Il raffreddatore di barbabietole è un brodo estivo freddo facile da preparare che aiuta a sopportare bene il calore. Questo piatto proviene dalle tradizioni culinarie dei popoli degli Stati baltici.
Secondo le classiche ricette, il frigo viene preparato con l'aggiunta di panna acida, kefir o panna. Inoltre, vengono introdotte varie verdure tritate finemente. Può essere cipolla verde, coriandolo o prezzemolo, aneto o anche acetosa alla menta. Qui puoi mostrare l'immaginazione e scegliere una miscela di erbe speziate a tuo gusto.
La barbabietola è una zuppa molto nutriente e salutare, poiché molti prodotti per la sua preparazione (compresi i verdi ricchi di vitamine C ed E) non vengono sottoposti a trattamenti termici. Prova a fare un raffreddore di barbabietole per apprezzare appieno tutti i suoi gusti e benefici!
Frigorifero per barbabietole (ricetta dettagliata) - Principi generali di cottura
Barbabietole per Holodnik si adattano a qualsiasi. Ma è meglio prendere giovani. Ha cucinato più velocemente e, alla fine, è diventata molto più morbida. La prontezza stessa dovrebbe essere controllata con una forchetta. Se arriva delicatamente, allora la barbabietola è pronta. La cosa principale è che la verdura fresca non è rovinata o ammorbidita.
Il frigorifero è principalmente cotto senza carne. Ma se si decide di aggiungerlo, è necessario aggiungere la carne raffreddata senza brodo. La zuppa tradizionale viene preparata solo su brodo di barbabietola, condita con sale, succo di limone e talvolta zucchero.
Assicurati di aggiungere la zuppa anche uova sode (ripide), cetriolo fresco e verdure. Non è necessario riempire questa zuppa. Ma se lo vuoi davvero, allora la crema liquida liquida, il kefir, lo yogurt o il latte lo faranno. In alcune ricette passo a passo dal custode dello stufato di barbabietole, vengono aggiunte anche patate bollite con carote, ravanelli, salsicce e cipolle fresche.
Tutti gli ingredienti sminuzzati nella padella devono essere mescolati con il condimento, quindi versare il brodo o l'acqua. Quindi aggiungere i condimenti e il sale, mescolare il tutto con un mestolo e inviare per un'ora in frigorifero.
Barbabietola: una classica ricetta passo-passo
Ingredienti:
• 200 g di carne bovina o di vitello;
• 200 g di barbabietole;
• 200 g di cetrioli freschi;
• quattro uova di gallina;
• mazzo di penne verdi a cipolla;
• barattolo di panna acida;
• mezzo limone;
• sale a piacere;
• assaggiare il pepe nero macinato.
Preparazione:
1. Il primo passo per fare un fornaio è preparare le barbabietole. Lo risciacquiamo in acqua da sporco e sabbia. Puliamo la governante o un coltello dalla pelle.
2. Immergere le barbabietole sbucciate in una pentola d'acqua.
3. Lo mettiamo in umido. Non aggiungiamo ancora sale.
4. Quando appare schiuma sulla superficie bordeaux del succo di barbabietola brodo, rimuoverlo.
5. Cuocere con un coperchio semichiuso della padella.
6. Le barbabietole da cucina saranno lunghe, per questo processo, puoi prendere una pentola a pressione. Quindi la prontezza della radice arriverà un po 'più veloce.
7. Risciacquare la carne sotto l'acqua corrente.
8. Metti un pezzo di carne in una padella a parte.
9. Riempire con acqua fredda. Per accelerare il processo di cottura della carne, puoi aggiungere un po 'di succo di limone all'acqua.
10. Abbiamo messo un fuoco forte piastre.
11. Stiamo aspettando l'ebollizione. Quindi la schiuma emergerà, che deve essere rimossa con un cucchiaio o un mestolo forato.
