Il pane Pita è un'ottima alternativa al pane. Inoltre, dalle famose torte orientali, puoi cucinare una varietà di cibi. Particolarmente utilizzato attivamente è il lavash armeno, sulla base del quale è possibile preparare centinaia di piatti. Ma i dolci spessi non sono meno gustosi. Ma i veri amanti del pane orientale non sempre riescono ad ottenere pane pita davvero gustoso e fresco. Quindi, perché non cucinarlo?
Pane pita a casa - principi generali di cottura
Thin lavash (armeno) è una tela che assomiglia alla carta. Il più delle volte preparato da pasta non lievitata. Lavash sotto forma di torte è preparato sulla base di lievito o prodotti lattiero-caseari. Idealmente, vengono cucinati in un tandir, ma ora anche i panettieri orientali si rivolgono sempre più alla tecnologia moderna per facilitare il processo.
La base di ogni pita è la farina, che deve essere setacciata, mescolata con liquido e sale. L'impasto di lievito viene tenuto caldo per almeno un'ora. Ma se l'aumento è debole, allora il tempo può essere aumentato. L'impasto non lievitato deve riposare per almeno 20 minuti affinché il glutine si gonfia, la massa diventa più elastica, più facile da stendere e non contrarre.
La quantità di farina nelle ricette è approssimativa e può variare leggermente a seconda del contenuto di umidità del prodotto. Devi solo sapere che l'impasto per il pane fresco dovrebbe essere il più ripido possibile, viene impastato fino a quando non smette di prendere la farina. La consistenza della pasta di lievito dovrebbe essere più morbida, ariosa in modo che il lievito possa salire.
Ricetta per il sottile lavico armeno a casa
Per la preparazione del solito lavash a casa saranno necessari solo tre ingredienti, e saranno in ogni casa. Tale pita viene conservata in un pacchetto per un massimo di quattro giorni, in modo da poter sempre friggere le torte in anticipo. Il numero di prodotti è calcolato su 7 pani rotondi con un diametro di 25-28 cm. La padella non deve essere inferiore.
Ingredienti
• 300 grammi di farina;
• 170 grammi di acqua;
• 1/2 cucchiaino di sale.
Avrai anche bisogno di un mixer con ugelli per impasto denso (di solito sono sotto forma di spirali).
Cottura
1. Far bollire l'acqua, sciogliere il sale e lasciare raffreddare solo 5 minuti, non di più.
2. In questo momento, setacciare la farina, versarla in una ciotola profonda, fare un pozzo.
3. Versare l'acqua calda, prendere il mixer e iniziare a lavorare l'impasto. Sembrerà immediatamente che la farina sia troppo, i grumi saranno asciutti, ma non lo è. Mescola per 5 minuti, tutto si unirà e finirai con un impasto denso, ma non molto bello. Alla fine dovrà distendersi sul tavolo e impastare le mani.
4. Formiamo un panino, copritelo con un film e lasciatelo riposare per mezz'ora. Durante questo periodo, il glutine si gonfierà, l'impasto diventerà elastico, liscio e flessibile.
5. Dividiamo il nostro panino in 7 parti uguali. Ogni rotolo in una torta sottile.
6. Riscalda la padella e friggi il pane pita su entrambi i lati. È molto importante scegliere la giusta temperatura. Se è alto, la pita brucerà e otterrà brutti ustioni. Se il fuoco è piccolo, la pita si asciugherà, si sgretolerà.
7. Metti i pita preparati su un asciugamano inumidito, copri e appiattisci ogni torta. Altrimenti, si asciugano rapidamente, si sgretolano.
Ricetta per lavash georgiano a casa
Il pane piatto georgiano differisce dal lavash armeno con la sua pompa, morbidezza, piacevole sapore salato. La ricetta non è molto più complicata della precedente. Per fare questo pane pita in casa si usa il lievito secco, ma puoi anche prenderlo fresco.
Ingredienti
• 300 grammi di farina;
• 1 cucchiaino di lievito;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 200 grammi di acqua.
Cottura
1. Setacciare la farina e mescolare con tutti gli altri ingredienti secchi, fare una rientranza al centro della pila.
2. L'acqua viene riscaldata a caldo. La sua temperatura dovrebbe essere di circa 45 gradi.
3. Versare la farina e impastare la pasta elastica. Impastare fino a quando non cessa di aderire alle mani e alle pareti dei piatti.
