Gli armeni certamente conoscono i dolci. La gamma di dessert nazionali è impressionante. Ma soprattutto riescono a fare le torte. No, non brillano di decorazione, sono preparati dai prodotti più primitivi, ma per qualche motivo si rivelano sempre sorprendenti. Qual è il segreto?
Torte armene - principi generali di cottura
In cucina armena un numero enorme di ricette a base di pan di Spagna, pasta frolla, miele o pasta sfoglia. Puoi sempre scegliere l'opzione a sua discrezione. Le torte non sono sempre raccolte dalla tecnologia classica. Vengono spesso preparati strati aggiuntivi di soufflé, caramello, meringa all'aria e noci. Le creme sono usate diverse: crema pasticcera, crema, latte condensato. Le noci vengono spesso aggiunte. Sono presenti nell'impasto, nella crema o nell'intercalare.
Per la decorazione si usano solitamente glassa di cioccolato (ganache), noci o guarnizioni schiacciate. In alcune ricette, i lati sono riempiti e la parte superiore è ricoperta da uno spesso strato di cioccolato. È importante che non sia molto liquido e non goccioli sui lati. Puoi cospargere di biscotti tritati, waffle, decorare con caramelle, marshmallow o marmellata.
Torta armena "Mikado" (ricetta classica)
Una ricetta semplice per la torta armena "Mikado" fatta di sottili torte al cioccolato. Tempo di cottura circa 2 ore, prodotti semplici, risulta circa 8-10 porzioni.
Ingredienti
• uovo;
• 5 g di soda;
• 100 g di zucchero;
• 0,47 kg di farina;
• 0,1 kg di panna acida;
• sale, qualsiasi acido.
Per crema e decorazione:
• confezione di olio;
• 170 g di cioccolato;
• lattina di latte condensato.
Cottura
1. Metti il burro ammorbidito in una ciotola, aggiungi lo zucchero e aggiungi un pizzico di sale. Tutto questo battere circa 15 minuti, aggiungere panna acida, mescolare. Quindi rompi l'uovo, porta la massa all'omogeneità. 2. Far cadere la farina addormentata. L'acido acetico o l'acido citrico calmano il bicarbonato e inviano anche l'impasto. Impastare. Puliamo per mezz'ora in frigo.
3. Dividete l'impasto in 10 pezzi uguali. Facciamo rotolare sottili torte piatte da ognuno con un mattarello, tagliamo un cerchio con un piatto in modo che risulti uniforme. Fare forature con una forchetta.
4. Mettere in forno, cuocere 5 minuti a 200 gradi. Facciamo tutte le torte.
5. Battere il burro con latte condensato. Cioccolato fuso (100 g), fresco e aggiungere alla crema. È possibile mettere temporaneamente la massa nel frigorifero finché gli strati di torta non vengono preparati e raffreddati.
6. Ricoprire le torte preparate con la crema, cospargere la torta Mikado con gocce di cioccolato grattugiato.
Torta armena: ricetta con noci (ideale maschile)
I nomi di questa torta armena, la cui ricetta è descritta di seguito, sono diversi. Il più delle volte, è definito "ideale maschile", anche se piacerà anche alle donne.
Ingredienti
• 4 cucchiai. l. miele;
• 100 g di noci;
• 7 g di soda;
• 50 g di brandy;
• 4 uova;
• 300 g di zucchero e farina bianca;
• un po 'di aceto.
crema:
• confezione di olio;
• 0,5 art. noci;
• 400 g di latte condensato bollito.
Per la decorazione:
• Mezzo bar di cioccolato al latte
• 80 g di noci,
• per impregnare dolci - tè dolce.
Cottura
1. Sciogliere il miele, ma non surriscaldare. In primo luogo, sbattere le uova e lo zucchero, quindi aggiungere il brandy con il miele, mescolare bene. Successivamente, aggiungere la farina e le noci tritate all'impasto. Mescoliamo un po 'e riempiamo di soda schiacciata. Ora puoi mescolare la massa fino a renderla uniforme.
