Cosa potrebbe essere più piacevole per un vero intenditore di piatti di provare una versione fresca del tuo cibo preferito?
Gli stufati con patate e carne possono difficilmente essere chiamati squisite prelibatezze, tuttavia, ha molti fan, così come quelli che costantemente sperimentano ingredienti e ricette diversificanti.
Pertanto, chicche e servizi attendono coloro che cucinano con le proprie mani e vogliono che il cibo sia non solo fragrante e soddisfacente, ma anche sano.
Scegli i tuoi ingredienti preferiti e inizia a cucinare stufati con patate e carne.
Stufati con patate e carne - principi generali di cottura
La base del piatto è carne e patate. Stufato - un pasto abbondante e dopo averlo preparato, non c'è bisogno di scherzare con il contorno.
Nella maggior parte delle ricette, e nella versione classica, la carne deve essere prima fritta e poi in umido con le verdure. Molto spesso viene aggiunta una salsa densa al piatto.
Qualsiasi tipo di carne e verdure varie sono adatte per stufati. Meglio di tutti, sono stagionali. Lo stufato non può fare a meno delle cipolle. Si aggiungono anche carote, peperoni dolci, pomodori, aglio, melanzane e persino zucca.
Le spezie decorano il gusto del piatto. Pertanto, non è male aggiungere pepe macinato e profumato, cumino, semi di senape, basilico, alloro, curry, curcuma. Tuttavia, non bisogna dimenticare che se si esagera con le spezie, si può facilmente attutire il sapore della carne. Inoltre, dovresti fare affidamento sulle tue preferenze.
I verdi danno allo stufato carne e patate un aroma fresco e gradevole. Viene aggiunto sia durante la cottura che direttamente nel piatto con il piatto.
Gli utensili da cucina avranno bisogno di un calderone o una casseruola con un fondo spesso, una padella e una piccola casseruola.
1. Stufato con patate e carne "classica"
Cucinato in modo semplice lo stufato risulta gradevole e fragrante. Le verdure con carne sono un piatto meraviglioso che ti darà gustosi e soddisfacenti. Ingredienti:
• Carne magro di manzo - 500 grammi.
• Patate - otto pezzi.
• Due cipolle.
• 2-3 spicchi d'aglio.
• Art. cucchiaio di concentrato di pomodoro.
• Art. cucchiaino di farina.
• pepe bulgaro.
• Lavrushka.
• Sale e pepe - a piacere.
• Cucchiaino al rosmarino.
• Olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiaio.
• Una carota.
Metodo di cottura:
Manzo tagliato a pezzi. Metti un colino e risciacqua. Lascia quell'acqua al vetro.
Tritare finemente l'aglio e la cipolla.
In una ciotola per cucinare, versare l'olio di girasole e scaldarlo.
Aggiungi la carne e friggi leggermente. Mettilo sul piatto.
Manda cipolla alla pentola, poi aglio. Friggere per circa cinque minuti e aggiungere il concentrato di pomodoro. Continua la cottura mescolando continuamente gli ingredienti.
Rimettete la carne nella casseruola. Versare la farina, mescolare tutto. Friggere per tre o quattro minuti.
Versare acqua e attendere fino a quando bolle. Sale e pepe Aggiungere rosmarino secco e alloro. Stufato un'ora e dieci minuti.
Mentre si cuoce la carne, tritare il pepe, la carota e la patata a quadretti. Versare in una casseruola con lo stufato. Aggiungi acqua in modo che copra le verdure. Dopo aver atteso l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere per mezz'ora.
2. Stufato con patate e carne assortita
Stufare con una sola patata non è interessante. È necessario aggiungere un po 'di altre verdure e il piatto diventerà più saporito.
Ingredienti:
• Carne di vitello da 0,300 kg.
• Dieci patate medie.
• Una melanzana.
• Carota.
• cipolla.
• Pomodoro.
• peperone rosso.
• Spezie per carne.
• cucina di sale.
