Lo stufato di verdure è un piatto preferito da molti.
È particolarmente popolare in estate e in autunno, quando abbondano una varietà di verdure ed erbe.
Questo piatto gustoso e saporito è anche molto salutare.
Stufato di verdure nel forno - i principi base della cottura
In questo piatto puoi combinare quasi tutte le verdure, le erbe e persino i frutti. Lo stufato di verdure nel forno risulta ancora più tenero e fragrante. Tutto a causa del fatto che le verdure vengono deposte immediatamente, e non a turno. Nel processo di cottura, sono intrisi di aromi di spezie e l'un l'altro, il che rende il sapore del piatto ancora più armonioso.
Un altro vantaggio a favore della cottura di stufati di verdure nel forno è l'uso di una minima quantità di burro. Inoltre, è possibile cospargere il piatto con formaggio grattugiato, in modo che si formi una crosta appetitosa sulla superficie.
Le verdure vengono pelate e macinate in pezzi o in piccoli pezzi. Verdure tagliate a fette, strati sovrapposti in forma refrattaria. Ogni strato viene leggermente salato e condito con pepe. Verdure, tagliate a pezzi, condite con pepe e sale. Mescolare e stendere nella forma.
Stufato di verdure cotto in forno per un'ora. Il tempo di cottura può variare a seconda degli ingredienti utilizzati.
Se vuoi rendere il piatto più soddisfacente, puoi aggiungere la maionese, la carne o la panna.
Ricetta 1. Stufato di verdure in forno "Estate assortita"
Ingredienti
sette patate;
pepe nero - pizzico;
due carote;
sale - 20 g;
mezza testa di cavolo;
panna acida - 100 ml;
zucchine;
acqua potabile - mezza tazza;
piselli verdi - una manciata;
olio d'oliva - 75 ml;
Manzo - 400 g;
Cipolle verdi, prezzemolo e aneto - in un mazzo.
Metodo di preparazione
1. Lavare la carne, immergerla con un tovagliolo e tagliarla a fette sottili. Ogni pezzo leggermente battuto, schiacciare e marinare: sale, pepe e versare la panna acida per mezz'ora. 2. Sbuccia e lava tutte le verdure. Zucchine e patate tagliate a cubetti. Tagliare le carote in cerchi. Cavolo tritare le strisce sottili, metterlo in una ciotola, cospargere di sale e schiacciare le mani in modo che dia il succo. Piselli liberi da baccelli
3. Ungere la forma resistente al calore con il burro e stendere lo stufato a strati:
- patate Saltalo;
- carne con marinata;
- cavolo giovane;
- tazze di carote e piselli;
- cipolle verdi tritate;
- Zucca Saltalo;
4. Versare dell'acqua. Coprire il modulo con un foglio di carta e riporlo in un forno preriscaldato a 180 ° C per un'ora. Poco prima della fine della cottura, cospargere lo spezzatino con verdure tritate e irrorare con olio d'oliva.
Ricetta 2. Stufato di verdure in un forno di melanzane e mele
Ingredienti
mezzo chilo di melanzane;
300 grammi di mele;
sale marino
Salsa
due spicchi d'aglio;
500 g di pomodori densi;
50 ml di olio d'oliva;
50 g di concentrato di pomodoro;
25 g di timo macinato;
40 g di prezzemolo tritato finemente;
Per decorare i rametti di prezzemolo e timo.
Metodo di preparazione
1. Lavare le melanzane, strofinare e tagliarle a cerchi. Metterli in un setaccio, cospargere di sale e lasciare per mezz'ora. Quindi risciacquare e spremere delicatamente. Metti su carta da cucina e asciugare.
2. Sbuccia le mele e usa uno strumento speciale per rimuovere l'anima senza tagliare il frutto. Anelli tagliati a polpa.
3. Aglio libero dalla buccia. Lavare i pomodori, lessarli e rimuovere la pelle sottile. Tagliare a metà. Risciacquare il prezzemolo e il timo, scuotere e tritare finemente. Metti tutti gli ingredienti preparati in un contenitore per frullatore, aggiungi olio d'oliva e passata di pomodoro nello stesso posto. Perebeyte tutto in uno stato di purea.
