Gli shawarma di oggi possono essere acquistati in molti luoghi, ma molto più delizioso e sicuramente più sano shawarma è fatto in casa. Non c'è niente di difficile nel processo. La cosa principale è capire il principio della cottura, e in futuro sarà possibile, basandosi sulle conoscenze acquisite, inventare le proprie ricette di shawarma con carne macinata.
Shawarma con carne macinata - principi generali
La composizione di shawarma comprende una varietà di prodotti: verdure, formaggi, erbe aromatiche, prodotti a base di carne. Tutto questo è tagliato, sbriciolato e avvolto in un pane piatto sottile - pane pita. Inoltre, la pita può essere cucinata da sola o acquistata già pronta. Per shawarma non è risultato secco, tutti gli ingredienti tritati sono mescolati con la salsa, che è fatta con panna acida o maionese.
Ricetta 1. Shawarma con carne macinata, pomodori freschi e cetrioli
Ingredienti:
· 560 g di carne macinata mista (manzo con maiale);
· 5 pomodori piccoli;
· 3 cetrioli;
· 320 g di formaggio russo;
· 3 cipolle;
· 5 spicchi d'aglio;
· 140 g di maionese;
· 5 rametti di aneto o prezzemolo.
Per il pane pita:
· 455 g di farina di frumento;
· 45 g di sale;
· 310 ml di acqua.
Metodo di cottura:
1. Per iniziare, porta l'impasto al pane pita: versa l'acqua calda in un contenitore profondo, sciogli il sale, mettilo da parte per farlo raffreddare un po '. Setacciare la farina e versarla lentamente nell'acqua, allo stesso tempo battere l'impasto con un mixer a una velocità media di circa 7 minuti. Dopo l'ispessimento dell'impasto, spegnere il mixer, impastare la base con le mani fino all'elasticità. Avvolto in un sacchetto di plastica e dare un "riposo" per 25 minuti. Dividere l'impasto in 8 pezzi identici, arrotolarli in palline sottili. Mettili a turno su una padella calda e friggi su uno e sull'altro lato per 2 minuti. Pita pronta stesa su un panno pulito e bagnato, incubata per 15 minuti. 2. Il trito pronto si diffonde nel calderone, mescolando, arrostito su una fiamma media di 7 minuti. Salare, pepare, mescolare bene, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare.
3. Cipolle sbucciate tagliate a listarelle.
4. Formaggio strofinato su una grattugia con piccoli fori.
5. Pomodori e cetrioli sciacquati, tagliati a cerchi.
6. Preparare la salsa: unire la maionese in una tazza con le fette di aglio sbucciate e le verdure tritate spremute attraverso la scatola di aglio, mescolare tutto con vigore.
7. Gli strati di lavash sono spalmati di salsa, i pomodori, i cetrioli sono posti in cima prima.
8. Cospargere con il formaggio.
9. La carne macinata arrostita viene messa sul formaggio.
10. Salsa di nuovo.
11. Forma con attenzione un rotolo.
12. Mettere in frigo per mezz'ora a bagno e servire al tavolo.
Ricetta 2. Shawarma con carne macinata armena
Ingredienti per lavash armeno:
· 365 g di farina ordinaria;
· 225 ml di acqua;
· 55 ml di olio vegetale;
· 8 g di sale;
· 50 g di margarina
Per il riempimento:
· 3 cetrioli;
· 2 carote;
· 2 lampadine;
· 370 g di carne macinata;
· 85 ml di olio vegetale;
· 120 ml di acqua fredda bollita;
· 25 g di sale, pepe nero;
· Aceto al 9% - 30 ml;
· 35 ml di olio di girasole;
· 40 ml di salsa di soia;
· 20 g di zucchero;
· 125 g di maionese;
· 65 g di panna acida con un contenuto medio di grassi;
70 ketchup piccante al pomodoro;
· 1 mazzetto di aneto e prezzemolo;
· 6 spicchi d'aglio
Metodo di cottura:
1. Fai un test per il lavash armeno: il sale viene sciolto in acqua bollita. La farina setacciata viene versata sul tavolo, una piccola fossetta viene fatta in essa e l'acqua viene lentamente versata, mescolandola vigorosamente con una forchetta. Dopo l'acqua, versare l'olio di girasole e impastare rapidamente fino ad ottenere uno stato uniforme ed elastico. Lascia riposare l'impasto in frigorifero, avvolgendolo in un sacchetto di plastica, circa 30 minuti. A fuoco medio, scalda una padella asciutta, spalmala con la margarina. L'impasto viene rimosso dal frigorifero, tagliato in più parti uguali, arrotolato in torte e fritto su tutti i lati in una padella di un colore rubino. 2. Le lampadine vengono pulite, tagliate a strisce. Versare in una tazza, versare olio vegetale, aceto, salsa di soia, aggiungere un po 'di sale, pepe, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e lasciare marinare per mezz'ora.
