Chi ha detto che il digiuno è un periodo di limitazione?
In effetti, anche in questo momento puoi mangiare deliziosi, soddisfacenti, assaporare con golosità, per esempio, panini magri.
Con semi di papavero, cannella, uvetta e altri filler aromatizzati. O forse cuocere i panini senza zucchero?
Offriamo una selezione delle ricette più interessanti per la cottura magra.
Lean Buns - Principi generali di cottura
Il processo di impastare e cucinare focacce non è molto diverso dal solito. Fondamentalmente solo ingredienti usati. Ma ci sono molte sottigliezze che saranno utili da sapere. Ad esempio, i pasticcini magri sono peggio fritti, perché non hanno abbastanza cottura. Per lo stesso motivo, i prodotti possono essere difficili, quindi è necessario dare l'impasto ben acido e infuso. E si induriscono più velocemente, quindi non è necessario cuocere in grandi quantità.
Principio generale di impastare la pasta di lievito magro:
1. Il fluido deve essere riscaldato a 40-50 ° C. In caso contrario, lo sviluppo di funghi di lievito non andrà o sarà molto lento.
2. Aggiungi zucchero e lievito. Tutto è confuso. Al giorno d'oggi, i lieviti secchi sono sempre più utilizzati, dal momento che quelli pressati sono difficili da trovare in vendita e sono capricciosi in magazzino.
3. Sale posto, grasso. L'olio è solo vegetale: girasole, oliva, mostarda e altro. Puoi prendere la margarina magra senza grasso animale, ma dovrà essere pre-fuso.
4. Aggiungi la farina, impasta l'impasto. Allo stesso tempo puoi mettere uvetta, noci, spezie. Il test dovrebbe essere lasciato al caldo perché possa salire almeno una volta. Poi viene premuto con le mani, gli viene permesso di rialzarsi e formare i rotoli.
Ricetta 1: Lenten Tea Cakes with Lemon
Il nome di questi panini magri non è solo dovuto al tè. Sono semplicemente mescolati alla bevanda preferita di tutti. Un agrume fragrante conferisce al test un aroma inimitabile.
Ingredienti
• 350 grammi di farina;
• sacchetto di lievito (10 gr.);
• 2 cucchiai di burro;
• un bicchiere di tè forte;
• un bicchiere di zucchero;
• mezzo limone;
• pizzico di sale
Cottura
1. Togliere la scorza dagli agrumi, spremere il succo e filtrare.
2. Nel tè caldo, zucchero diluito, lievito, aggiungere olio, succo di limone, la scorza e il sale. Impastare la pasta. Non dovrebbe essere bello. Rimuovere il "riposo" per 2-3 ore nel calore. Durante questo tempo, l'impasto deve essere impastato e lasciato risorgere.
3. Lubrificare la padella con il burro.
4. Formiamo 50 grammi di pasta dall'impasto, li separiamo e li lasciamo andare.
5. Cuocere finché non è tenero a 190 gradi. I prodotti caldi sono lubrificati con tè molto dolce e lasciati raffreddare.
Ricetta 2: Lenten buns con "Polenka with poppy seeds"
Poppy - un meraviglioso condimento per panini magri, che aggiungerà il gusto mancante. La ricetta è semplice, dalla quantità minima di prodotti.
Ingredienti
• cucchiaio di lievito;
• 450 grammi di farina;
• 250 grammi di acqua;
• 1/4 di tazza di olio;
• mezza tazza di zucchero;
• un po 'di sale;
• papavero per condimento.
Cottura
1. Scaldare l'acqua, sciogliere lo zucchero, il sale, il lievito e versare metà della farina. Puliamo per 40 minuti in calore per la fermentazione. Quindi versare il burro, aggiungere la farina rimanente e impastare la pasta. Coprire con un tovagliolo e rimuovere dal fuoco per il sollevamento. 2. Dividere l'impasto in 9 pezzi. Da ogni rotolo un lungo flagello e treccine. È molto importante che la tessitura sia libera, debole. L'impasto aumenterà e non ci saranno buchi. Le estremità delle trecce devono essere strettamente legate insieme in modo che non si sfaldino.
3. Lasciare le trecce per 30 minuti per aumentare l'impasto.
4. Lubrificare delicatamente con acqua, cospargere con semi di papavero e infornare a 200 gradi fino a quando il colore è rosato.
Ricetta 3: Lenten "Roses" Buns with Cinnamon
Una pasticceria ineguagliabile con un aroma caldo si diletterà nel posto non solo con gusto e una bella vista. Per la preparazione di panini magri usare cannella o bastoncini di terra già pronti.
