Ramson è una delle prime piante che possono essere mangiate. Appare all'inizio della primavera e in alcune regioni anche prima della fine di febbraio. A causa del fatto che questo prodotto è estremamente ricco di vitamine, gli orsi non sono indifferenti ad esso, appena svegliato dal letargo. Per questo motivo, la pianta viene comunemente chiamata prua dell'orso. È anche spesso chiamato cipolla selvatica o aglio, poiché per le sue qualità organolettiche e le sue proprietà utili assomiglia a queste culture. Ramson può cucinare zuppe, piatti principali e contorni, insalate e altri antipasti freddi. Saporito e utile risulta aglio selvatico, marinato in coreano. Questo piatto ha un sapore saporito, mentre la preparazione preserva la maggior parte delle sostanze nutritive contenute nella prua dell'orso. Un aperitivo del genere sarà poco costoso, ma a te e alla tua famiglia piacerà quasi sicuramente.
Funzioni di cottura
Anche una padrona di casa inesperta può fare l'insalata di aglio selvatico in coreano se lei lo sa e tiene conto di diversi punti importanti.
- Mangiano giovani ramson come cibo, è più gustoso, tenero e sano.
- In coreano si possono preparare foglie e germogli di aglio selvatico, che vengono spesso aggiunti insieme all'insalata.
- I germogli di aglio selvatico sono piuttosto densi e duri, mangiarli crudi non è molto piacevole. Per preparare un'insalata da loro, devono essere bolliti in anticipo. Di solito il tempo di cottura dell'aglio selvatico per un'insalata è da 2 a 4 minuti, in modo che possa ammorbidirsi, ma rimane croccante, conserva la maggior parte delle sue proprietà benefiche.
- Per ridurre al minimo il tempo di trattamento termico del prodotto, dovrebbe essere abbassato in acqua già bollente.
- L'ebollizione dell'aglio selvatico richiede una grande padella, poiché questa pianta è leggera e occupa molto spazio.
- L'antipasto coreano di sapore aggiungerà un insieme specifico di spezie e spezie. Di solito si compone di pepe rosso e nero, coriandolo, aglio. A causa del fatto che l'aglio stesso ha un sapore e un aroma di aglio, l'ultimo componente può essere aggiunto un po 'meno di quanto sia necessario quando si preparano snack coreani da altre verdure, o addirittura abbandonare il suo uso.
- Per fare in modo che i condimenti rivelino meglio il loro gusto e aroma, non farà male a scaldarli insieme con olio vegetale, e quindi versare il ramson preparato con la marinata calda.
- L'insalata coreana a base di aglio selvatico non deve essere servita immediatamente dopo la cottura. Deve dare il tempo di marinare. Di solito sono sufficienti 6-8 ore per questo, ma lo snack è il migliore in un giorno.
Quasi tutte le insalate coreane di aglio selvatico possono essere raccolte per l'inverno. Per questo, uno spuntino pronto viene disposto su barattoli puliti, quindi le lattine riempite con insalata vengono sterilizzate in un bagno d'acqua al ritmo di 20 minuti per lattina da mezzo litro. Le banche si arrotolano, si raffreddano in una forma invertita in un bagno di vapore, conservate in un luogo fresco. Se l'insalata si trova in un contenitore non sterilizzato e non è sigillata, viene conservata in frigorifero per non più di una settimana.
Ramson coreano dalle foglie di aglio selvatico
ingredienti:
- foglie di aglio selvatico - 0, 3 l;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- coriandolo macinato, peperoni neri e rossi - su un pizzico;
- lo zucchero è un grosso problema;
- sale - da gustare;
- aceto di tavola (9 percento) - 10 ml.
Metodo di preparazione:
- Far bollire l'acqua. Immergere le foglie precedentemente lavate e tritate grossolanamente di aglio selvatico. Cuocili per 1-2 minuti. Buttalo in un colino, lascialo scolare.
- Metti il ramson in una ciotola.
- Riscaldare l'olio in un forno a microonde o in una padella. Mescolalo con sale, zucchero, spezie e aceto.
- Versare la marinata calda nella ciotola di aglio selvatico. Mescola le foglie.
Conservare l'insalata in frigo per far marinare le foglie di aglio selvatico. Gli snack possono essere serviti al tavolo in 6-8 ore, ma sarà meglio se aspetti un giorno.
Germogli di carote coreani
ingredienti:
- germogli di aglio selvatico - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- aneto fresco - 30 g;
- aglio - 1 spicchio;
- condimento per carote coreane, sale, zucchero - a piacere;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- Aceto di sidro di mele (6%) - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare il ramson, tagliato a pezzi di circa 3 cm di lunghezza.
- Raschiare, lavare le carote. Scolatelo con un tovagliolo, tritatelo su una grattugia progettata per cucinare insalate coreane. Se non c'è nessun dispositivo in casa, puoi tagliare il vegetale a strisce sottili usando un coltello affilato.
- Far bollire l'acqua, abbassare i germogli di aglio selvatico, sbollentarli per 3 minuti.
- Piegare il ramson in un colino, lasciare asciugare, mescolare con le carote.
- Aggiungi uno spicchio d'aglio, un aneto tritato finemente e l'aglio alla carota e alla carota.
- Scaldare l'olio in una padella, versarvi le spezie, scaldarle per un minuto.
- Riempire i prodotti preparati con olio bollente, aggiungere aceto, zucchero e sale. Mescolare bene l'insalata e metterla in frigo per un giorno in modo che i prodotti possano marinare bene.
Un antipasto fatto secondo questa ricetta può essere servito come piatto indipendente, utilizzato come aggiunta a un contorno, o per preparare insalate più complesse.
Insalata di aglio selvatico coreano
ingredienti:
- aglio selvatico - 0, 2 kg;
- Pepe bulgaro - 0,4 kg;
- cipolle - 150 g;
- peperoncini piccanti - 30 g;
- condimento per insalate coreane - da gustare;
- salsa di soia - 40 ml;
- olio vegetale - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Ramson, lavare, tagliare a pezzi di circa 5 cm.
- Immergere il ramson in acqua bollente, farlo bollire per 2-3 minuti. Sali in un colino e stringi.
- Liberare la cipolla dalla buccia, tagliarla a sottili semianelli o quarti degli anelli, metterla all'aglio.
- Pepe bulgaro, liberato dai semi, tagliato a striscioline e messo ad altri prodotti.
- Sbucciare il pepe dai semi e dalle partizioni, tagliarlo il più fine possibile con un coltello, inviare ad altri ingredienti.
- Preparare un condimento dall'olio, salsa di soia e un sacco di condimenti, versarlo nella ciotola con i prodotti preparati, mescolare.
Lasciare riposare l'insalata in frigo per alcune ore in modo che i prodotti vengano marinati e scambiati i sapori, quindi servirli sul tavolo.
L'aglio orsino, cotto in marinata con condimento coreano, ha un sapore piccante. È utile, fragrante, succoso. Può essere servito come snack stand-alone o come aggiunta ad altri piatti.
