone sulle fette.
Ingredienti
• duck 1 pc.;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale macinato pepe e piselli;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiai di burro;
• 10 mele;
• limone.
Inoltre, hai bisogno di una tasca da forno o di una borsa. Se viene utilizzato un pacchetto già pronto, dovrebbe adattarsi e essere abbastanza lungo.
Cottura
1. In tre litri di acqua sciogliere 5 cucchiai di sale, aggiungere dieci piselli di pepe, si può schiacciare. Sbriciolare una foglia di alloro. Prendi l'acqua a temperatura ambiente o fredda.
2. Togliere la scorza di limone dal limone o tagliare immediatamente gli agrumi a metà, spremere il succo e frullare le croste e gettare in acqua. Daranno un'anatra un aroma gradevole, rimuoveranno l'odore specifico.
3. Metti l'uccello nella pentola, in un secchio o in un grande contenitore, versa la salamoia preparata, lasciala marinare a fuoco per almeno 5 ore. Oppure mettiamo in frigo per 10-12 ore, puoi tenere l'uccello per un giorno, solo migliorerà.
4. Mescola il pepe nero con due cucchiai di olio, aggiungi un po 'di sale, puoi versare un cucchiaio di succo di limone. Macinare fino a che liscio.
5. Rimuovere l'anatra dalla salamoia. Mettere su una gratella o in un setaccio grande, scolapasta. Partiamo per mezz'ora, lasciamo asciugare l'uccello, tutto l'eccesso di acqua dovrebbe defluire.
6. Strofinare l'anatra all'esterno con olio vegetale.
7. Prendi un paio o tre di mele, lava, taglia a quarti. Possono anche essere cosparsi di spezie o di scorza grattugiata, cosparsi di succo di limone o metterli così come sono. Ci infiliamo dentro la carcassa, il resto delle mele non è ancora toccato. 8. Spostiamo l'anatra in un sacchetto per la cottura, leghiamo i bordi. Con uno stuzzicadenti o un semplice ago in cima facciamo un paio di forature. Il pacchetto è impostato in una piccola teglia con i lati o in una forma che è più grande di un'anatra, da allora metteremo le mele sui bordi.
9. Accendi il forno prima, lascialo riscaldare a 200 gradi.
10. Mandiamo l'anatra con le mele da cuocere al forno, cuociamo 80-100 minuti, a seconda delle dimensioni e dell'età dell'uccello. Più è anziana, più a lungo reggiamo.
11. Mele che rimangono, è necessario sciacquare accuratamente, tagliare a metà, è possibile farlo con una tacca speciale. Cospargere con il succo di limone e mettere in una ciotola, lasciarli aspettare nelle ali.
12. Tiriamo fuori l'anatra, che è arrivata a metà pronta. Nella parte inferiore del pacchetto ci sarà un sacco di liquido con il grasso, con attenzione tagliarlo dall'alto, dispiegarlo.
13. Spoon il liquido, versa le mele in una ciotola, mescola.
14. Raccogliamo anche grasso con un cucchiaio e versiamo l'anatra sopra in modo che appaia una bella crosta.
15. Metti le mele fuori dalla ciotola attorno all'anatra.
16. Re-inviare l'uccello al forno, cuocere per circa mezz'ora. Si consiglia di versare sopra la carcassa ogni dieci minuti con succhi sprigionati.
Anatra fatta in casa in forno: una ricetta passo-passo con patate
Un'altra ricetta passo-passo per un'anatra fatta in casa nel forno interamente. Completa le patate preferite di tutti. Questo è il contorno perfetto per un uccello grasso, ma deve anche essere cucinato correttamente.
Ingredienti
• anatra 2,5 kg;
• un paio di cucchiai di salsa di soia;
• quattro spicchi d'aglio;
• 8-10 patate identiche;
• 100 g di panna acida o maionese;
• spezie da gustare.
Puoi cuocere questa anatra anche nella confezione, come nella ricetta precedente, ma qui l'opzione con un foglio di carta e una forma è anche molto buona. Cottura
1. Marinaremo l'uccello nella maionese o nella panna acida, come preferisci. Pre-lavare la carcassa, tagliare tutto l'eccesso, rimuovere le penne rimanenti e immergere l'orologio in acqua fredda, è possibile aggiungere spezie. Quindi sciacquiamo l'anatra e la lasciamo asciugare sulla griglia.
2. Mescolare la panna acida o la maionese con l'aglio tritato, salare, salsa di soia, pepe. Strofina prima l'uccello preparato, poi all'esterno.
3. Per marinare, puoi usare qualsiasi piatto conveniente con un coperchio. Un'ottima opzione è un pacchetto. Ma prendiamo una stretta, ben legata.