2. Distribuiamo in forma di 20-23 cm. Prepariamo una torta alta. La temperatura è 180-190 gradi.
3. Raffreddare, tagliare in 4 strati. Se fallisci, puoi fare tre cose. Usiamo per tagliare un lungo coltello sotto forma di un file. 4. Mescolare il burro e il latte condensato, frullare fino a ottenere un composto soffice.
5. Ora ogni torta di noccioline è inzuppata di tè freddo e dolce, unta con panna e cosparsa di noci tritate.
6. In cima alla torta, anche, devi spalmare la crema. Dai lati cospargiamo le noci, la parte superiore è decorata con cioccolato grattugiato. Poiché l'impregnazione è stata utilizzata, è sufficiente riposare per 2-3 ore per il dessert e puoi provarlo, ma il giorno successivo la delicatezza sarà più gustosa.
Torta armena "Mikado" con banane
Un'altra ricetta per la torta armena "Mikado". Questa prelibatezza è preparata con le banane, risulta molto tenera, succosa e fragrante. Cotto su pan di Spagna. Avrai anche bisogno di succo di mela, ma puoi anche prendere il succo d'arancia.
Ingredienti
• 0,1 kg di farina e zucchero nell'impasto;
• tre uova;
• cinque banane;
• 9 g di gelatina;
• 50 ml di vino;
• 100 ml di succo di mela;
• 120 g di zucchero;
• 500 ml di crema;
• una barretta di cioccolato.
Cottura
1. Fare una torta di biscotti ordinaria. Prima della schiuma, sbattere le uova, introdurre gradualmente la sabbia. Dopo che lo zucchero si è sciolto, aggiungere la farina, mescolare e infornare finché sono teneri.
2. Posizionare il biscotto raffreddato nell'anello dalla forma divisa.
3. Taglia le banane a fette e disponili su un impasto di pan di spagna.
4. Prepara la pentola: unisci il vino, 70 g di zucchero e aggiungi il succo. Ci scioliamo, annaffiamo le banane sparse.
5. Gelatina sciogliere in una piccola quantità di acqua, dare un moto ondoso. Ci riscaldiamo.
6. Montare la crema (400 ml) in una spumosa schiuma con lo zucchero, aggiungere la gelatina. Mescolare e stendere su uno strato di banana. Raffreddare un paio d'ore, lasciare che la massa si indurisca un po '.
7. Mescolare la panna rimanente e il cioccolato spezzato. Prima sciogliere. Non appena la massa diventa omogenea, rimuovere e raffreddare leggermente. 8. Togliere la torta dal frigo e coprire con uno strato di glassa. Lascia riposare per un paio d'ore per ottenere finalmente un cremoso strato di crema.
Torta armena: ricetta "Snickers"
Dessert "Snickers" può essere trovato in una varietà di opzioni, ma la ricetta della torta armena è particolarmente gustosa. Se fatto correttamente, non differirà molto nel gusto dalla barra con lo stesso nome.
Ingredienti
• farina 0,25 kg;
• 125 g di olio;
• 15 g di zucchero;
• uovo;
• 40 g di acqua.
caramello:
• 0,12 kg di zucchero;
• 0,04 kg di olio;
• Crema grassa 0,1 L;
• 30 ml di acqua.
ganache:
• 40 g di crema di grasso;
• 60 g di cioccolato.
Anche per le sneaker servono noccioline, puoi friggerle in anticipo e pulire la buccia esterna.
Cottura
1. Taglia il burro con la farina. Aggiungere lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e poi tutti gli ingredienti per l'impasto, compresa l'acqua. Tira la palla dall'impasto cotto, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo per un po '.
2. Stendere uno strato di pasta dello spessore di circa tre millimetri, inserire un anello da pasticceria. Cuocere la torta a 180 gradi per color frumento, non è necessario tenerla nel forno.
3. Arachidi leggermente salate, strofinare bene. Usa sale fino. Per farlo aderire bene, cospargere con acqua. La torta avrà 300-400 grammi di arachidi, ma meno è possibile.
