Zuppa di cavolo fresco - 10 migliori ricette. Varianti di zuppa di cavolo con carne di manzo, pollo, maiale, carne affumicata, fagioli

Zuppa di cavolo fresco - 10 migliori ricette. Varianti di zuppa di cavolo con carne di manzo, pollo, maiale, carne affumicata, fagioli

Zuppa e porridge - il nostro cibo. Così hanno detto in Russia per molto tempo.

Le zuppe erano il piatto principale, sono state consumate ogni giorno e non hanno ancora perso la loro rilevanza.

Ma a differenza dei suoi predecessori, il piatto moderno ha molte varianti.

Come cucinare una zuppa deliziosa?

Zuppa di cavolo fresco - principi generali di cottura

Per la zuppa puoi usare verdure, carne e persino brodo di pesce. A seconda dell'additivo, il gusto del piatto cambierà. Aggiunte anche verdure: cavoli, patate, carote, peperoni, cipolle. Cereali, funghi, legumi possono essere aggiunti.

Tecnologia di cottura di base:

1. Preparazione del brodo. Il tempo di cottura dipende dal tipo e dalla qualità del prodotto base.

2. Il cavolo viene aggiunto (se non è giovane), quindi le patate. Se il cavolo è giovane, l'estate, mettilo alla fine della cottura, dopo che le patate sono pronte.

3. Aggiungi altre verdure. Il più delle volte fatto arrostire in una padella con l'aggiunta di olio. Ma puoi mettere le verdure crude o al forno.

Alla fine della zuppa condita con spezie, erbe. Zuppa classica preparata bianca, senza l'aggiunta di pomodoro. Ma oggi, la maggior parte delle casalinghe preferisce cucinare un piatto rosso con pomodori, pasta, salse. In qualsiasi ricetta, puoi apportare le tue regolazioni, aggiungere o rimuovere colori.

Ricetta 1: zuppa di cavolo classica con cavolo fresco e manzo

Per cucinare il cavolo fresco è meglio usare la carne con l'osso. In questo caso, il brodo si rivelerà ricco e fragrante. Una ricetta classica per la zuppa senza l'aggiunta di pomodori e pomodori.

Ingredienti

• 300 grammi di manzo (senza contare le ossa);

• 3 patate;

• 400 grammi di cavolo;

• cipolla e carota; • alloro;

• pepe bulgaro;

• pepe nero, sale;

• un po 'di olio;

• verdi a volontà.

Cottura

1. Lessare la carne finché è tenera. Togliere dalla padella, togliere l'osso e tagliare la polpa a pezzetti. Ancora una volta, mettere in futuro zuppa, brodo erbaccia.

2. Tritare il cavolo non è grande, paglia ordinata. Grandi pezzi di foglie rovinano l'aspetto del piatto. Inviamo il taglio in una padella e facciamo bollire per 2 minuti. Se il cavolo è inverno e molto duro, allora il tempo può essere aumentato.

3. Sbuccia e trita le patate. Puoi solo tagliare a dadi, ma idealmente i pezzi dovrebbero essere lunghi e combinati con cavoli. Esegui le patate in una casseruola.

4. Mentre si cuociono le verdure, facciamo la torrefazione Tagliare a cubetti un bulbo di cipolla sbucciato, tre carote e friggere tutti insieme. Alla fine aggiungere il peperone tagliato a dadini, cuocere a fuoco lento.

5. Aggiungi la torrefazione delle verdure alla padella. Dare bolle shcham.

6. Se necessario, aggiungere più sale, pepe, riempire con alloro ed erbe aromatiche, essiccato, fresco o congelato.

Ricetta 2: zuppa di cavolo verza fresca con fagioli in scatola e pollo

Idealmente, i fagioli bolliti sono usati per cucinare zuppa di cavolo con cavolo fresco. Ma non tutte le hostess stanno bruciando il desiderio di far bollire questo prodotto. Ammollo per 10 ore, quindi cottura, durante la quale i fagioli possono scoppiare, rimanere duro o insapore. È molto più facile gettare i fagioli in scatola nel piatto, soprattutto perché non c'è carenza di questo prodotto.

