Zuppa di acetosa è il fratello maggiore del borsch verde, amato da molti. È preparato più facile, più democratico nella selezione dei prodotti e, data la loro possibile diversità, è molto più facile trovare una ricetta da gustare per tutta la famiglia.
Non mi piace la versione a base di riso - prova la farina d'avena, l'orzo perlato e persino il grano saraceno, la zuppa all'acetosa con le uova, le ricette passo-passo di cui abbiamo raccolto sono ugualmente gustose. Non è necessario parlare dei vantaggi di tali piatti - se non ci sono controindicazioni per brodi acidi, assicurarsi di includere zuppa ossalica nella dieta, cuocere due o tre volte al mese e quindi diversificare il menu, e la fonte naturale di vitamine è improbabile che sia fuori luogo.
Principi generali di cottura del brodo di ossalico con ricette passo passo
• Le zuppe di acetosa semplice e leggera con uovo vengono cotte in acqua potabile per ottenere un piatto più soddisfacente, a base di carne o brodo di pollo. Per rendere la zuppa saporita e appetitosa in superficie, il brodo deve essere limpido. Nelle ricette passo-passo della zuppa ossalica con un uovo, viene descritto in dettaglio da quali pezzi, come e quanto tempo cucinare uno o un altro tipo di brodo.
• Per la zuppa, è meglio prendere foglie fresche e giovani di acetosa. Dopo la formazione del peduncolo, il sapore delle foglie diventa sgradevole, e le vene sono compattate e non bollite morbide. Nella zuppa sono piuttosto duri e assomigliano a trucioli di legno casualmente catturati.
• Prima di usare l'acetosa ordinata, getta via le foglie appassite e assicurati di tagliare i gambi. Per lavare via bene tutto lo sporco, è consigliabile immergere l'acetosa in acqua per un po 'di tempo, quindi lavare accuratamente ogni foglia. • Il tempo di cottura dell'acetosa non supera i 4 minuti, quindi viene aggiunto a un piatto quasi pronto. Le foglie sono asciugate accuratamente, in modo che i resti di acqua non cadano nella pentola e tagliati a strisce con una larghezza non superiore a un centimetro.
• Spesso sorge la domanda su quanta acetosella devi assumere in modo che la zuppa non risulti troppo acida o, al contrario, insipida. Se cucini nel brodo di carne, prendi un litro di almeno 100 grammi. acetosa. Per il brodo, senza l'aggiunta di carne, è preferibile prendere le foglie due volte.
• La zuppa acetosa di solito è fatta con un gusto leggermente acidulo, e il cereale viene aggiunto al piatto per uniformarne il gusto. Molto spesso il riso, raramente usa semola o farina d'avena.
• Tradizionalmente, la zuppa di acetosa viene cucinata con le uova. Le uova crude, montate prima della schiumatura, vengono introdotte nel piatto, durante la cottura le uova sode vengono tagliate a metà o integrate con una zuppa già versata sui piatti.
Zuppa di acetosa con uovo: una ricetta passo-passo per brodo di pollo con riso
Ricetta step-by-step per zuppa ossalica con uova crude e riso su un leggero brodo di pollo. Le uova sono ben frullate con brodo freddo, dopo di che si versa un filo sottile nella zuppa quasi pronta. Delicato brodo di pollo e riso equilibrano bene il sapore della zuppa, quasi non si sente acidità.
Ingredienti:
• due cosce di pollo refrigerate, di dimensioni medio-grandi;
• fascio di 200 grammi di acetosa;
• cipolla piccola;
• tre uova sode;
• carota;
• quattro patate piccole;
• 40 ml di olio;
• tre cucchiai di riso a grani tondi.
Preparazione:
1. Cottura del brodo di pollo. In una casseruola con una capacità di almeno 3 litri, versare 2,5 litri di acqua pulita. Dopo aver esaminato la pelle delle gambe, rimuovere i resti di piume. Per semplificare il processo, puoi usare un paio di pinzette. Noi laviamo il pollo, lo mettiamo in una pentola piena d'acqua, mettiamo su un fuoco "veloce". Mentre si riscalda, la schiuma si bloccherà sulla superficie del brodo. Guarda attentamente e rimuovi costantemente questo tono, altrimenti la schiuma si mescolerà con il brodo e lo infangherà. Non appena l'acqua inizia a bollire, mettere la cipolla sbucciata nella padella. Ridurre il calore al livello più basso, coprire strettamente con un coperchio. Dopo due minuti, accertarsi di controllare che la superficie del brodo sia oscillante lentamente e uniformemente, l'ebollizione intensiva non è accettabile. Cuocere il brodo per circa 50 minuti, coprire la padella con un coperchio. Controlla la prontezza della puntura, se la lama del coltello entra liberamente nella carne: è pronta. 2. Mentre il brodo bolle, separa l'acetosa. Scegliamo foglie appassite e erba erba casuale. Strappiamo i gambi duri sotto la foglia. Dopo aver lavato l'acetosa con acqua, adagiarvi su un asciugamano di lino.
