Pomodori piccanti per l'inverno: uno spuntino piccante per tutte le occasioni. Ricette classiche e creative di pomodori piccanti per l'inverno

Pomodori piccanti per l'inverno: uno spuntino piccante per tutte le occasioni. Ricette classiche e creative di pomodori piccanti per l'inverno

La marinatura delle verdure è la forma di preparazione preferita per la maggior parte delle casalinghe.

Si distingue per facilità di preparazione e freschezza del gusto.

Ogni casa ha le sue ricette: dai semplici pomodori versati con acqua alle creazioni culinarie multistadio, integrate con foglie di ribes, ciliegia, noce, senape, peperone e altri componenti.

I pomodori pronti sono fragranti, succosi e talvolta anche croccanti. Un tale antipasto può sia aggiungere contorni caldi sia diventare un piatto indipendente.

Pomodori piccanti per l'inverno: principi di base

La base della ricetta per i pomodori taglienti per l'inverno è la stessa. Per la loro preparazione richiederà:

• frutti di pomodoro: pomodori standard e pomodori ciliegini;

• peperoncino di diverse varietà;

• aglio;

• "ombrello" di aneto;

• sale;

• zucchero;

• acqua bollita.

Il principio di cottura è il seguente:

1. Risciacquare e pulire il frutto.

2. Bollire i barattoli.

3. Taglia pomodori e altre verdure che sono forniti dalla ricetta.

4. Metti gli ingredienti nel barattolo. Versare lo zucchero, sale, pepe, mettere l'aglio in proporzione secondo la ricetta.

5. Far bollire l'acqua, versarla nei barattoli.

6. Le banche con coperchi fissi si girano e si girano per raffreddarsi, coperti da una coperta.

Pomodori piccanti per l'inverno: "Classici del genere"

Con questa ricetta per la raccolta dei pomodori, inizia l'esperienza culinaria della maggior parte delle casalinghe. Successivamente, sperimentando diversi additivi, è possibile ottenere nuovi sapori di questo snack "popolare". Nella versione classica, i pomodori "invernali" si combinano perfettamente con carne e patate.

Ingredienti:

• frutti di pomodori della taglia media - 2 kg;

• cipolle - 600 g; • carote - 1 pz.;

• aglio - poche teste;

• Pepe bulgaro - 1 pz.;

• peperoncino rosso - 2 pezzi;

• aneto, prezzemolo (fresco o essiccato);

• zucchero - 80-100 g;

• sale marino - 50 g;

• pepe in grani, chiodi di garofano, aceto qb;

• acqua - 1 litro.

Preparazione:

1. Taglia il gambo di pomodori. Rimuovere partizioni e semi dal peperone dolce.

2. Tagliare le verdure rimanenti a fette, i peperoncini piccanti - in cannucce, dolci - negli anelli.

3. Pulire i vasi mediante sterilizzazione.

4. Appoggia tutti i componenti in cima. Aggiungere il prezzemolo alle verdure.

5. Bollire l'acqua e riempire i vasetti pieni. Quindi coprire con i coperchi e non toccare per mezz'ora. Dopo - versa la marinata in una padella, fai bollire e fai bollire di nuovo. La salamoia risultante viene versata nuovamente negli argini e nuovamente lasciata riposare.

6. Scolare l'acqua in un contenitore comune, mettere peperoni, chiodi di garofano e chiodi di garofano. Sale e addolcisce Bollire di nuovo. Nel finale versare l'aceto e infine riempire i vasi.

7. Dopo la cucitura, lasciarli a testa in giù prima che si raffreddino. Coprire con una coperta o un asciugamano grande.

8. Sarà possibile aprire e mangiare i pomodori quasi immediatamente, ma per una preparazione ideale è meglio dare loro come preparare.

Pomodori piccanti per l'inverno "Gorloder"

Forse la ricetta più vigorosa per questo spuntino freddo. Si consiglia di provare il prodotto finito in piccole porzioni e, almeno, con il pane. Gli ingredienti non vengono lavorati termicamente, quindi i pomodori devono essere conservati in frigorifero.

