Panna acida - una classica pasta fatta in casa, che amano per facilità di preparazione e gusto delicato. Nonostante il fatto che per cucinare usi i prodotti più comuni, questa torta è stata molto popolare per molti anni.
Torta classica alla panna acida - principi base di cottura
Torte per la classica panna acida preparata sulla base di panna fresca. Si scopre un dolce e spugnoso pan di spagna. Oltre alla panna acida per l'impasto, avrete bisogno di uova, vanillina, farina, nonché lievito in polvere o bicarbonato di sodio. Prima di tutto, le uova vengono montate con zucchero, poi la panna acida viene introdotta nella miscela di uova e mescolata. Separare separatamente tutti gli ingredienti secchi e, versandolo gradualmente nella miscela liquida, impastare la pasta, consistenza della panna acida fatta in casa.
L'impasto viene versato in una forma staccabile, unto con grasso, e inviato al forno per quaranta minuti. Cuocere la torta a 200 gradi.
La torta finita viene raffreddata senza rimuoverla dallo stampo, quindi tagliata a metà. Più in alto vuoi la torta, più dolci devi cuocere.
La crema è fatta con panna acida e zucchero. Per fare questo, prendi la panna acida raffreddata, versa lo zucchero e batti con un mixer fino a quando tutti i grani non si sono sciolti.
Preparate un po 'di panna con la crema rigogliosa, raccogliendo gradualmente la torta. La parte superiore e i lati della torta sono spalmati con i resti della crema e decorano a propria discrezione.
Anche la panna acida può essere un ottimo dessert per le feste se aggiungi agrumi, frutti di bosco, frutta, noci o caffè.
Ricetta 1. Torta di panna acida classica
Ingredienti
crema grassa - 600 g;
vaniglia;
tre uova;
bicarbonato di sodio - mezzo cucchiaino;
farina - un bicchiere e mezzo;
zucchero - due bicchieri;
grasso cremoso.
Metodo di preparazione 1. Sbattere le uova in piatti profondi, versare un bicchiere di zucchero e battere con un mixer fino a renderlo morbido. Quindi aggiungere la panna acida e continuare a battere ancora qualche minuto.
2. Mescolare la farina setacciata con gli ingredienti secchi rimanenti e versare gradualmente il composto nella massa liquida. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo senza grumi.
3. Lubrificare la forma rimovibile con grasso cremoso e versarvi l'impasto. Inviate per quaranta minuti nel forno e infornate a 200 ° C.
4. Panna acida combinata con un bicchiere di zucchero e battere fino a completa dissoluzione.
5. Estrarre la torta finita dal forno, raffreddarla e tagliarla a metà.
6. Lubrificiamo la torta inferiore con metà della crema, mettiamo sopra la seconda torta e ne lubrificiamo la superficie con la crema. Copriamo anche i lati della torta con uno scoop. La torta può essere decorata con cioccolato fuso, bacche o scaglie di cocco.
Ricetta 2. Classica torta di panna acida con ciliegia
Ingredienti
pasta
soda idratata - due cucchiaini;
cinque uova;
polvere di cacao - due art. l.;
farina - 300 g;
burro - mezzo pacco;
panna acida - 220 g;
zucchero - 300 g
crema
Mezzo chilo di ciliegie snocciolate;
zucchero - 200 g;
crema grassa - mezzo chilo;
noci - 100 g;
cioccolato - 70 g
Metodo di preparazione
1. Tagliare il burro a pezzi, piegarlo in un piatto e metterlo a bagnomaria. Riscaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si scioglie. Rimuovere dal bagno d'acqua e raffreddare.
2. Battere le uova in una ciotola e iniziare a battere con un mixer a bassa velocità. Aggiungere gradualmente un po 'di zucchero e battere per altri cinque minuti, aumentando gradualmente la velocità fino a quando la massa soffice esce. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Lubrificare la forma con il burro.
