Rose Jam - Descrizione generale
Le rose sono coltivate ovunque per l'abbellimento di megalopoli e città, giardini e centri sanitari, parchi e giardini. Il roseto è chiamato la migliore composizione decorativa. Ma ogni pianta del nostro pianeta non solo mantiene il suo fascino decorativo, ma porta anche alcune proprietà - cosmetiche, gastronomiche o curative. E la rosa non fa eccezione a questa regola.
Rose - la pianta più famosa, che viene utilizzata nella vita di tutti i giorni fin dai tempi antichi. Le cronache di civiltà confermano che fin dall'antichità olio di rosa, estratti e petali sono stati usati per fare il bagno, fare lozioni per la pelle e altri cosmetici, preparare il tè e anche essere mangiati.
Oggigiorno, è consuetudine fare marmellata di rose. Tratta adulti e bambini con mal di gola e bronchite, è considerato un rimedio utile per ulcere gastriche e gastriti, aiuta con sanguinamento gengivale e stomatite. La marmellata di petali di rosa allevia bene l'affaticamento cronico, aiuta ad affrontare la distonia vegetativa, l'insonnia e l'irritabilità.
Questo piatto rafforza il sistema nervoso e viene prescritto dopo aver sofferto di gravi malattie e con beri-beri. Sì, solo marmellata rosa fragrante e molto gustosa. Inoltre, è utile per panini dolci e baklava.
Rose Jam - Preparare le stoviglie
Per rimuovere il polline dai petali, vengono utilizzati setacci, setacci e scolapasta. È consuetudine lasciare le rose in modo che siano zuccherate, in porcellana o in smalti. Le stoviglie sono preparate, come per bollire qualsiasi altra marmellata, composta o sciroppo. Le banche sono in genere tappi laminati di metallo strettamente.
Marmellata di rose - preparazione di petali
La marmellata di rose richiede una varietà speciale di rose - rosa e di piccole dimensioni. Oltre alla rosa tea, in cucina si usano petali di boccioli di rosa rossa e rosa selvatica appena sbocciati. È importante non essere in ritardo con la collezione di petali, poiché il tempo di fioritura è molto breve. Si consiglia di raccogliere i petali al mattino presto, quindi la marmellata avrà un gusto speciale e un aroma delicato.
Se c'è un piccolo cespuglio di rose, ed è difficile raccogliere un numero sufficiente di rose in una volta, puoi raccogliere per 3-4 giorni mentre fioriscono, metterle in un sacchetto di plastica e legarle strettamente in modo che la fragranza non evapori. Le materie prime devono essere conservate in frigorifero.
Quando si raccoglie un numero sufficiente di rose, è necessario separare i petali: per questo scopo tutti i petali sono raccolti insieme con una mano, ei sepali sono attorcigliati e strappati. I petali di collina risultanti dovrebbero essere un po 'girati sul tavolo per eliminare stami di pistilli in eccesso. Quindi i petali vengono inviati a un colino, un setaccio per capelli o un setaccio, setacciare e privo di polline.
Rose Jam - Ricetta 1
Si consiglia di prendere i petali di una fragrante rosa Shrovetide rossa - 200 grammi, 2 tazze di acqua, 1 chilogrammo di zucchero, 1 cucchiaino di acido tartarico. Tradizionalmente, gli stami dovrebbero essere rimossi e la parte bianca dura dovrebbe essere tagliata con le forbici. Quindi uno sciroppo liquido viene preparato da acqua e zucchero, e i petali cadono lì. La marmellata deve essere cotta fino a quando lo sciroppo è cotto su una fiamma forte, dopo di che è necessario aggiungere acido tartarico e far bollire qualche altro minuto.
Rose Jam - Ricetta 2
Per preparare la marmellata con questa ricetta, hai bisogno di mezzo chilo di petali di rosa, un chilo e mezzo di zucchero, 1 tazza di acqua, mezzo limone. Con le rose singole, è necessario rimuovere i petali e rimuovere le particelle bianche, tritarle finemente, mescolare con 0,5 kg di zucchero e insistere in questo look per due giorni. Da un chilo di zucchero e acqua è necessario cuocere lo sciroppo con l'aggiunta di succo di limone. Per immergere i petali di rosa canditi dovrebbe essere in uno sciroppo caldo. Marmellata cotta fino a cottura a fuoco lento.
Rose Jam - Ricetta 3
La prescrizione è di prendere un chilogrammo di petali di rose di tè, 6 libbre di zucchero, 8 grammi di acido citrico. La parte bianca dei petali viene tagliata con le forbici, i petali essiccati vengono rimossi e il polline viene separato. I petali preparati in questo modo vengono lavati in acqua gelida, inviati al bacino e riempiti d'acqua. Su 1 chilogrammo di petali si suppone di prendere 2 litri di acqua. Quindi la massa viene portata a ebollizione e cotta entro 5 minuti. Quindi i petali sono riempiti di zucchero e cuocere fino al momento.
Marmellata di rose - consigli utili di cuochi esperti
Come con lo sciroppo di cottura, puoi aggiungere petali di semplici rose rosse brillanti alla marmellata, ma solo una manciata, e non più, poiché sono grossolani e rimangono rigidi nella marmellata. Ma la manciata non sarà evidente, ma darà alla marmellata un colore più saturo.
I cuochi esperti raccomandano che durante la cottura della marmellata rosa, provi i petali sul dente, in modo che, se necessario, li bollano più a lungo. Ma non dovresti essere zelante, perché durante la lunga cottura le vitamine si perdono e il colore si deteriora.
Per preservare il colore naturale dei petali ed evitare la zuccherosità, si consiglia di aggiungere acido citrico alla marmellata durante il periodo di cottura. La preparazione pronta può essere separata direttamente nello sciroppo e nei petali, che possono essere messi come ripieno nella pasta frolla o fare da loro liquori.
