I prodotti naturali non sono solo utili, ma sorprendentemente gustosi e anche non molto costosi. Molti si sono abituati a cuocere pane, biscotti, panpepato in casa, ci sono anche quelli che coltivano verdure e persino verdure sul balcone. Allora perché non fare la crema a casa?
Questo prodotto è abbastanza comune in molte ricette. Ma trovare una crema di alta percentuale di grassi di alta qualità nei negozi non è sempre possibile. E se, tuttavia, alcune ricette possono essere regolate per i prodotti disponibili (latte o panna con un basso contenuto di grassi), allora ci sono tali piatti che senza crema di alta qualità non sarà possibile cucinare.
Oppure, ad esempio, panna montata - delicatezza, che è adorata da adulti e bambini. Ma quelli che ci vengono offerti nei negozi hanno un odore troppo ossessivo e un sapore stucchevole, inoltre, il prodotto si presenta più spesso di origine vegetale. Ma preparare la panna montata da sola è molto più facile di quanto sembri e, cosa più importante, è possibile aggiungere spezie e spezie a volontà e non avere dubbi sulla qualità del prodotto.
Fare la crema di latte e burro fatta in casa - principi di cottura
Metodo di cottura della crema a casa:
Per fare ciò, sono necessari solo due prodotti: un pacchetto di burro con almeno l'80% di grassi (200 grammi) e 350 ml di latte. La cosa principale da considerare: i prodotti devono essere freschi e di alta qualità.
Quindi, mettere la padella a fuoco basso, versare il latte, mettere il burro a pezzi. Riscaldare, mescolando costantemente, la massa fino a quando l'olio è completamente sciolto. Rimuovere il peso dal fuoco, versare in una ciotola pulita e asciutta di un frullatore, battere per almeno dieci minuti. Versare la massa montata in un altro contenitore di vetro pulito a secco, coprire il collo con un tovagliolo di carta o una garza. Mettere il contenitore di crema in frigorifero per 20-24 ore. Dopo la scadenza, togliere la crema dal frigorifero, se la massa rimane omogenea, il prodotto ha successo. Mescolare la panna con un cucchiaio, quindi frullare leggermente, ma senza esagerare, in modo da non ottenere di nuovo l'olio.
Produzione di panna montata a casa - principi di cottura
Per preparare questa prelibatezza è necessario acquistare, e soprattutto, fare la crema grassa utilizzando la ricetta di cui sopra. Il contenuto di grassi crema inferiore al 30% non vale nemmeno la pena di provare a battere, fare il bagno, ma alla fine non ottenere il risultato desiderato.
Prima di tutto, il prodotto originale, ovvero la crema con un contenuto di grasso superiore al 30%, deve essere raffreddato per diverse ore in frigorifero. Non mettere mai la crema nel congelatore per accelerare il processo. Il frigorifero e solo quello, altrimenti al posto del dolce con panna montata dovrete mangiare un panino con il burro, perché dalla crema ghiacciata si ottiene solo il burro.
Inoltre, assicurarsi di lavare a fondo, asciugare il contenitore in cui si intende montare la panna e la frusta. Devono anche essere raffreddati. Tieni presente che la panna montata a casa viene preparata utilizzando una frusta. Non fa differenza se è manuale o meccanico, solo questo dispositivo è in grado di creare una crema d'aria lussureggiante, tenera e delicata.
Versare la crema fredda in piatti freddi e iniziare a battere alla velocità più bassa. Aggiungete tranquillamente la quantità di moto. Batti fino a picchi stabili: la massa dovrebbe resistere e anche quando gira il contenitore, non dovrebbe scaricarsi. Ora, senza interrompere il processo di battitura, riduci lentamente velocità e velocità. L'importante è non esagerare e monitorare attentamente il processo.
Se è necessario addolcire la crema, è necessario aggiungere zucchero nel processo di frullatura in piccole porzioni. Ma è meglio usare zucchero a velo, perché la sabbia non può avere il tempo di sciogliersi, se la crema acquista rapidamente la consistenza necessaria. Inoltre, grazie allo zucchero in polvere, la struttura del prodotto finito è più delicata e liscia. La quantità di zucchero dipende interamente da ciò per cui produci la panna montata a casa. Di solito la proporzione di zucchero è di circa 50-60 grammi per 500 ml di crema. Per aggiungere sapore, puoi aggiungere la vaniglia, per il colore - colorante alimentare.
