Maggiorana - descrizione
La credenza popolare dice che la maggiorana rafforza il cuore, illumina la mente. La spezia comune è associata alla cucina mediterranea ed europea. Foglie di maggiorana agrodolce con un aroma dolce che ricorda l'odore della canfora. In generale, ricorda l'origano (origano russo), ma ha un sapore più delicato e dolciastro. Si tratta di un ottimo integratore a base di verdure in varie salse, insalate di verdure, primi piatti, pesce e carne arrostita, è usato per insaporire bevande e migliorare il gusto dei budini, si abbina bene a pizza e spaghetti.
In arabo, questa spezia significa "incomparabile" e questo è vero. Ci sono leggende sulle caratteristiche della maggiorana. I greci trattavano la pianta con riverenza, attribuendo ad essa proprietà magiche. Ecco perché, aggiungendolo al vino, si aspettavano lo straordinario potere dell'amore, considerando la pianta come l'afrodisiaco più forte. Non è stato conservato in vasi di condimento, ma è stato dato alle fiamme, proprio in una cellula dello spermatozoo. E gli antichi egizi diedero un mazzo di Majorna in segno di sincera ammirazione. Noi lo chiamiamo semplicemente erba salsiccia - e assicuratevi di aggiungerlo alla salsiccia.
Ci sono solo due tipi di piante: foglie e fiori. Può essere un arbusto perenne ramificato, o una piccola pianta annuale con foglie piccole. Cresce in misura maggiore nell'Europa centrale e viene coltivata nell'Asia occidentale. Propagata da semi che vengono piantati inizialmente in serre e serre.
Maggiorana - proprietà
Oggi, mentre serviamo la maggiorana sul tavolo, pensiamo non tanto all'amore quanto al gusto meraviglioso, ma anche alle proprietà medicinali dell'erba. Dopotutto, fin dall'antichità sono stati trattati con reumatismi e naso gocciolante, calcoli renali, è in grado di migliorare la memoria e illuminare la mente, di agire positivamente sul sistema cardiovascolare. Prima che la gente venisse a conoscenza del luppolo, la maggiorana era utilizzata nella produzione della birra e nel XVI secolo fu utilizzata per un certo tempo come tabacco da fiuto.
Maggiorana - usare in cucina
Oltre all'uso di spezie nella cucina di casa, è attivamente utilizzato nell'industria alimentare. Ad esempio, viene utilizzato attivamente da produttori di formaggio, birrai e enologi. Su scala industriale, è utilizzato anche nella preparazione di bevande analcoliche. Per molti paesi, è un componente indispensabile nella preparazione di sottaceti per la conservazione, ad esempio, nel decapaggio di pomodori e cetrioli, rendendo composte, gelatina e kvas. Assolutamente qualsiasi cucina al mondo contiene ricette per cucinare piatti con maggiorana a base di fagioli - fagioli o piselli.
La maggiorana secca è famosa per il gusto speziato e l'aroma speziato. La compagnia di timo e origano produce un meraviglioso bouquet di spezie, componenti complementari. L'unica cautela degli esperti nell'uso delle spezie per le donne incinte - l'uso illimitato può causare mal di testa. A proposito, i diabetici possono usare con successo questa pianta al posto del sale, ma lo sostituisce anche con una dieta priva di sale.
Esempi di ricette con maggiorana
Ricetta 1: pasta italiana con maggiorana
Maggiorana - il condimento preferito degli italiani. La ricetta originale della pasta contiene necessariamente diverse spezie mediterranee, e certamente tra queste c'è la nostra meravigliosa spezia. Prepara la pasta con la carne - un piatto delizioso e soddisfacente. La carne è meglio cucinare in padella e bollire separatamente gli spaghetti e mescolare tutti gli ingredienti.
Ingredienti: spaghetti (300 grammi), carne (350 grammi, maiale), maggiorana (essiccata, mezzo cucchiaino), sale, olio vegetale, aglio (2 chiodi di garofano), spezie (basilico, cumino, coriandolo) , pomodori (2-3 pezzi). Metodo di preparazione
Lessare gli spaghetti in acqua salata. Tagliare la carne a pezzetti e friggerli in olio vegetale. Risciacquare i pomodori con acqua bollente e rimuovere delicatamente la pelle. Sbattere i pomodori morbidi in un frullatore con l'aglio tritato. Versare il composto nella carne e aggiungere la maggiorana e altre spezie. Stufare la carne fino a quando diventa morbida (circa 20-25 minuti).
Aggiunga la carne finita in spaghetti, puoi sistemare il piatto senza mescolare - metta una porzione di carne sugli spaghetti. Questa è la combinazione perfetta, piatto aromatico e gustoso. Le casalinghe russe devono aggiungere cipolle e carote alla carne, in un'altra versione si cospargono di formaggio grattugiato duro - ma questa è una questione di gusti. Puoi decorare il piatto con foglie fresche di aneto, prezzemolo e maggiorana.
Ricetta 2: frittata con maggiorana
Un'ordinaria frittata per colazione può essere resa molto gustosa con spezie e spezie. Soprattutto se lo cucini dalle zucchine - le varietà più dolci di zucchine.
Ingredienti: zucchine piccole, sale, con un cucchiaio di olio vegetale, maggiorana verde tritata (2 cucchiai grandi), uova (1 pz.), Pepe nero macinato, burro (1 cucchiaio).
Metodo di preparazione
I bordi delle zucchine vengono potati e tre zucchine su una grattugia grossa. Saliamo, mescoliamo e partiamo per mezz'ora. Trasferire le zucchine in un colino e premere fino alla pila di succo. Friggere in padella fino a doratura. Aggiungere la maggiorana e togliere dal fuoco. Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere le zucchine, il pepe, un po 'di sale. Scaldare il burro in una padella e versare la miscela di omelette. Distribuire su tutta la padella e coprire con un coperchio. Friggere fino a quando la frittata diventa densa dal fondo della padella. Giriamo in questo modo: in primo luogo, appoggialo sul piatto con la parte inferiore verso l'alto, quindi torna nella padella. Continuare a fuoco per altri 3-4 minuti e servire. Servire con insalata, affettando bene in triangoli.
Ricetta 3: tè tonico con maggiorana
Seguendo l'esempio degli antichi greci, è possibile preparare un tè tonico, si ritiene che abbia proprietà che aumentano la potenza e il desiderio sessuale.
Ingredienti: tè nero alle foglie (foglie di tè, 2 cucchiaini), maggiorana.
Metodo di preparazione
Per fare questo, preparare un tè nero di Ceylon a foglie larghe (2 bicchieri d'acqua) e aggiungere l'infuso di maggiorana, un cucchiaino di maggiorana macinata in un bicchiere d'acqua bollita. Bere freddo (ma non freddo).
Maggiorana - consigli utili da cuochi esperti
I frutti di maggiorana contengono un sacco di olio essenziale, viene estratto per scopi medici. Con l'odore, assomiglia a una camomilla mescolata con pepe e menta. L'olio di maggiorana può essere utilizzato a scopi domestici per macinare in varie malattie, così come in profumeria.
