Gli intenditori di pesce e frutti di mare sono talvolta chiamati salmone "regina del salmone".
Come altri salmoni, il salmone è una ricca fonte di proteine e oligoelementi (iodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio, zinco e altri).
Incluso nel prodotto acidi grassi omega-3 insaturi prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari e oncologiche. Il salmone è ricco di vitamine A, B, D, C, PP, H, quindi il consumo regolare di pesce migliora l'immunità, migliora la circolazione sanguigna e normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale.
Il salmone può preparare molti piatti gustosi e salutari, ma un'attenzione particolare deve essere rivolta ai primi piatti. La zuppa di salmone risulta molto gustosa, ricca e nutriente, indipendentemente da quali prodotti sono stati utilizzati per realizzarla. La zuppa di salmone può essere preparata in brodo vegetale o di pesce, nonché in acqua con condimento o brodo.
Puoi mettere immediatamente lo spezzatino di salmone e aggiungerlo alla tostatura vegetale, ai funghi e ad altri ingredienti. Puoi anche bollire separatamente, friggere o cuocere a vapore e aggiungerlo alla fine della cottura. Carote, cipolle, peperoni, patate e pomodori vengono spesso aggiunti alle verdure nella zuppa.
La zuppa di salmone con cavolfiore, broccoli o zucchine è molto gustosa e salutare. In alcune ricette, oltre alle verdure, vengono utilizzati funghi e vari frutti di mare (gamberetti, cozze, ecc.). Un sacco di ricette di zuppa di pesce salmone includono crema e cagliata di formaggio trasformato. Queste zuppe teneri e cremose sono molto popolari in un certo numero di paesi scandinavi.
Zuppa di salmone - Preparare cibo e piatti
Il salmone congelato deve essere pre-scongelato, scongelato carne cruda lavata e rimossa dalla pelle. Puoi far bollire il filetto con un pezzo intero, quindi rimuoverlo dalla zuppa e tagliarlo a porzioni, oppure puoi immediatamente cuocere la zuppa dal pesce già affettato.
Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate, sbucciate e tagliate in qualsiasi modo. Le carote sono meglio grattugiate, in modo che non interrompa il sapore principale del piatto, trita finemente la cipolla e taglia le patate a cubetti. Se usi cavolfiori o broccoli, devono essere smontati in infiorescenze e sciacquati accuratamente in acqua ghiacciata. Meglio ancora, immergere il cavolo in acqua fredda per mezz'ora.
Per cucinare è necessario un set standard di piatti, tra cui una casseruola, una padella, un coltello, un tagliere, una grattugia e un colino. Servire la zuppa in piatti profondi ordinari, e le minestre di crema e formaggio sono meglio versate in ciotole o scodelle profonde.
Ricetta 1: zuppa di salmone
Questa zuppa di salmone è molto comune nei paesi scandinavi. Il piatto è molto tenero e ha un gusto pronunciato. Questa zuppa è adatta per cene di tutti i giorni e cene di famiglia. Il piatto può essere dato ai bambini, in quanto include ingredienti neutri.
Ingredienti richiesti:
- Salmone - 300 g;
- Un chilo di patate;
- 1 cipolla;
- 300 g di pomodori;
- 500 ml di crema (10-20%);
- Sale - da gustare;
- Olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Pulire e tritare la cipolla, pulire le carote e la griglia. Tagliare i pomodori e metterli in acqua bollente per un minuto, quindi rimuovere la pelle. Tagliare i pomodori a cubetti. Pulire le patate e tagliarle a cubetti. Con il filetto di salmone togliere la pelle e tagliare il pesce a cubetti. Versare un po 'di olio vegetale nella padella e friggere cipolle e carote con tanta leggerezza. Quindi disponi i pomodori e friggi tutti insieme. Versare circa un litro d'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Disporre le patate e cuocere per 7-8 minuti.