4. Lasciare l'uccello per cinque ore o tutta la notte, ma nel secondo caso lo mettiamo nel frigo.
5. Per la cottura, utilizzare una teglia piccola. Se lo si desidera, può essere coperto con un foglio dall'interno, in modo che in seguito sia più facile da lavare. Lubrificare con olio, basta un cucchiaio.
6. Prendiamo l'uccello dal frigo, ri-strofinare la marinata nella carcassa, trasferirla allo stampo preparato.
7. Estendi il foglio. Puoi farlo in modo che non tocchi l'uccello. Per fare questo, metti su un'anatra un pezzo di grasso o grasso tagliato. Coprire il modulo, inviarlo al forno per un'ora. Il forno deve essere riscaldato a duecento gradi.
8. Sbuccia le patate, non c'è bisogno di condire con nulla. Se i tuberi sono molto grandi, tagliali a metà.
9. Estrarre l'anatra, sollevare delicatamente il foglio. Nadira grasso con un cucchiaio e versare un po 'alle patate. Aggiungi un po 'di sale. Coprire la ciotola e agitare vigorosamente.
10. Anche l'anatra versa il succo.
11. Spostiamo le patate in forma, stendiamo intorno all'uccello e ricopriamo di nuovo con un foglio di alluminio. Mettiamo in forno per altri 40-50 minuti. 12. Rimuovere la pellicola. Giriamo i tuberi dall'altra parte, poiché il fondo della patata è già stato inzuppato di grasso e la parte superiore si è asciugata un po '.
13. Immediatamente versare l'anatra con grasso e succhi dal fondo del modulo.
14. Ora non puoi coprire il foglio con il foglio, basta infornare e cuocere fino a quando una bella crosta appare prima di mezz'ora.
Anatra fatta in casa nel forno: una ricetta passo-passo con arance (fette)
Ricetta incredibilmente semplice per l'anatra fatta in casa nel forno. L'uccello risulta incredibilmente tenero e fragrante, è preparato non molto a lungo, come i pezzi sono usati. Tritare tutte le parti della carcassa nella giusta quantità, preferibilmente le ossa nude con basso contenuto di carne immediatamente reclinare.
Ingredienti
• 1 kg di anatra;
• 2 arance;
• 10 ml di salsa di soia;
• due spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. senape;
• 40 g cl. olio.
Cottura
1. Lavare i pezzi di anatra, asciugare con un asciugamano o tovaglioli di carta.
2. Riscalda il burro nella padella. Puoi prendere un po 'di verdura. Mettere l'anatra e friggere a fuoco vivace da entrambi i lati. Metti mentre sei nella ciotola.
3. Togliere la scorza da un'arancia, tritare e spremere il succo su di essa. Puoi pre-citrus schiacciare le mani o guidare sul tavolo con la pressione, in modo che il succo vada meglio, si è rivelato di più.
4. Aggiungi la salsa di soia al succo con la scorza, sale, metti un cucchiaio di senape, ma puoi mangiare di più se ti piace il cibo piccante.
5. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli e versarli nel succo d'arancia. Mescola bene. Pepe messo a piacere.
6. La seconda arancia viene semplicemente sbucciata, tagliata a cerchi. Nel corso scegliamo tutte le ossa, poiché daranno al piatto un sapore non molto piacevole.
7. Lubrificare la forma di una goccia d'olio. Lay anatra densamente sovrapposte. 8. Tira le arance tra i pezzi degli uccelli, cerca di distribuire alla stessa distanza.
9. Versiamo il contenuto del modulo sopra la parte superiore con la salsa preparata dal succo e dalle spezie. Distribuiamo uniformemente.
10. Stendiamo un pezzo di pellicola sulla forma, fissiamo i bordi in modo che il rivestimento non si affievolisca.
11. Cottura di un'ora a 190 gradi.
12. Servire l'anatra all'arancia con verdure fresche, guarnizioni di riso bianco o marrone, integratore di verdure.
Anatra fatta in casa nel forno - consigli e trucchi utili
• Per evitare che il foglio si attacchi e tocchi l'uccello, è necessario mettere un pezzo di grasso sulla parte sporgente della carcassa dell'anatra.
• Non è necessario aggiungere molto succo di limone o altro acido all'uccello durante il decapaggio. La carne da questo sarà dura.
• La crosta è bruciata, scoppiata o presenta un difetto diverso? Puoi dipingere l'uccello con una salsa al sacco di carta, o semplicemente sgocciolare un po 'e attaccare le foglie di finocchio e prezzemolo.
• Non è necessario utilizzare le marinate con miele, ketchup e un'abbondanza di salsa di soia, che vengono spesso aggiunte al pollo. Questo uccello è cotto a lungo, la pelle con tali ingredienti semplicemente brucerà.
