Non molto tempo fa abbiamo solo sentito parlare di cottura allo zenzero. I cookie sono menzionati in molte opere letterarie di autori europei, ma i dolci ... questo non è spesso visto tra i classici. Correggiamo questa situazione, le torte offerte con lo zenzero sono gustose e semplici allo stesso tempo.
Ginger Cakes - Principi generali di cottura
Con lo zenzero, puoi fare quasi ogni tipo di torta: biscotti, sabbia, miele, cioccolato, soufflé. Ci sono torte di pan di zenzero e cottura istantanea senza cottura, dove invece vengono usati biscotti allo zenzero.
Lo zenzero viene più spesso aggiunto all'impasto, meno spesso a una massa cremosa. Questa può essere una polvere secca o una radice fresca finemente macinata. Al fine di non ottenere un sapore forte di zenzero, si raccomanda di osservare rigorosamente la velocità del prodotto specificato (polvere o trucioli).
Le creme al formaggio sono considerate le migliori creme per torte allo zenzero e si basano su formaggi molli cremosi o cagliati. Sono più delicati, meno dolci, risultano sempre rigogliosi. L'unica nota è: tali creme non impregnano le torte e, ad esempio, l'olio o la panna acida. In questo caso, sono inoltre lubrificati con bacca o gelatina di frutta o impregnati separatamente.
Torta allo zenzero: una ricetta classica
Ingredienti
torte:
farina - 350 gr;
due uova;
uno e mezzo cucchiaio ripper e uno - soda;
un bicchiere di latte;
Olio "Fattoria" - 125 gr .;
350 grammi di zucchero;
un pezzo di zenzero fresco;
190 ml di caffè forte fermentato.
In crema:
un cucchiaio di cannella in polvere;
zenzero - una piccola fetta;
300 grammi di crema di formaggio;
Crema al 35% - 400 ml;
zucchero a velo - dvandigramma.
Metodo di cottura:
Tagliare il burro in una ciotola, mettere a fuoco basso e attendere fino a quando non si scioglie.
Grattugia tutto lo zenzero su una grattugia fine. Misurare la quantità richiesta di farina. Aggiungendo ripper e soda, setacciare in una terrina. Mescolando il composto di farina con lo zucchero, versare in esso un uovo, latte, burro raffreddato e caffè caldo. Aggiungendo un cucchiaino di zenzero, mescolare accuratamente, rompendo tutti i grumi.
Lubrificare il fondo e le pareti della forma divisa con olio e riempirlo, versando un terzo dell'impasto preparato. Mettendo in un forno preriscaldato, cuocere la prima torta. Intervallo di temperatura: 180 gradi, tempo - 30 minuti. In questo modo, prepara altri due Korzh.
Subito dopo la cottura, liberare le torte dalla forma e lasciare raffreddare, appoggiandosi sulla griglia.
Versare la crema fredda in una ciotola profonda e pulita e iniziare a battere lentamente. Quando diventa sensibilmente più denso, in porzioni introduciamo zucchero in polvere. Battere in una forte schiuma, mettere da parte.
Metti la crema di formaggio in una ciotola separata. Aggiunta di un cucchiaio 1/8. zenzero e cannella grattugiati, battere fino alla pompa.
Continuando a montare la cagliata, in alcune parti aggiungiamo la crema. Metti la ciotola con la crema finita per un'ora in frigo.
Perelaivayem torte crema, raccogliere in un mucchio su un piatto largo. Livellare i lati della torta con il resto della massa di crema.
Puoi fare una torta a tuo piacimento. La soluzione più semplice è quella di strofinare il cioccolato sulla superficie attraverso una piccola grattugia.
Torta di miele e zenzero con crema di formaggio e panna acida
Ingredienti
Nell'impasto per gli strati di torta:
farina - 230 g;
due cucchiai di zenzero secco e uno ciascuno di lievito e soda;
150 millilitri di acqua;
zucchero - 80 g;
un uovo;
chiodi di garofano macinati e cannella - mezzo cucchiaio di ogni spezia;
60 ml di olio raffinato;
miele - 150 gr.
crema:
burro "Peasant" cremoso - 120 g;
un bicchiere di panna acida e la stessa quantità di crema di formaggio, varietà Philadelphia;
100 gr. zucchero a velo;
polvere di vaniglia - 1 gr.
Inoltre, per la registrazione:
noci tritate
Metodo di cottura:
Portare a ebollizione 150 ml di acqua. Versare acqua bollente sul miele in una ciotola profonda. Dopo aver aggiunto la soda, mescolare accuratamente e mettere da parte la miscela schiumata. A farina versare cannella, zenzero, lievito e chiodi di garofano. Ordinare la miscela due volte in una terrina.
Battere lo zucchero con l'uovo, aggiungere l'olio di girasole e ripetere il battito.
Nella massa dell'uovo in tre dosi, alterniamo alternativamente la miscela di farina e la massa di miele. Aggiungendo una nuova porzione di uno o l'altro, mescolare accuratamente.
Accendere per scaldare il forno, i lati e il fondo di una forma alta, con un diametro fino a 22 centimetri, lubrificare con olio.
