In questa ricetta, ti dirò come preparare la pita: una torta magra con una tasca e un ripieno per la pita-hummus, una salsa di pasta di piselli. L'hummus è fatto con piselli di pollo bolliti (ceci), ma non tutti hanno l'opportunità di acquistare ceci alle nostre latitudini, quindi consiglio di sostituirlo con piselli regolari. Il gusto, ovviamente, è in qualche modo diverso, ma il principio è lo stesso.
Aggiungere purè di pasta di sesamo (tahini), succo di limone fresco, olio d'oliva, aglio ai purè e piselli al vapore a piacere. La pasta dolce risultante è l'hummus, ho incontrato le sue ricette con piselli verdi e persino con fagioli in scatola, ma i piselli ordinari sono ancora i parenti più stretti dei ceci.
- Tempo di preparazione: 12 ore
- Tempo di cottura: 2 ore
Ingredienti per l'hummus pita
Per le pite:
- 230 g di farina di frumento;
- 120 ml di acqua calda;
- 8 g di lievito pressato;
- 3 g di zucchero;
- 15 ml di olio d'oliva.
Per hummus:
- 200 g di piselli pelati;
- 50 g di sesamo;
- 1 \ 2 limone;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 25 ml di olio d'oliva;
- 3 g di paprika rossa macinata.
Cottura della pita con hummus
Rendere l'hummus
Laviamo i piselli con acqua corrente diverse volte (fino a quando l'acqua è limpida), li immergiamo in acqua fredda (2 litri) per 8-12 ore, di solito lo lascio durante la notte. Quindi versiamo l'acqua, la risciacquiamo di nuovo, versiamo 1,2 l di acqua fredda in una casseruola con un fondo spesso, versiamo le piselli, cuociamo a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti, non aggiungiamo sale. Quando il pisello finito si diffonde facilmente tra le dita, è possibile rimuovere la padella dal fuoco.
Rimettere i piselli in un colino fine, lasciare che il liquido prosciughi. Macinare i piselli in un frullatore per formare una pasta morbida, se necessario, aggiungere un po 'di brodo (se la pasta risulta molto spessa).
Aggiungere la paprika macinata e il sale nella pasta di piselli. Friggere i semi di sesamo in una padella, raffreddare, macinare in un macinino da caffè, aggiungere la massa risultante al resto degli ingredienti. Puoi aggiungere pasta tahini al posto di sesamo macinato.
Io di solito aggiungo 1-2 cucchiaini di semi di sesamo interi a una pasta per ottenere una consistenza diversa.
Spremere il succo di limone, versare 1-2 cucchiai a proprio piacimento.
Per mettere l'aglio o no, decidi tu stesso, non ci sono regole rigide in questa ricetta, per me, quindi 1-2 chiodi di garofano sono molto utili.
Mescolare tutti gli ingredienti e l'hummus è pronto, può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.
Fare pitas
Versare la farina di frumento setacciata, aggiungere il lievito diluito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
Impastare la pasta per circa 10 minuti, quando diventa liscia, versare l'olio d'oliva, coprire con un asciugamano e lasciare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.
Schiacciamo l'impasto, lo arrotoliamo su un pannello di farina in polvere fino a uno spessore di circa 5 millimetri. Taglia un bicchiere con i bordi sottili intorno alle tortillas.
Il forno è riscaldato a 250 gradi Celsius. Disporre le torte piatte su una gratella, infornare per 4-5 minuti. Per le torte, assicuratevi di seguire, se rimangono nel forno troppo a lungo, allora i cracker sottili e fragili gireranno.
Riempi la calda focaccia con hummus e mangia con piacere. Il cibo di quaresima è molto gustoso!