Ingredienti:

pomodori carnosi, quasi troppo maturi - 1 kg;

pepe amaro (preferibilmente rosso) - 1-2 cialde;

aglio - a piacere;

pepe secco, sale

Preparazione:

1. Lavare i frutti, pulire e con pepe. Gli amanti del pomodoro "strappano gli occhi" possono usare i peperoncini piccanti, non liberandoli dai semi. 2. Tritare finemente l'aglio con un coltello o spremerlo attraverso l'aglio.

3. Mescolare tutti gli ingredienti accuratamente. Aggiungi sale e pepe secco.

4. Espandere su banche e negozi.

Pomodori piccanti per l'inverno in coreano

Questa ricetta utilizza pomodori verdi non ancora maturati. Fanno uno spuntino piccante sul tavolo. La particolarità della ricetta è che i pomodori sono pronti in mezza giornata, quindi puoi mangiarli quasi subito, ma puoi conservarli per tutto l'inverno. Tieni pronta l'insalata in frigorifero.

Ingredienti:

pomodori verdi acerbi - 1 kg;

aglio - alcuni chiodi di garofano;

pepe secco - mezzo cucchiaio;

peperone dolce - 2 pezzi di medie dimensioni;

verdura o olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;

sale, aceto, zucchero, erbe - a piacere.

Preparazione:

1. Risciacquare tutti gli snack dei componenti. Ripulire Pomodori tagliati a pezzi grandi, tutto il resto: cannucce. Grattugiare l'aglio o schiacciare con l'aiuto di una spicchio d'aglio.

2. Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore comune, salare e versare l'aceto, aggiungere zucchero e olio vegetale. Mescolare accuratamente

3. Espandere sulle banche. Se deve essere mangiato immediatamente, può essere semplicemente lavato e asciugato in anticipo. Se la merenda sarà conservata per un lungo periodo, le banche devono essere sterilizzate.

4. Chiudere con coperture in polietilene e conservare in frigorifero. Dopo 8 ore, i pomodori piccanti coreani sono pronti per l'inverno.

"Ricci di basilico" da pomodori taglienti per l'inverno

Secondo questa tecnologia di cottura, gli spicchi d'aglio sono bloccati nei pomodori interamente da tutti i lati. I pomodori pronti, davvero, ricordano i ricci. Inoltre, è meglio usare frutta di piccole dimensioni o una sorta di "ciliegia", quindi il piatto finito risulta essere davvero brillante e appetitoso. Non è possibile utilizzare pomodori troppo maturi o troppo maturi, perché dopo aver rotto la pelle, semplicemente si schiacciano e perdono la loro forma. Ingredienti:

pomodori - 2-3 kg, a seconda del numero desiderato di lattine;

aglio - 2-3 chiodi di garofano su ciascun pomodoro;

basilico fresco - 5-6 foglie;

sedano (per un dilettante);

sale, zucchero, aceto qb

Preparazione:

1. I pomodori si liberano di sporcizia e polvere, asciutti.

2. Tagliare gli spicchi d'aglio a strisce: più sottile, meglio è.

3. In ciascun pomodoro, fai diverse forature con un oggetto appuntito (puoi usare uno stuzzicadenti) e incolla le fette di aglio tritato nei buchi.

4. Lavorare i vasi da mezzo litro con il vapore. Disporre le foglie di basilico e sedano. Metti i pomodori dentro e versa acqua bollente. Lasciare fermentare per un quarto d'ora.

5. Versare l'acqua indietro, far bollire e ripetere la procedura. Dopo la seconda volta aggiungi l'aceto alla salamoia. Allacciare i cappucci e raffreddare.

6. I pomodori pronti possono essere conservati a temperatura ambiente. Se l'acqua nelle banche diventa torbida, è probabile che il succo sia defluito. Non influenzerà le proprietà del gusto del prodotto finito.

Pomodori piccanti verdi in salamoia per l'inverno

I pomodori verdi hanno un sapore speciale. In combinazione con dragoncello, aglio e pepe, fanno uno spuntino aromatico salato che può anche decorare un tavolo festivo e completare il menu del giorno.