Ingredienti
• 2 tazze di farina;
• 20 grammi di cannella;
• cucchiaio di lievito;
• 4 cucchiai di zucchero;
• un bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiai di burro.
Cottura
1. Impasta l'impasto nel modo consueto, da un liquido caldo e rimuovi per salire in un luogo caldo. Non abbiamo fretta, diamo la massa per salire bene due volte, altrimenti la cottura sarà dura.
2. Tagliamo i panini. Per fare questo, stendi l'impasto in un grande strato, preferibilmente quadrato. Olio e cospargere di cannella. Ritorto in un rotolo.
3. Tagliare a pezzi di 3 cm, stendere su una teglia da forno. Dare il doppio.
4. Cuocere finché sono teneri. Rosette calde, grasso superiore con sciroppo di marmellata.
Ricetta 4: Lean Buns "Sugar" con uvetta
Per assaggiare, la pasta ricorda kulich, risulta essere ariosa, tenera e dolce, nonostante la composizione magra. Puoi fare panini di qualsiasi forma, ma i più magnifici sono le solite palle. Possono essere messi insieme, sotto forma di una grande torta o ad una distanza, quindi saranno più arrotondati e arrostiti da tutti i lati. Ingredienti
• 20 grammi di lievito crudo o 10 secchi;
• 3 cucchiai di zucchero;
• sale;
• 100 grammi di uvetta;
• un bicchiere d'acqua;
• 1/4 di tazza di olio;
• 3 tazze di farina;
• vanillina.
Cottura
1. Diluire zucchero, sale, lievito in acqua, mettere da parte per 10 minuti. Mescolare la farina con la vaniglia e l'uvetta. Impastare la pasta, aggiungere il burro alla fine. Puliamo in calore per 3 ore, ci schiacciamo due volte.
2. Formiamo kolobok o altri prodotti dall'impasto, li mettiamo su una teglia e li facciamo venire.
3. Lubrificare i panini con qualsiasi liquido (succo, tè, sciroppo o solo acqua) e cospargere di zucchero.
4. Inviato nel forno, cuocere fino al termine.
Ricetta 5: Lean Buns "Potato"
Le focaccine di quaresima non sono solo dolci. Questa pasta è di gusto neutro, può essere usata al posto del pane con primi, secondi piatti e solo tè. Puoi cucinare su una teglia o un muffin per muffin.
Ingredienti
• 170 grammi di acqua;
• 200 grammi di patate;
• 10 grammi di lievito secco;
• 300 grammi di farina;
• 2 cucchiai di burro;
• sale;
• sesamo per condimento;
• cucchiaio di zucchero.
Cottura
1. Lessare le patate in una uniforme, raffreddare e grattugiare. Ma puoi usare qualsiasi patata bollita, che è rimasta, compreso ieri.
2. Diluire il lievito in acqua, aggiungere sale, zucchero, patate grattugiate, burro e farina. Impastare la pasta. Dovrebbe essere liscia ed elastica. Puliamo a caldo per 1,5 ore.
3. Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in pezzi e formiamo delle palline. Stendere su una teglia o in stampi. Diamo vita.
4. Lubrificare con acqua, cospargere con sesamo e infornare finché sono teneri.
Ricetta 6: panini magri con miele e noci
Panini fragranti e dolci sotto forma di involtini, che sono molto facili da preparare. Usiamo tutti i tipi di noci, risulta gustoso come con le noccioline e le noci. Puoi prendere semi di girasole sbucciati.
Ingredienti
• farina circa mezzo chilo;
• 300 grammi di acqua;
• mezza tazza di olio;
• 50 grammi di zucchero;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 20 grammi di lievito;
• 6 cucchiai di miele;
• 100 grammi di noci;
• Singola buccia d'arancia o di limone.
Cottura
1. Impasta l'impasto. Come al solito, sciogliere sale, zucchero, lievito, versare il burro e versare la farina. L'impasto deve essere elastico, morbido. Inviati a riposare, circa 2 ore.
2. Prepara il ripieno. Macinare i dadi. Se sono crudi, quindi asciugarli nella padella. Aggiungi la scorza grattugiata e il miele, mescola.
3. Stendere l'impasto in uno strato rettangolare. Puoi dividerlo a metà per renderlo più conveniente. Tagliare a rettangoli 10 * 15, lubrificare il ripieno e arrotolare i rotoli.
