L'oca è un piatto tradizionale di Natale. Fu per loro che ai vecchi tempi si decise di completare il post. Per la torrefazione è stato scelto l'uccello più bello. Si stava preparando interamente e compiaciuta di una magnifica vista. Qual è il modo migliore per cucinare un'oca per una vacanza?
Oca di Natale con mele
Il vecchio metodo di cucinare l'oca con le mele. Inoltre, al ripieno vengono aggiunte prugne secche. Puoi cucinare senza di esso, ma assaggiato meglio insieme. Scegliamo una piccola oca in modo che il processo non richieda molto tempo. Le mele prendono varietà aspre. Se non c'è utyatnitsy, allora puoi usare il modulo con i lati alti o altri piatti simili.
Ingredienti
- 5 mele;
- 200 g di prugne (facoltativo);
- 1 cucchiaio. l. timo;
- 1 cucchiaino. pepe nero macinato;
- 0,5 cucchiai. l. zenzero;
- 50 ml di olio.
Metodo di preparazione
- Mescolare spezie secche, aggiungere sale e olio vegetale. Dovrebbe fare una densa pappa.
- Tagliare il collo dell'oca, lavare e asciugare la carcassa, quindi strofinare con la miscela preparata. Metti l'uccello in una borsa, legalo e lascialo in un posto fresco per la notte. È possibile per il decapaggio prendere un grande contenitore o altri piatti, ma con un coperchio. Le spezie asciutte non dovrebbero
- Tagliare mele e prugne. Riempi l'oca in salamoia, la pancia può essere accoltellata con uno stuzzicadenti. Ali e gambe sono avvolte con pezzi di lamina in modo che non brucino.
- Spostiamo la carcassa nella padella, copriamo, mandiamo al forno per due ore. Cottura di un'oca a 180 gradi.
- Aprire, versare con grasso, che sarà certamente riscaldato, friggere fino a doratura senza coperchio.
Dato che c'è molto grasso nell'oca, non è necessario coprirlo con il burro o cercare di metterlo sotto la pelle. A differenza del pollo, questo uccello non ha il proprio grasso, si trova uniformemente lungo la carcassa.
Oca di Natale ripiena
Un'oca è spesso farcita con cereali, di solito riso o grano saraceno. Puoi scegliere il tuo gusto, ma è importante preparare correttamente i cereali. Ecco un'opzione da riso con prugne secche.
Ingredienti
- 1 oca;
- 150 grammi di riso;
- 70 g di prugne;
- 2 cucchiai di maionese;
- sale, pepe;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 pizzichi di zenzero;
- 1 cipolla;
- un po 'di olio.
Metodo di preparazione
- Grattugia o semplicemente trita l'aglio, aggiungi alla maionese, aggiungi un po 'di zenzero per l'aroma, il pepe e il sale. Grattate l'oca su tutti i lati, coprite, andate via per due ore.
- Lavare il riso, versare in acqua bollente, far bollire cinque minuti in un colino. Tagliare la cipolla, soffriggere leggermente, mescolare con il riso, aggiungere le prugne secche. Spezie ripiene per soddisfare i tuoi gusti.
- Riempi l'oca con il riso, cuci il ventre. Metti in una borsa per arrostire, legare.
- Facciamo una foratura nel pacchetto, mandiamo l'uccello al forno per due ore. Cucinando a 180 gradi.
- Quindi la confezione deve essere scartata, scartata, l'uccello deve essere versato con del grasso che si accumula sul fondo, rosolato a 200 gradi.
Con il grano saraceno, l'oca viene cucinata allo stesso modo, le grane vengono leggermente bollite, mescolate con altri ingredienti e poi riempite nella carcassa.
Oca di Natale russa con patate
Un metodo di cottura dell'oca con il vegetale più popolare. Le patate sono intrise di grasso, si rivela molto tenera e saporita, inoltre, non è necessario preparare un contorno supplementare. Risparmia tempo e fatica.
Ingredienti
- 1 kg di patate;
- 1 oca;
- 50 g di maionese;
- sale e pepe;
- 1 mela;
- 2 spicchi d'aglio.
Metodo di preparazione
- Mescolare l'aglio con la maionese. Puoi usare la panna acida o la salsa all'aglio pronta per la base. Aggiungi sale con pepe. Strofina l'oca, parti per due ore, puoi marinare tutta la notte.