• Tre art. cucchiai di olio di girasole.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne di vitello a cubetti medi, coprirla con il condimento e spalmare ogni pezzetto su tutti i lati. Lasciare per circa venti minuti.
Preparare le verdure: tagliare la cipolla e il pomodoro a metà anelli, le carote e il peperone a fettine sottili, le patate a cubetti medi. Melanzane da pulire, tritare e tenere in acqua salata per circa venti minuti. In una padella profonda friggere le cipolle, quindi aggiungere la carota. Versare i pezzi di melanzana, e un paio di minuti - un pomodoro e pepe. Versare acqua bollita, sale. Sobbollire le verdure fino a metà cottura, mescolando di tanto in tanto.
Mettere la carne in una casseruola con olio di girasole riscaldato. Venti minuti dopo aggiungere le patate, aggiustare di sale e cuocere di nuovo. In una casseruola versare le verdure dalla padella, mescolare.
Ci vorranno altri quindici minuti per preparare completamente il piatto.
Servire lo spezzatino con patate e carne con panna acida o un cucchiaio di maionese.
3. Ragù con patate e carne "Costolette saporite"
Un piatto principale completo con costolette profumate, patate tenere, imbevute di succhi di tutte le altre verdure. Un tocco speciale del piatto ottiene grazie alla zucca. Dà allo stufato un sapore insolito, ma gradevole.
Ingredienti:
• Un chilo di costolette di maiale.
• Un chilo di patate.
• Due grandi cipolle.
• Trecento grammi di zucca.
• Tre carote.
• Due peperoni.
• Sale.
• Tre cucchiai di olio di semi di girasole.
• Mezzo cucchiaio di basilico e una miscela di peperoni.
Metodo di cottura:
In una casseruola con olio di girasole riscaldato, mettere le costole, sale. Friggere da tutti i lati.
Tagliare i bulbi a mezzo giro. Carote tagliate a fettine sottili, pepe bulgaro a strisce e patate e zucca a dadini.
Alle costole fritte aggiungere le cipolle. Pochi minuti dopo versare le carote e le patate. Versare acqua calda in una casseruola. Dovrebbe coprire le verdure. Stufato sotto un coperchio chiuso per circa venti minuti.
Aggiungere pepe e zucca bulgari. Fai un altro quarto d'ora.
Mescolare gli ingredienti. Versare la miscela di basilico e pepe. Dopo dieci minuti, il cibo è pronto e può essere disposto in piatti.
4. Ragù con patate e carne in salsa piccante
Cotto in salsa piccante, lo stufato è molto succoso e fragrante. Un piatto ricco si alimenterà gustoso e vario. Ingredienti:
• 700 g di maiale.
• Sei patate.
• Grande peperone dolce.
• peperone giallo e metà verde.
• peperoncino rosso e verde.
• Cipolla rossa.
• 30 grammi di burro.
• Olio vegetale.
• Art. cucchiaio di concentrato di pomodoro e zucchero.
• Tre art. cucchiai di farina.
• Due bastoncini di cannella.
• Due pizzichi di cumino profumato.
• Otto pimento e pepe nero.
• Tre lavrushki.
Metodo di cottura:
Tagliare i dadi a due a due. Friggere su tutti i lati in una padella.
Tritare cipolle, patate e peperoni in pezzi grandi.
Peperoncino tagliato a pezzi medi.
Mettere tutte le verdure (tranne le patate) su una teglia e cuocere in forno per mezz'ora a una temperatura di 280 gradi.
Mettere il burro in un mestolo e versare un po 'di verdura.
Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Saltare a fuoco vivace per un massimo di sette minuti, mescolando costantemente. Quando il sapore dei pomodori grezzi è sparito, l'olio diventerà giallo-rosso.
Aggiungere lo zucchero e "legarlo" con la pasta. Versare mezzo cucchiaio di farina, per ottenere la consistenza della salsa, mescolare costantemente. Versare acqua bollente Aggiustare di sale.
Metti i bastoncini di cannella, il pimento e il pepe nero, l'alloro in una casseruola. Versare il cumino Lasciare agire per dieci minuti per prepararsi.