A casa, la panna montata può essere fatta anche dal latte, solo in questo caso si dovrebbe usare un addensante, può essere:
• Gelatina. Si dissolve in anticipo in acqua per gonfiore, e poi lentamente versato nel processo di frustata.
• Proteine. Questo ingrediente viene aggiunto così come la gelatina a poco a poco, senza fermarsi a battere.
• Addensante per dolci. Come usarlo è scritto nelle istruzioni, è possibile acquistare questo prodotto in negozi specializzati.
Ricetta 1. Gelato alla menta dalla crema fatta in casa "Rinfrescante"
Ingredienti:
• 400 ml di crema fatta in casa;
• 160 grammi di zucchero a velo;
• 4 tuorli;
• foglie di menta (5-6 cose);
• 10 ml di tè verde.
Preparazione:
1. Versare la crema nella casseruola, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
2. In un altro contenitore, mescolare lo zucchero a velo con i tuorli.
3. Versare 300 ml di panna calda nei tuorli con un filo sottile. È necessario lavorare con cura, il flusso deve essere sottile, la massa deve essere costantemente mescolata in modo che i tuorli non si coagulano.
4. Metti la crema sul fuoco più silenzioso, cuoci, mescolando fino a ottenere uno spessore. La cosa principale è non esagerare, altrimenti la massa potrebbe collassare, quindi durante il languore è meglio non essere distratti e monitorare attentamente il processo.
5. Nei restanti cento ml di crema mettere la menta tritata, insistere per cinque minuti.
6. Versare il tè verde in una crema alla menta, mescolare, scaldare la miscela a fuoco medio, in modo che la crema assorba l'aroma di menta nel miglior modo possibile. Filtrare.
7. Mescolare la panna con la crema, fresca. 8. Versare la massa raffreddata in un contenitore speciale per il congelamento, metterlo nel congelatore fino a quando non è completamente impostato. Il primo paio d'ore, la massa avrà bisogno di ottenere e mescolare intensamente.
9. Mettere il gelato pronto da una crema fatta in casa in ciotole a porzioni, specialmente con un cucchiaio. Decoriamo con foglie di menta fresca.
Ricetta 2. Gelato "gelato" da casa crema
Ingredienti:
• 600 ml di crema fatta in casa;
• 100 ml di latte;
• tre uova;
• 80 grammi di zucchero a velo;
• 10 grammi di zucchero vanigliato.
Preparazione:
1. Sbattere le uova con la polvere e lo zucchero vanigliato con una frusta e ancora meglio con un mixer. La schiuma dovrebbe essere molto rigogliosa.
2. Versare il latte in una piccola casseruola, portare a ebollizione, aggiungere una massa d'uovo in un ruscello sottile. Tomim fino a denso, senza dimenticare di mescolare il composto in modo che non bolle sopra.
3. Raffreddare la miscela preparata di uova e latte.
4. Montare la panna in un frullatore a picchi regolari e spessi.
5. Combina entrambe le masse insieme. Mescolare delicatamente.
6. Mettere il gelato nello stampo per il congelamento, portare a prontezza nel congelatore.
Ricetta 3. Deliziosa crema per dolci alla crema fatta in casa "Per tutte le occasioni"
Ingredienti:
• 200 ml di crema fatta in casa;
• 60 grammi di zucchero a velo;
• 10 grammi di gelatina;
• pizzico di zucchero vanigliato;
• 110 ml di acqua.
Preparazione:
1. Immergere la gelatina per 20 minuti in acqua fredda, portare a ebollizione, quindi raffreddare.
2. Montare la crema fino a ottenere una schiuma spessa.
3. Versare lentamente il processo di zucchero a velo, sincronizzare lo zucchero vanigliato.
4. Versare la gelatina nella massa preparata dalla crema di casa, picchiettare con attenzione la massa. 5. La crema è pronta.
Ricetta 4. Cocktail alla mandorla con crema fatta in casa "Temptation"
Ingredienti:
• 60 ml di liquore;
• 80 ml di rum;
• 60 ml di liquore al cioccolato;
• 100 ml di crema fatta in casa;
• ghiaccio;
• 20 grammi di mandorle tritate.
