Una marinata di carote è un fitto piatto di verdure che ha una vasta area di utilizzo.
Può fungere da snack indipendente, contorno, messa per panini, a base di esso prepara caviale vegetale, insalate e molto altro.
Nonostante la semplicità dei prodotti e il magro elenco di ingredienti, il piatto si rivela molto profumato, succoso, brillante e non come una semplice carota stufata.
Carrot Marinade - Principi generali di cottura
Per la marinata occorrono carote grandi e succose. Dal piatto vegetale lento, il piatto saporito non funzionerà.
Le carote devono essere sbucciate, tritate o strofinate, quindi stufate o fritte con il resto degli ingredienti.
Cos'altro può essere incluso nella marinata di carote:
• cipolle;
• pomodori o passata di pomodoro;
• sale;
• zucchero;
• spezie;
• aceto.
I verdi vengono raramente aggiunti alla marinata e, se usati, sono per lo più essiccati e macinati. La marinata è preparata principalmente in olio vegetale, è meglio usare un gusto raffinato per non interrompere l'aroma peculiare delle verdure.
Spesso, il piatto di verdure è diluito con pesce in scatola. Si abbinano bene con le carote e gli spuntini raffinati. Certo, puoi usare pesce fresco, ma perché complicare il processo?
Ricetta 1: marinata di carote come nella sala da pranzo
Questa marinata di carote è un contorno che può essere servito a pesce, pollame, carne. Veniva spesso preparato nelle mense sovietiche e usato per servire una varietà di piatti. Se lo si desidera, la marinata può essere schiacciata con un frullatore e si otterrà il caviale di carota.
Ingredienti • 3 carote;
• 2 cipolle;
• olio;
• alloro;
• 3 grani di pepe;
• sale;
• spicchio d'aglio;
• 50 grammi di concentrato di pomodoro;
• aceto;
• cucchiaio di zucchero.
Cottura
1. Pulire le cipolle. Tritare finemente e friggere fino a quando trasparente in una padella con olio vegetale aggiunto.
2. Puliamo le carote, le strofiamo e le mandiamo alla cipolla, friggiamo insieme per 2 minuti.
3. Aggiungere 100 ml di acqua al concentrato di pomodoro, mescolare e versare nelle verdure. Metti pepe al pepe, sale, zucchero.
4. Coprire la padella con un coperchio, rimuovere il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide.
5. Aggiungere un cucchiaino di aceto, l'aglio tritato, aggiungere sale se necessario, mescolare bene, infornare l'alloro e spegnerlo dopo un minuto. Prima di servire, lascia marinare per 15 minuti.
Ricetta 2: carota marinata con lo spratto
Deliziosa marinata di carote con spratto in scatola. Il piatto è semplice, economico, al tempo stesso abbastanza soddisfacente. Invece di pomodori grattugiati, puoi usare un normale passata di pomodoro o persino un ketchup.
Ingredienti
• 3 lampadine;
• 5 carote;
• 0,5 tazze di olio;
• zucchero;
• lattina spratto;
• sale;
• pepe;
• 5 pomodori.
Cottura
1. Prendiamo una grande padella o un calderone, riscaldiamo l'olio per fumare.
2. Taglia le cipolle sbucciate a cubetti, friggi per 3 minuti.
3. Mentre la cipolla è fritta, è necessario preparare le carote. Le radici sono pulite, tre su una grattugia grossa.
4. Invia le carote alla cipolla, riduci il fuoco, copri con il coperchio e fai sobbollire finché le verdure non sono morbide.
5. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a metà. Strofina la carne, lasciando la pelle.
6. Mandiamo pomodori alle carote con le cipolle, aggiungiamo sale, un po 'di zucchero, facciamo sobbollire altri 5 minuti. 7. Apri un barattolo di spratto, impasta il pesce con una forchetta, invialo alle verdure. Assaggiamo, se necessario, aggiungiamo pepe, più sale. Se non c'è abbastanza acido nei pomodori, puoi versare dell'aceto.
8. Riscaldare la marinata di carota e spegnerla.
Ricetta 3: carote marinate "Puff" con saury
Un'altra ricetta per la marinata di carote con pesce in scatola, questa volta con saury. Ma si differenzia dal precedente piatto in un modo di cucinare semplificato. Tutti gli ingredienti sono impilati a strati e in umido fino a quando non sono pronti, non devono essere costantemente miscelati e controllati. Utilizzare in scatola in olio.
Ingredienti
• 3 lampadine;
• 800 grammi di carote;
• 2 lattine di saury;
• 300 grammi di pomodori;
• spezie;
• olio.
Inoltre, per la preparazione della marinata avrà bisogno di un calderone o una casseruola con un fondo spesso.
Cottura
1. Pulire le cipolle, tritarle, ma non finemente. Metti in un calderone, friggi fino a renderlo trasparente.
2. Nei pomodori, rimuovere lo stelo e l'attaccamento, tagliare in cerchi.
3. Strofinare le carote pulite e distribuire metà della massa sulla cipolla, livellare lo strato con un cucchiaio. Saliamo, cospargiamo di pepe, è possibile gettare qualche pisello e una stella un garofano.
4. Prendi i pomodori e posiziona i cerchi in uno strato sopra le carote.
5. Aprire il cibo in scatola, se lo si desidera, è possibile utilizzare il pesce in meno e andare d'accordo con un barattolo di saury. Tagliare leggermente i pezzi con una forchetta, rimuovere le ossa del midollo spinale e distribuire sopra i pomodori.