4. Scaldare il forno a 220 ° C. Riscaldare la padella a fuoco medio, versare l'olio e friggere le melanzane su entrambi i lati. Metti la metà delle melanzane nella forma, versa sopra due cucchiai di salsa. Metti lo strato successivo di mele e versa di nuovo la salsa. Disporre le melanzane nell'ultimo strato e versare sopra la salsa rimanente. Cuocere per mezz'ora. Guarnire con prezzemolo e timo.
Ricetta 3. Stufato per verdure
Ingredienti
otto patate;
un bicchiere di acqua potabile;
zucchine;
50 ml di olio vegetale;
due lampadine;
tre pizzichi di cipolle nere;
200 grammi di cavolo;
6 g di sale;
due pomodori;
20 g di paprika essiccata;
un bicchiere di piselli verdi;
due foglie di alloro;
quattro spicchi d'aglio;
rametto di timo;
50 g di prezzemolo e aneto.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Trasferire la verdura tritata in forma resistente al calore con i lati alti.
2. Lavare, asciugare e tritare i verdi. Sbucciare i bulbi e tagliarli a pezzetti. Metti tutto sulle patate.
3. Lavare le zucchine. Se la buccia vegetale è dura, sbucciala. Quindi sbriciolare le zucchine a cubetti.
4. Striscioline sottili di cavolo. Lavare i pomodori, pulire con i tovaglioli e tritare grande. Invia tutto a verdure in acciaio.
5. Condire il piatto con sale, pepe macinato, paprica e aggiungere l'alloro. Completare con piselli freschi. Metti un rametto di timo o altre erbe secondo i tuoi gusti.
6. Sbuccia e taglia gli spicchi d'aglio a fettine sottili. Aggiungi l'aglio al resto degli ingredienti. Versare l'acqua e versare tutto l'olio vegetale. Coprire il modulo con un coperchio o un foglio di alluminio e metterlo in forno per un'ora. Cuocere a 180 ° C fino a quando le patate sono morbide.
Ricetta 4. Stufato di verdure in forno con carne macinata
Ingredienti
tre grandi patate;
olio d'oliva;
zucchine;
300 g di maiale;
zucca;
sale;
due carote;
pepe nero;
due lampadine;
spezie;
150 grammi di formaggio;
grande mela;
quattro pomodori;
200 ml di yogurt naturale;
80 ml di ketchup.
Metodo di preparazione
1. Lavare e tritare le verdure sbucciate in piccoli pezzi. Griglia di mela e carota grande. Riempi i pomodori con acqua bollente per alcuni minuti. Togliere da loro una buccia sottile e strofinare la polpa. 2. Scalda l'olio d'oliva in una padella e mettici tutte le verdure, ad eccezione dei pomodori. Sale, condire con spezie e sale Torsione del fuoco Mescolare e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, per circa dieci minuti. Mescolare le verdure di volta in volta. Quindi versare il ketchup, mescolare e cuocere a fuoco lento per la stessa quantità di tempo.
3. Lavare la carne di maiale e tagliarla a pezzi. Carne con cipolle tritate. Friggere la carne macinata in una padella a parte in olio d'oliva. Cuocere il trito, mescolando continuamente, per dieci minuti. Aggiungere i pomodori grattugiati al trito, mescolare e cuocere a fuoco lento per lo stesso tempo.
4. Preriscaldare il forno a 200 ° C. In una forma refrattaria, stendi metà delle verdure, versa metà dello yogurt naturale, pepe e sale. Metti la carne trita fritta sulle verdure. Coprirlo con le restanti verdure e coprire con lo yogurt. Condire con spezie e cospargere con pezzetti di formaggio. Cuocere in forno per 20 minuti. Rimuovere lo spezzatino, tagliare in porzioni e servire in un piatto fondo.
Ricetta 5. Stufato di verdure in forno con funghi
Ingredienti
200 ml di brodo;
otto tuberi di patata;
tre carote;
aneto e prezzemolo - in mezzo mazzo;
600 g di cavolfiore;
spezie;
tre peperoni;
100 g di maionese;
700 g di funghi freschi;
300 g di formaggio a pasta dura;
tre cipolle.