3. Le carote vengono pulite, lavate, schiacciate su una grattugia coreana, salate, pepate, aggiunte alle cipolle, mescolate bene.
4. La carne macinata viene fritta in padella fino a cottura per circa otto minuti.
5. Risciacquare i cetrioli, liberi dalle punte, tagliarli a strisce.
6. Preparare la salsa: la maionese viene mescolata con panna acida, ketchup, prezzemolo tritato e aneto, aglio spremuto, mescolare bene.
7. Ogni strato di lavash armeno è tagliato in tre strisce identiche.
8. Coperto con salsa pronta.
9. Diffondere il primo strato di carne macinata fritta.
10. Sopra alcuni cetrioli, carote e cipolle sottaceto.
11. Arrotolare ciascuna striscia con i rotoli, ruotando i bordi verso l'interno.
12. Scalda l'olio nella padella, disponi i rotoli formati, friggi su tutti i lati per mezzo minuto.
Ricetta 3. Shawarma con carne macinata in fretta
Ingredienti:
· 570 g di ogni pasto forzato;
· 9 strati di pita finita;
· 4 pomodori;
· 1 cavolo cappuccio;
· 3 cipolle;
· 400 g di formaggio russo;
· 3 cetrioli;
· 3 carote;
· 45 ml di aceto 9 per cento;
· 30 g di luppolo-suneli condimento;
· 25 g di sale, pepe nero;
· 100 g di salsa di pomodoro;
· 120 g di maionese.
Metodo di cottura:
1. Soffriggere la carne tritata in una padella con l'aggiunta di olio, pepe, sale, condimento hop-suneli, mescolare bene.
2. Le cipolle tritate sono scottate con acqua calda, l'aceto viene versato in esso e lasciato riposare per 30 minuti.
3. Pomodori, i cetrioli sciacquati, tagliati a strisce. 4. Anche paglie di cavolo e formaggio.
5. Le carote vengono pulite, lavate, tritate su una grattugia coreana.
6. Gli strati di lavash vengono cosparsi di ketchup, quindi con maionese e spalmare tutti gli ingredienti in ordine: carne macinata, pomodori, cavoli, cetrioli, carote, formaggio.
7. Arrotolare un rotolo.
Ricetta 4. Shawarma con pollo tritato
Ingredienti:
· 460 g di pollo tritato;
· 3 pomodori;
· 3 cipolle;
· Pane alla pita - 3 strati;
· Maionese - 75 g;
· Aceto al 9% - 25 ml;
· Ketchup per kebab - 80 g;
· Olio vegetale - 35 ml.
Metodo di preparazione:
1. Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a listarelle, scottate con acqua calda, mescolate con aceto, messe da parte per qualche minuto.
2. Il pollo tritato sparga nella padella e friggi su una piccola fiamma di fuoco per 12 minuti. Spesso mescolate. Spostati nei piatti puliti, fresco.