6. Sul pesce stendete le carote rimanenti, distribuite uniformemente la massa, salate di nuovo, potete pepare.
7. Lo strato di finitura pone i cerchi di pomodori. Così hanno dato il succo, un po 'di sale in cima.
8. Versare 50 grammi di acqua nel calderone, chiudere il coperchio e preparare la marinata di carota in un fuoco lento per circa un'ora. Quindi è necessario provarlo con sale, controllare la morbidezza delle carote e può essere spento.
Ricetta 4: marinata di carote per l'inverno
Se la stagione è soddisfatta con un grande raccolto di carote, allora puoi preparare una gustosa e semplice preparazione alla marinatura. Può essere usato come snack, anziché come contorno o aggiunto a primi o secondi piatti. Per la laminazione della carota marinata puoi usare barattoli di qualsiasi dimensione.
Ingredienti
• 2,2 kg di carote;
• 800 grammi di cipolle;
• 350 grammi di olio;
• 250 grammi di concentrato di pomodoro;
• 70 ml di 3% di aceto;
• 3 cucchiai di sale;
• 6 cucchiai di zucchero semolato;
• borchie a 4 stelle;
• 10 grani di pepe.
Cottura
1. Tagliare la cipolla in modo arbitrario. Ci sono molte verdure, quindi è più comodo usare una mietitrebbia.
2. Versare il burro nella padella, scaldarlo e versare la cipolla preparata, soffriggere per 3 minuti.
3. Carteggiare le carote, inviare alle cipolle, versare 150 grammi di acqua e stufare sotto un coperchio per 25 minuti.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale, mettere tutte le spezie, l'aceto e mescolare. Dall'alto puoi gettare una foglia d'alloro, ma non ha bisogno di essere mescolato in modo che il suo odore non diventi invadente.
5. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti.
6. Durante la preparazione della marinata, è necessario sterilizzare i vasi e i coperchi.
7. Non appena il tempo si esaurisce, il pezzo viene nuovamente miscelato e steso sul contenitore. Rotoliamo, raffreddiamo e spediamo al magazzino in cantina.
Ricetta 5: marinata di carote in pentola a cottura lenta
Opzione cucinare una marinata molto profumata e brillante di carote senza cipolle. Risulterà particolarmente bello se per un taglio utilizzi una grattugia a figure. Per i piatti aromatizzati servono erbe essiccate, è possibile utilizzare la miscela italiana.
Ingredienti
• 1 kg di carote;
• 100 grammi di burro;
• sale, pepe; • aceto di mele;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• cucchiaio di erbe essiccate.
Cottura
1. Lavare le carote a pennello e pulire. Ora tagliamo. Per questo piatto è meglio non usare la solita grattugia, ma puoi usare qualsiasi riccio o fare una cannuccia densa. Se non c'è nulla del genere, quindi basta tagliare la carota in cerchi sottili.
2. Ora aggiungiamo passata di pomodoro, sale, erbe essiccate alle carote e mescoliamo tutto bene con le nostre mani.
3. Mettere in un burro a cottura lenta, quindi immediatamente tutta la carota. Chiudere il coperchio e impostare la modalità di cottura per 40 minuti. Ogni 10 minuti la marinata deve essere mescolata. Alla fine mescolare, versare un cucchiaio di aceto di sidro di mele.
4. Dopo che il tempo è finito, è necessario controllare le carote per morbidezza e gusto, se necessario, aggiungere più spezie. Se i pezzi sono duri, richiudere il coperchio e cuocere altri 10-15 minuti.
Ricetta 6: "Dalla suocera" Marinata
Questa opzione di marinata di carote può essere considerata un'insalata calda, semplice e veloce. Salva quando hai bisogno di qualcosa da cucinare in fretta. L'originale è preparato con lo spratto in un pomodoro, quindi puoi usare qualsiasi altro cibo in scatola.
Ingredienti
• 3 carote;
• cipolla;
• una lattina di qualsiasi pesce in scatola;
• 2 cucchiai di maionese;
• spezie;
• olio.
Cottura
1. Lessare le carote alla prontezza, sbucciare, tagliare a fette.
2. Taglia la cipolla, salta in olio a un colore rubino. Le gallette hanno bisogno solo di un po 'in modo che l'insalata non diventi troppo grassa.
3. Apri il cibo in scatola. Se i pezzi sono grandi, spezziamo il pesce in più parti e lo metto nella padella con le cipolle fritte. Scioliamo tutto il liquido.
4. Carote tritate, maionese. Per gustare con il sale, puoi versare pepe nero. Tutto mescolato e pronto!
Marinate di carote - consigli e suggerimenti
• I piatti di carote sono più gustosi se si aggiunge zucchero e sale. Ma non esagerare, dopo tutto, la marinata non è uno spuntino per un tavolo dolce.
• Non calcolato con la quantità di prodotti, e la marinata è diventata troppo? Aggiungere un po 'di aceto, far bollire per 5 minuti e arrotolare l'eccesso in un barattolo sterile. E tu puoi fare ancora più facilmente: metti lo snack in sacchetti o contenitori di plastica, chiudi saldamente e spediscilo al freezer. E sempre a portata di mano sarà un piatto pronto, che dovrà essere riscaldato.
• La marinata non è solo un'ottima merenda, ma anche un ottimo ripieno di torta. Se il piatto è già con pesce, non è necessario aggiungere nulla. Se consiste solo di verdure, allora puoi mettere uova sode, salsicce tritate, carne, carne macinata.
• I chiodi di garofano, i grani di pepe e le foglie di alloro sono spezie molto forti, il cui aroma aumenta solo nel tempo. Pertanto, questi ingredienti devono essere disposti in piccole quantità e dopo la cottura è meglio rimuovere dal piatto. Questo è particolarmente vero per gli spazi vuoti invernali.
