Si ritiene che le salse bianche siano perfette per il pollo. Ma solo quelle persone che non hanno provato il vero chakhokhbili georgiano la pensano così. Questo uccello in salsa di pomodoro vincerà qualsiasi cuore.
Allo stesso tempo, il piatto è molto semplice e conveniente. Ecco le migliori opzioni pollo chakhokhbili. Le ricette descrivono il processo di cottura passo dopo passo, fornendo preziosi consigli.
Chahokhbili da pollo - i principi generali della cucina
Inizialmente, il fagiano era usato per chakhokhbili, ma ora è difficile trovare un prodotto così delicato, quindi viene sostituito con il pollo. Tradizionalmente, un uccello è preso. L'uccello viene lavato, tagliato a pezzi o semplicemente tagliato a incastro, quindi fritto fino a metà cottura. Ulteriormente mescolato con altri ingredienti.
Cos'altro viene aggiunto a chakhokhbili:
• cipolle;
• pomodori, salse di pomodoro o pasta;
• bulgaro e peperoncino;
• burro;
• aglio.
Le spezie sono sempre aggiunte al piatto, tradizionalmente è un condimento da una borsa hop-suneli. Ma puoi prendere un sostituto dalla miscela di pollo, aggiungere alcune erbe speziate, lo zenzero. Assicurati di aggiungere verdi chakhokhbili: coriandolo, prezzemolo, basilico, ci può essere un rametto di menta, rosmarino, origano. Ma tutto questo viene aggiunto non dopo la preparazione, come facevamo prima, ma in 5-10 minuti prima della fine. I verdi dovrebbero essere estinti con altri prodotti, dare loro un gusto.
Chakhokhbili georgiani classici da pollo (ricetta, passo dopo passo con i segreti)
La versione tradizionale del chakhokhbili georgiano dal pollo. La ricetta spiega passo dopo passo come rendere il piatto non funzionante come un normale uccello stufato in un pomodoro. Prendiamo piccoli pezzi di pollo, le parti non contano. Ingredienti
• chilogrammo di pollo;
• 2 grandi peperoni dolci;
• 0,5 peperoncini piccanti;
• tre cipolle;
• cinque pomodori;
• 2/3 art. l. luppolo suneli;
• basilico e coriandolo;
• cinque spicchi d'aglio;
• 50 grammi di olio.
Cottura
1. Lavare il pollo, asciugare i pezzi con i tovaglioli. L'umidità su di loro non dovrebbe essere.
2. Metti una padella a parete spessa o una padella grande sul fornello, scaldala, ma non aggiungere olio.
3. Mettere il pollo su una superficie asciutta ben riscaldata. Friggere i pezzi su entrambi i lati fino a ottenere una leggera crosta per circa un paio di minuti, il fuoco non dovrebbe essere ridotto, lascialo essere forte. L'uccello dovrebbe arrostire nel suo grasso. Se il pollo è giovane e magro, puoi aggiungere un po 'di burro o semplicemente ungere la padella.
4. Prendi la seconda padella, mettici dentro l'olio, è meglio usare un pezzo di panna o la sua miscela con olio vegetale. Metti sul fuoco.
5. Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà anelli. Peperoni tagliati a metà longitudinalmente, togliere il contenuto interno e tagliare anche dei semianelli.
6. Versare la cipolla nel burro fuso, friggere su un buon fuoco fino a doratura, passare al pollo fritto sulla superficie asciutta.
7. Nella padella dopo le cipolle aggiungere mezzo peperone tritato pepe bulgaro. Cuocere per qualche minuto in modo che la verdura abbia un aroma gradevole. E versalo anche al pollo.
8. Taglia ogni pomodoro con una croce. Mettiamo tutti i pomodori in una ciotola, versiamo acqua bollente dal bollitore. Dopo un minuto, l'acqua calda deve essere drenata, aggiungere acqua fredda, rimuovere la pelle.
