Bigus può essere trovato in quasi tutte le cucine di popoli slavi, ma si ritiene che questo piatto appartiene alla cucina polacca.
Molte persone confondono il bigus con il cavolo stufato. In realtà, non hanno nulla in comune. La composizione di Bigus include molti ingredienti diversi.
Bigus con patate - principi base della cucina
Il bigus tradizionale è fatto con i crauti, ma puoi sperimentare e cucinare un piatto con verdure fresche. Bigus con patate è nutriente e gustoso.
Un ingrediente importante di bigus è la carne. Che dia al piatto un gusto unico. È possibile utilizzare carne di manzo, maiale, interiora, carni affumicate, salsicce o salsicce e persino carne macinata. Per cucinare scegli la polpa con strati di grasso o costolette.
Oltre a carne, patate e cavoli, altre verdure fresche e salsa di pomodoro vengono aggiunte a bigus. Risulta un piatto forte indipendente.
Conditela con assolutamente qualsiasi spezie e spezie. Ma per la prima volta è meglio cucinare bigus con una quantità minima di spezie per sentire il vero sapore e sapore del piatto.
Ricetta 1. Bigus con patate
Ingredienti
cipolle - due teste;
pepe nero macinato;
filetto di pollo - 600 g;
sale;
carota - due pezzi;
olio vegetale;
una piccola testa di cavolo;
aglio - tre grandi chiodi di garofano;
succo di pomodoro - 1/2 cucchiaio;
patata - cinque pezzi
Metodo di preparazione
1. Passare le cipolle sbucciate e tritate su olio raffinato a una tonalità rubiconda. 2. Tagliare le carote lavate e pelate a strisce sottili e aggiungere alle cipolle. Friggere a fuoco moderato.
3. Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a cubetti. Friggere aggiungendo alle verdure. Condire con pepe, sale e continuare a stufare.
4. Tagliare le patate sbucciate in barre di dimensioni medie e aggiungerle alla padella con verdure e pollo. Friggere fino a doratura dorata per circa sette minuti.
5. Pulire il cavolo dalle foglie secche. Tagliarlo con cannucce, salarlo e schiacciarlo leggermente, così ha fatto scorrere il succo. Mettere il cavolo nella padella, coprire con il coperchio per 5 minuti per rendere morbido il cavolo. Cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
6. Versare il succo di pomodoro o il concentrato di pomodoro diluito, mescolare tutti gli ingredienti. Estinguiamo il bigus a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando in modo da non bruciare.
7. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla padella con un bigus. Mescolare e lasciare riposare per dieci minuti. Non copriamo il piatto finito con un coperchio in modo che non si trasformi in cavolo bollito.
Ricetta 2. Bigus vegetariano con patate
Ingredienti
patate - quattro pezzi;
sale;
crauti - 200 g;
olio vegetale;
due lampadine;
pepe macinato;
aglio selvatico - quattro pezzi;
rametto di aneto;
carote;
alloro;
ceci
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia grossa. Cipolle esenti dalla buccia e tagliate a cubetti.
2. Scalda alcuni cucchiai di olio vegetale in una padella a fondo spesso. Mettete le verdure affettate sul fondo della padella e friggetele fino a renderle morbide e dorate.
3. Sbucciare le patate e tagliarle in barre abbastanza grandi. 4. Spremere e inviare un po 'di crauti nella padella, mescolare gli ingredienti. Friggere il contenuto della padella, mescolando continuamente, fino a quando il cavolo sarà arrostito.
5. Tritare un rametto di prezzemolo, tagliare gli steli di ramson in anelli. Invia patate a fette nella padella, mescolare. Metti la cialda di peperoncino rosso nella padella, aggiungi una foglia di alloro qui. Versare dell'acqua da bere e aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Simmer Bigus 20 minuti. Alla fase finale, aggiungere verdi tritati e aglio selvatico.
Ricetta 3. Bigus con patate e tritato
Ingredienti
crauti - 300 g;
sale da tavola;
cavolo fresco - 1/2 testa;
pepe nero;
patate - quattro tuberi;
olio di semi di girasole - 50 ml;
di pomodoro;
Pepe bulgaro - baccello;
mezzo chilo di carne macinata;
due carote;
arco - una testa.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare la carne, asciugarla, tagliarla a pezzi e tritare. Metti la carne macinata in un calderone e friggi, mescolando continuamente, finché il colore non cambia.
2. Sbuccia le verdure e lavale. Sbriciolare la cipolla a dadini. Macinare le carote a strisce sottili. Mettere le verdure in un paiolo con carne macinata.
3. Taglia le patate. Dopo cinque minuti, aggiungi al calderone. Mescolare.
4. Rimuovere i foglietti sciolti dal cavolo. Tagliare i noodles sottili e aggiungere la verdura cinque minuti dopo le patate. Soffriggere leggermente e aggiungere i crauti, dopo averlo spremuto.