Ingredienti

• 500 grammi di pollo (è possibile utilizzare il set di zuppe);

• 3 patate;

• barattolo standard di fagioli (400 gr.);

• cipolla grande;

• 350 grammi di cavolo;

• carota;

• spezie, un po 'di olio;

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o 3 pomodori.

Cottura

1. Riempire il pollo con acqua fredda, mettere sul fuoco e far bollire per 5 minuti. Quindi versare il brodo, sciacquare la padella dalla schiuma appiccicosa. Ancora una volta, mettere il pollo, versare acqua fredda e cuocere per mezz'ora. Non facciamo bollire attivamente la carne, in modo che il brodo rimanga trasparente. 2. Aggiungi cavolo tritato. Bollire un minuto.

3. Metti le patate a pezzetti, aggiungi il sale e fai cuocere fino a ottenere verdure morbide.

4. Preparare la tostatura in padella. Per prima cosa portiamo le cipolle alla trasparenza, aggiungiamo le carote tagliuzzate, le facciamo arrossire.

5. Diluiamo il concentrato di pomodoro con una piccola quantità di brodo dalla padella, versatelo nella padella e fate sobbollire per 5 minuti. Se si utilizzano pomodori freschi, quindi le verdure vengono semplicemente tritate e versate, è consigliabile rimuovere la pelle.

6. Versare la marinata dai fagioli, distribuirli alle verdure.

7. Spostiamo l'arrosto di pomodoro nella zuppa di cavolo, facciamo bollire un minuto. Riempiamo il primo piatto con verdure, aglio e spezie.

Ricetta 3: zuppa di cavolo estiva a base di cavolo fresco e acetosa

Molte persone conoscono la zuppa verde di acetosella, che di solito vengono preparate in estate e deliziano il loro sapore aspro. Ma una tale zuppa risulta troppo leggera, non soddisfa la fame male e non è esattamente al gusto degli uomini. Resa - cuocendo la zuppa di cavolo da cavolo fresco con acetosa. Il piatto risulta essere nutriente, ricco, ma non perde quella particolare asprezza.

Ingredienti

• 700 grammi di carne;

• 4 patate;

• 300 grammi di cavolo;

• cipolla;

• 2 pomodori;

• olio;

• carota;

• 150 grammi di acetosa;

• verdure, spezie

Cottura

1. Riempire la carne lavata con acqua e cuocere il brodo. Se si utilizza carne di manzo, cuocere per almeno 2 ore. La carne di maiale può essere di 1,5 ore. 40 minuti sono sufficienti per un pollo. Nel processo di cottura delle verdure la carne diventa prontezza. Per una zuppa magra, puoi cucinare il brodo vegetale profumato dalle carote, le cipolle nel guscio, la radice di prezzemolo.

2. Nel brodo pronto aggiungere le patate a pezzetti. Cuocere per 10 minuti. Riempiamo di sale.

3. Tritare finemente la cipolla, friggere nell'olio.

4. Aggiungi le carote tagliuzzate alle cipolle, friggi per altri 2 minuti. Quindi metti i pomodori a pezzetti e fai sobbollire per 5 minuti. I pomodori possono essere sostituiti con salsa di pomodoro o pasta, ma con verdure fresche risulta più gustoso. 5. Aggiungi cavolo tritato finemente. Poiché la zuppa è vecchia, è sufficiente far bollire un giovane vegetale per 2-3 minuti e diventerà morbido.

6. Metti la tostatura in padella nella pentola, fai bollire.

7. Foglie di acetosa e verdure vengono lavati, rimossi i danni e inviati alla padella dopo la tostatura. Dare bolle shcham. Lanciamo foglie di alloro, eventuali spezie e le spegniamo.