4. Sciogliere lo zucchero per caramello con acqua, iniziare a friggere fino a quando non è marrone. Facciamo tutto questo in una padella. Scaldare la crema con il burro separatamente. Non appena il caramello passa il sapore, versare delicatamente la miscela cremosa, mescolare e spegnerlo. Raffreddare leggermente.
5. Versare il caramello sul ring sulla torta.
6. Mentre lo strato non è congelato, iniziamo a deporre e premere le arachidi salate.
7. Preparare la ganache dalla panna e dal cioccolato, scioglierla. 8. Copriamo lo strato di cioccolato che inizia a indurire il caramello. Abbiamo messo la torta armena per un paio d'ore nel frigo.
Torta armena "Mikado" con crema pasticcera
Le torte per questa torta sono preparate classiche, come nella prima ricetta. Ma la crema non è ordinaria crema pasticcera e ha le sue sfumature.
Ingredienti
• 400 ml di latte;
• 20 ml di cognac;
• confezione di olio;
• 150 g di zucchero;
• 2 tuorli;
• 1 cucchiaino. caffè;
• 0,5 lattine di latte condensato;
• 2 cucchiai di farina;
• 4 cucchiai di cacao.
Per la ganache: 150 g di cioccolato e 50 g di crema di grasso.
Cottura
1. Preparare torte secondo la prima ricetta.
2. Il latte viene inviato al fuoco, aggiungere il caffè, versare lo zucchero e lasciarlo scaldare.
3. In una ciotola, unire latte condensato con tuorli, cacao e farina. Mescolare, versare nel latte caldo.
4. Iniziare a cucinare la panna. Non appena inizia a addensarsi, interferire continuamente. Rimuovere la massa prodotta dalla stufa e raffreddarla.
5. Burro per battere una buona schiuma, dovrebbe diventare bianco, aumentare di volume. Spostare la crema, mescolare.
6. Aggiungi brandy e può essere torte unte.
7. Sciogliere gli ingredienti della ganache insieme, coprire il dessert con la glassa.
Torta armena: ricetta "Latte d'uccello"
La ricetta armena per la torta "Bird's Milk" è completamente diversa dalla nostra: è un dessert completamente diverso, ma non per questo meno gustoso e dolce.
Ingredienti
• margarina 0,1 kg;
• 4 cucchiai di latte;
• due uova;
• 1? h. l. soda;
• 3 cucchiai. farina;
• 3 l. miele;
• un bicchiere di zucchero.
crema:
• mezzo litro di latte intero;
• 0,25 kg di olio;
• tre cucchiai di farina;
• un bicchiere di sabbia.
Cioccolato e tre cucchiai di burro per la glassa.
Cottura
1. L'impasto viene preparato secondo il tipo della nostra torta al miele. Scaldiamo la margarina (o prendiamo il burro) nel bagno al miele, aggiungiamo soda e uova, sciogliiamo tutti gli ingredienti in una miscela omogenea. Aggiungi il latte con la farina. Impasta la massa fresca. 2. Dividere l'impasto cotto in 5 torte. Srotolare, tagliare i cerchi con un piatto, infornare. Anche i rifilatori devono cucinare, possono cospargere i lati della torta.
3. Fare la crema pasticcera ordinaria. Collega tutto tranne il petrolio. Brew. Raffreddare e mescolare con burro ammorbidito (può essere montato).
4. Invia con la crema le torte al miele della torta armena. Rivestire i lati, la parte superiore non è interessata.
5. Strofinare i pezzi cotti in briciole, cospargere con i lati della torta.
6. Per sciogliere il cioccolato con il burro, raffreddare un po 'e mettere la massa iniziando a addensarsi sopra.
Torte armene - consigli e trucchi utili
• Spesso il brandy è presente nelle torte armene. Dona al dessert un gusto nobile, un aroma speciale. Ma se la delicatezza è preparata per la tavola dei bambini, le bevande alcoliche dovrebbero essere escluse. È permesso aggiungere il brandy all'impasto prima di cuocerlo.
• Se non c'è cioccolato, la glassa per la torta può essere preparata con il cacao. Si aggiungono latte, zucchero e burro, la miscela viene riscaldata e applicata sulla superficie del dessert in una forma calda.