3. Uniamo in una ciotola separata burro raffreddato con panna acida. Mescolare fino a che liscio. Versare la farina nella massa risultante e impastare la pasta omogenea. Dividilo a metà. Versare il cacao in un unico pezzo e mescolare. L'impasto al cioccolato viene versato nella forma e inviato al forno. 4. Cuocere la torta al cioccolato per mezz'ora. Quindi prendi il modulo, copri con un asciugamano e lascia per dieci minuti. Tiriamo fuori la torta, la mettiamo sulla griglia e la raffreddiamo.
5. Lubrificare nuovamente il modulo e versarvi l'impasto leggero. Cuocere la torta per 30 minuti. Estrarre, lasciare per 20 minuti sotto un asciugamano, passare alla griglia e raffreddare.
6. My cherry, tira fuori le ossa e metti le bacche in un colino per impilare il succo extra.
7. Pulire e friggere i dadi in una padella asciutta fino a quando appare sapore di nocciola. Raffreddare e macinare con un mattarello.
8. Taglia le torte a metà. Aggiungere lo zucchero alla panna acida e battere a velocità media fino ad ottenere una massa soffice.
9. Metti una torta al cioccolato su un piatto largo, lubrificala con un sottile strato di crema, stendi uno strato di ciliegie e coprila con la panna. Coprilo con una torta leggera. Ripeti gli strati finché le torte e la crema non finiscono. Crema per grasso superiore e laterale. Cospargere i lati della torta con le noci tritate. Mandiamo la torta per sei ore in frigo.
10. Rompere il cioccolato a pezzi e metterlo in un piccolo piatto. Ci mettiamo a bagnomaria e ci scaldiamo, mescolando, finché non si sciolgono. Versiamo la superficie della torta con cioccolato fuso e mettiamo in frigo per altri dieci minuti.
Ricetta 3. Torta di panna acida classica in pentola a cottura lenta
Ingredienti
zucchero - 1? vetro;
panna acida 25% - 400 g;
farina - un bicchiere;
tre uova di gallina.
Metodo di preparazione
1. Le uova vengono condotte in piatti profondi, versare un bicchiere di zucchero su di loro e battere, aumentando gradualmente la velocità, fino a ottenere una schiuma spessa e soffice.
2. Introdurre la farina nella miscela di uova, mescolando delicatamente con una spatola, i movimenti dal basso verso l'alto, in modo che la massa non si depositi. Altrimenti, la torta sarà piatta.
3. Ungete la ciotola con del grasso cremoso e versate l'impasto.
4. Posizionare la ciotola nell'apparecchio, impostare il programma di cottura per 45 minuti e chiudere il coperchio. Alla fine dei tempi controlliamo la prontezza del test con uno stuzzicadenti. In caso di necessità, lasciare l'impasto in modalità riscaldamento, in modo che venga a scapito della sua temperatura. 5. Rimuovere la torta finita dalla ciotola, raffreddare su una gratella e tagliarla a metà.
6. Versare tre quarti di un bicchiere di zucchero nella panna acida e battere bene per dieci minuti per ottenere una crema densa e uniforme.
7. Ricopriamo le torte con la crema e raccogliamo la torta. Copriamo anche le tavole con la crema. Decorare con cioccolato fuso o noci tritate.
Ricetta 4. Panna acida classica senza cottura con gelatina e fragola
Ingredienti
Mezzo chilo di panna acida;
mezza tazza di acqua calda bollita;
200 g di zucchero;
200 g di fragole congelate;
20 g di gelatina istantanea;
400 g di fragole fresche;
120 g di biscotti "Giubileo".
Metodo di preparazione
1. Mettere le fragole congelate in un piatto fondo e lasciar scongelare a temperatura ambiente. Quindi aggiungere due cucchiai di zucchero e battere con un miscelatore per immersione fino a ottenere la consistenza dell'inceppamento.
2. Metti la gelatina in una ciotola profonda e coprila con acqua tiepida. Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio e lasciare gonfiare per quaranta minuti.
3. Pulire le fragole dalle fragole fresche, metterle in uno scolapasta e sciacquarle sotto acqua corrente calda e lasciare per qualche tempo il drenaggio di tutta l'acqua. Taglia le fragole a fette sottili.