Riempire la forma preparata con l'impasto, metterlo nel forno, la temperatura dell'aria in cui è già stato stabilito a 180 gradi. Facciamo un biscotto al miele per quaranta minuti, controlliamo la prontezza con un fiammifero o una scheggia.
Lasciare riposare il biscotto preparato sotto forma di 10 minuti, rimuoverlo e metterlo a raffreddare sulla griglia. Tagliare a metà il biscotto raffreddato, tagliare la parte superiore, è utile per la registrazione.
Temperatura della camera d'olio tagliata nel serbatoio profondo. Dopo aver aggiunto il formaggio, frullare fino a soffice, quindi, senza fermare il battito, intervallati da zucchero e panna acida.
Raccogliamo la torta su un piatto da portata, applicando abbondantemente la crema sulle torte. Allineare i lati, cospargere la superficie con una briciola dalle parti superiori tagliate. Decoriamo i nuclei di torta allo zenzero con le noci.
Torta di carote e zenzero con una delicata crema di formaggio cremoso
Ingredienti
Per la crema:
grande limone;
240 gr. crema di formaggio morbido;
sei bicchieri di zucchero a velo;
un pacchetto di olio "contadino" ammorbidito.
pasta:
trecento millilitri di olio raffinato;
quattro grandi uova;
scorza di limone;
due cucchiai di zenzero macinato;
un chilo di carote;
un cucchiaio di sale fino e la stessa quantità di soda;
un quarto di cucchiaio di polvere di noce moscata e metà di cannella in polvere;
farina e zucchero - due bicchieri ciascuno;
due cucchiai di squartatore.
Metodo di cottura:
Prima di tutto, prepara la crema, deve essere raffreddata bene prima di applicarla alla torta. Per fare questo, in una spaziosa ciotola combinare crema di formaggio e burro ammorbidito a temperatura ambiente. Scaldare il limone con acqua bollente, raschiare uno strato luminoso con una grattugia fine. Dopo aver riempito un cucchiaio con esso, spostiamo le patatine fragranti in una ciotola con il burro. Versa un cucchiaio di succo di agrumi fresco qui.
Montare la panna a fruste a velocità media, versando gradualmente lo zucchero a velo. Avere una massa omogenea e soffice, coprire la ciotola con un coperchio e metterla in frigo.
Oliamo i lati e il fondo di un contenitore rotondo con un diametro fino a 22 centimetri, leggermente farina di priprashivaem. Accendere per preriscaldare il forno, alzare la temperatura a 180 gradi.
In una ciotola che è conveniente per impastare, mescolare olio vegetale con uova pestate con zucchero e battere con un mixer fino a massa assolutamente omogenea. Versare un cucchiaio di scorza di limone, mescolare bene.
In una ciotola separata versare la farina. Aggiungere il lievito, lo zenzero, la noce moscata, la soda e la cannella. Peresyav, versare gradualmente questa miscela in una massa d'olio mescolata continuamente.
Strofinare le carote con piccole patatine fritte, mescolarle con l'impasto preparato. Versare un terzo del volume nella forma preparata, infornare. Cuocere la torta per mezz'ora, fino a quando i bastoncini sono asciutti. Allo stesso modo, cuoci altri due Korzh.
Torte pronte, liberando dalla forma, fino al completo raffreddamento, manteniamo sulla griglia.
Lavare le torte raffreddate con la crema, formare una torta su un piatto da portata. Allineato con i resti della massa crema della parete laterale e la parte superiore, decorare con noci tritate finemente.
Ricetta rapida per una deliziosa torta allo zenzero senza cottura
Ingredienti:
grande arancia;
mezzo cucchiaio di zucchero;
trecento grammi di grassi, 35 per cento di crema;
mezzo bicchiere di brandy;
un chilo di pan di zenzero;
tavoletta di cioccolato amaro
Metodo di cottura:
Dopo averlo sciacquato con acqua, scottare l'arancia con acqua bollente. Dopo aver asciugato, raschiamo una scorza vivacemente dipinta con una grattugia arancione.
Versare freddo, quasi un gelato in una ciotola asciutta e pre-sgrassata. Battere con un mixer, versare gradualmente lo zucchero a loro. Dopo aver ricevuto una crema densa e rigogliosa, smettere di montare. È importante non esagerare, il funzionamento a lungo termine con un miscelatore può portare alla formazione di olio e non alla crema. In una ciotola spaziosa versa il brandy.
In alternativa, rilasciamo i biscotti nel brandy e li distribuiamo su un piatto da portata. Questo dovrebbe essere fatto molto rapidamente, poiché il cookie assorbe intensamente l'alcol.
Dopo aver steso la misura desiderata dello strato, applicare uno spesso strato di crema al burro su di esso, sopra, bagnare con il brandy, stendere un'altra "torta" di biscotti e anche lubrificarla abbondantemente con la crema. Ripetere la procedura altre due volte, dovrebbe uscire un totale di quattro file di cookie.
Coprire, levigare l'intera superficie della torta, la crema rimanente, cospargere abbondantemente di cioccolato grattugiato.