9. Tagliare i pomodori pelati a cubetti, coprire la casseruola con pollo e altre verdure dall'alto.
10. Metti di nuovo la pentola sul fuoco, ma ora stiamo posando e bollendo sopra un piccolo fuoco per circa mezz'ora. Dolen spicca succo di pomodoro, apparirà un sacco di salsa. 11. È tempo di fare l'aroma. Scorza d'aglio, trita. Tritare i verdi e mezzo baccello di peperoncino piccante. Puoi prendere un baccello intero se ti piacciono i piatti piccanti.
12. Aggiungi sale e luppolo al pollo. Questo condimento dà sapore speciale chakhokhbili.
13. Mescola tutto accuratamente, copri di nuovo e fai sobbollire fino a quando il tenero pollo. Se non è a casa, sono sufficienti 10-15 minuti.
14. Ora aggiungi i verdi, il peperoncino piccante, l'aglio. Mescolare, coprire e mescolare per 5-7 minuti in modo che gli ingredienti profumati condividano il sapore con l'uccello.
15. Servire chakhokhbili come piatto indipendente o in combinazione con riso, pasta, contorni di verdure.
Chakhokhbili da pollo e patate (ricetta, passo dopo passo e in dettaglio)
Opzione di patate chakhokhbili da pollo. La ricetta ci dice passo dopo passo come e quando aggiungere una verdura a un piatto, quali sono le migliori spezie da usare, il che è meglio non fare.
Ingredienti
• pollo (piccolo);
• un paio di teste di cipolla;
• testa d'aglio (piccola);
• tre patate;
• 100 grammi di olio sgocciolato;
• 0,5 limone;
• tre pomodori;
• pepe bulgaro;
• 50 g di prezzemolo fresco, coriandolo e un paio di rametti di basilico;
• 1 cucchiaino. spezie hops-suneli;
• sale.
Cottura
1. Tagliamo cipolle con grandi semianelli, non è necessario tritare troppo il vegetale.
2. In un paiolo o in un tegame, fai scorrere il burro, friggilo a fuoco vivace finché non appare il marrone dorato.
3. Tira fuori tutte le cipolle in una ciotola, cerca di non prendere l'olio.
4. Ci laviamo il pollo, tritiamo, asciugiamo i pezzi, stendiamo nel calderone. Cuocere un paio di minuti. Non appena il succo inizia a distinguersi dall'uccello, copri e fai sobbollire per circa cinque minuti.
5. Versiamo dal calderone tutto il succo e l'olio in una ciotola, ma non buttarlo via, sarà comunque necessario. Pollo fritto fino a ottenere una leggera crosta. 6. Ritorna al pollo precedentemente cipolle dorate.
7. Aggiungi l'aglio tritato, il luppolo-suneli, mescola. Friggere tutto insieme per un paio di minuti per esaltare il sapore delle spezie.
8. Prendi mezzo limone e spreme tutto il succo in un calderone.
9. Pulire le patate, tagliarle a strisce. Aggiungi al calderone al pollo.
10. Tagliamo il peperone bulgaro in cannucce e lo inviamo anche al piatto. Puoi tagliarlo a strisce o sbriciolarlo a cubetti, come preferisci.
11. Pomodori tagliati a cubetti oa fette. Puoi pulire la pelle, facendo bollire l'acqua sui pomodori. O semplicemente tagliare le verdure a metà e grattugiare. Abbiamo messo tutto questo nel calderone.
12. Ora dobbiamo restituire il grasso di pollo con il grasso, che abbiamo precedentemente versato dal calderone in una ciotola. E allo stesso stadio mettiamo il sale nei chakhokhbili.
13. Coprire, stufare tutti insieme per circa quindici minuti, le patate dovrebbero essere morbide.
14. Tritare un grande mazzo di verdure miste, aggiungere al piatto. Mescolare. Opzionalmente, aggiungere il peperoncino spezzettato di peperoncino piccante.