3. Versare il riso sul tavolo. Rimuoviamo tutta la spazzatura, sconfitta dal deterioramento e dai grani scuri scarsamente macinati. Quindi raccogliere i cereali in un colino e risciacquare con acqua fredda. Per lavare meglio la polvere di amido dalla granella, mescola i cereali con la mano libera o con un cucchiaio. Fatelo fino a quando l'acqua che scorre dal colino diventa cristallina. Sostituire un colino più piccolo per il colino e lasciare il riso fino a secco.
4. Sbucciare le patate, sbucciare la carota con uno strato sottile. Patate tagliate a cubetti o cubetti sottili, versare acqua. Non lasciare in onda, altrimenti si scurirà.
5. Prendiamo il pollo finito e mettiamo da parte temporaneamente. La carne dovrebbe raffreddarsi un po 'in modo che possa essere facilmente rimossa dalle ossa a mano. Togliere la cipolla dalla padella, versare tre tazze di brodo in una ciotola separata. Nella rimanente base di pollo bollente, abbassare le patate, aggiungere le carote finemente squallide e il riso essiccato. Dopo aver atteso l'ebollizione, preparare per circa venti minuti.
6. Versare l'olio in una padella profonda o in un paiolo e riscaldarlo a fuoco basso. Tagliamo larghe strisce di acetosa e stendiamo nell'olio riscaldato. Mescolare di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti.
7. Al cast precedente, che ha avuto il tempo di raffreddare il brodo, rompere le uova. Montare fino a raggiungere un'assoluta uniformità e una leggera formazione di schiuma.
8. Carne di pollo rimossa dall'osso. Lo smontiamo dalle fibre o tagliamo con un coltello in pezzi più piccoli. Abbassiamo il pollo alle patate che sono arrivate alla prontezza, aggiungiamo l'acetosa stufata. Mescolare continuamente il contenuto della padella in un cerchio, versare un sottile flusso di massa d'uovo, aggiungere sale. Portiamo a ebollizione la zuppa di acetosa, togliendola dal fuoco.
Zuppa di acetosa con uovo: una ricetta passo-passo per brodo senza patate
Ricetta per zuppa ossalica con uovo senza patate. Il contenuto di carne del piatto è fornito da brodo di carne. L'acetosa viene sbollentata separatamente e aggiunta come purea. Al momento di servire, la zuppa finita è integrata con metà uovo sodo.
Ingredienti:
• un chilo di maiale medio grasso;
• acqua purificata - 1 litro e mezzo:
• 400 gr. acetosa fresca:
• una cipolla;
• piccola carota;
• 50 gr. radice di sedano;
• radice di prezzemolo - 100 g;
• due cucchiai di burro;
• 2 cucchiai senza sfarinati;
• aneto fresco per servire;
• quattro grandi uova "fresche";
• sei cucchiai di crema acida al 20% (possono essere fatti in casa a basso contenuto di grassi).
Preparazione:
1. Lavoriamo la carne. Tagliare dalla polpa i pezzi extra di grasso e film spessi. Lavare, asciugare con salviette di carta, tagliare in porzioni. Possono essere piccoli cubetti o sottili, affettate con fibre strettamente opposte, pezzetti. Piega il maiale nella padella, aggiungi almeno un litro e mezzo di acqua. Secondo tutte le regole, prepariamo il brodo chiaro carnoso. In un fuoco intenso, rimuovendo continuamente la schiuma, portate a ebollizione. Quindi, cuocere sotto un coperchio a calore moderato per un'ora.
2. Pulire le verdure, separare l'acetosa, lavare con acqua fredda. Radici e carote tagliate a cubetti di piccole dimensioni, melenko si sbriciolano le cipolle.
3. Foglie di acetosella impilate in una casseruola adatta alle dimensioni. Riempi con dell'acqua, un quarto di bicchiere è sufficiente. Stufare le foglie sotto il coperchio per circa dieci minuti, quindi interrompere il frullatore in purea di patate. Se non si dispone di un apparecchio da cucina, schiacciare l'acetosa stufata con un setaccio o passarla attraverso un tritacarne "fine".
