Ketchup piccante con Antonov

Verso la fine dell'autunno, l'amato di Antonov da molti è maturo. Secondo me, da tutte le altre mele un gustoso purè di patate non funziona. La base di frutta con pomodori freschi acerbi e fragranti, cos'altro è necessario per fare un buon ketchup fatto in casa per l'inverno. Se nel tuo giardino non è cresciuto un grande raccolto di pomodori, prendi pomodori e Antonovka nel rapporto 1/1, e il successo è assicurato - il ketchup da una miscela di verdure e frutta è molto gustoso.

Ketchup piccante con Antonov

Per ottenere uno spesso ketchup da alcuni pomodori, è necessario farli bollire a lungo per far evaporare più liquido o aggiungere addensanti artificiali. Le mele sono ricche di pectina, quindi il ketchup risulterà denso e non dovrai dedicare molto tempo alla sua preparazione. Per fare un barattolo da litri di ketchup per questa ricetta bastano 30 minuti.

  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Quantità: 1 l

Ingredienti per preparare hot ketchup con Antonovka

  • 600 g di mele della varietà Antonovka;
  • 600 g di pomodori;
  • 3 peperoni rossi caldi;
  • 5 g di pepe rosso macinato;
  • 35 ml di olio d'oliva;
  • 15 ml di olio vegetale;
  • sale, zucchero
Ketchup piccante con Antonov

Metodo di creazione di ketchup acuto con Antonovka

Pomodori e Antonovka tagliati a pezzi grandi, dopo aver rimosso il gambo dai pomodori e il centro delle mele. Il peperoncino rosso può essere aggiunto intero, ma se fa molto caldo, allora è meglio rimuovere i semi e la membrana. Mettere le verdure affettate in una teglia o una padella con un fondo spesso, versare 50 ml di acqua fredda, chiudere il coperchio. Stufate fino a quando le verdure saranno cotte, in genere bastano 15 minuti per trasformare pomodori e mele in poltiglia.

Ketchup piccante con Antonov

Unire leggermente le verdure, macinare con un macinino in un purè di patate uniforme. Stai molto attento, perché gli spruzzi spessi e caldi possono bruciarti!

Ketchup piccante con Antonov

Passiamo la purea di mele finita con i pomodori attraverso un setaccio in modo che la buccia delle mele, la buccia e i semi dei pomodori non entrino nel ketchup. Quindi la purea di purea diventa omogenea e la consistenza è simile alla densa pappa.

Ketchup piccante con Antonov

Raffreddare leggermente il purè di patate per rendere più facile l'equilibrio del gusto. Se aggiungi zucchero, sale e pepe rosso in una miscela molto calda, è abbastanza difficile indovinare le proporzioni correttamente. Versare il pepe macinato (aggiungerà un colore rosso brillante al ketchup) e aggiungere gradualmente zucchero e sale, cercando di assaggiare il ketchup. Versare l'olio d'oliva e rispedire i piatti sul fuoco, lasciar bollire per altri 5 minuti.

Ketchup piccante con Antonov

Hot ketchup con Antonovka decomposto in barattoli sterili e puliti. Sopra versare un cucchiaio di olio vegetale, questo proteggerà il ketchup finito da eventuali danni.

Ketchup piccante con Antonov

Sterilizza i barattoli di ketchup. Una lattina da 0,5 l di ketchup deve essere sterilizzata per 7 minuti. Se le tue lattine sono più grandi, quindi per ogni ulteriore 500 ml di volume, aumenta il tempo di sterilizzazione di 5 minuti.

Ketchup piccante con Antonov

Puoi conservare i vasetti in un luogo fresco, dato che zucchero, sale e peperoncino sono buoni conservanti. Aiuteranno a preservare il ketchup piccante con Antonovka fino alla primavera, ma fate attenzione e non mangiate mai cibo se avete il minimo sospetto della loro freschezza.

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