Coprire il dessert con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per un'ora in ammollo.
Torta Souffle al Ginger Mango
Ingredienti:
due cucchiaini di zenzero macinato;
farina integrale - 35 g;
90 grammi di zucchero e un cucchiaio di polvere;
cinque uova;
due lime;
350 grammi di frutta fresca di mango;
crema ad alto contenuto di grassi - 150 gr;
un piccolo sacchetto di gelatina granulare;
45 gr. trucioli di cocco bianco.
Metodo di cottura:
Mescolare e setacciare la farina con zucchero a velo e zenzero. Aggiungi le scaglie di cocco e mescola di nuovo bene.
Separando le due proteine dai tuorli, battere con un mixer con metà dello zucchero fino a quando appaiono picchi stabili. Per accelerare il processo alle proteine, è preferibile aggiungere un pizzico di sale.
Mescolare con cura la massa proteica con la farina di miscela di farina.
Copriamo il fondo di una forma staccabile con pergamena. Mettere l'impasto su di esso e livellare delicatamente sul piano inferiore. Cuciniamo per un quarto d'ora a 180 gradi.
La torta biscotto pronto lascia raffreddare direttamente nella forma. Tirando fuori, separa attentamente la carta e rimetti in forma la torta.
Gelatina versare acqua fresca e lasciare riposare dieci minuti. Durante questo periodo, sbucciare e tagliare in piccoli pezzi di mango. Spremere il succo dalla calce e filtrare attraverso un setaccio.
Mettete le fette di mango in una casseruola, annaffiando con il succo di limone impostato a fuoco basso, fate sobbollire fino a quando non sarà morbido. Filtrare un po 'di succo di frutta. Raffreddare leggermente, sciogliere la gelatina in essa.
Versare la miscela gelatinosa sul frutto leggermente raffreddato e spaccare tutto con un frullatore fino allo stato di purea.
Le restanti uova e lo zucchero, combinando, battono con un mixer fino alla pompa. Inserisci la purea di frutta nella massa preparata e mescola accuratamente.
Separatamente, montare la panna e unirle alla massa di frutta. Versare la "crema" di frutta nella forma della torta biscotto, livellare.
Raffreddare la torta mettendola nella camera comune del frigorifero per quattro ore, quindi rimuovere la lama del coltello immersa in acqua calda immersa in acqua calda dallo stampo.
Disporre con cura la torta di soufflé allo zenzero, decorare la superficie con fette di mango o semplicemente cospargere con gocce di cocco.
Torta allo zenzero
Ingredienti:
tre uova di gallina;
un bicchiere di zucchero raffinato di zucchero;
due cucchiai di miele e tre bicchieri di farina;
un pacchetto di olio naturale;
un bicchiere di noci;
50 grammi di zenzero;
150 grammi di polvere di cacao;
800 millilitri di latte fatto in casa.
Metodo di cottura:
Uova, metà burro e zucchero, e versare tutto il miele in una ciotola e mandarlo a bagnomaria. Mescolare fino omogeneo e versare la soda, togliere dal fuoco e versare due tazze e mezzo di farina. Impastare la pasta.
Macinare lo zenzero pulito e sminuzzato con un frullatore in una sospensione, con un cucchiaio di zucchero.
Ordiniamo le noci, rimuovendo i frammenti del guscio, schiacciandoli in una mollica. Mescolare l'impasto con lo zenzero.
L'impasto deve essere diviso in due parti uguali. Uno di questi viene livellato su uno strato di braciere, circa mezzo centimetro. La torta viene cotta in dodici minuti riscaldando il forno a 180 gradi.
Prendiamo la teglia dal forno e finché la torta non si è raffreddata, tagliala in due parti sul piano orizzontale. Il risultato saranno due torte sottili, invece di uno spesso. Facciamo la stessa cosa con la seconda parte dell'impasto e la torta da esso. I bordi delle torte sono tagliati e sbriciolati con un frullatore - saranno usati per decorare la torta. Versiamo un bicchiere di latte e mettiamo il resto sul fuoco. In una piccola parte del latte mescolare il resto dello zucchero, tre cucchiai di farina e cacao. Versare il composto in un flusso sottile nel latte che ha iniziato a bollire. Continuate a mescolare, a una massa sufficientemente densa, mettete da parte la casseruola e mescolate il burro nella massa totale.
Ungere abbondantemente le torte e i lati della torta con la crema, cospargere con pan di zenzero fresco, lasciare per quattro ore al freddo.
Torte allo zenzero - consigli di cucina e suggerimenti utili
Se per qualche motivo decidi di sostituire lo zenzero in polvere con quello grattugiato, fresco, aggiungilo a pezzetti, ogni volta provando la crema o l'impasto a piacere.
Lubrificare accuratamente lo stampo con olio e ricoprirlo leggermente con uno strato di farina. Le torte pronte non si incollano e sarà molto più facile rimuoverle.
Crema, zucchero o polvere battente, inseriscilo in alcune parti, la massa crema ne uscirà molto più magnifica.
