I pancakes con latte acido sono i più soffici e rubicondi. Scopri i segreti culinari di cucinare pancake con latte acido

I pancake sono un simbolo della cucina russa. Una ricetta per la loro preparazione, ce ne sono tantissime.

Ogni famiglia russa ha il suo modo unico di impastare la pasta per i pancakes, tramandata di generazione in generazione.

Pertanto, oggi abbiamo raccolto per te le ricette più semplici e incredibili per cucinare frittelle con latte acido.

Pancakes con latte acido - principi generali di cottura

Ingredienti principali - latte acido, farina, uova. Nonostante il fatto che l'impasto con latte acido sia ottenuto con fermentazione e ottimi aumenti, in alcune ricette, il lievito viene comunque aggiunto all'impasto.

In uova sode le uova martellate, aggiungere lo zucchero, il sale. Puoi battere come al solito una frusta, quindi un frullatore o un mixer. Aggiunga gradualmente la farina. Dare l'impasto a lievitare e cuocere i pancake rubicondi. Questo è l'algoritmo principale per cucinare frittelle con latte acido. Ma ogni ricetta ha i suoi trucchi e segreti di cucinare l'impasto per i pancake. Quindi prova, osa, crea dei pancakes nei nostri modi più belli.

E puoi servire questo bel dolce nazionale con latte condensato, panna acida, miele, marmellata, frutti di bosco. Come bevande, tè ideale, composta, bevanda alla frutta, gelatina di frutta.

Buon appetito!

Pancakes con latte misterioso

Ingredienti:

• farina bianca setacciata (tre pezzi);

• Cinque pezzi di uova;

• Litro di latte acido;

• due cucchiai di lievito;

• Zucchero, sale;

• Olio (vegetale).

Preparazione:

1. 200 grammi di latte (acido) vengono versati in un mestolo, viene riscaldato e in esso viene sciolto un sacchetto di lievito. Quindi aggiungere cento grammi di farina. Arrestare e lasciare scaldare (meglio coprire con un asciugamano). Quando l'impasto esce due volte, aggiungi tre tazze di yogurt e il resto degli ingredienti nella ricetta. Quindi batti e dai di nuovo la massa per avvicinarti.
2. Se la consistenza dell'impasto è spessa, aggiungi dell'altro yogurt per renderla sottile. Frittelle In primo luogo, da un lato, girare e friggere dal lato posteriore.

Pancakes con latte acido "Marya the Wizard"

Ingredienti:

• Seicento grammi di latte (acido);

• Sei uova (tabelle);

• Quattrocento grammi di farina bianca;

• Quattro tavoli. letti di zucchero;

• sale;

• Olio.

Preparazione:

1. Usando un frullatore o un mixer, sbattere i tuorli e i bianchi, versare il latte caldo e acido. Sabbia e zucchero vengono versati nella farina, combinati con tuorli d'uovo e latte. Batti altri dieci minuti.
2. La consistenza dell'impasto di questi pancake dovrebbe essere acquosa. Cuocere su una padella calda in teflon. Quando il pancake è pronto, usa un coltello per agganciarlo dal bordo della padella, in modo che possa essere facilmente rimosso e scuoterlo dal piatto.

Pancakes con latte acido "Teschiny"

Ingredienti:

• Pshenich. setacciato. farina (tre cucchiai);

• Tre uova (C2);

• Mezzo litro di latte - acido;

• olio per pasta e frittura;

• Zucchero - due o tre cucchiai (tabella);

• Sale, tea soda, vanillina per la cottura.

Preparazione:

1. Con lo zucchero in un frullatore, i bianchi e i tuorli vengono montati. Versare nel latte caldo acido, aggiungere sale.
2. Mescolare la farina con la vaniglia per la cottura e la soda in un altro piatto. Aggiungere una miscela di latte acido con tuorli d'uovo montati e zucchero, mescolare accuratamente fino a che liscio.
3. Far bollire il bollitore e versare gradualmente acqua bollente nell'impasto mescolando l'impasto con un cucchiaio di legno. Versare un po 'di burro nell'impasto e iniziare a cuocere i pancake. Quando una parte è fritta, la frittella viene delicatamente girata con una spatola e il secondo lato è fritto. Metti una pila su un piatto o un bel piatto (se hai intenzione di servire i pancake agli ospiti). Servito con panna acida, marmellata.