4. Versare nella padella due cucchiai di burro. Leggerlo leggermente, mettere radici e verdure. Mescolare, cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, finché non si ammorbidisce. Spargere la farina sulle friggitrici, mescolare bene, in modo che sia completamente esaurito e non ammassato insieme. Cottura sulla stessa fiamma per altri tre minuti. 5. Nel brodo di carne stendere le radici arrostite con le verdure, versare la purea ossalica, aggiungere sale a piacere. Portare a ebollizione, far bollire la zuppa a fuoco basso per cinque minuti.
6. Pulire le uova sode dal guscio, lavare i suoi piccoli frammenti con acqua. Taglia le uova lungo Al momento di servire, aggiungere la panna acida alla zuppa, distribuirla sui piatti a base di uova.
La zuppa di acetosa più semplice e conveniente con l'uovo: una ricetta passo-passo per l'acqua con formaggio fuso e farina d'avena
Bollito con zuppa d'acqua ossalica con uova - una ricetta rapida per un inizio rapido. Le scaglie di Ercole forniscono sufficiente sazietà e, grazie al formaggio fuso, acquisiscono un delicato sapore cremoso. Le uova sode tagliate finemente sono aggiunte al piatto finito.
Ingredienti:
• acqua filtrata - 2,5 litri, può essere sostituita con brodo di carne;
• 150 gr. formaggio fuso;
• cipolla piccola;
• patata - 4 tuberi;
• mazzo di spinaci;
• due grandi mazzi di succulenta acetosa;
• piume di giovani cipolle;
• 5 uova;
• aneto fresco;
• Due cucchiai di "Hercules", per la cottura ordinaria.
Preparazione:
1. Puliamo le cipolle verdi. Taglia i resti delle radici, rimuovi il guscio trasparente superiore dalla parte bianca. Tocchiamo i verdi, tagliamo i gambi sotto le foglie dall'acetosa e dagli spinaci. Togliere le bucce dal bulbo, sbucciare le patate.
2. Risciacquare tutti i verdi e adagiarli su carta da cucina ad asciugare. Tagliamo le patate a pezzetti e li lasciamo in acqua.
3. Tagliare la cipolla finemente e le penne di cipolla. Le foglie di acetosa e spinaci tagliate a strisce, melenko kroshim aneto. Piccole fette, possono essere strisce, tagliare le uova.
4. Formaggio fuso a pasta larga. Se i formaggi sono morbidi e si attaccano alla superficie della grattugia, metterli in freezer per un quarto d'ora. Questo tempo è abbastanza per loro per congelare un po '- il processo sarà più facile e veloce. 5. Metti cipolla e cipolla verde in acqua bollente. Aggiungere le patate, cuocere, impostare il calore medio, circa un quarto d'ora. Quando le barrette di patate sono morbide, mettete il formaggio nella padella. Mescolare con cura, aggiungere la farina d'avena. Cuocere i fiocchi per cinque minuti. Si consiglia di prendere esattamente il classico "Hercules", tali scaglie dopo l'addolcimento mantengono bene la loro forma. Al contrario, il prodotto fast food ha immediatamente bollito morbido.
6. Metti le uova tritate e tutti i verdi nella zuppa. Addormentare foglie di spinaci e acetosa, aggiungere. Zuppa Tomim al riscaldamento molto "silenzioso" per almeno cinque minuti, quindi spegnere la stufa.
Zuppa di acetosa con uova (passo dopo passo) - trucchi e suggerimenti sulla tecnologia
• In qualsiasi ricetta passo-passo per la zuppa ossalica con uova, le foglie fresche della pianta possono essere sostituite congelate o in scatola. Ma vale la pena considerare le importanti sfumature. Se è necessaria l'acetosa fresca nella ricetta per estinguere o sbollentare, non si dovrebbe farlo con il bianco. L'acetosa surgelata viene aggiunta alla zuppa senza scongelarla, cinque minuti prima che sia cotta. In scatola dovrebbe essere abbassato due minuti prima della fine della cottura.
• Ti piace un piatto dal gusto acidulo? Aggiungere un po 'di acido citrico o succo di limone naturale alla zuppa di acetosa alla fine della cottura. Se incontri la vendita di acetosella, prendila meglio. In tali foglie l'acidità è molto più alta di quella coltivata nel giardino.
• Dopo l'introduzione di acetosa, non far bollire la zuppa per molto tempo. Non appena le foglie cambiano colore e diventano morbide, portate rapidamente ad ebollizione e togliete dalla stufa.
• Zuppa di acetosa con uova può essere riempita con panna acida, ma non meno gustoso è il piatto se si utilizza la maionese. L'unico inconveniente: la salsa è venduta su fiocchi di cereali, tuttavia, qualcuno più come questa opzione.
