Le frittelle classiche sono un dolce tradizionale in quasi tutte le famiglie. I pancake hanno il diritto di essere sottili o spessi, farciti o meno. Lo stesso per molti, personificano il gusto di un'infanzia lontana spensierata. Di questi, puoi preparare insalate o persino sfogliatine. In molti ristoranti moderni, le frittelle classiche vengono preparate con vari ripieni, vengono utilizzate nel pane grattugiato e per farcire i ripieni alle torte, trasformando interi prodotti d'arte in pancake apparentemente normali!
Pancake classici - principi generali di cottura
Per deliziose frittelle l'importante è impastare correttamente l'impasto. Dovrebbe essere da prodotti freschi e farina di alta qualità. La struttura della pasta dovrebbe essere omogenea e senza grumi, a questo scopo la farina dovrebbe essere aggiunta gradualmente. Ingrediente pre-secco da setacciare.
Per sfarzo nell'impasto, è possibile aggiungere acido citrico idratato o aceto soda. L'impasto per i pancake con il lievito prima della cottura deve essere lasciato per un po 'in un luogo caldo.
Per evitare che il pancake si attacchi alla padella, aggiungere l'olio vegetale all'impasto. Prima di iniziare a cucinare i pancake, anche la padella deve essere riscaldata bene. I pancake sono cotti rapidamente e. in modo che non siano bruciati, dovrebbero essere rigirati nel tempo.
Pancakes classici: una ricetta passo-passo
La ricetta passo-passo più semplice per i classici pancake, che si ottengono morbidi e ariosi. Il gusto di questo piatto ricorderà a molti la loro infanzia.
Ingredienti
• 150 ml di latte di qualsiasi contenuto di grasso;
• 50 ml di acqua bollita fredda;
• 30 g di semola;
• due uova di gallina crude;
• pizzico di sale;
• 30 grammi di zucchero;
• 100 g di farina di grano di qualsiasi qualità; • 80 ml di olio di girasole;
• 5 g di bicarbonato di sodio;
• 5 g di aceto al 9% o succo di limone.
Cottura
1. Fin dall'inizio, mescola il latte e l'acqua in una tazza o una ciotola adatti. È meglio prendere articoli di plastica o smaltati.
2. Quindi versare il semolino in una ciotola e rompere due uova in esso. Tutto è ben miscelato con una frusta e messo da parte per alcuni minuti in modo che la groppa si disperda e si gonfia bene. Se dubiti della buona qualità delle uova, spezzale una ad una in un altro piccolo contenitore e poi, quando sei sicuro che siano fresche, versale sui prodotti principali.
3. Successivamente, aggiungere lo zucchero e il sale nella ciotola, mescolare. Se lo zucchero viene sostituito con zucchero a velo, si dissolve più velocemente e la preparazione dell'impasto richiederà meno tempo.
4. Ora setacciare la farina di frumento. Questo può essere fatto direttamente nella ciotola per il resto dei prodotti, mettendo un setaccio su di esso. È necessario setacciare la farina, perché potrebbero esserci delle impurità, che nei pancake saranno sicuramente superflue.
5. Mescola l'impasto con la farina con una frusta. I prodotti segnalibro per questa ricetta per i pancake classici richiedono una cottura sottile. La ricetta passo-passo per i frittelle densi avrà più farina negli ingredienti.
6. Riempire 60 ml di olio di girasole e mescolare nuovamente. È necessario nell'impasto in modo che i pancake nella padella non si attacchino o non si attacchino.
7. Prendi un cucchiaino o un cucchiaio di bicarbonato e aggiungi un po 'di aceto o succo di limone appena spremuto. Questo è chiamato estinzione di acido di soda. A contatto con la soda e l'aceto, appare una schiuma ricca, che ha lo scopo di allentare l'impasto. A proposito, se non hai trovato questi prodotti, qualsiasi succo di agrumi, kefir, yogurt o anche un ritorno (liquido ottenuto dopo la cottura del formaggio da kefir) può dare l'acidità necessaria per attivare la soda. 8. Aggiungi la soda schiacciata all'impasto e mescola velocemente. Subito dopo, si può notare che le bolle d'aria compaiono una dopo l'altra sulla superficie dell'impasto. Questo è il test di allentamento.
