Torta secca - ben, pasticcini molto pigri, per i quali non hai nemmeno bisogno di impastare la pasta.
La base è la briciola di farina, che nel processo di cottura si trasforma in una torta friabile. Ma non succede niente senza ripieno succoso.
Di solito usano mele fresche, che danno un tocco di succosità e sapore straordinario.
Torta di mele secca - Principi generali di cottura
Gli ingredienti principali dell'impasto secco per la torta: farina di grano tenero, zucchero, ripper. Spesso nella ricetta c'è la semola, si possono aggiungere diversi tipi di farina, ad esempio, farina d'avena, mais. Tutti questi ingredienti sono semplicemente mescolati insieme in una proporzione predeterminata. Utilizzare una ciotola asciutta, non è necessario inumidire.
Le mele per il ripieno sono usate fresche e succose. Di solito sono semplicemente sfregati, la pelle non deve essere rimossa dal frutto. Le mele sono spesso piene di cannella, che si combina perfettamente con loro. Inoltre, il ripieno può essere preparato con l'aggiunta di ricotta, zucca, carote.
La torta viene raccolta alternando gli strati in una forma sfocata. Il numero di livelli può essere arbitrario. Ma sopra, la cottura è quasi sempre coperta con scaglie di burro. Darà alla torta una crosta croccante, permetterà allo strato superiore di aderire e non si sbriciolerà.
Torta di mele secca e semola
Ricetta per una torta di mele secca, per la quale avrai bisogno di semola. Si consiglia di cuocere la torta in uno stampo del diametro di circa 25-27 cm, in modo che il tempo di cottura e la temperatura corrispondano ai parametri indicati di seguito.
Ingredienti
• 150 g di semola;
• 130 g di farina;
• 6 mele;
• 180 g di zucchero;
• 0,3 cucchiaini. ananas; • 1 cucchiaino. soda;
• 0,5 cucchiaini. cannella;
• 120 g di burro più per un modulo.
Cottura
1. Prendi una grande ciotola, assicurati di asciugarla. Versare la farina e aggiungere immediatamente la semola, mescolare.
2. Ora aggiungi zucchero, cannella e soda con acido citrico. Non è necessario aggiungere ingredienti liquidi. La soda non è estinta.
3. Risciacquare le mele, strofinare. La pelle non deve essere rimossa. Utilizzare una grattugia grande.
4. Liberare il modulo con il burro. Non puoi scioglierlo, solo leggermente ammorbidito.
5. Versare metà della miscela secca nella forma, lisciare in modo che lo spessore diventi lo stesso ovunque.
6. Coprire con uno strato di mele grattugiate. Usa esattamente la metà.
7. Ora riempire il frutto con la rimanente pasta secca di semola con la farina.
8. In cima, disponi le mele rimanenti, grattugiate grandi. Premere leggermente con i palmi delle mani in modo che i singoli pezzi non sporgano.
9. Prendete una grattugia, burro e strofinare sulla torta risultante. Puoi usare il burro ammorbidito. In questo caso, sperperate le mele.
10. Puoi mettere una torta secca sui pasticcini. Temperatura 180. La preparazione della cottura sarà di circa 40-45 minuti.
Torta di mele secca, farina di mais e farina di riso
Interessante torta alla rinfusa, mollica per la quale viene preparato da due tipi di farina: riso e mais. Risulta molto gentile, friabile.
Ingredienti
• un bicchiere di farina di mais;
• un bicchiere di farina di riso;
• un bicchiere di zucchero;
• 0,5 busta (5 g) di un ripper;
• 70 g di olio;
• 800 g di mele;
• vaniglia, cannella.
Cottura
1. La forma in cui infornerai la torta, spalmala con un pezzo di burro. Tutto il resto continua a spalmare la parte superiore della torta.
2. Mescolare tutti gli ingredienti secchi della torta in una ciotola, schiacciarli con le mani. 3. Metti metà delle briciole nella forma, livella la torta.
