Che gusto fare i fagioli con i pomodori: rosso, bianco, verde, in scatola. Ricette per contorni e fagioli con pomodori

Che gusto fare i fagioli con i pomodori: rosso, bianco, verde, in scatola. Ricette per contorni e fagioli con pomodori

Un piatto di fagioli con pomodori è conosciuto in tutto il mondo. In ogni paese assorbe un po 'di sapore locale, trasformandosi in lobio georgiano, curry indiano, peperoncino messicano.

In Italia, i fagioli con pomodori sono sicuramente integrati con l'aglio, e in Russia a tutti piace aggiungere l'uovo di gallina. Tuttavia, l'ingrediente base è sempre i fagioli, ed è con esso che inizia il processo di cottura.

Fagioli con pomodori - Principi generali di cottura

Per prima cosa devi decidere sulla varietà di fagioli che userai: se sarà rossa, bianca o verde. Mescolare diversi tipi non ne vale la pena, perché il piatto può diventare insipido.

Quindi i fagioli devono essere sciacquati, rimuovere i chicchi di scarsa qualità e lasciarli in ammollo per tre o dodici ore - fino a quando il volume dei fagioli è raddoppiato. Ogni tre ore non dimenticare di cambiare l'acqua, perché il processo di ossidazione può iniziare. Quando l'immersione è completa, lava il grano più volte, quindi è il momento di iniziare a cucinare.

A seconda del tipo di fagioli, può bollire da cinque minuti a un'ora e mezza, ma questo prodotto è sempre salato alla fine, prima di essere rimosso dalla stufa. Dopo l'immersione, i fagioli rossi vengono fatti bollire per un massimo di 1,5 ore, senza preparazione preliminare, questo richiederà almeno tre ore. Ma il bianco non può essere inzuppato del tutto, dal momento che è anche cotto crudo in modo relativamente rapido - da mezz'ora a 50 minuti. Dopo i primi 30 minuti, i fagioli bianchi devono essere controllati periodicamente in modo che non bolle troppo. Se decidi di utilizzare i fagiolini, scegli i baccelli giovani: sono più succosi e cucinano più velocemente - circa 7 minuti. Prontezza di raggiungimento matura in 10 minuti. Il processo di cottura richiede un attento monitoraggio, perché i fagioli sono facili da digerire.

Dopo che l'ingrediente principale è pronto, rimane ancora un po '. È necessario tagliare la rapa e friggerla in una padella fino a doratura. Tenere i pomodori in acqua bollente, togliere le bucce e metterli in una padella per le cipolle e far sobbollire fino a uniformare, quindi aggiungere i fagioli cotti. La miscela risultante si frigge per 10 minuti, mescolando regolarmente. Su questi fagioli con pomodori pronti.

Ricetta 1: Lobio georgiano

La particolarità di questo piatto tradizionale caucasico è che, rimanendo in frigo per un po ', diventa più gustoso. Il lobio viene solitamente consumato con focaccia e utilizzato anche come contorno, ad esempio per il porridge di grano saraceno.

Ingredienti

• mezzo chilo di fagioli;

• 2 carote;

• olio da cucina;

• verdi;

• curcuma;

• adjika;

• pepe nero macinato;

• 2 spicchi d'aglio;

• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;

• sale iodato.

Metodo di preparazione

Immergere i fagioli nell'acqua per 6 ore o lasciarli per una notte, dopo essersi assicurati che ci sia abbastanza acqua (i chicchi si gonfieranno molto). Far bollire a fuoco basso per un'ora e mezza, salare prima di togliere dalla stufa. Carota grattugiata grattugiata grattugiata con grandi denti, cuocere a fuoco vivace per un paio di minuti. Metti i fagioli nella padella, insieme al liquido in cui è cotto. Attendere finché l'acqua non bolle e ridurre al minimo il calore, coprire con un coperchio, cuocere per 15 minuti. Alla fine aggiungere aglio tritato, erbe aromatiche, pepe nero e adjika. Se non ci sono adjika a portata di mano, può essere sostituito con peperoncino macinato. Prima dell'uso, il piatto dovrebbe sudare per circa 10 minuti sotto un coperchio chiuso.

Ricetta 2: fagioli italiani con pomodoro e aglio

Questa è una ricetta dell'Italia solare, ma i prodotti utilizzati non sono affatto esotici per la Russia. Il piatto è vegetariano al 100% e si adatta perfettamente a qualsiasi dieta.