4. Coprire la ciotola con l'impasto con un asciugamano, lasciare per un'ora. La massa dovrebbe adattarsi, è bene aumentare il volume.
5. Prendiamo l'impasto dalla tazza, allunghiamo il cerchio con le nostre mani. Il mattarello non viene utilizzato. Mettere il pane pita risultante su una teglia unta, fare un buco al centro con un dito. Dovrebbe essere abbastanza grande, poiché il dolce sale durante la cottura.
6. Mandiamo il pane pita nel forno, cuociamo fino a quando non viene fatto a 220 gradi. Quindi tirate fuori, coprite con un asciugamano pulito e lasciate riposare sotto di esso. Se ciò non viene fatto, la crosta diventerà dura.
Pane pita sottile a casa - ricetta con lievito
Un'altra opzione per la ricetta del pane pita a casa, ma con lievito e burro. Al forno in una padella, anche fare piccole torte in base al diametro della pentola.
Ingredienti
• 200 grammi di acqua;
• 7 grammi di lievito;
• 50 grammi di olio;
• 400 grammi di farina;
• 1 cucchiaino. sale.
Cottura
1. Riscaldare l'acqua, sciogliere il sale con il lievito, versare un bicchiere di farina e lasciare riposare per 10 minuti. 2. Sciogliere l'olio, raffreddare. Puoi usare la margarina, ma grassa, con una piccola quantità d'acqua. Versare nell'impasto. Mescolare.
3. Versare la farina rimanente, impastare la pasta. Coprire con un tovagliolo e lasciare per mezz'ora calda.
4. Dividi l'impasto in 7 palline, copri e lascia riposare per altri 10 minuti. Questo per rendere più facile rotolare la pita.
5. Distribuire le torte, dovrebbero essere il più sottili possibile.
6. Cuocere le torte su una padella asciutta su entrambi i lati.
7. Mettiamo sul tavolo, copriamo immediatamente con un asciugamano. Metti la pita uno sull'altro e in questa forma datti freddo.
8. Quindi rimuovere l'asciugamano e inserire nella confezione. Ma se pianifichi di usare i pasticcini subito, non hai bisogno di farlo, usiamo pane pita fresco finché non sono secchi.
Un'altra opzione per pane sottile pita a casa - una ricetta per kefir
Se friggi la preparazione di questo impasto in una padella asciutta, otterrai un analogo del lavash armeno. E se friggi nel burro o nell'olio vegetale, ottieni una torta piatta molto gustosa, rubiconda e profumata. Ecco una ricetta universale per il pane pita a casa.
Ingredienti
• un bicchiere di kefir;
• 1 cucchiaino. soda;
• 1 cucchiaino. sale;
• farina;
• un cucchiaio di burro.
Cottura
1. Versare il kefir in una ciotola, aggiungere la soda e mescolare bene. La massa si bloccherà, il processo di spegnimento andrà. Aggiungere sale, olio e mescolare fino a quando non si scioglie.
2. Versare la farina setacciata, impastare la pasta dura. Dovrebbe risultare ruvido, leggermente asciutto, non appiccicoso a mani e piatti. Quindi dovrebbe essere, sdraiarsi e diventare più elastico.
3. Coprire l'impasto con pellicola trasparente, lasciare per mezz'ora. 4. Dividi in 5-6 parti, tira le palline e copri di nuovo in modo da non asciugare.
5. Prendiamo uno per uno, stendetelo con un mattarello in sottili torte piatte.
6. Friggere su entrambi i lati in una padella asciutta o in olio.
7. Se i pita sono stati preparati con il metodo a secco, dopo la cottura devono essere immediatamente coperti con un asciugamano. Le torte asciutte devono essere coperte con salviettine umidificate o garze in modo che diventino elastiche.
Pane pita sottile a casa - ricetta per il forno
I pita cotti in padella sono deliziosi, fragranti, ma succede che hai bisogno di una torta piatta di grandi dimensioni. Ad esempio, per snack roll o shawarma multistrato. O semplicemente non c'è una padella adatta. In questo caso, è possibile fare una pita sottile nel forno, la ricetta è semplice, ma in questo modo ci sono diverse funzionalità.
Ingredienti
• 150 grammi di acqua;
• 350 grammi di farina;
• 3 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaino di sale.