4. Taglia le mele a cubetti. Puoi piatti. Shallow non è necessario. Rimuovi anche la pelle.
5. Distribuire su uno strato di mezzo briciole tutte le mele contemporaneamente.
6. Cospargere le rimanenti briciole con una miscela di farina e zucchero diversi.
7. Ora è necessario strofinare l'olio sulla parte superiore.
8. Metti la torta a base di riso e farina di mais per cuocere, il forno va riscaldato a 180
9. Dopo 40 minuti, la torta deve essere rimossa. Puoi usarlo come sotto forma di calore, ma non è meno gustoso dopo il raffreddamento.
Farina di mele secche e farina d'avena (fiocchi d'avena)
Per questa torta alla rinfusa, è possibile utilizzare la farina d'avena o semplicemente fiocchi d'avena macinati, ma saranno necessari anche fiocchi interi, anche se in piccole quantità. Lo zucchero è meglio prendere il bastone marrone. Ma se non esiste una cosa del genere, allora farà una raffineria bianca.
Ingredienti
• 130 g di farina di avena;
• 0,5 tazze di fiocchi di avena rotolata;
• 150 g di zucchero;
• 70 grammi di farina di frumento;
• 170 g di burro;
• 10 g ripper;
• 500 grammi di mele.
Cottura
1. Mescolare entrambi i tipi di farina in una ciotola, aggiungere immediatamente zucchero di canna e lievito, senza aggiungere fiocchi.
2. Ora strofinare il burro nella miscela di farina. Spalma la forma in un piccolo pezzo, macina tutto il resto.
3. Macinare l'impasto asciutto fino a ottenere briciole omogenee con le mani.
4. Aggiungi l'avena rotolata.
5. Metti l'impasto asciutto in una forma unta. Sul fondo della torta dovrebbe prendere più della metà. Puoi versare 2/3 parti.
6. Tagliare le mele a metà, rimuovere la parte centrale con semi e foglie dure. La polpa insieme alla pelle strofina un grande truciolo.
7. Metti uno strato di mele sulla mollica asciutta.
8. Cospargere il resto delle briciole sopra, questo strato non ha bisogno di premere e tampare. 9. Metti in forno a 180 gradi. Questa torta è cotta per circa mezz'ora. Quindi è necessario prenderlo, raffreddare leggermente e tagliare immediatamente a fette.
Torta di mele secca e torta al latte
Un'altra ricetta interessante per torta alla rinfusa con semola, che oltre alle mele è latte intero. Ma puoi usare e diluire a secco, alcune casalinghe hanno anche allevato latte condensato, crema, ma assicurati di non diventare troppo dolce. Nella torta si ottengono tre torte di pasta secca e due strati di ripieno di mele.
Ingredienti
• un bicchiere di farina;
• bicchiere di semolino;
• 150 ml di latte;
• 1 kg di mele;
• 0,5 tazza di zucchero;
• 0,5 cucchiaini. ripper;
• 50 g di olio.
Cottura
1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi della torta in una ciotola, senza bisogno di aggiungere latte.
2. Liberare una libbra di mele dai nuclei, grattugiare il frutto con grosse patatine.
3. Lubrificare la forma con uno spesso strato di olio, il resto andrà allo strato di finitura.
4. Disporre un terzo delle briciole, cospargere metà delle mele grattugiate. Versa tre o quattro cucchiai di latte.
5. Ora di nuovo uno strato di briciole e la seconda parte delle mele. Ancora una volta, versare leggermente il latte, in modo che il bambino durante la cottura si trasformi in un impasto.
6. Lo strato finale è una briciola asciutta. Premi le mani, versa i resti di latte.
7. Spargere piccoli pezzi di burro sopra. Puoi tagliarlo o semplicemente grattarlo. Il prodotto morbido presenta piccoli tratti, cerca di averli alla stessa distanza l'uno dall'altro.