3. I pomodori vengono sciacquati, tagliati il gambo, tagliati a fette sottili.
4. Gli strati di Lavash vengono tagliati in piccole strisce.
5. Da un lato delle strisce distribuite su 2 cucchiai di carne tritata fritta.
6. Sopra mettere una piccola quantità di ketchup e maionese.
7. Distribuire le cipolle marinate, un po 'di pomodori a fette.
8. Coprire il ripieno con i bordi delle strisce, piegare una busta.
Ricetta 5. Shawarma con carne macinata, uovo e peperone dolce
Ingredienti:
· Carne di maiale tritata - 430 g;
· 2 lampadine;
· 2 uova;
· Pita pronta - 3 strati;
· Ketchup di pomodoro - 80 g;
· Pepe bulgaro - 2 pezzi;
· Pomodori - 2 pezzi;
· Prezzemolo, aneto - sul pavimento del mazzo;
· 40 g di pepe nero, sale;
· 45 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione:
1. I pomodori vengono sciacquati, tagliati il gambo, pelati e pepe bulgaro, tagliare i peperoni a listarelle e i pomodori a fettine sottili. 2. Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a strisce e sparse nella padella insieme al maiale tritato. Versare un po 'di olio di girasole, mettere a fuoco medio e soffriggere per 15 minuti, mescolando spesso.
3. Tritare la cipolla con la cipolla, aggiungere sale e pepe nero, mescolare bene, trasferire in un altro piatto, raffreddare leggermente.
4. In carne tritata fritta, rompere le uova, mescolare di nuovo bene.
5. Sul tavolo stendete strati di pane pita, ciascuno spalmato di ketchup.
6. Metti 2 cucchiai di carne macinata nel mezzo.
7. Sulle strisce di trito di pepe bulgaro e sulle fette superiori di pomodori.
8. Risciacquare il prezzemolo con aneto, tritare finemente e cospargere di verdure sopra il ripieno, riporre il ketchup ancora una volta, coprirlo con i bordi della pita, piegarlo in una busta.
9. L'olio di girasole viene versato nella padella, shawarma fritto formato su entrambi i lati per 2 minuti.
Ricetta 6. Shawarma piccante con carne macinata
Ingredienti:
· Carne macinata - 330 g;
· Cavolo normale - 1 quarto;
· Peperone dolce - 1 pz.;
· 1 cetriolo;
· 1 pomodoro;
· 1 cipolla rossa;
· Mostarda piccante - 35 g;
· Maionese - 40 g;
· 4 spicchi d'aglio;
· Olio vegetale - 55 ml;
· Sale, pepe nero - 45 g ciascuno;
· Pane pita - 1 strato.
Metodo di cottura:
1. Mescolate sulla padella, leggermente salate, fritte nell'olio per 10 minuti, mescolando spesso.
2. Il cavolo viene tagliato a strisce sottili e pressato con le mani in una ciotola di sale.
3. Spicchi d'aglio sbucciati spremuti in una pressa, combinati con maionese e mostarda, mescolati accuratamente.
4. Liberato dal gambo e dai semi, il peperone viene tagliato con una cannuccia densa. Sapore: se il gusto amaro, rimuovere la pelle da esso.
5. Il cetriolo lavato viene tagliato anche a strisce.
6. Pomodoro affettato in piccoli segmenti. 7. Strato lavash imbrattato con salsa di senape, spalmato con un bordo del cavolo.
8. Top tritato ripieno, pepe bulgaro, cetriolo, fette di pomodoro, cipolla rossa, tagliata a listarelle.
9. Shawarma si rimbocca sotto forma di rotolo.
10. Shawarma viene messo su una padella e fritto senza olio da entrambi i lati per 1 minuto su una fiamma media di fuoco.
11. Shawarma finito servito su un piatto piatto, eventualmente tagliato a pezzetti.
Shawarma con carne macinata - segreti e suggerimenti
· Scegli verdure fresche e mature per shawarma - così lo shawarma si rivelerà succoso e gustoso.
· La carne macinata deve essere fritta nel modo più accurato possibile.
· Arrotola strettamente lo shawarma in modo che dopo il primo morso non si sfaldi.
· Non puoi solo cucinare lo shawarma pronto in una padella, ma anche tenerlo un po 'sulla griglia.
