Presentare cucina moderna senza pasta italiana è impossibile.
Corti e lunghi, sottili e larghi, ricci e rettangolari, per cucinare, zuppa o arrostire - hanno conquistato i cuori di milioni.
I nomi della pasta sembrano essere stati inventati da un generoso compositore: ravioli, farfallini, tortellini, anjolotti, fettuccine, pappardelle, campanella. E questo non è tutti i tipi di pasta!
La bellezza della pasta è che creano facilmente un'unione gastronomica eccellente con quasi tutti gli ingredienti aggiuntivi: verdure, formaggi, carne, pesce, frutti di mare, burro. Questa unione ha un nome familiare: la pasta. La sua anima è la salsa, la base è la pasta. La salsa dovrebbe ammollare la pasta, dargli un sapore, renderla tenera, acuta, nutriente o leggera.
La versione più semplice di pasta - pasta con salsa di pomodoro. È incredibilmente semplice e deliziosamente delizioso. Il piatto è preparato velocemente, si satura a lungo e dà ancora un leggero sentimento italiano.
Pasta con pomodori - i principi generali della cucina
Per cucinare la pasta con i pomodori, hai bisogno di una padella di acqua, sale, un pacchetto di pasta, pomodori maturi, cipolle o aglio e un cucchiaio di olio d'oliva. Questo è un elenco di base di ingredienti che possono essere completati in base al gusto e alle possibilità di vari tipi di carne macinata, formaggio, olive, funghi, pesce, gamberetti.
La salsa di pasta con pomodori può essere preparata sulla base di olio d'oliva, maionese, pomodori, panna acida, crema. L'aggiunta di spezie, erbe aromatiche, verdure rende la cottura in un processo creativo senza fine. Foglia di alloro, pepe nero, fragrante o bulgaro, aglio, carote, basilico, verdure stagionali consentono di creare diverse varianti del piatto. Non a caso, ogni famiglia italiana è orgogliosa della propria ricetta per la pasta. Il principio base della cottura della pasta è la loro giusta bollitura. È importante non esagerare con il prodotto in acqua bollente, per evitare di cuocere. Il famoso concetto culinario di "al dente" (tradotto come "dente") è il grado ideale di preparazione. Il cuore della pasta dovrebbe rimanere leggermente più resistente di quello esterno. È necessario farli bollire in acqua abbastanza salata, risciacquando dopo aver bollito.
I pomodori per la pasta dovrebbero essere selezionati succosi, carnosi. Invece di pomodori freschi ammessi in scatola. In casi estremi, è possibile utilizzare il ketchup, preferibilmente fatto in casa.
Servire la pasta con i pomodori immediatamente. È impossibile riscaldare questo piatto - perderà sapore e significato. Pertanto, vale la pena pre-determinare il numero di porzioni.
Pasta con pomodori in salsa bolognese
Una delle più famose salse italiane è bolognese. Gli italiani lo fanno da carne macinata, cipolle, carote, pomodori, sedano e vino rosso secco. Il sapore della pasta con i pomodori in questa ricetta non può essere dimenticato, è solo magico. Dalla quantità specificata, si ottengono cinque porzioni di salsa eccellente.
Ingredienti:
• imballaggi per pasta;
• un chilo di cipolla;
• 250 grammi di carote succose;
• la stessa quantità di sedano (gambo);
• mezzo chilo di carne macinata mista (maiale e manzo in parti uguali);
• mezzo litro di vino rosso secco;
• un chilogrammo e mezzo di pomodori in scatola;
• una o due foglie di alloro;
• sale e pepe.
Metodo di preparazione
Scaldare l'olio d'oliva in una padella, friggerlo mescolato in modo da mescolare.
Versare il vino rosso nella carne e cuocere a fuoco lento fino a quando non viene assorbito ed evaporato.
Sbuccia i pomodori e tagliali a dadini.
Con le carote pelate, rimuovere la pelle, grattugiare finemente.
Tritare finemente la cipolla e il sedano. Una volta che il vino è inzuppato, aggiungi alloro la cipolla, le cipolle, le carote, i pomodori e il sedano. Sobbollire fino a cottura a fuoco molto basso, non coprire con un coperchio, circa due ore.
Poco prima della fine della cottura cuocere la pasta.
Mettere la pasta cotta su un piatto, versare sopra la salsa e servire immediatamente.