4. Metti i rotoli su una teglia, assicurati di cucire in modo che non si srotolino e che i bordi non sporgano. Dall'alto eseguiamo 2 tagli obliqui, circa mezzo centimetro di profondità, come per le pagnotte.
5. Dai i panini e inforna.
Ricetta 7: Muffin di quarzo "Miele" a base di farina di mais
Vengono utilizzati due tipi di farina: grano e mais. I panini si ottengono ingiallendo all'interno, hanno un piacevole aroma di miele. Se non c'è farina di mais, puoi prendere la grana, macinare su un macinino da caffè e assicurarti di setacciare.
Ingredienti
• sacchetto di lievito;
• 250 grammi di farina di frumento;
• 250 grammi di farina di mais;
• 3 cucchiai di miele;
• un bicchiere d'acqua;
• mezza tazza di olio;
• un po 'di sale.
Coprire un cucchiaio di miele, acqua e olio vegetale. Cottura
1. Sciogliere il miele in acqua calda, aggiungere olio e un pizzico di sale, mescolare e mettere il lievito. Mescoliamo entrambi i tipi di farina tra di noi e ci addormentiamo con gli altri ingredienti, impastiamo l'impasto e lo rimuoviamo per due ore.
2. Prendiamo l'impasto diviso in 12 pezzi. È piuttosto appiccicoso, come dovrebbe essere. Tavola cosparsa di farina di grano e panini scolpiti. Puoi semplicemente inviare i grumi nel modulo per i muffin.
3. Dai ai panini magri per alzarsi e cuocere.
4. Mescolare il miele con un cucchiaio di acqua bollente e olio, mescolare accuratamente. Prendiamo i rotoli quasi finiti dal forno, ricopriamo il composto e soffriggiamo per altri 5 minuti fino a doratura.
Ricetta 8: panini magri fatti con farina d'avena con semi
La cottura non sarà dolce, ma non salata. Qualcosa significa e universale. Oltre agli ingredienti principali serviranno semi, è meglio prendere una miscela di girasole e zucca, ma è possibile e un tipo.
Ingredienti
• mezzo bicchiere di olio;
• 1 cucchiaino. sale fino;
• 2 cucchiai di miele, meglio del liquido;
• 2 tazze di farina d'avena macinata;
• 2 tazze di farina, ma potrebbe richiedere un po 'di più;
• 100 grammi di semi;
• 10 grammi di lievito;
• 400 grammi di acqua calda.
Cottura
1. In acqua tiepida sciogliere il miele, il lievito, versare l'olio, versare il sale. Mescolare bene e setacciare 2 tazze di farina di grano. Mescolare e aggiungere la farina d'avena. Impasta l'impasto e valuta. Dovrebbe essere denso, appiccicoso, raggiungere un cucchiaio. Se è acquoso, aggiungere altra farina di frumento.
2. Incollare la pergamena su una teglia, ungere. Puoi usare un tappetino in silicone.
3. Distribuire i panini a cucchiaio. Due a ciascuno, ottieni circa 12 cose. 4. Cospargere con i semi in cima. L'impasto è appiccicoso, non si sbricioleranno. Dare 15 minuti per stare in piedi.
5. Cuocere per circa 15 minuti a 190 gradi, raffreddare sotto un asciugamano.
Lenten Buns - Tips and Tricks
• Molto spesso, i pasticcini magri non arrostiscono bene. Per rendere il blush più luminoso, prima di piantare nella stufa, puoi lubrificare i prodotti con lo sciroppo dolce o il tè diluito con acqua e miele.
• I panini si sono rivelati duri e con una spessa crosta? Immediatamente, tirando fuori dal forno, ungere i prodotti con olio vegetale e coprire con un asciugamano. Si ammorbidiranno e la superficie sarà lucida. Utilizzare olio senza profumo.
• Spesso le casalinghe si preoccupano della freschezza e dell'elevazione del lievito. Per evitare che ciò accada, è consigliabile fare una poltiglia da un liquido caldo, lievito, zucchero e una piccola quantità di farina prima di impastare. Dopo 10 minuti, il lievito dovrebbe essere attivato e apparire schiuma rigogliosa, aggiungere il resto dei prodotti e impastare la pasta. Ma se il lievito non ha funzionato, allora è meglio sostituirli con altri o aumentare il numero.
• Per rendere l'uvetta sui panini succosa e morbida, dovrebbero essere bagnati. Per fare questo, versare il prodotto con acqua tiepida, tenere per mezz'ora, asciugarlo con un tovagliolo e mescolare con la farina.