- Laviamo la mela, la tagliamo in quattro parti, la mettiamo nell'oca. Inviato al modulo. Coprire con un pezzo di pellicola e a 180 gradi cuocere circa un'ora.
- Puliamo le patate. Bene, se hanno le stesse dimensioni.
- Rimuovere l'oca e versare delicatamente tutto il grasso nella ciotola. Patate sparse in giro. Lo versiamo col grasso, copriamo di nuovo l'uccello. Cucinando un'altra ora
- Tiriamo fuori l'oca, rimuoviamo la pellicola. Giriamo la patata dall'altra parte, versiamo l'uccello con il grasso fuso.
- Metti l'oca con le patate in forno per circa venti minuti, lasciatele arrostire. Ora la temperatura può essere aumentata di 20-30 gradi.
Le patate possono essere cosparse e condite con tutte le spezie, ma ce ne sono anche molte nel grasso che scorre giù dall'oca, è importante non esagerare.
Oca di Natale su un cuscino
Una ricetta per creare una piuma d'oca molto succosa e tenera. Se lo desideri, puoi spingere mele o mele cotogne, altri frutti all'interno. Per i cuscini servono verdure. Dopo la cottura, possono essere usati come contorno o scartati.
Ingredienti
- 1 oca di medie dimensioni;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 cucchiaino. pepe macinato;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di brandy;
- 1 cucchiaio di miele;
- 4 lampadine;
- 2 carote.
Metodo di preparazione
- Asciugare e pulire l'oca per asciugarla bene dentro e fuori in modo che le spezie penetrino meglio.
- Mescolare il sale con pepe e olio d'oliva, aggiungere l'aglio e macinare bene. Lubrificiamo l'uccello, massaggiamo, lavoriamo bene su tutta la carcassa.
- Coprire con pellicola trasparente, lasciare l'oca a marinare per quattro ore. Periodicamente ripassiamo la carcassa con le nostre mani, in modo che l'uccello sia meglio inzuppato. Facciamo un tipo di massaggio.
- Tagliare le cipolle sbucciate in grandi anelli di circa un centimetro. Con gli stessi cerchi, tagliamo le carote, saliamo le verdure e le posiamo sul fondo della manica.
- Posiziona l'oca sopra il cuscino vegetale. Lega il pacchetto, fai una foratura sopra. Mettiamo in forno per 1,5 ore. Temperatura 170 gradi.
- Sciogliere il miele, combinare con il brandy. Rimuovere l'oca dal forno, tagliare e aprire la manica ai lati. Lubrificare la miscela cotta degli uccelli.
- Metti l'uccello nel forno, aggiungi la temperatura a 200 gradi. Cuocere fino a ottenere una crosta croccante.
Se l'oca non è giovane o grande, allora il tempo di cottura nel pacchetto può essere aumentato a due ore, ma non è necessario friggere nel miele per lungo tempo, l'uccello non dovrebbe asciugarsi.
Oca in marinata arancione
Un altro modo per fare una deliziosa oca vacanza. Per la marinata e il sapore straordinario avranno bisogno di arance. Scegliamo agrumi grandi e succosi.
Ingredienti
- 1 oca;
- 3 arance;
- sale e pepe;
- 2 cucchiai di miele;
- 1 rametto di basilico;
- 3 chiodi di garofano;
- 50 ml di salsa di soia.
Metodo di preparazione
- Spremiamo il succo da due arance. Aggiungere salsa di soia, pepare a piacere, aggiungere il miele, salarlo, versare l'uccello lavato. Lasciamo marinare, giriamo periodicamente sull'altro lato in modo che la carne sia ben zuppa.
- Laviamo l'arancia rimasta, infiliamo un chiodo di garofano, facciamo diverse forature con un coltello. Posando dentro l'oca, ci inviamo un rametto di basilico, puoi gettare un pizzico di erba secca.
- Sposta l'oca nella forma, versa metà della marinata. Coprire con un foglio o inviarlo tutto in un pacchetto per la cottura. Cucinare 2 ore a 170 gradi.
- Rimuovere il rivestimento, versare sopra la marinata rimanente con l'oca. Friggere a 220 gradi a crosta brunastra.
Se il succo d'arancia è dolce, puoi fare la marinata senza miele o sostituirla con zucchero normale.