Pasta con pomodori e gamberetti "brezza mediterranea"
Piatto sano, leggero e abbondante - pasta con pomodori e gamberetti. La freschezza del basilico, l'acidità del pomodoro, la nitidezza dell'aglio, l'aroma delle olive danno un incredibile sapore a questo capolavoro della cucina mediterranea. Il punto culminante della pasta cotta secondo questa ricetta è una combinazione di pomodori in umido e freschi.
Ingredienti:
• 250 grammi di spaghetti;
• tre pomodori grandi;
• 250 grammi di gamberetti pelati;
• mazzo di basilico;
• due spicchi d'aglio;
• cento millilitri di olio d'oliva;
• sale.
Metodo di preparazione
Gli spaghetti bolliti si adagiano in uno scolapasta.
Macinare in un basilico frullatore, aglio, 80 ml di olio, aggiungere un po 'di sale e trasformare in una massa omogenea.
Due pomodori tagliati a fette, l'ultimo - a cubetti.
Friggere i gamberetti nell'olio rimanente per non più di due minuti, salare e mettere in un piatto separato.
In una padella, dove i frutti di mare sono stati fritti, mettete i cubetti di pomodoro, salate, pepate e fate sobbollire sotto il coperchio per cinque minuti.
Metti una miscela di aglio e basilico in una padella con i pomodori, mescola, spegni il fuoco.
Aggiungere gamberetti e fette di pomodoro, mescolare.
Metti gli spaghetti bolliti alle verdure e ai gamberetti, mescola e servi.
Pasta con pomodori e filetto di pollo in crema
Il sapore piccante dà la pasta con pomodori e petto di pollo peperone dolce. La crema darà una tenerezza speciale. Un piatto gustoso, semplice e delizioso delizierà la famiglia e delizierà gli ospiti inaspettati. Ingredienti:
• un chilo di filetto di pollo;
• 400 grammi di pasta;
• due grandi peperoni dolci;
• quattro pomodori maturi medi;
• tre spicchi d'aglio;
• un bicchiere di panna pesante;
• olio d'oliva;
• sale e pepe;
• Basilico, prezzemolo, erbe italiane essiccate.
Metodo di preparazione
Filetto di pollo freddo tagliato a pezzetti, cospargere con pepe nero appena macinato e lasciare per quindici minuti.
Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti.
Sbucciare il pepe, tagliare allo stesso modo - a cubetti.
Tritare le verdure con un coltello.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere l'aglio schiacciato con un coltello per due minuti. Le fette possono essere tagliate a fette grandi, ma il sapore dell'olio sarà diverso. Rimuovere il gusto e l'aroma di aglio e scartare.
Nel burro all'aglio per 5-7 minuti, friggere i pezzi di filetto.
Metti i cubetti di pomodori e peperoni nel pollo, versa tutta la panna e scalda bene, non bollendo.
Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la pasta, mescolare e servire in tavola.
Pasta con pomodoro e salsa di olive e aglio
La ricetta più semplice dà il vero godimento del gusto di prodotti naturali salutari. Ottima scelta per i pasti di tutti i giorni o in vacanza per persone a digiuno o vegetariani. E il resto della pasta ben cotta con pomodori, cipolle, aglio, basilico e formaggio sarà sicuramente da gustare.
Ingredienti:
• un chilo di spaghetti;
• cinque pomodori di medie dimensioni;
• cipolla grande;
• cinque spicchi d'aglio;
• mezza tazza di olio d'oliva;
• due cucchiai di fresco tritato o un cucchiaino di basilico secco;
• Un po 'di parmigiano o altro formaggio a pasta dura (opzionale).
Metodo di preparazione Lessare la pasta.
Nell'acqua, dove hanno cucinato la pasta, omettono i pomodori. Due minuti dopo, rimuovere e staccare.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio tritato in olio d'oliva caldo.
Tagliare i pomodori a cubetti, metterli in una padella con olio d'oliva e aglio-cipolla arrostita, fate sobbollire per cinque minuti.
Versare un po 'd'acqua dalla pasta cotta nella padella. Se i pomodori sono abbastanza succosi, non è necessario aggiungere acqua. Salsa di olio di cipolla aglio e succo di pomodoro dovrebbero ammollare i pomodori, ma non farli bollire delicatamente.
Aggiungere la pasta nella padella, unire con la salsa e lasciarla 5 minuti per immergere la base.
Disporre la pasta con i pomodori in piatti, se lo si desidera, cospargere con formaggio grattugiato di varietà dure e basilico tritato in cima, servire al tavolo.