Metodo di preparazione
1. Pulire e lavare tutte le verdure. Tagliare le carote e le patate a fettine sottili. Pepe bulgaro tagliato a strisce I funghi sbriciolati non sono piatti troppo sottili. Cavolfiore disassemblato in infiorescenze. Semicerchi a cipolla.
2. Lubrificare con un pezzo di burro il modulo e impilare le verdure a strati nell'ordine seguente:
- fette di patate;
- tazze di carote;
- cavolfiore;
- pepe bulgaro;
- piatti di funghi;
- cipolle
3. Il brodo di carne si combina con la maionese e le spezie. Bene, tutto è scosso con una forchetta e versare le verdure con il composto. 4. Coprire il modulo con un foglio e inviarlo al forno, riscaldandolo a 200 ° C, per circa quaranta minuti. Quindi cospargere tutti i trucioli di formaggio, i verdi e tenere in forno fino a quando il formaggio assume una crosta dorata.
Ricetta 6. Stufato di verdure in forno con vino bianco
Ingredienti
due melanzane;
sale;
due zucchine;
peperone dolce;
due lampadine;
50 ml di olio d'oliva;
carote;
quattro tuberi di patate novelle;
150 ml di vino bianco secco;
3 g di pepe nero
Metodo di preparazione
1. Puliamo il pepe bulgaro dai semi e lo tagliamo a pezzetti. Carota pulita e finemente levigata. Cipolle sbucciate finemente tritate. Togliere la crosta dalle zucchine e tagliarla a pezzi di media grandezza. Anche la melanzana viene sbucciata dalla pelle e tagliata come una zucchina. Patate sbucciate tagliate a pezzetti.
2. In una forma resistente al calore con i lati alti stendere tutte le verdure e mescolare. Riempi tutto con vino bianco. La forma è coperta con un foglio e inviata al forno preriscaldata a 200 ° C per un'ora.
3. La prontezza del piatto è determinata dalla patata. Se è diventato morbido, il piatto è pronto. Alla fine condiamo tutto con spezie e sale.
Ricetta 7. Stufato di verdure in forno con fegato
Ingredienti
quattro piccole zucchine;
olio d'oliva - 80 ml;
patate - 4 pezzi;
sale;
carota - due pezzi;
pepe nero;
cipolle - due teste;
prezzemolo - 100 g;
Pepe bulgaro - 2 pezzi;
fegato di pollo - mezzo chilo;
pomodori maturi e densi - 2 pz.
Metodo di preparazione
1. Macinare la cipolla sbucciata e friggerla a fuoco basso, mescolando fino a renderla trasparente.
2. Lavare il mio fegato, rimuovere i film e appoggiarli sulla prua. Versare dell'acqua bollita e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando il fegato è morbido.
3. Nel frattempo, prepariamo le verdure. Lavarli accuratamente I pomodori versano acqua bollente per un paio di minuti e li rimuovono dalla pelle. Carote pulite Pepe bulgaro puliamo i semi. Tutte le verdure grandi brandelli. 4. In forma profonda, posare il fegato fritto con le cipolle. Disporre le verdure sulla parte superiore Coprire il modulo con un coperchio o un foglio e inviare al forno preriscaldato a 200 ° C per un'ora. Quando le patate sono morbide, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, il pepe e il sale. Manda in forno per altri dieci minuti. Prima di servire, mescolare lo stufato e stenderlo sui piatti.
Stufato di verdure nel forno - consigli e suggerimenti
- Le verdure per stufati sono le migliori per non tagliare troppo piccole, in modo che il piatto non si trasformi in porridge.
- Se aggiungi l'aglio, mettilo alla fine della cottura.
- Oltre ai verdi di cipolla, aneto e prezzemolo, puoi aggiungere spinaci, acetosella o altre verdure allo stufato.
- Se stai cucinando stufato di verdure nel forno, sovrapponi le verdure, mescola il piatto prima di servirlo o tagliatelo in porzioni.
- Per rendere il piatto nutriente, versa le verdure con panna acida o panna.