Pancakes con latte acido "Lazy"

Ingredienti:

• Cinque cucchiai di latte acido;

• Farina Four Art;

• Quattro pezzi di uova di gallina;

• Cinque tavoli. letti di zucchero;

• 2 cucchiai di bicarbonato di tè;

• sale;

• olio di girasole

Preparazione:

1. L'impasto viene impastato con un frullatore o un frullatore, tutte le azioni devono essere eseguite rapidamente. Il frullino sbatte il latte con i bianchi, i tuorli.
2. Versare lo zucchero, salare, versare l'olio. Mescolare la farina di grano con la soda, versare il latte e continuare a battere altri dieci o quindici minuti.
3. Subito dopo aver impastato l'impasto, inizia a cuocere i pancakes.

Pancakes con latte acido "Mattina e sera"

Ingredienti:

• farina di frumento (tre cucchiai);

• Cinque uova;

• Quattro cucchiai di latte acido;

• Un sacchetto di lievito (secco);

• Sale, zucchero semolato;

• Cinque tavoli. letti di cacao;

• Cinquanta grammi di burro (panna);

• Ghee.

Preparazione:

1. Impastare l'impasto di due ingredienti (eccetto il cacao).
2. Distribuire l'impasto due volte, separando metà dell'impasto. Questa parte è mescolata con il cacao.
3. Friggere le frittelle in una padella con burro fuso. L'impasto viene versato nel mestolo a sua volta - prima da un contenitore, poi da un'altra ciotola. Dovresti avere una diapositiva di pancake a strisce.
4. Pancake serviti "Mattina e sera" con panna, panna acida, marmellata.

Pancakes con latte acido "Leggero"

Ingredienti:

• Latte acido (tre cucchiai);

• Due pile. crema;

• Farina (setacciata) - duecento grammi;

• quattro pezzi (tabella) uova;

• Sale, zucchero;

• farina da duecento grammi (grano saraceno);

• Due tè. bugia il tè;

• Succo di mezzo limone;

• Olio per impasto e frittura.

Preparazione:

1. La crema viene versata nello yogurt caldo.
2. Impastare la pasta: un chilo di farina, proteine, tuorli, sale e bicarbonato di sodio. Lasciare riposare l'impasto per qualche minuto.
3. Prima di cuocere i pancake, il succo viene spremuto da una metà di un limone nell'impasto. Cuociono i pancakes in una padella, spalmandoli di burro. Nel processo di frittelle girate.
4. Per comodità e per risparmiare tempo, puoi utilizzare due pentole contemporaneamente.

Pancakes con latte acido "In inverno"

Ingredienti:

• Latte acido (tre tazze);

• Farina - due bicchieri;

• Sette proteine ​​(uovo);

• Cinquanta grammi di zucchero semolato;

• sale;

• Ghee.

Preparazione:

1. La farina setacciata di frumento viene mescolata con latte acido e sale.
2. Batti con un frullatore o un mixer fino a che liscio.
3. Le proteine ​​vengono raffreddate e montate con zucchero in schiuma d'aria. Mescolare l'impasto con schiuma proteica.
4. Cuocere i pancakes su una padella calda, ungendola con del burro. L'impasto viene versato in un mestolo.

Pancakes al latte acido "Con torta di carote"

Ingredienti:

• Farina (da trecento a quattrocento grammi);

• Tre pezzi uova di gallina (C1);

• sacchetto di lievito;

• Latte acido - due tazze;

• Sale, zucchero semolato;

• olio;

• Duecento grammi di carota.

Preparazione:

1. Il lievito viene versato nel latte acido a temperatura ambiente. Dopo la loro dissoluzione aggiungere la farina.
2. Quindi aggiungere i bianchi e i tuorli. Salare e impastare la pasta, lasciarla riposare in un luogo caldo.
3. A questo punto, pulisci la carota e massaggiatela grossolanamente. Mettere la carota in una casseruola, aggiungere trenta grammi di burro chiarificato, quattro cucchiai di zucchero semolato e uno spezzatino per venti minuti. Si scopre la corsa della carota. È mescolato con pasta e pancake al forno.
4. È meglio ungere una piastra con patate sbucciate, metterla su una forchetta e metterla nel burro fuso.

Pancakes su latte acido secondo la ricetta della nonna

Ingredienti:

• Un uovo;

• Quattro cucchiaini di zucchero;

• Due e mezzo art. latte (acido);

• Sale, soda;

• Due art. farina bianca;

• Cinque tavolo l. olio.