12. Prendi un'altra piccola pentola e mettici dentro le uova crude.
13. Riempi le uova con acqua e fai bollire per 10-13 minuti fino allo stato di "sodo bollito". 14. Nel frattempo, siamo impegnati in altri prodotti per la cottura a vapore di barbabietole. La ricetta passo passo continua la lavorazione dei cetrioli. Devono essere accuratamente lavati in acqua. Se i cetrioli sono grandi, è necessario rimuovere la pelle spessa. Se i giovani, li usano interi, rimuovendo solo lo "zhopki".
15. Quindi, i cetrioli sbucciati vengono tagliati a strisce sottili.
16. I cetrioli ripiegano in una pentola pulita con un volume di circa 2,5-3 litri. In esso raccoglieremo il frigorifero dalle barbabietole.
17. Le cipolle verdi di piume vengono suddivise in copie senza valore.
18. Immergere le penne di cipolla selezionate in una ciotola di acqua fredda.
19. Allo stesso tempo, accendere l'acqua fredda dal rubinetto.
20. Prendi un arco dalla ciotola e lavalo sotto l'acqua corrente.
21. Quindi metti un asciugamano pulito per rimuovere l'umidità in eccesso.
22. Taglia la cipolla a piccoli anelli.
23. Spostare la cipolla ai cetrioli nella padella.
24. A quel punto, le uova erano già state cotte. Li mettiamo sotto un getto di acqua fredda. Quindi si raffreddano velocemente.
25. Puliamo i gusci d'uovo.
26. Tagliarli a strisce. Un uovo, se lo si desidera, può essere lasciato per la decorazione.
27. Aggiungi cipolle e cetrioli.
28. Distribuisci le barbabietole cotte dal decotto.
29. Il brodo si lascia raffreddare.
30. Quando le barbabietole si sono leggermente raffreddate, tagliatele a fette sottili e poi a cannucce.
31. Prendiamo la carne dal brodo (dovrebbe essere morbida, portata alla piena disponibilità culinaria). Ciò richiederà almeno un'ora e mezza.
32. Tagliare la carne bollita a strisce.
33. Mescolare la carne, le barbabietole e passare al resto dei prodotti nella padella.
34. Riempire con panna acida (dovrebbe essere circa 200-250 ml).
35. Riempire con sale e pepe nero macinato.
36. Spremere il succo da mezzo limone, assicurarsi che non vengano catturati chicchi. Dovrebbe essere circa 40-45 ml. Puoi usare il succo con la polpa. 37. Versa il succo di limone in frigo.
38. Mescoliamo tutto.
39. Prendiamo la padella con il brodo di barbabietola raffreddato.
40. Tramite un setaccio, versare il brodo in una casseruola con prodotti quasi al suo pieno volume. Ora puoi variare lo spessore del frigorifero finito.
41. Quindi mescoliamo tutto.
42. Mandiamo la zuppa al frigo a raffreddare.
43. Letteralmente in 15 minuti il panettiere di barbabietole può essere servito al tavolo.
44. Spargere la zuppa sui piatti e decorare a metà con le restanti uova e le piume di verdura.
Frigorifero di barbabietole sott'aceto con salsiccia: una ricetta passo passo
Ingredienti:
• 200 g di barbabietole marinate;
• 150 g di patate;
• 100 g di ravanello rosso;
• 100 g di cetrioli freschi;
• due uova di gallina;
• 200 g di salsiccia bollita;
• una miscela di erbe verdi fresche;
• mezzo limone;
• 500 ml di kefir senza additivi (è possibile biokefir);
• sale a piacere;
• assaggiare il pepe macinato.
Preparazione:
1. Fin dall'inizio metteremo l'acqua in un bollitore.
2. Quando bolle, togliere il bollitore dalla stufa e lasciare raffreddare l'acqua. Sarà necessario alla fine della preparazione passo passo del titolare della barbabietola.
3. Risciacquare le patate con acqua pulita.
4. Mettilo nella padella.
5. Lì disponiamo anche uova di gallina crude.
6. Riempire con acqua e mettere a bollire. Puliremo questi prodotti in un secondo momento, quindi non dobbiamo preoccuparci dell'aspetto della schiuma.