4. Rompere i biscotti e metterli nella ciotola del frullatore. Distruggi prima di ottenere briciole fini.
5. Metti la panna acida in una ciotola, aggiungi tutto lo zucchero rimasto e batti con un mixer a media velocità fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
6. Metti la mollica dei biscotti nella forma rimovibile e tampona con un cucchiaio.
7. Metti la ciotola con la gelatina a bagnomaria e scioglila mescolando continuamente con un cucchiaio. Versare la gelatina liquida in un filo sottile nella panna montata e mescolare il tutto con un mixer, montando a bassa velocità.
8. Metti un terzo della crema su uno strato di biscotti, distribuiscila su tutta la superficie. Top con marmellata di fragole e fette di bacche. Disporre ora il resto della crema e di nuovo uno strato di fragole. Invia il modulo al frigo per quattro ore. 9. Rimuovere la torta congelata dal frigorifero. Immergere la forma in acqua calda per un minuto e posizionare la torta su un piatto piatto. Tagliare e servire con bevande.
Ricetta 5. Torta classica al cioccolato e panna acida
Ingredienti
latte condensato - 200 g;
farina - mezzo chilo;
cacao - 50 g;
bicarbonato di sodio - 5 g;
due uova;
un bicchiere di panna acida;
zucchero - mezzo chilo;
burro - impacco;
10 g di caffè.
Metodo di preparazione
1. Unire lo zucchero con le uova e la frusta fino ad ottenere una spuma soffice. Aggiungere alla miscela risultante latte condensato, panna acida, soda schiacciata e cacao. Mescola tutto bene.
2. Aggiungere gradualmente la farina alla miscela liquida, mescolando bene dopo aver aggiunto ciascuna porzione. Dividere l'impasto a metà. Cuocere due torte a 200 ° C per quaranta minuti.
3. Rimuovere le torte finite e raffreddare su una gratella. Taglia ciascuno a metà longitudinalmente. Dovrebbe fare quattro torte al cioccolato.
4. Batti l'olio morbido fino a formare una massa d'aria. Aggiungere caffè e latte condensato ad esso. Il caffè istantaneo può essere aggiunto secco, e dal caffè naturale è necessario cucinare un caffè espresso e solo dopo aggiungerlo alla crema. Batti tutti gli ingredienti fino a che liscio.
5. Lubrificare la torta alla crema e formare una torta. Boca promazhte anche crema. Decorare la torta con cioccolato grattugiato in cima.
Ricetta 6. Classica torta di panna acida con cannella
Ingredienti
prugne fuse olio - due cucchiai. l.;
zucchero di canna - mezza tazza;
drenare. olio - un bicchiere;
farina - terzo di vetro;
zucchero bianco - due bicchieri;
cannella macinata - 5 g;
due uova;
sale;
panna acida - un bicchiere;
lievito in polvere - 5 g;
farina - due bicchieri;
vaniglia - 10 g.
Metodo di preparazione
1. Riscalda il forno a 175 gradi. Ungi la forma con grasso cremoso.
2. In una ciotola profonda, sbattere il burro con lo zucchero bianco. Aggiungi le uova una alla volta, senza fermarti per battere. Quindi aggiungere la vaniglia e la panna acida. Mescolare separatamente la farina con un pizzico di sale e il lievito. Inserisci la miscela secca e impastare la pasta, la consistenza della crema densa. 3. Versare metà della pasta nella forma.
4. In una ciotola separata, mescolare un terzo di una tazza di farina con zucchero di canna, cannella e burro chiarificato. Mescola il ripieno.
5. Distribuire metà dell'impasto sulla pasta. In cima, distribuire l'impasto rimasto, in cima al quale diffondiamo il ripieno. Mettiamo in forno per quaranta minuti. Torta pronta fresca sul reticolo.
Torta classica alla panna acida - consigli e suggerimenti
La crema a base di panna acida sarà facile e tenera se è fresca prima.
Per rendere la crema densa, mettere la panna acida in una garza piegata in più strati e appenderla al siero di vetro.
La torta deve essere conservata per diverse ore, in modo che sia ben impregnata.
Per preparare la crema, prendi solo panna acida grassa.