15. Coprire, lasciare lo spezzatino di Chakhokhbili a fuoco basso per altri cinque minuti. Alla fine, prima di servire, mescolare accuratamente il piatto per sollevare i prodotti dal fondo.
Chakhokhbili semplici da pollo in una pentola a cottura lenta (ricetta passo-passo con pomodoro)
L'opzione è molto gustosa, ma chakhokhbili pigri da pollo. La ricetta passo dopo passo rivela tutte le sottigliezze della cucina georgiana in una pentola a cottura lenta. La salsa sarà preparata con l'aggiunta di passata di pomodoro, risulterebbe molto luminosa e ricca, e le noci daranno un sapore speciale al piatto.
Ingredienti
• chilogrammo di pollo;
• due peperoni dolci;
• mezzo bicchiere di noci;
• tre pomodori;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• peperoncino;
• 2 cucchiai. l. oli vegetali; • quattro spicchi d'aglio;
• un paio di lampadine;
• 0,5 cucchiai di luppolo-suneli;
• 2 cucchiai. l. burro;
• Verdi.
Cottura
1. Prepara il pollo secondo le regole, taglia a pezzi medi.
2. Lubrificare la tazza del multicooker con un pezzetto di burro, lasciando tutto il resto.
3. Attiva la frittura o cuoce. Guardiamo le caratteristiche del nostro multicooker, a qualcuno piace friggere in un programma standard, a qualcuno piace cuocere di più.
4. Metti i pezzi di pollo in uno strato e friggi da un lato per cinque minuti, poi lo stesso dall'altro lato. Non chiudere il coperchio.
5. Togliere il pollo dal multicooker, aggiungere il resto del burro e versare un paio di cucchiai di olio vegetale, lasciarlo scaldare.
6. Tagliare velocemente le cipolle. Se le teste non sono grandi, allora facciamo dei semianelli. Se i bulbi sono pesanti, allora è meglio per quarti di anelli, cioè, paglia. Gettare olio bollente, friggere fino a renderlo trasparente.
7. Tagliamo i peperoni in cannucce e li gettiamo nella ciotola del multi-fornello dopo le cipolle, lasciandoli riscaldare per il momento.
8. Taglia il peperoncino, butta subito, lascia che il sapore diventi uniformemente nel piatto.
9. Restituisci il pollo al fornello lento, continua a cuocere chakhokhbili nella stessa modalità senza coperchio.
10. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare. Se è molto denso, quindi diluito con un paio di cucchiai di acqua. Mescolare il pollo nel pomodoro e continuare a riscaldare per rendere più pronunciato il colore della salsa.
11. I pomodori possono essere scottati, rimuovere la pelle, ma si può semplicemente sfregare in modo che la pelle rimanga nelle mani. Mandiamo tutto alla ciotola del multi-fornello, versiamo 0,5 tazze di acqua bollente.
12. Riorganizzare il programma per spegnere la modalità. Coprire, cuocere per 15 minuti. 13. I dadi devono macinare o semplicemente tagliare in piccoli pezzi.
14. Taglia i verdi. Prendi prezzemolo o coriandolo, puoi aggiungere un po 'di basilico fresco o secco.
15. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritare. La sua quantità può essere regolata.
16. Aprire la casseruola multicooker, salarla, lanciare le noci, aggiungere verdure, aglio preparato e richiudere il coperchio.
17. Stufate di pollo chakhokhbili per circa dieci minuti.
Segugi di pollo - Consigli e trucchi
• Per rendere il colore della salsa brillante e ricco, è possibile aggiungere pasta di pomodoro o il ketchup più comune.
• Se chakhokhbili è servito con contorni di cereali, è meglio fare più salsa. Ma è più ragionevole aggiungere acqua non ordinaria, ma succo di pomodoro o brodo.
• Chakhokhbili può essere cucinato solo con petto di pollo, si ottiene un'alternativa dietetica, ma ricorda che questa parte della carcassa di pollo non ama la lunga bollitura o stufatura, in questo caso risulta secca e dura.