7. Prendi le barbabietole sott'aceto. Lo rilasciamo dalla marinata, non è richiesto nella ricetta.
8. Taglia le barbabietole a cubetti.
9. Passiamo alla padella per il frigorifero.
10. Risciacquare e, se necessario, pulire il ravanello.
11. Tagliarlo a cubetti.
12. Lavare i cetrioli freschi.
13. Taglia via il loro "zhopki" e raschia via la pelle spessa. I cetrioli con la pelle sottile e delicata lasciano senza peluria. 14. Taglia i cetrioli sul tagliere, prima a fette sottili e poi a cubetti lunghi. Quindi tagliare i cubi.
15. Salsiccia bollita (puoi prendere un dottore o anche salsicce bollite) tagliata come cetrioli. Otteniamo una collina di piccoli cubetti di salsiccia.
16. I cetrioli, i ravanelli e le salsicce vengono messi in una casseruola con le barbabietole.
17. Ritornando alla padella con patate. Lo abbiamo diffuso in un piatto per il raffreddamento naturale. Sotto l'acqua fredda, le patate non possono essere messe, altrimenti sarà dura, come se non avessero cucinato.
18. E mettiamo le uova sotto un getto di acqua fredda per alcuni minuti.
19. Quindi pulire le uova con un panno pulito dall'acqua.
20. Li puliamo dalla shell.
21. Tagliare un tagliere a cubetti. Puoi semplicemente tritarli per una briciola con un coltello da tavola.
22. Tuberi di patata leggermente raffreddati, senza pelle sottile.
23. Tagliare a cubetti le patate e gli altri prodotti. Tagliare tutti i prodotti in un piatto dovrebbe essere uniforme.
24. Prendi i verdi selezionati per la ricetta e ordinali manualmente.
25. Quindi immergere in una ciotola di acqua fredda e mescolare con le mani.
26. Tiriamo fuori i verdi dall'acqua.
27. Passiamo a un panno da cucina pulito, asciutto (di carta). Quindi sbarazzarsi di liquidi in eccesso.
28. Successivamente, tritare finemente le foglie sul tagliere.
29. Metti le patate e le uova nella casseruola con la preparazione sotto il porta barbabietole, dove hai già barbabietole, cetrioli, ravanelli e salsiccia.
30. Lì versa anche kefir e stendi le verdure triturate.
31. Riempire con sale e pepe nero macinato.
32. Spremere il succo da mezzo limone.
33. Filtrare il succo attraverso un setaccio e versarlo nel frigorifero.
34. Tutto mestolo completamente miscelato. 35. Ora aggiungi al volume completo della pentola di acqua fredda bollita dal bollitore. Ha fatto bollire proprio all'inizio della preparazione passo-passo.
36. Coprire la padella con un coperchio.
37. Metti in frigo per il raffreddamento e l'infusione.
38. Servire decorando le restanti erbe e la panna acida.
Beet Chill (Ricetta del passo) - Trucchi e suggerimenti e trucchi
• Le barbabietole sott'aceto possono essere preparate da soli. Per fare questo, pulirlo, tagliarlo a cubetti e mescolare con zucchero, aceto, sale e lasciare marinare per mezz'ora.
• Se lo si desidera, formaggio fresco può essere aggiunto al frigorifero per migliorare il gusto del piatto.
• Per rendere i piatti ricchi di colore, puoi aggiungere un po 'di aceto alla barbabietola.
• Gli ingredienti possono essere tagliati non solo in cubetti, ma anche in strisce.
• Per il gusto aspro del frigorifero, puoi aggiungere salamoia o succo di limone.
• Per un gusto più interessante, il frigorifero può essere riempito con acqua minerale o kvas.
• È possibile servire il frigorifero sia in forma piena che mista e tutti i componenti separatamente.
• Il frigorifero pronto deve essere conservato in frigorifero per non più di un giorno.