Ingredienti

• mezzo chilo di fagioli;

• 400 g di pomodori salati;

• 1 cipolla;

• 4 spicchi d'aglio;

• olio da cucina;

• spezie per carne;

• basilico

Metodo di preparazione

Immergere i fagioli rossi in una ciotola profonda con abbondante acqua, quindi cuocere fino al termine. Scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciare. Spicchi d'aglio da mettere fritti in olio d'oliva, pomodori tagliati in questo momento. Aggiungere i fagioli in una padella antiaderente, cospargere di spezie, cuocere a fuoco lento per mezz'ora. A causa dei pomodori in scatola, il piatto esce salato. Se ti sembra insipido, sale a tua discrezione. Servire fagioli con pomodori può essere caldo o freddo. Servire basilico

Ricetta 3: Curry con fagioli

Questa ricetta presenta fagioli con pomodori in stile indiano. Il piatto si rivela speziato, speziato e quindi perfettamente caldo al freddo. Invece di cereali freschi, puoi usare quelli in scatola - questo accelera notevolmente la preparazione del piatto.

Ingredienti

• Fagioli in scatola - 0,4 kg;

• pomodori salati - 0,4 kg;

• coriandolo - 2 cucchiai. l.;

• 1 cipolla;

• 0,5 cucchiaini. peperoncino macinato;

• 1,5 cucchiaini. cumino;

• 1 cucchiaino. coriandolo;

• 2 spicchi d'aglio;

• zenzero;

• olio da cucina;

• sale.

Metodo di preparazione

I fagioli bollono. Friggere mezzo cucchiaino di cumino in olio di semi di girasole per due minuti, quindi aggiungere la cipolla tritata, lo zenzero e l'aglio schiacciato nella padella. Dopo cinque minuti versare il resto del cumino, il coriandolo, il peperoncino, il sale e cuocere per cinque minuti. Sbucciare i pomodori, tagliarli e metterli nella padella. Cinque minuti dopo, mettete i fagioli, il coriandolo e aggiungete il succo dei pomodori salati ai pomodori, fate sobbollire per 10 minuti o un po 'di più - fino al termine.

Ricetta 4: chili di fagioli in pentola a cottura lenta

Un'altra forte variazione del piatto, che ci è arrivata dal lontano Messico. Il piatto tradizionale è molto più nitido di quello descritto nella ricetta. Pertanto, se ti piace il gusto di bruciare, sostituisci 1 pomodoro con mezzo bicchiere di adjika o aggiungi altro peperoncino.

Ingredienti

• 400 g di fagioli;

• 500 grammi di carne macinata;

• 1 cucchiaino. grano macinato;

• 2 pomodori;

• 1 peperoncino e 1 dolce;

• 3 cucchiai. concentrato di pomodoro;

• 2 spicchi d'aglio;

• 1 cipolla;

• coriandolo;

• prezzemolo;

• panna acida.

Metodo di preparazione

Una pentola di multicooker si riempie d'acqua, si versano i fagioli lì, si lasciano la notte. Al mattino, scolare l'acqua in eccesso, sciacquare la granella, versare acqua nella parte superiore e metterla nella modalità appropriata. Durante questo tempo, friggere la carne macinata con sale e spezie. Scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli, tagliarli, aggiungerli al trito. Tutti versare il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Tritare la cipolla, pepe, friggere le verdure per cinque minuti e mettere in un fornello lento. A questo punto, i fagioli dovrebbero già essere preparati - togliere l'acqua in eccesso dalla padella, aggiungere carne tritata e cipolla con pepe, peperoncino tritato, pepe e aglio, schiacciato in una cotta speciale. Cuocere per un'ora in modalità "riscaldata". Servire con panna acida e coriandolo.

Ricetta 5: legumi con pomodori e uova

Nonostante la varietà di ingredienti, questo piatto è preparato abbastanza rapidamente. A differenza dei fagioli rossi, i fagiolini non richiedono il pre-ammollo. È possibile utilizzare pod congelati - sono già lavati e puliti dalle punte.

Ingredienti

• Fagiolini - 0,4 kg;

• pomodori - 2-3 pezzi; • prezzemolo;

• coriandolo;

• 2 uova;

• 2 spicchi d'aglio;

• 1 cipolla;

• pepe rosso caldo macinato;

• olio da cucina;

• sale.