5. Risciacquare il pomodoro e il pepe. Tagliare il gambo. Le verdure si sgretolano e vengono inviate al calderone. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa sette minuti, pepe e sale.
Ricetta 4. Bigus con patate in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
150 ml di acqua potabile;
500 g di pollo;
un mazzetto di prezzemolo e aneto;
forchette di cavolo fresco;
aglio - testa;
carota - tre pezzi;
Pepe bulgaro - due baccelli;
arco - quattro teste;
300 g di patate
Metodo di preparazione
1. Lavare il pollo, immergerlo in tovaglioli e tagliare a pezzetti. Salare, mescolare a mano e posizionare sul fondo del contenitore.
2. Togliere le foglie flaccate superiori dalla forcella del cavolo, tagliare la testa di cavolo a metà e tagliarla a strisce sottili. Salare e schiacciare leggermente finché non appare il succo. Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà anelli. Aglio libero dalla buccia e tritare. Unire con cipolla e mescolare. Sbucciare le patate e tagliarle per il lungo. Metti le patate sopra la carne, adagia il cavolo tritato, la cipolla e l'aglio su uno strato di patate.
3. Sbuccia e trita le carote in grosse patatine, adagiandole sopra il cavolo. Lavare il pepe bulgaro, togliere i semi e il gambo, tagliare a metà anelli, mettere su una carota.
4. Tagliare i pomodori freschi in cerchi, metterli sugli ingredienti. Condire con le spezie Cospargere con verdure tritate. Versare nell'acqua potabile. Posizionare il contenitore con gli ingredienti nel dispositivo, chiudere il coperchio, impostare la valvola di pressione sulla posizione "alta pressione". Cuocere il bigus in modalità quenching per 20 minuti, quindi aprire la valvola, rilasciare il vapore e aprire il coperchio. Mescoli la pala di legno di bigus.
Ricetta 5. Bigus con patate e funghi
Ingredienti
un bicchiere di crauti;
sale;
patate - due pezzi; pepe nero macinato;
cipolla;
60 g di concentrato di pomodoro;
Baccello di pepe bulgaro;
200 ml di brodo di pollo;
piccola carota;
aglio - due chiodi di garofano;
un pezzo di pastinaca;
sei champignon;
70 grammi di lardo;
due salsicce affumicate.
Metodo di preparazione
1. Taglia un pezzo di lardo a fettine sottili, gettale in una padella preriscaldata e riscalda il grasso.
2. Quando il grasso è dorato e c'è abbastanza grasso nella padella, mettici dentro le patate pelate e tagliate a cubetti. Arrostalo, mescolando per un paio di minuti.
3. Pulire e lavare le verdure. Sminuzzare finemente le cipolle sbucciate, le pastinache e i peperoni dolci. La carota si sfrega grossolanamente. Metti le verdure nella padella e friggi, finché le cipolle non saranno trasparenti.
4. Lavare i funghi e tagliarli. Metti i funghi al resto degli ingredienti, cuoci tutto insieme per altri sette minuti.
5. Aggiungi le salsicce affettate e l'aglio tritato, mescola e friggi solo un paio di minuti. Ora aggiungi i crauti alla padella, dopo averla spremuta e un concentrato di pomodoro. Versare in un po 'di brodo, sale e pepe. Mescola e lascia sobbollire. Simmer Bigus per un'ora, mescolando di tanto in tanto e versando il brodo.
Ricetta 6. Bigus con patate e carne in scatola
Ingredienti
carota - un pezzo;
sale;
patate - cinque tuberi;
pepe nero;
600 g di cavolo fresco;
olio vegetale;
arco - testa;
verdi;
Stufato da 400 g;
60 g di concentrato di pomodoro
Metodo di preparazione
1. Rimuovere le foglie sciolte dalla testa, tagliarle a metà e tritare le tagliatelle sottili. Pulire e lavare le verdure rimanenti. Schiacciare la cipolla a dadini e grattugiare grossolanamente la carota. Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere dentro le verdure tritate. Cuocili per circa dieci minuti a calore moderato. 2. Ora aggiungi passata di pomodoro e patate affettate alle verdure. Versare un po 'di acqua da bere e mescolare. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le verdure a fuoco lento fino a quando le patate saranno morbide.
3. Aprire il barattolo di spezzatino e posizionare il contenuto del resto delle verdure, condire con sale, pepe e mescolare, lasciare lo stufato di bigus per un altro paio di minuti.
Bigus con patate - suggerimenti e trucchi
- Bigus sarà più ricco se lo cucini da una miscela di fresco e crauti.
- Per rendere il gusto delle verdure aperte e il piatto trasformato in una vera prelibatezza, aggiungi un pizzico di zucchero.
- Per l'acido, puoi aggiungere un po 'di acido citrico al bigus.
- Cuocere un bigus in un pentolone, un fornello multiplo o una padella a fondo spesso.
- Cavolo fresco, prima di metterlo in un calderone, leggermente salato e strofinare sulle mani.