Ricetta 4: zuppa di cavolo lenten (vegetariano) a base di cavolo fresco con funghi selvatici

Chi ha detto che i cibi magri sono insipidi? Non ha provato la zuppa di funghi. Questo piatto può spostare sullo sfondo molti piatti a base di carne e diventerà amore sul tavolo. Per cucinare la zuppa, prendiamo i funghi della foresta, che possono essere bolliti per 20 minuti per affidabilità.

Ingredienti

• 300 grammi di funghi;

• 350 grammi di cavolo;

• 3 patate;

• carota;

• olio;

• bulbo di cipolla;

• 2 pomodori;

• verdi.

Cottura

1. Metti la padella sul fuoco, versa 3 litri di acqua. Puoi subito salare.

2. Taglia le patate a cubetti, mandali alla zuppa futura.

3. Dopo 3 minuti aggiungere cavolo tritato. Cuocere fino a metà cottura e assicurarsi che i pezzi non bolliscano delicatamente.

4. Spezzare le carote con le cipolle a bulbo, friggerle in padella, aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi.

5. In un'altra padella (o in una ciotola dopo le cipolle con le carote), soffriggere i funghi tritati finemente fino a doratura. Mettere in una casseruola con zuppa di cavolo, cuocere per 3-4 minuti.

6. Stendere l'arrosto di pomodoro. Bollire altri 2 minuti.

7. Riempire con spezie, erbe e lasciare in infusione la zuppa per mezz'ora.

Ricetta 5: zuppa di cavolo di dieta da cavolo fresco senza patate

La ricetta per la zuppa ipocalorica con cavolo fresco, che può essere utilizzata per la dieta, i giorni di digiuno e solo una cena leggera. Un piatto caldo soddisferà bene la fame, lo riscalderà con il freddo e contribuirà a trasferire più facilmente le restrizioni alimentari. Ingredienti

• un petto di pollo;

• 2,5 litri di acqua;

• 400 grammi di cavolo;

• 2 carote;

• cipolla grande;

• 2 pomodori;

• cucchiaio di paprika;

• 0,5 cucchiai di burro;

• verdure, spezie

Cottura

1. Lavare il seno e far bollire per circa 20 minuti. Quindi raffreddare, tagliare a fette arbitrarie e re-inviare al brodo.

2. Tritare la cipolla e le carote tritate, mescolare, aggiungere un po 'di olio, mescolare e cuocere in forno per 10-15 minuti in modo che le verdure diventino rosse.

3. Tagliare il cavolo, mandarlo nella padella.

4. Dopo l'ebollizione, aggiungere le verdure al forno, salare e cuocere fino a ottenere verdure morbide.

5. I pomodori sono scottati con acqua bollente, togliere la pelle e tagliarla a cubetti. Mettere in padella non appena le verdure sono morbide. Puoi anche aggiungere pepe bulgaro. Cuocere altri 2 minuti.

6. Riempi il piatto con la paprica, i verdi. Le spezie piccanti possono essere aggiunte se lo si desidera, ma aumentano l'appetito, quindi fai attenzione.

Ricetta 6: zuppa di cavolo fresco con carne di maiale e mela

Una zuppa densa e ricca di maiale è un meraviglioso piatto invernale che soddisferà la fame ed è semplicemente delizioso. Una specialità del piatto è il condimento di mele. Per il brodo, puoi prendere assolutamente qualsiasi pezzo, ma è meglio non usare carne troppo grassa. Oppure, quando il brodo bollente, insieme alla schiuma, rimuovere l'eccesso di lardo fuso.

Ingredienti

• 400 grammi di maiale;

• 5 patate;

• 2 carote;

• pomodoro;

• mela;

• Un cucchiaio di ketchup di pomodoro;

• cipolla;

• prezzemolo;

• spezie, un po 'di olio;

• 3 litri di acqua;

• 500 grammi di cavolo.

Cottura

1. Immergere la carne. Per fare questo, versare i pezzi lavati per un'ora con acqua fredda. Quindi cambiamo il liquido in acqua pulita, mettiamo il brodo a bollire.