Preparazione:
1. Mescolare tutto l'alcol in uno shaker.
2. Aggiungi la crema fatta in casa, i dadi a pezzetti, frusta alla massima velocità con un mixer.
3. Riempire i bicchieri da 200 ml con mezzo ghiaccio tritato, versare il cocktail in crema fatto in casa.
4. Se lo si desidera, la bevanda può essere decorata con cioccolato grattugiato ..
Ricetta 5. Soufflé di caseificio fatto in casa
Ingredienti:
• 100 grammi di cioccolato bianco;
• 100 grammi di cioccolato fondente;
• 500 ml di crema fatta in casa;
• 10 grammi di gelatina;
• 150 grammi di zucchero.
Preparazione:
1. In primo luogo, immergere la gelatina in 130 ml di acqua calda. Dieci minuti dopo, la gelatina si gonfierà, mescolerà e porterà ad ebollizione. Dopo fresco
2. Sciogliere separatamente cioccolato fondente e bianco. Anche bello.
3. Montare la panna e lo zucchero.
4. Dividiamo la massa cremosa dolce in due parti: in una metà spalmiamo metà della massa di gelatina e cioccolata bianca, nell'altra - la gelatina rimanente e il cioccolato fondente. Mescolare entrambe le masse
5. Metti il cucchiaio nella scrematrice o in qualsiasi altro piatto adatto a strati, prima il composto bianco, poi il cioccolato, fino a quando entrambi gli ingredienti finiscono.
6. Prima di servire il souffle si raffredda. Decorare come desiderato.
Ricetta 6. Gelatina al cioccolato con crema di papavero fatto in casa "Non resisto"
Ingredienti:
• 100 grammi di cioccolato al latte;
• 20 grammi di gelatina; • 60 ml di latte;
• 50 grammi di papavero;
• 300 ml di crema fatta in casa;
• 50 grammi di zucchero;
• acqua;
• pizzico di vaniglia.
Preparazione:
1. Riempire con acqua gelatina calda, mescolare e mettere da parte per un po 'di tempo per gonfiarsi. Sciogliere la massa raffreddata a bagnomaria.
2. Il papavero bolle e macina in un mortaio.
3. Ci sciogliamo il cioccolato, aggiungiamo un terzo di gelatina e latte. Tomiming per un paio di minuti.
4. Versare la gelatina di cioccolato negli stampini, riempirli a metà, metterli in frigo, raffreddare.
5. Montare la panna con lo zucchero, aggiungere il papavero, la gelatina rimanente, la vanillina, frullare ancora.
6. Versare la gelatina di papavero sulla gelatina di cioccolato raffreddata.
7. Ancora una volta, rimuoviamo il dolce dalla crema fatta in casa nel frigo, ora a cura completa.
Ricetta 7: caffè "stile irlandese" con crema fatta in casa
Ingredienti:
• due cucchiai di zucchero;
• due cucchiai di caffè;
• 50 ml di crema fatta in casa;
• 50 ml di whisky;
• 100 ml di acqua.
Preparazione:
1. Bollire un caffè forte nel Turco o nella macchina da caffè.
2. In un bicchiere alto e leggermente riscaldato da 300 ml versiamo caffè caldo, aggiungiamo zucchero, mescoliamo.
3. Versiamo il whisky.
4. Abbassiamo il coltello nel caffè e versiamo la crema fatta in casa su di esso con un rivoltamento uniforme.
5. Servire il caffè senza mescolare la crema con gli altri ingredienti.
Preparare la crema a casa - alcuni trucchi di cucina
• Solitamente per la preparazione della panna montata è sufficiente da 2 a 7 minuti, tutto dipende dal contenuto di grassi della crema. Il più grasso, più veloce è l'intero processo.
• Aromatizzare la crema aggiungendo vaniglia, whisky, anice e scorza o noci tritate. • Se nel processo di frullatura si ottiene del burro anziché della crema, non preoccuparti. Separando la massa dal siero risultante e riscaldando leggermente a bagnomaria, il prodotto può essere montato in un mixer. Quindi ottieni una crema spessa e oleosa.