Cottura
1. Setacciare la farina, dividere in due parti.
2. Sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere l'olio e unirlo con metà della farina. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere la farina rimanente, impastare la pasta elastica. Rimuoviamo per 30 minuti.
3. Dividi l'impasto in pezzi arbitrari. La dimensione dipende dalla dimensione della padella.
4. Prendi un pezzo, stendi. Non è necessario fare la pita rotonda. Puoi stendere un ovale e persino fare un quadrato tagliando i lati curvi.
5. Mettere il pane pita su una teglia da forno, inviare la cottura. La temperatura nel forno dovrebbe essere di circa 180 gradi. Mantieni la pita per 2-3 minuti.
6. Non appena la torta inizia ad arrossire, togliamo e risciacquiamo con acqua. Questo può essere fatto semplicemente sotto il rubinetto.
7. Bagnate la pita, mettiamo una pila, coprite con un asciugamano e lasciate riposare per mezz'ora. Quindi è possibile rimuovere la memoria nella confezione, dove diventeranno ancora più morbidi e più flessibili.
Lavash uzbeko a casa - ricetta sotto il coperchio
La particolarità del lavash uzbeko è un metodo di cottura sotto il coperchio, che consente di ottenere una briciola umida e non friabile. Preparato con l'aggiunta di lievito, nel forno. La cottura risulta rigogliosa, ariosa, un eccellente sostituto del pane tradizionale. Il numero di prodotti per torta è di medie dimensioni.
Ingredienti
• 80 grammi di acqua;
• 80 grammi di latte;
• 2 cucchiai di burro;
• uovo;
• 1 cucchiaino. lievito secco;
• sesamo;
• sale;
• 250 grammi di farina.
Avrai anche bisogno di una padella con un coperchio, in cui cuoceremo il lavash in Uzbekistan.
Cottura
1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi, non dimenticare di setacciare la farina.
2. Riscalda l'acqua con il latte, aggiungi la miscela di farina, impasta l'impasto. Alla fine versare l'olio. Formiamo un nodulo e lo mettiamo in una ciotola unta. Coprire con un tovagliolo e mantenere un'ora in una stanza calda.
3. Tiriamo fuori l'impasto, le mani formano la torta in modo tale che il centro fosse più sottile dei bordi. Dovrebbero essere nella forma di un rullo ispessito.
4. Sul fondo della padella mettete un pezzo di carta stagnola, quindi la nostra torta. Al centro facciamo forature con una forchetta. Coprire la forma con un asciugamano, lasciando riposare la billetta per un'altra mezz'ora.
5. Mescolare l'uovo con una forchetta, ungere la torta. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che non cada. Cospargere con sesamo.
6. Coprire il modulo con un coperchio e inviare la torta in forno. Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti. Se il pane pita non frigge bene, allora alla fine puoi tenere lo stampo senza coperchio, ma non per molto tempo. Basta un minuto.
Pane pita a casa - consigli e suggerimenti
• Quando si mescola la pita fine, è possibile utilizzare il siero di latte al posto dell'acqua. L'impasto diventerà più saporito e più tenero. • La Pita ha un sapore migliore quando l'impasto è salato. Pertanto, è possibile aggiungere un po 'più di sale di quanto indicato nella ricetta.
• Il lavash spessa sotto forma di torte sarà più saporito se si spalma la superficie con acqua e si cosparge di sesamo prima di piantare nel forno. Allo stesso modo, è possibile utilizzare qualsiasi seme, frutta secca, gusto e aroma ne trarranno beneficio.
• Non c'è una grande padella per il pane pita? Puoi usare un piccolo, mettendo una torta sui lati dei piatti. Ma in questo caso, il mezzo si arrosserà un po 'di più.
• Il pane pita spessa sarà particolarmente profumato e saporito, se immediatamente dopo la cottura si spalma con un pezzo di burro o burro chiarificato. La stessa tecnica può essere utilizzata se il prodotto è asciutto nel forno.
• Quando si cuociono pani spessi, non è necessario usare solo farina di frumento. Se vuoi fare una varietà o rendere il pane più utile, puoi aggiungere la farina di segale (non più del 40%, poiché non contiene glutine), un po 'di farina d'avena o di crusca. A proposito, crusca puoi cospargere di pita come il sesamo.