Ingredienti:

• pomodori - 5 kg;

• prezzemolo - 50 g;

• aneto - 50 g;

• dragoncello - 50 g;

• aglio - 400-500 g;

• Radice di rafano (facoltativo);

• sale - 300-350 g;

• foglie di chokeberry nero o ribes;

• pepe in grani.

Preparazione:

1. Busto di pomodoro, tagliare il gambo. Ogni frutto è diviso in due parti, ma non tagliato fino alla fine - il ripieno sarà aggiunto all'interno più tardi.

2. Tritare finemente il dragoncello e le altre erbe con un coltello, spingere l'aglio nel piatto d'aglio. Mescola tutto. Il rafano grattugiato aiuta a migliorare la nitidezza del gusto. 3. Riempire i pomodori con la miscela risultante - circa 1 cucchiaino per ogni frutto.

4. Pomodori ripieni messi in una ciotola. Questo può essere un singolo barile di legno o un contenitore di vetro. Come si riempiono le foglie con foglie di ciliegio o ribes. Aggiungi pepe macinato.

5. Preparare la salamoia separatamente: far bollire l'acqua, aggiungere sale e raffreddare.

6. Salamoia fredda versare i pomodori fino a quando non sono immersi. Chiudi il coperchio e metti un piccolo carico su di esso.

7. Lascia la stanza. Dopo una settimana, riorganizza in un luogo fresco e buio. Lasciare i pomodori affettati sott'aceto per la lattina invernale, senza sponde. Sono memorizzati non peggiori dei crauti.

Pomodori secchi secchi per l'inverno

Non tutti decideranno di asciugare i pomodori a casa, anche se in realtà non c'è nulla di difficile in questa ricetta. La particolarità è che tali pomodori sono versati non con un sottaceto, ma con olio d'oliva. Pertanto, il piatto finito è piuttosto una prelibatezza rispetto al solito spuntino. Dovrebbero essere consumati in piccole quantità, sia in forma pura che in combinazione con carne su un sandwich.

Ingredienti:

• pomodori (la quantità desiderata);

• sale, pepe - 3 parti, zucchero - 5 parti;

• basilico;

• aglio;

• aceto balsamico;

• olio d'oliva. La sua scelta dovrebbe essere presa con particolare attenzione. Più è buono, più saporito sarà il pasto.

Preparazione:

1. Taglia i pomodori a metà. È meglio scegliere frutta carnosa, quindi nel prodotto finito sarà cosa masticare.

2. Preparare una miscela di sale, zucchero e pepe nel rapporto specificato.

3. Disporre le metà dei pomodori su una teglia e cospargere con la miscela risultante.

4. Accendi il forno e attendi che la temperatura raggiunga i 120-130 gradi. Mettere la teglia per 4-5 ore. 5. Tagliare il basilico e l'aglio a pezzetti. Versali con olio d'oliva.

6. Mettere i pomodori secchi in barattoli di vetro, aggiungere una miscela di verdure, gocciolare aceto balsamico e rabboccare con olio.

7. Togliere alla cella frigorifera.

Pomodori verdi piccanti per l'inverno in adjika

Un piatto di doppia speziatura - dopo tutto, i condimenti bruciati possono essere aggiunti sia all'adika, che qui serve come salsa, sia a strofinarli con i pomodori stessi. Allo stesso tempo, se ti avvicini sensibilmente all'uso di pepe e condimenti, anche i bambini mangeranno tali spazi vuoti.

Ingredienti:

• frutta verde - 4 kg;

• pomodori rossi - 500 g;

• aneto, sedano e qualsiasi verdura desiderata;

• peperone dolce fresco - 400-500 g;

• peperoncino fresco caldo - 300 g;

• aglio - 300 g;

• luppolo - suneli - un cucchiaio;

• olio vegetale, sale macinato grosso.

Preparazione:

1. La prima cosa che devi cucinare è adjika. Peperoni, pomodori rossi, rotolo di aglio in un tritacarne, aggiungere condimento.