Pasta con pomodori e formaggio
Una ricetta molto interessante per la pasta con pomodori e formaggio. Il piatto risulta molto gustoso, con una spiccata nota cremosa di formaggio e abbastanza nutriente.
Ingredienti:
• pasta;
• sei pomodori grandi;
• due cipolle medie;
• 150 grammi di formaggio (solido o semisolido);
• spezie: pepe profumato, coriandolo, pepe nero;
• olio d'oliva per friggere;
• sale;
• un po 'di zucchero;
• verdi preferiti.
Metodo di preparazione
Per liberare i pomodori dalla pelle e tritarli finemente.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente.
Quando le cipolle assumono un bel colore dorato, aggiungete dei pomodori, fate sobbollire sotto il coperchio per circa dieci minuti.
Salare la salsa, aggiungere un pizzico di zucchero (facoltativo), pepe, coriandolo.
Cuocere la pasta, scolare l'acqua.
Versare il formaggio grattugiato nella pasta calda, mescolare bene.
Mettere la pasta al formaggio in salsa di pomodoro, mescolare nuovamente, sistemare nei piatti. Servire la pasta con i pomodori in tavola, è possibile cospargere ogni porzione con una piccola quantità di formaggio grattugiato e verdure tritate.
Pasta con pomodori "Tre formaggi"
Rispetto alle ricette precedenti la pasta con i pomodori "I tre formaggi" sono più difficili da preparare. Ma il risultato sarà davvero sorprendente e piacevole, specialmente i cheesemans, gli amanti del formaggio. La composizione del piatto comprende panna acida, uovo, carne macinata, aglio, peperoncino e noce moscata. Si scopre un piatto speziato, tenero, appagante, straordinariamente gustoso!
Ingredienti:
• 450 grammi di pasta;
• un baccello di peperoncino;
• cipolla grande;
• olio per friggere (verdure e burro);
• 250 grammi di carne macinata;
• cinque pomodori grandi o un barattolo di conserve (450 grammi);
• cinque spicchi d'aglio;
• cento grammi di panna acida;
• tre uova;
• cento grammi di formaggio di diverse varietà;
• spezie (noce moscata - richiesto);
• sale.
Metodo di preparazione
Tritare finemente i peperoncini piccanti e le cipolle.
In una padella, mescolare un po 'di verdura e burro, scaldare e friggere la cipolla in uno stato dorato trasparente.
Aggiungere trito e peperoncino nella padella. Stufare per quindici minuti.
Mettere i pomodori a cubetti e l'aglio tritato nella carne, fate sobbollire fino a quando il liquido è completamente evaporato.
Salare la salsa, aggiungere mezzo cucchiaio di noce moscata grattugiata e spezie a piacere.
Mentre il ragù è in umido, è necessario cuocere la pasta e mescolare con una delle varietà di formaggio grattugiato finemente.
Ungere abbondantemente la forma, mettere una porzione di pasta.
Coprire con formaggio grattugiato di altra varietà e sugo di carne.
Disporre la pasta rimanente in cima.
Sbattere la panna acida con uova, sale e noce moscata, versare la pasta.
Top dormire tutti i formaggi di terza scelta.
Cuocere per circa quaranta minuti ad una temperatura di 180-200 gradi. Disporre la pasta con pomodori e formaggio nei piatti e servire.
Pasta al pomodoro - Trucchi e suggerimenti
- Per cucinare correttamente la pasta, è necessario conoscere alcuni segreti. Prima di tutto, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni corrette di acqua, prodotti secchi e sale. Cento grammi di pasta dovrebbero essere bolliti in un litro d'acqua con dieci grammi di sale. Per cucinare la padella a pareti spesse ideale è un volume abbastanza grande, indipendentemente dalla quantità di acqua e pasta.
- Il sale ha bisogno di bollire, non di acqua fredda. Il sale rallenta bollente.
- Lancia la pasta in acqua bollente. Se ti sbrighi e metti i prodotti in una padella calda o fredda, verranno rilasciati.
- Mettendo la pasta nella padella, è necessario coprirla con un coperchio e attendere la nuova bollitura. D'ora in poi, la pasta deve essere cotta senza coperchio a fuoco basso.
- Un punto molto importante è il momento di bollire. La pasta ideale deve essere spenta due minuti prima della fine della cottura e lasciare riposare due o tre minuti nell'acqua per l'infusione.