8. Cuocere in forno, infornare a 180 per circa 50 minuti. Aggiungere o ridurre il tempo se necessario.
Torta di mele secca con ricotta
Opzione torta alla rinfusa con ripieno di cagliata di mele, che molti chiamano anche la cheesecake reale. La ricotta è meglio non usare asciutto, è meglio prendere un prodotto morbido. Da questi ingredienti ottieni una piccola torta, usa un modulo fino a 20 cm. Ingredienti
• un bicchiere di farina;
• 0,25 tazza di zucchero;
• 50 g di olio;
• 1 cucchiaino. cannella.
Riempimento:
• 2-3 mele;
• 250 g di ricotta;
• 2 uova;
• vaniglia;
• 0,25 art. zucchero.
Cottura
1. Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero e la farina, aggiungere la cannella all'impasto, mettere da parte per un po '.
2. Per il ripieno, sbattere la ricotta e le uova con lo zucchero fino a che liscio, condire con la vaniglia.
3. Risciacquare le mele, tagliate a cubetti. Oppure prendi una grattugia e strofina, ma le patatine dovrebbero risultare grandi.
4. Unire ricotta e mele, mescolare.
5. È possibile iniziare a montare la torta, il forno a questo punto dovrebbe già essere riscaldato a 180 gradi.
6. Lo stampo deve essere unto, stendere metà delle briciole, lisciare e leggermente appiattire.
7. Ora uno strato di ricotta si riempie, si versa e si livella con un cucchiaio.
8. E ancora uno strato di pasta secca, non può essere premuto.
9. Mettere in forno, cuocere una torta di pasta secca per 35-40 minuti.
Torta di mele secca con zucca "Autunno"
Una ricetta per una torta di mele secca brillante e molto profumata, che viene anche servita con la zucca. Il peso del prodotto puro senza buccia e semi è indicato. Più dolce e succosa è la zucca, più deliziosa sarà la cottura.
Ingredienti
• bicchiere di semolino;
• un bicchiere di zucchero;
• 500 g di zucca arancione;
• 100 g di olio;
• 4 mele;
• un bicchiere di farina;
• 1 cucchiaino. ripper;
• Cannella opzionale.
Cottura
1. Grattugiare una zucca su una grattugia grossa. Immediatamente alle sue grate mele, aggirando i mozziconi. Abbiamo immediatamente messo da parte. Mescolare il ripieno, condire con la cannella, non è necessario aggiungere zucchero, altrimenti il succo apparirà prematuramente.
2. Prepariamo l'impasto secondo il principio generale: mescolare tutti gli ingredienti secchi, non aggiungere burro. 3. Lubrificare la forma con un diametro di 25 centimetri.
4. Formiamo una torta con tre torte e due strati di zucca ripieni di mele.
5. Lo strato superiore di pasta secca. Su di esso si strofina il burro. Cerchiamo di distribuire uniformemente.
6. Mettere la torta di zucca con le mele nel forno, cuocere 45 minuti, impostare la temperatura media nella regione di 180-190 gradi.
Torta di mele secca - Consigli e suggerimenti
• Le mele sono meravigliosamente combinate non solo con la zucca o la cannella. Le torte secche possono essere preparate con l'aggiunta di pere, prugne, mele cotogne e altri frutti. Ma i condimenti particolarmente deliziosi sono ottenuti da mele con uvetta, noci, frutta candita. Un tocco speciale per la torta sarà dato dalla buccia di limone, che deve essere aggiunta un po '.
• Dall'alto è possibile coprire la torta non solo con burro, ma anche con uno strato di panna acida. Anche la torta risulterà friabile, tenera, ma acquisirà un gusto leggermente diverso.
• Se le mele invernali vengono utilizzate per il ripieno, è meglio tagliare una pelle spessa. Non sarà in grado di ammorbidire durante la cottura, sarà bloccato tra i denti.
• Per evitare che le mele grattugiate diventino nere, puoi cospargere le patatine con succo di limone o acido secco diluito.