2. Tagliare i pomodori verdi a pezzi. Se i frutti sono piccoli, allora a metà. Mescolare adjika e pomodori, mettere la padella su un piccolo fuoco e cuocere a fuoco lento. Per prima cosa, fate bollire la miscela, quindi riducete il calore e continuate per altri 20 minuti. Alla fine mettere aneto e prezzemolo.

3. Prepara barattoli e coperchi.

4. Distribuire i pomodori in umido e il sugo sulle rive e arrotolare.

5. Lasciare capovolto fino a completo raffreddamento.

Pomodori piccanti per l'inverno con noci

Questa è una vera "fiamma di pomodoro" e le noci aggiungeranno una piacevole amarezza. In questo tipo di raccolta, i pomodori non sono interamente posati, ma macinati in un tritacarne. La ricetta non prevede il trattamento termico, che consente di risparmiare un massimo di sostanze preziose. La miscela finita sembra adjika, tuttavia, ha un sapore originale. Se i pomodori sono troppo taglienti, possono essere mescolati con panna acida quando sono serviti. Ingredienti:

• grandi frutti maturi di pomodori - 1-2 kg;

• noci - 20 pezzi;

• peperoncino rosso - 2 pezzi;

• diversi pezzi di peperone dolce;

• radice di rafano - per un dilettante;

• aglio a piacere;

• prezzemolo, aneto e altre erbe a piacere;

• Aceto 9% - uno o due cucchiai;

• olio vegetale, zucchero semolato, sale grosso - 2-3 cucchiaini.

Preparazione:

1. Risciacquare tutte le verdure e le erbe. Sbucciare la buccia dei pomodori dai difetti esterni. La buccia delle noci

2. Macinare tutto in un tritacarne. Sale e pepe Se lo si desidera, versare l'aceto.

3. Distribuire il composto in barattoli e riporlo in un luogo buio e freddo.

Pomodori piccanti per l'inverno: trucchi e suggerimenti

1. L'ingrediente principale, che dà un forte sapore ai pomodori, è il pepe. Può essere sia rosso che verde. Scegliendo una o l'altra varietà, puoi regolare la nitidezza dello snack finito. Le varietà rosse più brucianti. Durante la lavorazione di questo peperone si producono vapori da cui pulsa e talvolta compaiono lacrime. Aprire il fuoco (ad esempio, un bruciatore a gas) contribuirà a ridurre la concentrazione di vapore nell'aria.

2. Tagliare i peperoncini rossi è meglio con guanti di gomma sottili. Alcune varietà sono così nitide che possono causare ustioni a pelle sensibile. In ogni caso, tracce di pepe possono rimanere sulle dita e, se colpiscono la mucosa (ad esempio, se accidentalmente si strofinano gli occhi), si può provocare una reazione spiacevole.

3. Aggiungi un piatto speziato per aiutare a seccare i peperoni o il rafano tritato. E carote tagliate a grana e una mela. Questi componenti possono essere aggiunti a qualsiasi ricetta per ottenere la concentrazione di gusto desiderata.

4. Nell'acqua per versare, è possibile aggiungere 2-3 compresse di aspirina. Aiuta a mantenere la trasparenza e la freschezza per tutta la durata di conservazione. Questo ingrediente non conferisce un sapore estraneo, inoltre protegge le lattine dal "brillamento". 5. In quelle ricette in cui i pomodori devono rimanere intatti, è meglio usare pomodori giovani e densi senza danneggiare la buccia. Quindi non cadere a pezzi anche dopo l'interazione con acqua bollente.

6. Tra tutte le varietà, i leader in termini di forza, succosità e shelf life sono i pomodori minusinsk e abakan.

7. Nei casi in cui non è richiesto il trattamento termico di pomodori taglienti per l'inverno, le verdure e le erbe lavate devono essere asciugate. Pulirli preferibilmente con carta assorbente. Se la banca è acqua grezza, può innescare il processo di fermentazione.

8. Salt for blanks è meglio prendere grande.

9. Per aumentare la durata di conservazione dei pomodori può, se si utilizzano i banchi di 0,5 litri.

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