Dopo 5 minuti puoi stendere il pesce. Dopo il pesce, versare la crema, mescolare il tutto accuratamente e cuocere fino a quando le patate sono morbide. Alla fine della cottura la zuppa può essere leggermente salata. Piatto da portata con erbe fresche.
Ricetta 2: zuppa di salmone con peperone
Questa ricetta per la zuppa di salmone differisce dalla precedente per la presenza di peperone nel piatto. Solo un ingrediente cambia il sapore della zuppa al di là del riconoscimento. La zuppa mantiene la tenerezza, ma allo stesso tempo risulta più fresca e succosa.
Ingredienti richiesti:
- 1 litro di acqua;
- pepe nero sale e macinato a piacere;
- cipolle verdi, prezzemolo;
- 200 ml di crema;
- 1 peperone grande;
- 300 g di salmone (filetto);
- 2 patate;
- 3 pomodori;
- Cipolle - 2 pezzi;
- Burro.
Metodo di preparazione:
Pulire le patate e tagliarle a cubetti, adagiarle in acqua bollente salata. Tagliare il pesce a pezzetti. Quindi mettere il salmone in una padella con il burro e friggere fino al termine. Metti il pesce in una ciotola separata.
Tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura nello stesso olio in cui il pesce è stato fritto. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a cubetti. Distribuiamo il peperone alla cipolla e soffriggiamo tutti insieme per 2-3 minuti.
Quindi mettere le verdure nelle patate in vaso. Rimuoviamo la pelle dai pomodori, li scottiamo con acqua bollente, tagliamo la carne a cubetti e li mettiamo in una casseruola con le verdure. Dopo l'ebollizione, far bollire per 5 minuti, quindi versare la panna tiepida in un filo sottile. Condire la zuppa a piacere con sale e pepe e togliere dal fuoco immediatamente dopo l'ebollizione. Servire con anelli di cipolla verde e prezzemolo tritato. Non dimenticare di inserire in ogni piatto un pezzo di pesce.
Ricetta 3: zuppa di salmone con zucchine
Il pesce e le zucchine rosse si fondono perfettamente l'uno con l'altro, creando un ottimo gusto e aroma. Crema di formaggio e crema rendono il piatto incredibilmente tenero e sciolto.
Ingredienti richiesti:
- 1 piccola carota;
- 2 cipolle;
- 100 ml di crema al 10%;
- 2 formaggi trasformati;
- 1 zucchina (del peso di circa 300 g);
- 250 g di salmone;
- 50 g di burro;
- aneto fresco;
- Olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Versare l'acqua in una casseruola e mezzo litro, immergere una cipolla sbucciata e il filetto di salmone. Cuocere il salmone fino al termine e aggiungere un po 'di sale. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, tritate le cipolle. Friggere le verdure in olio vegetale fino a doratura dorata. Pulire le zucchine, togliere i semi, tagliarli a cubetti e friggere nel burro in una padella separata.
La cagliata si frulla su una grattugia grossa, dopo averla tenuta nel congelatore. Quindi aggiungere la panna alle zucchine e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti. Il salmone sarà pronto in 20 minuti dopo la bollitura.
Prendiamo il pesce finito, rimuoviamo la pelle e le ossa, tagliamo la carne in piccole porzioni. Prendiamo la cipolla dal brodo, adagiamo la tostatura vegetale e le zucchine stufate in crema.
Dopo 5 minuti, stendere il formaggio fuso grattugiato. Cuocere tutti insieme per diversi minuti fino a quando il formaggio è completamente sciolto, mescolando costantemente la zuppa. Alla fine della cottura, stendere il salmone, aggiungere sale e pepe a piacere. Puoi versare qualche goccia di succo di limone nella zuppa di salmone. Dopo 15-20 minuti (dopo le infusioni di zuppa), servire un piatto con aneto tritato.