Metodo di preparazione

Risciacquare i fagioli con acqua corrente, tagliarli a pezzi di 4 cm usando le forbici da cucina. Tritare la cipolla a cubetti e friggere fino a doratura. Tritare i pomodori, metterli nella padella e cuocere a fuoco lento insieme con le cipolle in una massa omogenea spessa. Mentre i pomodori si stanno preparando, mettere i fagioli sul fuoco e cuocere in acqua salata per 10 minuti fino a metà pronto. È importante che i fagioli rimangano solidi, quindi devi periodicamente guardare dietro di lei.

Mettere i fagioli cotti in padella sulla salsa di pomodoro e soffriggere per 10 minuti, senza dimenticare di mescolare. Se lo si desidera, salare, aggiungere le erbe, mescolare. Mescolare la massa risultante, aggiungere le uova crude e portare il piatto alla prontezza. Alla fine aggiungere l'aglio schiacciato, mescolare nuovamente.

Ricetta 6: Fagiolini con pomodoro e yogurt

L'insolita combinazione di fagioli e yogurt conferisce a questo piatto un sapore saporito. Può essere usato sia separatamente che in combinazione con patate.

Ingredienti

• 250 g di giovani baccelli di fagioli;

• 1 cipolla.;

• olio da cucina;

• 1 pomodoro;

• 1 peperone bulgaro;

• 1 spicchio d'aglio;

• 400 g di yogurt;

• pepe nero;

• prezzemolo;

• sale.

Metodo di preparazione

Rimuovere le punte e le parti grossolane dai fagioli, sciacquarle sotto l'acqua corrente e cuocere con sale. Friggere le cipolle in una padella con l'aggiunta di olio, mettere il pomodoro a pezzetti nella cipolla e friggere un po '. Mescolare i fagioli con l'aglio schiacciato, sale, pepe, prezzemolo tritato. Versare il tutto nella miscela di pomodoro e cipolla cotta, mescolare delicatamente. Servire con yogurt e erbe fresche.

Ricetta 7: legumi con pomodori nel forno

Ricetta utile e dietetica, che allo stesso tempo è abbastanza semplice in esecuzione. La cottura ti consente di risparmiare vitamine, che sono ricche di fagioli.

Ingredienti

• 1 kg di giovani baccelli di fagioli;

• olio vegetale;

• 4 pomodori;

• 1 cucchiaino. farina;

• 1 cipolla;

• prezzemolo;

• sale.

Metodo di preparazione

I baccelli di fagioli bollono. Grind cipolle, friggere, cospargere di farina e mescolare con acqua. Metti nella miscela i fagioli lessati, i pomodori a cubetti e il prezzemolo. Aggiungere sale e mettere in forno in modalità "cottura".

Ricetta 8: fagioli con pomodori per l'inverno

Nonostante il fatto che i cibi in scatola siano abbondanti in tutti i negozi di alimentari, non possono essere paragonati ai preparati fatti in casa. Fagioli in scatola con pomodori possono essere usati come base per un'ampia varietà di piatti, dalle insalate alle zuppe.

Ingredienti

• 1 kg di fagioli;

• 3 cipolle medie;

• 1 kg di pomodori;

• pepe nero macinato;

• alloro;

• 2 cucchiai. l. aceto;

• olio da cucina;

• sale, zucchero.

Metodo di preparazione

Immergere i fagioli nell'acqua per circa 5 ore, quindi lavare e mettere a bollire. Le cipolle tagliano e soffriggono. Rimuovere la buccia dei pomodori, quindi tagliarli a pezzetti e macinare con sale. Nella miscela mettere i fagioli, cipolle, zucchero, spezie. Mettere a bollire la stufa, quindi versare l'aceto. Lavare e sterilizzare i vasetti, riempirli con fagioli cotti con pomodori e arrotolarli.

Fagioli con pomodori - Trucchi e suggerimenti

  • Il processo di ammollo dei fagioli è molto lungo. Se non hai tempo per questo, usa uno dei metodi di cottura veloce.
  • È possibile accelerare la preparazione dei fagioli per fluttuazioni di temperatura. Dopo 15 minuti di ebollizione, versare l'acqua calda e sostituirla con acqua fredda, portare di nuovo a ebollizione e ripetere la procedura.
  • Il secondo modo per imbrogliare consiste semplicemente nel far bollire i fagioli surgelati. Il processo richiederà un massimo di 20 minuti.
  • A proposito, i fagioli hanno la capacità di assorbire i sapori circostanti, quindi quando cucini, puoi aggiungere pomodoro e aglio. Quindi i fagioli diventeranno più fragranti.
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