9. È tutto pronto per la cottura di frittelle classiche. La ricetta passo passo continua a preparare la padella. Puoi prendere qualsiasi padella, ma è preferibile cuocere i pancakes su un pancake speciale. È piuttosto largo e ha i lati bassi. Il punto qui è che se vari piatti vengono regolarmente preparati in una padella, e quindi i pancake vengono improvvisamente cotti, è improbabile che si ottengano. E, molto probabilmente, si attaccherà e otterrà zolle. Di conseguenza - pasta viziata e nervi della padrona di casa.
10. Quindi, prendi un pancake e versa un po 'di olio su di esso (20 ml). Mettiamo un moderato riscaldamento della stufa e aspettiamo che la superficie della pentola si riscaldi sufficientemente.
11. Afferra il mestolo porzionato un po 'di pasta e versalo nella padella. Se tutto è fatto correttamente, puoi sentire una leggera torsione della padella. Lo prendiamo per la maniglia e giriamo un po 'in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente sulla superficie della padella.
12. Cuocere il pancake fino a quando non si forma un colore di frittura sul lato inferiore (circa tre minuti).
13. Girare la frittella con una spatola di legno dall'altra parte e cuocere per un altro minuto. E se la padella è ben riscaldata, ci vorrà ancora meno di un minuto.
14. Quindi cuocere tutti i pancakes, usando la pasta fino alla fine.
Pancakes classici di lievito: una ricetta passo passo
La tradizionale ricetta passo-passo per pancake classici con lievito. In apparenza, assomigliano a tovaglioli di pizzo. Servire i pancake meglio con panna acida.
Ingredienti
• 600 ml di latte di qualsiasi contenuto di grasso;
• confezione di lievito secco ad alta velocità;
• due uova di gallina crude;
• un chilo di farina di grano di qualsiasi tipo; • 60 g di zucchero semolato;
• 10 g di sale;
• 40 ml di olio di girasole.
Cottura
1. Iniziamo la preparazione dell'impasto per i classici pancake di lievito con latte caldo. Versalo in una tazza smaltata e impostalo su un moderato riscaldamento della stufa. Dovrebbe essere caldo, ma non caldo.
2. Versare il lievito nel latte. In un ambiente caldo, la loro attivazione andrà molto meglio.
3. Aggiungi sale e un po 'di zucchero al lievito. Lo zucchero aiuta il lievito ad agire.
4. Mettiamo da parte la tazza da un lato. Puoi coprirlo con un canovaccio e metterlo in un luogo caldo senza correnti d'aria.
5. Dopo un po 'di tempo, notiamo che la miscela ha iniziato a dare bolle. Questo è un segno che il lievito sta funzionando.
6. Setacciare la farina separatamente attraverso un setaccio con piccole cellule. A proposito, la farina per questa ricetta classica per i pancake può essere presa in qualsiasi varietà. Anche la farina del secondo grado si trasformerà in ottimi pancake. Tuttavia, questa regola non si applica ad altre pasticcerie.
7. Ora aggiungi le uova all'impasto e mescola con una frusta.
8. Riempi la farina e mescola di nuovo.
9. L'impasto finito deve essere omogeneo nella consistenza, senza grumi di farina non miscelata.
10. L'ultimo passo nella classica ricetta del pancake step-by-step sarà l'aggiunta di olio di girasole.
11. Ora mescola l'impasto in modo che il burro si distribuisca uniformemente su di esso.
12. Coprire la tazza di pasta con un coperchio o un asciugamano pulito e mettere a fermentare in un luogo caldo. Meglio sul ripiano superiore, perché l'aria calda tende a salire e l'aria fredda scende.
13. Quando l'impasto aumenta notevolmente di volume, mescolare l'impasto con una frusta e lasciare di nuovo fino al prossimo sollevamento.