Ricetta 4: zuppa di salmone con broccoli e cavolfiore
Zuppa di pesce molto leggera, che piacerà a tutti i membri della famiglia, senza eccezioni. Un'ottima opzione di primo piatto per alimenti per l'infanzia. Questa zuppa di salmone risulta molto gustosa e, soprattutto, utile.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di salmone;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 200 g di cavolfiore e broccoli;
- Patate - 4 pezzi;
- 2 foglie di alloro;
- Pepe nero (pisello);
- Prezzemolo;
- Dill.
Metodo di preparazione:
Il pesce congelato è scongelato, lavato in acqua e tagliato a pezzetti. Tritare finemente la cipolla, strofinare la carota su una grattugia grossa. Versare nella padella circa tre litri di acqua e stenderne del pesce, delle carote, delle cipolle, qualche pisello e l'alloro. L'acqua dovrebbe essere appena fredda per rendere la zuppa fragrante. Metti la pentola sul fuoco.
Broccoli e cavolfiori vengono smontati in infiorescenze, lavati e riempiti con acqua fredda per mezz'ora. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
Dopo 20 minuti dopo aver fatto bollire il brodo, stendere le patate, dopo 10 minuti aggiungere il cavolo e cuocere tutti insieme per circa 9-12 minuti. Spegnere il fuoco e, senza rimuovere il coperchio, lasciare in infusione la zuppa per 1 ora. Dopodiché, aggiungi le verdure tritate e servi al tavolo.
Ricetta 5: zuppa di salmone e gamberetti
Questa zuppa piacerà a tutti gli amanti del pesce e non solo. Questo primo corso è perfetto per una cena o una cena. I frutti di mare si sposano perfettamente con le verdure, i funghi porcini rendono fragrante il piatto e i funghi auricularia completano tutta questa magnificenza con un gusto insolito.
Ingredienti richiesti:
- Salmone fresco - 150 g;
- 15 gamberi freschi;
- 1 peperone rosso;
- 1 cipolla;
- 5 champignon freschi;
- Funghi secchi "auricularia" - 1 manciata;
- Vermicelli di riso - 100 g;
- 1 cubetto di brodo di funghi o verdure;
- 15 ml di olio d'oliva;
- Sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
Immergere i funghi secchi in acqua tiepida. Versare un cubetto di brodo con acqua tiepida in modo che si possa sciogliere. Cipolle raramente sottili semianelli.
Con il pepe, togliere i semi e tritare il peperone in strisce sottili. Funghi tagliati a fettine sottili, salmone tagliato a cubetti.
Mettere la cipolla in una padella con olio d'oliva e friggere fino a doratura, quindi aggiungere pepe e funghi nella padella e fate sobbollire tutti insieme per circa 5 minuti. Mentre il cibo veniva preparato, i funghi imbevuti dovrebbero aumentare di dimensioni, ora possono essere tagliati in piccoli pezzi.
Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere la tostatura, i funghi e il cubetto di brodo sciolto. Cuocere la zuppa per circa 5 minuti, quindi aggiungere gli spaghetti e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Quindi stendere il salmone con i gamberetti sbucciati e cuocere la zuppa dopo aver fatto bollire per un minuto. Alla fine della cottura, aggiungi un po 'di sale e spegni il fuoco. Coprire la zuppa con un coperchio e lasciare agire per 10-15 minuti.
Zuppa di salmone - segreti e suggerimenti dei migliori chef
La qualità e il gusto del piatto dipendono in gran parte dalla scelta corretta del pesce. Il salmone viene spesso confuso con la trota, quindi per non commettere errori nella scelta, è necessario conoscere diverse caratteristiche distintive:
- la dimensione del salmone è sempre grande, in quanto viene macellata solo quando raggiunge 6 o più chilogrammi;
- la carcassa di salmone è allungata e la forma della testa è leggermente appuntita;
- il salmone squama grande, argento, senza strisce;
- il colore della carne è leggermente pallido, rosa chiaro.
Per preservare utili e nutrienti, il salmone non deve essere bollito o fritto troppo a lungo. La carne è cotta abbastanza velocemente - il tempo medio di cottura è di circa 20 minuti.