La carne si addormenta farina. Friggere leggermente e versare in una casseruola profonda. Aggiungere le patate e versare sopra la salsa piccante. Cuocere almeno mezz'ora. Circa dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere le verdure dal forno.
5. Stufare con patate e carne, con vino bianco
Delicato e fragrante cibo con un sapore agrodolce di spezie - un buon pranzo o cena.
Ingredienti:
• 700 grammi di carne bovina.
• Cipolle.
• Quattro spicchi d'aglio.
• Tre carote.
• Cinque patate
• Due rametti di rosmarino.
• sedano
• Art. cucchiaio di concentrato di pomodoro.
• Quarto litri di vino bianco.
• Mescolare i peperoni e il sale a piacere. • Brodo di carne.
Metodo di cottura:
Tagliare a fette sottili e metterli fritti in una padella profonda. Salate e pepate un po '.
Verdure tagliate a pezzi medi. Friggere la cipolla in una padella a parte, quindi aggiungere l'aglio e la carota. Arrosta qualche minuto e metti il sedano. Cuocere fino a metà pronto, versando poco a poco nel brodo.
Mettere il concentrato di pomodoro in una casseruola con la carne, mescolare bene, mettere il rosmarino.
Dopo un paio di minuti, versare il vino bianco, attendere che l'alcool evapori e versare sopra il brodo di carne. Rimuovi il rosmarino. Versare le patate mezz'ora prima della fine della cottura.
Quindici minuti prima della fine aggiungere le verdure dalla padella.
6. Stufato con patate e carne: estate con pollo
Il piatto è preparato in estate con le verdure che sono state appena rimosse dal giardino. Lo stufato è molto fresco e fragrante.
Ingredienti:
• 800 grammi di pollo.
• Otto patate.
• cipolla.
• Carota.
• peperone dolce
• Tre fette di aglio giovane.
• 300 grammi di cavolo.
• Pizzico di curry.
• 50 grammi di formaggio.
• 150 grammi di panna acida.
• olio di girasole
• Mezza aneto e prezzemolo.
• 120 ml di brodo.
• cucina di sale.
• Mix di peperoni.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne di pollo a fette piccole. Sale e pepe Friggere nel burro fino a metà pronto.
Le patate a cubetti si addormentano in una casseruola con la carne.
Pepe e carota si trasformano in paglia, tagliare a cubetti la cipolla. Metti tutto insieme su una padella separata.
Aggiungi le verdure alla padella con la carne. Versa il curry.
Tritare l'aglio e aggiungere alla carne. Versare il brodo Cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, mescolando di tanto in tanto.
Tritare il cavolo e addormentarsi in una casseruola.
Grattugiare il formaggio, mescolarlo con panna acida. Versare in una casseruola. Sobbollire sotto il coperchio altri dieci minuti. Cospargere il piatto finito con un sacco di verdure fresche.
Stufati con patate e carne - suggerimenti e consigli utili
- È meglio far bollire la carne in un ambiente neutro, quindi è consigliabile friggere le verdure in padelle individuali.
- Il concentrato di pomodoro deve essere acquistato in barattoli di vetro in modo da poter vedere la composizione. Nel processo di cottura di uno stufato con patate e carne dovrebbe essere pre-frittura. Dalla pasta acida sarà dolce e salato.
- Per accelerare la cottura di un piatto non fa male a tenere sempre pronta l'acqua bollente in cucina. E meglio - brodo. Se si aggiunge solo acqua, il piatto può perdere un po 'di gusto. Il brodo deve essere cotto in anticipo, versato in bicchieri di plastica e conservato nel congelatore.
- Tutti gli ingredienti devono essere preparati immediatamente e conservati su un piano di lavoro. Ciò contribuirà a lavorare più velocemente e in modo più efficiente.
- In una padella, l'olio viene prima riscaldato e solo allora la carne viene versata per la frittura e la successiva tempra.
- Aggiungi dello zucchero ad uno stufato di maiale. La carne dolce è popolare nella cucina cinese e molti godono di un gusto così insolito.