2. Aggiungi cavolo tritato.

3. Metti le patate a fette. Ora puoi salare la zuppa. 4. Preparare la solita torrefazione di cipolla con le carote. Inviati alla padella non appena le verdure sono morbide.

5. Cucinare il condimento di mele. Per fare questo, pulisci il frutto, tre finemente, senza intaccare la scatola del seme con il nucleo. Pomodoro tagliato a metà, tre grattugiato, senza usare le bucce. Aggiungi alla massa di ketchup. Mescolare bene

6. Spedire la salsa di mele dopo la torrefazione delle verdure. Lì aggiungiamo anche pepe, eventuali spezie e facciamo bollire per 3 minuti.

7. Metti il ​​prezzemolo tritato, l'alloro, il pepe nero e spegnilo. Copriamo e diamo zuppa per immergere gli aromi di spezie per mezz'ora.

Ricetta 7: zuppa di cavolo fresco con carni affumicate

Delizioso piatto dall'aroma incredibile, che è meglio non cuocere in grandi quantità. La zuppa affumicata è la più deliziosa quando è fresca. Durante la conservazione e il riscaldamento, il punto culminante del piatto scompare. Se non ci sono costole, allora puoi cucinare con qualsiasi carne affumicata. Per cucinare è meglio usare un paiolo profondo, questo eviterà la sporcizia dei piatti in eccesso.

Ingredienti

• 250 grammi di costole affumicate;

• 5 patate;

• 400 grammi di cavolo;

• carote, cipolle;

• olio;

• pepe bulgaro;

• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;

• spezie, qualsiasi verdura.

Cottura

1. Costine tagliate a pezzi, gettare in un calderone e friggere per un minuto. Se c'è poco grasso, puoi aggiungere qualsiasi olio.

2. Aggiungi le cipolle tritate, continua a friggere.

3. Cospargere le carote tagliuzzate, quindi il peperone dolce. Friggere fino a cottura ultimata. Assicurati di mettere un bollitore pieno d'acqua per far bollire.

4. Versiamo le patate nel calderone, che tagliamo a cubetti, fette o cannucce. A sua discrezione.

5. Riempi il contenuto con acqua bollente, sale. Cuocere un paio di minuti dopo l'ebollizione.

6. Mettere il cavolo e cuocere fino a verdure morbide.

7. Il concentrato di pomodoro viene diluito con un brodo dalla massa totale, inviato al calderone. Far bollire per 3-4 minuti. 8. Riempiamo la zuppa affumicata con verdure, spezie, aggiungendo aglio, peperoncino. Servire il piatto con panna acida e cracker fatti in casa.

Ricetta 8: zuppa di cavolo pigro con stufato

La ricetta perfetta per chi ama mangiare gustoso, ma non ha il tempo o il desiderio di stare ai fornelli. Ci vorrà solo mezz'ora per cucinare una tale zuppa. Lo stufato è meglio usare Gostovskaya, in barattoli di vetro, in modo che contenga carne.

Ingredienti

• banca in umido;

• 1 cipolla;

• 4 patate;

• 400 grammi di cavolo;

• carota;

• olio, spezie.

Cottura

• Mettere 2 litri d'acqua sulla stufa, lasciar bollire. Saliamo.

• Aggiungi le patate a pezzetti, lasciaci sognare di bollire.

• Versiamo il cavolo tritato. Cuocere la zuppa 12-14 minuti.

• Metti lo stufato, cuoci per un paio di minuti.

• Soffriggere la cipolla con le carote, aggiungere eventualmente un pomodoro alla fine e preparare una zuppa di cavolo rosso.

• Trasferiamo la tostatura nella padella, facendo bollire per altri 2 minuti.

• Riempi il piatto finito con spezie, erbe, spegni.

Ricetta 9: zuppa di cavolo verza fresca con piselli e sottaceti

La versione originale della zuppa di cavolo fatta con cavolo fresco, con un gusto speciale legato ai cetrioli sottaceto e ai piselli. Piatto meraviglioso per una varietà di dieta. La carne ne usa, a volontà. E puoi cucinare un piatto magro.