Preparazione:

1. Le uova vengono montate con un frullatore con zucchero semolato, salato, aggiunta di soda e olio vegetale versato. Mescolare e gradualmente, senza fretta, versare mezza tazza di farina di frumento.
2. Dopo, versare mezzo bicchiere di latte acido, ma caldo, mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno.
3. Quindi ancora due volte versate mezza tazza di farina, mescolate e versate mezza tazza di latte acido.
4. L'ultima volta che ripeto l'intera procedura nello stesso ordine e volume, ad eccezione del già intero bicchiere di yogurt.
5. La padella viene riscaldata su un forte gas, pancake unti e fritti.

Pancakes su latte acido con un surplus

Ingredienti:

• farina di grano (3 cucchiai);

• Quattro pezzi di uova di gallina;

• 2 sacchi di lievito (sessanta grammi);

• Sale, zucchero semolato;

• Tre bicchieri di latte - aspro;

• Cinquanta grammi di olio;

• cipolle verdi;

• Quattro uova sode.

Preparazione:

1. Impastare l'impasto in modo spugnoso.
2. Le cipolle verdi e le uova sode vengono tritate. Quindi aggiungere il burro alla cipolla tritata.
3. Pripek pronto! È mescolato con pasta e pancake al forno.
4. Cuocere frittelle su ciascun lato in media gas. Servito con panna acida

Pancake con latte acido di grano saraceno

Ingredienti:

• Latte acido (due bicchieri);

• farina (grano saraceno) - due bicchieri;

• quattro uova;

• 2 sacchetti di lievito (50 grammi);

• Sale, zucchero semolato;

• olio di girasole; • Trecento grammi (cipolla).

Preparazione:

1. Impastare la pasta sullo yogurt in modo vergognoso.
2. Le cipolle vengono pelate, tritate finemente e fritte.
3. Poi un cucchiaio di cipolla arrostita viene spalmato su una padella calda con burro, l'impasto viene versato sopra il cucchiaio e il pancake viene cotto solo da un lato.
4. Ogni pancake viene cotto in questo modo. Mettili in un mucchio su un piatto.

Pancakes con latte acido "Pescatori"

Ingredienti:

• farina setacciata (due bicchieri);

• Quattrocento grammi di patate;

• Tre art. latte acido;

• Cinquanta grammi o due sacchi di lievito;

• sale;

• Un tavolo. letti di zucchero;

• olio di girasole

Preparazione:

1. Il lievito viene versato nel latte caldo e acido, viene aggiunta la farina setacciata e mescolata.
2. Quindi sale e zucchero, continua a battere.
3. Le patate vengono pelate, macinate su una grattugia e aggiunte all'impasto, lasciando l'impasto in un luogo caldo.
4. Quindi i pancake sono fritti in olio di girasole in una padella calda.

Pancakes con latte acido "Lush"

Ingredienti:

• Cinque bicchieri di farina;

• Cinque bicchieri di latte acido;

• Cinque uova;

• Cinque tavoli. letti di sabbia (zucchero);

• Cinquanta grammi di lievito;

• Due Chin. logge di sale;

• Cento grammi di burro (burro).

Preparazione:

1. Due bicchieri di latte caldo e acido vengono versati in una ciotola e il lievito viene versato in essa. Aggiungere tre bicchieri di farina setacciata, mescolare. Lasciali caldi per circa quaranta minuti. Attendere fino a quando l'opara aumenta di volume tre volte.
2. Il sale, lo zucchero, il latte e il resto della farina vengono aggiunti alla miscela finita. Mescola e lascia di nuovo nel fuoco per circa trenta o venti minuti.
3. Dopo, guidano in uova e molto lentamente versano burro fuso. Quindi l'impasto viene impastato bene e lasciato arrivare per un'ora. L'ultima volta lo fanno 10-15 minuti prima della cottura.

Pancakes su panna acida - trucchi e consigli utili

• Affinché i pancake si attacchino bene dietro la padella, la scaldano bene e friggono il sale in anticipo. Quindi scuotere il sale e iniziare a cuocere i pancake. Da tale pan pancake saranno rimossi senza difficoltà.

• Per impastare impasti per frittelle su latte acido, è meglio usare un cucchiaio di legno.

• Per rendere l'impasto omogeneo e privo di grumi, la farina va versata lentamente, mescolando continuamente l'impasto. Nel processo, puoi immediatamente battere con un mixer o un frullatore. Quindi la farina si dissolverà immediatamente senza formare grumi.

• Ricorda che il primo lato del pancake viene sempre arrostito più a lungo del secondo.