14. Quindi mescolare nuovamente la pasta e solo ora iniziare a cuocere i pancakes.
15. Quindi, prendere una padella per frittelle, lubrificarla con olio di semi di girasole e mettere a scaldare. 16. Quando la superficie della padella è calda, versare una porzione di pasta.
17. Girare la padella in modo che l'impasto si diffonda in modo uniforme.
18. In un minuto, notiamo che la parte superiore ha afferrato (cioè, non c'è una tale pasta liquida su di esso come nella tazza), e il lato inferiore era coperto con un disegno rosso rubino.
19. Girare la frittella dall'altra parte e cuocere per un altro minuto.
20. Quindi il pancake viene raccolto con una spatola e steso su un piatto pulito e asciutto.
21. Pan, prendi la tua mano sinistra.
22. E con la mano destra, versare la successiva porzione di pasta su di esso.
23. Girare di nuovo per stendere l'impasto e infornare.
24. In questa ricetta, i pancake sono ottenuti con piccoli fori. Continuiamo a prepararli finché l'impasto non sarà finito.
Pancake classici per kefir: una ricetta passo-passo
Un'ottima ricetta passo dopo passo per i classici pancake su qualsiasi yogurt. Puoi prendere come un prodotto lattiero-caseario fresco e leggermente acido. Il gusto di questo non cambierà.
Ingredienti per pancake
• 200 ml di kefir o bio-kefir;
• 100 ml di acqua bollita fredda;
• pizzico di sale;
• due uova;
• 30 grammi di zucchero;
• sacchetto di lievito per impasto;
• 120-150 g di farina di frumento;
• 50 ml di olio di girasole.
Lubrificazione degli ingredienti
• 110 g di burro;
• 100 grammi di zucchero semolato.
Cottura
1. Il primo passo per cucinare i classici pancakes su kefir sarà mescolare in una tazza di kefir a temperatura ambiente con acqua.
2. Quindi questa ricetta passo-passo suggerisce l'aggiunta di sale e zucchero lì.
3. Dopo di che ci mescoliamo.
4. Quindi aggiungere le uova e mescolare nuovamente. Questo può essere fatto con una frusta, un mixer o una forchetta ordinaria. A proposito, un uovo sarà sufficiente per la pasta frittata, ma con due risulta essere più elastico.
5. Taglia un sacchetto di lievito e versalo nella farina. 6. Setacciare la farina al setaccio. Questo ti permette di saturare con l'ossigeno e distribuire uniformemente il lievito attraverso di esso. Grazie a questa semplice procedura, l'impasto del pancake sarà uniforme e tenero.
7. Versare la farina nella tazza con altri prodotti e mescolare con una frusta. L'impasto è spesso Va notato che i pancakes su kefir saranno spessi. Se si prepara l'impasto con il kefir liquido, i pancake non si rovesciano semplicemente in padella.
8. Riempire l'impasto con olio di semi di girasole.
9. Mescolare con una frusta.
10. Scalda la padella con la frittella e versa una porzione di impasto con un mestolo.
11. Aspettiamo un minuto e giriamo il pancake suonato.
12. Quando anche il suo lato inferiore è cotto, raccogli il pancake con una spatola e mettilo su un piatto o un piatto cotto.
13. E nella padella, versare la successiva serie di impasto.
14. Mentre il pancake è cotto, ungere con burro e cospargere di zucchero la precedente frittella.
15. Quindi, cuociamo tutti i pancakes.
Frittelle classiche - trucchi e suggerimenti
• Se non si ottiene il primo pancake, non si dovrebbe essere turbati, il secondo avrà sicuramente successo. Molto probabilmente, non hai scaldato la padella.
• La quantità di zucchero può essere modificata a tua discrezione. Se ti piacciono i dessert dolci, puoi aggiungere altri cucchiai di zucchero.
• I pancake finiti, mentre sono caldi, possono essere unti con burro. Con lui, avranno solo un sapore migliore.
• È possibile servire frittelle con marmellata, marmellata, latte condensato o altri prodotti a piacere.