Ingredienti

• 400 grammi di carne;

• 300 grammi di cavolo;

• 150 grammi di cetrioli;

• banca di piselli verdi;

• cipolla;

• 2 patate;

• olio;

• spezie;

• 70 grammi di pomodoro;

• carota.

Cottura

1. Preparare il brodo con carne e 2,5 litri di acqua.

2. Aggiungi cavolo tritato.

3. Versiamo patate e sale, ma non molto, poiché verranno aggiunti i cetrioli.

4. In padella fare la cottura a vapore. Friggere la cipolla triturata, aggiungere le carote. 5. Tagliare finemente i cetrioli, gettare nella padella. Puoi solo grattugiare. Cuocere con il resto delle verdure per circa 5 minuti, quindi aggiungere il pomodoro, stufare per altri 2 minuti. Puoi usare pomodori freschi o in scatola.

6. Mettere l'arrosto nelle verdure quasi pronte nella padella, portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti.

7. Sparga i piselli in scatola senza liquido. Fai bollire.

8. Portiamo zuppa a piacere: mettiamo spezie, verdure.

Ricetta 10: zuppa di cavolo fresco Uralskiye

Una caratteristica speciale di questa zuppa con cavolo fresco è l'aggiunta di miglio. Ma invece, puoi anche mettere riso o orzo perlato. Il piatto può essere cucinato con o senza patate. La carne usa qualsiasi, puoi cucinare una versione vegetariana.

Ingredienti

• un chilo di carne;

• 3 litri di acqua;

• cipolla;

• 70 grammi di miglio;

• carota;

• olio, spezie;

• verdi;

• 50 grammi di concentrato di pomodoro.

Cottura

1. Prepara il brodo di carne dalla carne e dall'acqua. Alla fine saliamo.

2. Spezza il cavolo, mettilo nella padella con il burro, friggi un po '. Aggiungi un pomodoro.

3. In una padella separata soffriggere le cipolle con le carote.

4. Aggiungere il miglio lavato al brodo, cuocere per 10 minuti, se si usano le patate, aggiungerlo anche in questa fase, dopo aver fatto bollire il miglio.

5. Distribuiamo cavolo arrostito con pomodoro. Cuocere per 5 minuti.

6. Distribuiamo le carote arrostite con le cipolle. Dare bolle shcham.

7. Riempi con verdure, spezie. Al momento di servire, aggiungi la panna acida ai piatti.

Zuppa di cavolo fresco - trucchi e consigli utili

• Molte persone non sono impressionate dall'odore del cavolo bollito, ma in realtà è molto facile liberarsene. Alla fine della cottura, aggiungere un po 'di burro nella padella, lasciarlo sciogliere e far bollire. L'odore sgradevole sparirà.

• Per rendere il brodo trasparente e gustoso, i prodotti a base di carne possono essere immersi nell'acqua prima della cottura. Oppure cuocere la zuppa nel secondo brodo. Questo è particolarmente vero per i primi piatti di maiale, che sono raramente trasparenti. • Affinché la zuppa acquisisca un bel colore e sapore, è necessario aggiungere verdure quando si cucina il brodo. Il bulbo è tagliato a metà, senza rimuovere la buccia. Anelli spessi di carote. Friggere in una padella fino a ottenere una crosta brunastra e gettare nella padella con la carne. Prima di aggiungere il resto degli ingredienti, il sapore viene rimosso usando uno schiumatoio.

• Invece di panna acida per shchi, puoi fare una salsa meravigliosa basata su di esso. Mescolare 2 spicchi di aglio tritato con 10 grammi di panna acida, aggiungere un mazzetto di verdure tritate, un cucchiaio di senape pronta o salsa di soia. Non dimenticare di salare e pepare. La stessa salsa può essere servita con gnocchi, pasta e altri piatti.

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